1
00:01:05,160 --> 00:01:08,720
"갈비"

2
00:01:12,240 --> 00:01:17,240
"삼각살"

3
00:01:18,320 --> 00:01:22,520
"새우살"

4
00:01:23,880 --> 00:01:28,280
"안심"

5
00:01:31,880 --> 00:01:35,120
"업진살"

6
00:01:40,240 --> 00:01:43,360
"보섭살"

7
00:01:45,160 --> 00:01:49,720
"치마양지"

8
00:01:50,760 --> 00:01:55,720
"송아지 고기"

9
00:01:58,280 --> 00:02:01,600
"꽃등심"

10
00:02:03,680 --> 00:02:07,040
"설도 하"

11
00:02:32,720 --> 00:02:36,000
며칠 전 '아사도'를
몇 번 먹었나 계산해봤는데

12
00:02:36,320 --> 00:02:39,920
평생 아르헨티나식 바비큐
아사도를 3,000번쯤 먹었죠

13
00:02:40,320 --> 00:02:43,320
친구 집이나 우리 집
또 식당에서도 먹고

14
00:02:43,440 --> 00:02:46,960
여행지와 트럭 휴게소
교외에서도 아사도를 즐겼죠

15
00:02:47,520 --> 00:02:51,720
농담이 아니라 지금까지 먹은
고기가 1,5톤쯤 될 거예요

16
00:03:01,040 --> 00:03:02,680
아니, 그러지 마요

17
00:03:03,280 --> 00:03:06,600
제발 차에 스티커는
붙이지 마요

18
00:03:13,520 --> 00:03:17,000
애 엄마가 왜 저래?
아기 좀 잘 봐요

19
00:03:18,600 --> 00:03:20,160
아시는지 모르겠지만

20
00:03:20,320 --> 00:03:22,760
우리 나라는
교차로 정지 신호가 없어요

21
00:03:22,840 --> 00:03:24,720
보행자만 멈춰야 하죠

22
00:03:27,080 --> 00:03:28,120
쭉 갈게요

23
00:03:28,200 --> 00:03:30,840
지금 갈 곳은
라울리토란 친구 집인데

24
00:03:30,960 --> 00:03:34,840
전형적인 일요일 아사도 식사에
초대받았어요

25
00:03:40,120 --> 00:03:43,640
라울리토의 아사도 그릴은
입구 너비가 길며

26
00:03:43,720 --> 00:03:48,640
유약을 칠한 V자 홈 석쇠와
내화 벽돌로 만들었습니다

27
00:03:48,720 --> 00:03:52,160
아르헨티나 도심에서 흔히 쓰는
아사도 그릴이죠

28
00:03:53,520 --> 00:03:56,000
갈비가 지글대는 소리를
들어봐요

29
00:03:56,120 --> 00:03:58,720
초리소와 선지 소시지
스위트브레드까지

30
00:03:58,800 --> 00:04:01,160
행복한 일요일이 되겠어요

31
00:04:14,240 --> 00:04:16,560
원래 팜파스 지대에
살던 원주민들은

32
00:04:16,680 --> 00:04:20,920
대초원에서 소를
사냥해 잡아먹었어요

33
00:04:21,440 --> 00:04:23,000
소 주인이 누구였느냐고요?

34
00:04:23,080 --> 00:04:25,000
주인 없는
야생 소들이었어요

35
00:04:25,080 --> 00:04:27,280
정글에 사는
야생 원숭이들처럼요

36
00:04:27,840 --> 00:04:31,080
아르헨티나식 바비큐의
원조는 인디언입니다

37
00:04:31,160 --> 00:04:33,200
일명 '가우초'라고도 하죠

38
00:04:33,360 --> 00:04:36,920
아르헨티나에서는
'개화 인디언'으로도 불려요

39
00:04:38,400 --> 00:04:41,520
그 후 대초원에 철망을 친
목장이 생기고

40
00:04:41,600 --> 00:04:44,520
냉장고가 발명되며
마침내 정육점이 생깁니다

41
00:04:44,600 --> 00:04:46,320
이런 과정들을 거쳐서

42
00:04:46,400 --> 00:04:49,400
그때부터
소는 단순한 동물이 아니라

43
00:04:49,480 --> 00:04:50,960
상품이 됩니다

44
00:05:04,560 --> 00:05:06,600
우리 아르헨티나인들은

45
00:05:06,680 --> 00:05:09,880
세계에서 소고기를
가장 많이 소비하는데

46
00:05:09,960 --> 00:05:12,760
1인 연간 소비량이 70kg에 육박합니다

47
00:05:12,960 --> 00:05:16,120
소고기로 만들지 않으면
음식으로 치지 않습니다

48
00:05:16,240 --> 00:05:19,360
아르헨티나인들에게
닭은 닭이고

49
00:05:19,440 --> 00:05:23,080
돼지는 돼지지만
소는 고기라고 불립니다

50
00:05:47,400 --> 00:05:50,520
아르헨티나에서 사육되는
소가 5,100만 두고

51
00:05:50,600 --> 00:05:52,920
아르헨티나의 인구는
4,400만이죠

52
00:05:53,200 --> 00:05:55,880
한 해에
소 1,500만 두가

53
00:05:55,960 --> 00:05:57,720
도축된다고 합니다

54
00:05:58,000 --> 00:05:59,960
그 말인즉슨

55
00:06:00,480 --> 00:06:03,960
대략 생축 500만 톤이

56
00:06:04,040 --> 00:06:06,600
도축장으로 들어가서

57
00:06:06,680 --> 00:06:08,600
도체가 되어 나온다는 거죠

58
00:06:17,800 --> 00:06:20,920
그래도 어마어마한 양의
소고기 중 85%는

59
00:06:21,080 --> 00:06:24,960
아르헨티나에서 소비되며
그 나머지 소고기는

60
00:06:25,040 --> 00:06:26,040
글쎄요...

61
00:06:26,160 --> 00:06:29,280
두바이의 고급 호텔에서
쓸 수도 있죠

62
00:06:32,160 --> 00:06:35,200
아사도를 해 먹을 때
이상한 점이 있습니다

63
00:06:35,280 --> 00:06:37,080
소가 사라진다는 겁니다!

64
00:06:37,480 --> 00:06:40,800
마법을 부린 듯
소는 본래 모습을 잃습니다

65
00:06:40,880 --> 00:06:42,960
소가 들판에서
풀을 뜯던 세월이나

66
00:06:43,200 --> 00:06:46,600
도축장에서 망치로 소를
때려잡는 방법도 마법 같죠

67
00:06:46,680 --> 00:06:47,720
아닌가요?

68
00:06:47,920 --> 00:06:51,520
왜 이런 잔인한 과정을
알아야 할까요?

69
00:06:51,640 --> 00:06:53,600
우리가 죽인 것도 아닌데요

70
00:06:55,920 --> 00:06:59,240
완벽한 타격 지점은
가운데...

71
00:06:59,360 --> 00:07:00,880
소의 이마 정중앙이에요

72
00:07:01,000 --> 00:07:02,960
귀보다 살짝 아래에 있죠

73
00:07:03,040 --> 00:07:04,080
"찰리 베라
도축사"

74
00:07:05,560 --> 00:07:07,320
반드시 한가운데를
쳐야 해요

75
00:07:09,040 --> 00:07:10,440
아, 쾅 하고...

76
00:07:10,760 --> 00:07:13,280
네, 잘 조준해서
중앙을 내리쳐요

77
00:07:14,080 --> 00:07:15,960
거기 뇌가 있거든요

78
00:07:17,480 --> 00:07:19,360
그러면 소가 쓰러져요

79
00:07:19,440 --> 00:07:20,960
의식을 잃은 채로요

80
00:07:27,520 --> 00:07:29,360
도축할 때
울진 않으시겠죠?

81
00:07:32,320 --> 00:07:34,480
어려운 일을 하는
이 착한 사나이는

82
00:07:34,560 --> 00:07:39,080
매일 450두 이상을
도축합니다

83
00:07:39,600 --> 00:07:42,160
아사도를 못 먹어본 사람이
있다면 뭐라고 하실래요?

84
00:07:42,240 --> 00:07:45,760
아르헨티나식 바비큐를
못 먹어본 사람이 있다면

85
00:07:47,480 --> 00:07:48,840
그 사람을 데리고

86
00:07:49,120 --> 00:07:52,880
좋은 고기를 쓰는
식당에 데려가서

87
00:07:52,960 --> 00:07:54,960
가르쳐주겠어요

88
00:07:55,040 --> 00:07:57,520
남기지 말고
맛있게 먹으라고요

89
00:07:58,880 --> 00:08:00,480
그렇게 먹는 게 맞고

90
00:08:00,760 --> 00:08:03,880
분명히 그 사람도
좋아할 테니까요

91
00:08:05,960 --> 00:08:08,400
무슨 뜻이에요?
손으로 들고 먹어요?

92
00:08:09,120 --> 00:08:13,880
어떤 때는 그렇게 먹는 게
가장 좋은 방법이에요

93
00:08:14,920 --> 00:08:18,080
제일 맛있는 부분이
갈빗대 같은 데 붙어 있거든요

94
00:08:18,200 --> 00:08:19,280
그래요?

95
00:08:20,200 --> 00:08:21,920
그래서 손으로 잡고
뜯어야 해요

96
00:08:22,520 --> 00:08:23,720
한 점 남김없이 먹는 거죠

97
00:08:24,360 --> 00:08:26,320
갈빗대를 양손으로 잡고

98
00:08:27,320 --> 00:08:28,960
끝까지 뜯어 먹어요!

99
00:08:32,520 --> 00:08:34,080
주목해주세요

100
00:08:34,160 --> 00:08:37,320
저와 조니 알레그리아가

101
00:08:37,400 --> 00:08:40,320
이분 도체를
자세히 볼 수 있는

102
00:08:40,400 --> 00:08:41,960
자리를 마련했습니다

103
00:08:42,240 --> 00:08:44,720
참고로 말씀드리지만

104
00:08:44,840 --> 00:08:47,720
소의 모든 부위가
아사도에 적합하진 않으니

105
00:08:47,800 --> 00:08:49,920
꼭 기억해두실 게 있습니다

106
00:08:50,040 --> 00:08:53,080
이분 도체는
세 가지 부위로 나눕니다

107
00:08:53,160 --> 00:08:55,240
"조니 알레그리아
도축사"

108
00:08:55,600 --> 00:08:58,520
첫 번째는
뒷다리 부위입니다

109
00:08:59,760 --> 00:09:01,960
잘했어요, 조니
훌륭해요

110
00:09:02,800 --> 00:09:06,480
두 번째 부위는 앞치마살
앞가슴과 목살이고요

111
00:09:08,680 --> 00:09:13,080
세 번째 부위는 설도 하와
갈비, 로스트 비프입니다

112
00:09:13,520 --> 00:09:17,360
가장 인기 있는 두 부위가
늑골 근처에 있습니다

113
00:09:17,440 --> 00:09:21,680
아르헨티나의 상징 같은
갈비가 있고요

114
00:09:21,840 --> 00:09:23,720
그 위의 설도 하는

115
00:09:23,800 --> 00:09:26,880
살코기 팬들이
오래전부터 즐겨온 부위죠

116
00:09:27,040 --> 00:09:31,000
뼈 가까이 내장 옆에
있는 안창살은

117
00:09:31,080 --> 00:09:33,160
소 한 마리당
두 쪽만 나옵니다

118
00:09:33,240 --> 00:09:34,560
이제 뒤로 돌려볼게요

119
00:09:34,920 --> 00:09:36,160
어디 봅시다

120
00:09:38,800 --> 00:09:40,200
앞치마살이 보입니다

121
00:09:40,280 --> 00:09:43,560
가우초들은 배를 채워준다는
뜻으로 '마탐브레'라고 부르죠

122
00:09:43,640 --> 00:09:46,840
좀 기름지지만
아주 맛있는 부위입니다

123
00:09:48,160 --> 00:09:50,320
다음은 소 새우살입니다

124
00:09:50,400 --> 00:09:52,240
파스트라미 재료로
유명하죠

125
00:09:52,880 --> 00:09:56,320
삼각살은
지방이 적고 식감이 좋아서

126
00:09:56,400 --> 00:09:58,640
여성들에게 인기입니다

127
00:09:59,080 --> 00:10:01,920
그리고 보섭살은
아르헨티나의 식당에서

128
00:10:02,000 --> 00:10:03,800
가장 선호합니다

129
00:10:03,880 --> 00:10:07,120
부위 설명은
여기서 마치겠습니다

130
00:10:13,760 --> 00:10:16,320
불로 고기를 구웠다는
가장 오래된 증거는

131
00:10:16,400 --> 00:10:18,840
중국의 동굴들에서
발견됐습니다

132
00:10:18,960 --> 00:10:20,760
40만 년이나 된
유적지에서요

133
00:10:21,120 --> 00:10:22,320
한 가지 꺼림칙한 건

134
00:10:22,400 --> 00:10:25,760
처음 구워 먹은 고기가
인육이란 겁니다

135
00:10:26,160 --> 00:10:30,160
식인 행위와 불이
동시에 탄생했던 거죠

136
00:10:30,840 --> 00:10:32,680
미안하지만, 사실이에요

137
00:10:33,240 --> 00:10:37,600
바비큐를 최초로 발명한 사람은
아르헨티나인이 아니고

138
00:10:37,680 --> 00:10:40,160
중국의 베이징 원인입니다

139
00:10:40,560 --> 00:10:42,360
소들도 마찬가지예요

140
00:10:42,480 --> 00:10:45,280
아르헨티나산이 아니라
콜럼버스가 가져온 것입니다

141
00:10:45,360 --> 00:10:49,920
타조, 아르마딜로와
자고새는 아르헨티나 토종이죠

142
00:10:50,360 --> 00:10:52,680
이 가우초가
그 사실을 알면

143
00:10:52,760 --> 00:10:54,120
할복할지도 모릅니다

144
00:10:54,240 --> 00:10:56,360
할복도 일본의 것이니
안 할지도 모르겠네요

145
00:10:56,440 --> 00:10:58,160
어쨌든 무슨 일을
저지르긴 할 겁니다

146
00:10:58,240 --> 00:11:00,840
뭔가 좀 더
아르헨티나다운 걸로요

147
00:11:01,280 --> 00:11:03,800
칼로 거세할 수도 있죠

148
00:11:07,320 --> 00:11:11,960
클라우디오 발레리오는
수력공학자 겸 아마추어 연구가로

149
00:11:12,080 --> 00:11:14,520
15년 넘게
갈비의 기원에 관해서

150
00:11:14,600 --> 00:11:16,840
연구하고 있습니다

151
00:11:17,840 --> 00:11:21,280
발레리오는
캄파나라는 도시를

152
00:11:21,360 --> 00:11:24,080
갈비의 수도로
지정하자고 제안했습니다

153
00:11:24,160 --> 00:11:29,640
그뿐만 아니라 갈비의 날을
제정하자고도 말했죠

154
00:11:31,160 --> 00:11:34,320
지역적으로
두 가지 사업을 제시해서

155
00:11:34,400 --> 00:11:35,720
"클라우디오 발레리오
수력공학자 겸 역사가"

156
00:11:35,800 --> 00:11:39,960
'갈비의 날'을 제정하려고
노력 중입니다

157
00:11:40,400 --> 00:11:43,200
관련 축제를 열고

158
00:11:44,160 --> 00:11:47,160
갈비의 인기를
드높이기 위해서요

159
00:11:47,480 --> 00:11:49,240
그렇게 되면

160
00:11:49,520 --> 00:11:54,920
국회에 상정하는 일도
가능해질 거예요

161
00:11:55,320 --> 00:12:00,200
갈비의 날을 공식적으로
제정하는 법안을요

162
00:12:00,280 --> 00:12:02,800
아니, 갈비의 날 제정보다

163
00:12:03,720 --> 00:12:06,120
캄파나를
갈비 수도로 지정하는

164
00:12:06,200 --> 00:12:08,600
법안부터 상정했으면 해요

165
00:12:09,440 --> 00:12:13,320
아르헨티나식으로
분할된 소고기에

166
00:12:13,400 --> 00:12:14,520
"알베르토 아세프
국회의원"

167
00:12:14,600 --> 00:12:17,560
유럽인들이 관심을 가지면서

168
00:12:17,640 --> 00:12:20,480
아르헨티나 최초로
수출한 도축장이

169
00:12:20,640 --> 00:12:22,240
캄파나에 있어요

170
00:12:22,480 --> 00:12:24,600
캄파나는 유럽과 가깝고

171
00:12:24,680 --> 00:12:27,840
항구까지 끼고 있어서

172
00:12:28,160 --> 00:12:30,600
소고기를 수출하기에
좋은 위치였죠

173
00:12:30,720 --> 00:12:35,560
유럽에 수출하고 남은 뼈에
붙은 기름기와 살이

174
00:12:35,880 --> 00:12:38,920
바로 갈비였는데
당시는 그걸 다 버렸어요

175
00:12:39,120 --> 00:12:41,280
그래서 스페인어로는
'갈비 쓰레기'라고 불렸죠

176
00:12:41,600 --> 00:12:44,920
흥미로운 이야기가 있어요

177
00:12:45,160 --> 00:12:47,000
지역 주민이
말씀해주셨는데

178
00:12:47,160 --> 00:12:51,200
그분 조부모님께서는

179
00:12:51,280 --> 00:12:54,520
그 갈비 쓰레기를 싸서

180
00:12:54,640 --> 00:12:59,280
허리춤에 차고
도축장에서 퇴근했다고 해요

181
00:12:59,880 --> 00:13:03,440
그 당시 임금을
얼마 받지 못하는 노동자나

182
00:13:03,520 --> 00:13:06,840
형편이 어려운 사람들이

183
00:13:07,720 --> 00:13:09,800
갈비 쓰레기를
먹기 시작했어요

184
00:13:09,880 --> 00:13:13,240
전국적으로
갈비를 먹는 사람이 늘고

185
00:13:13,360 --> 00:13:15,280
그 인기가 높아지면서

186
00:13:15,360 --> 00:13:18,520
유명한 아르헨티나식
바비큐 재료 중에

187
00:13:18,640 --> 00:13:20,400
가장 많이 찾는 부위가
된 거예요

188
00:13:20,680 --> 00:13:23,800
제가 말씀드릴 수 있는 건
캄파나의 도축장에서

189
00:13:23,880 --> 00:13:26,160
갈비란 부위가
탄생했다는 겁니다

190
00:13:27,520 --> 00:13:29,960
잉걸불은 어때요?

191
00:13:30,040 --> 00:13:33,040
다 준비됐으니
뭐라도 구울까요?

192
00:13:33,120 --> 00:13:34,520
청소부터 해야 해요

193
00:13:34,600 --> 00:13:38,080
제가 할게요
근데 고기 올려요?

194
00:13:38,920 --> 00:13:41,800
아사도에 관한 기록물을
찍는 게 좋은 생각일까요?

195
00:13:41,880 --> 00:13:42,920
그럼요

196
00:13:44,400 --> 00:13:47,080
컨설턴트분들도
모이실래요?

197
00:13:47,160 --> 00:13:49,080
같이 사진 찍어요

198
00:14:00,040 --> 00:14:02,000
소의 어느 부위를
즐겨 드세요?

199
00:14:02,080 --> 00:14:04,560
- 보섭살요
- 설도 하요

200
00:14:04,640 --> 00:14:06,120
설도 하요

201
00:14:06,200 --> 00:14:07,200
내장은요?

202
00:14:07,240 --> 00:14:10,160
송아지 양대창요
스위트브레드도 맛있죠

203
00:14:10,520 --> 00:14:11,960
저도 스위트브레드를
좋아해요

204
00:14:12,680 --> 00:14:15,080
내장이라...
스위트브레드가 별미죠

205
00:14:15,240 --> 00:14:17,400
- 초리소와 선지 소시지 중엔
- 초리소가 낫죠

206
00:14:17,480 --> 00:14:18,680
- 초리소요
- 저도요

207
00:14:18,760 --> 00:14:19,960
네, 좋아요

208
00:14:26,960 --> 00:14:28,800
준비됐으니 드시죠

209
00:14:34,880 --> 00:14:37,520
래리 로저스는
텍사스 출신 경제학자로

210
00:14:37,600 --> 00:14:39,400
아르헨티나산 소고기를
맛보고

211
00:14:39,720 --> 00:14:41,840
완전히 반해서
모든 걸 다 버리고

212
00:14:41,920 --> 00:14:43,720
부에노스아이레스로
이사를 왔습니다

213
00:14:44,080 --> 00:14:46,120
로저스는
예약제 식당을 개업해서

214
00:14:46,320 --> 00:14:48,600
자랑스러운 요리를
선보이고 있습니다

215
00:14:48,680 --> 00:14:53,760
로저스의 훈제 꽃등심은
대대로 전해진 비법으로 굽죠

216
00:14:54,880 --> 00:14:57,840
인터뷰하면서 로저스는
가슴 아픈 지적도 했습니다

217
00:14:57,960 --> 00:15:00,520
아르헨티나인들이
특산물로 아는 소 부위가

218
00:15:00,600 --> 00:15:01,600
꼭 그렇지만은 않다고요

219
00:15:02,120 --> 00:15:05,680
죄송하지만 아르헨티나에서
꽃등심을 발견한 건

220
00:15:05,760 --> 00:15:07,120
아니라고 생각해요

221
00:15:07,200 --> 00:15:08,240
"래리 로저스
경제학자 겸 요리사"

222
00:15:08,320 --> 00:15:09,600
텍사스에서도
꽃등심을 먹었죠

223
00:15:09,680 --> 00:15:14,400
아주 오래전 카우보이들이
살던 시절에도요

224
00:15:14,520 --> 00:15:19,800
소를 죽여서 꽃등심 부위를
잘라 염수에 절이거나

225
00:15:19,920 --> 00:15:23,320
육포로 만들었어요
여기서 '차르키'라고 하는 건

226
00:15:23,400 --> 00:15:25,840
남아프리카식 육포고요

227
00:15:25,920 --> 00:15:27,600
텍사스에서는
'비프 저키'라고 하죠

228
00:15:28,280 --> 00:15:30,920
꽃등심은 육포로 만들기에

229
00:15:31,000 --> 00:15:33,560
아주 좋은 부위예요
육포를 주머니에 챙겨서

230
00:15:33,640 --> 00:15:36,880
말을 타고 다닐 때
식사 대용으로 먹으면 좋죠

231
00:15:36,960 --> 00:15:38,920
며칠이나 몇 주씩
먹을 수 있어요

232
00:15:39,240 --> 00:15:42,440
- 보섭살은요?
- 그게 뉴욕 스테이크죠!

233
00:15:42,520 --> 00:15:45,600
- 아르헨티나식이 아니고요?
- 아뇨, 아니에요

234
00:15:47,680 --> 00:15:50,680
아니에요
뉴욕 스테이크죠

235
00:15:52,920 --> 00:15:55,760
그래도 갈비는
아르헨티나식이에요

236
00:15:57,520 --> 00:15:59,520
꽃등심처럼요?

237
00:15:59,880 --> 00:16:01,080
맙소사...

238
00:16:04,680 --> 00:16:07,800
갈비는
아르헨티나식이 맞아요

239
00:16:08,160 --> 00:16:09,760
아니요, 제 생각에는...

240
00:16:09,840 --> 00:16:12,240
갈비라는 명칭은 같지만

241
00:16:12,320 --> 00:16:15,160
아르헨티나식 갈비는
가로로 짧게 절단해요

242
00:16:15,960 --> 00:16:18,880
얇고 납작하게 자른
아르헨티나식 갈비는

243
00:16:19,280 --> 00:16:20,840
세계 최고의 별미이긴 하죠

244
00:16:20,920 --> 00:16:22,880
설마, 갈비 원조도
미국이란 거예요?

245
00:16:23,400 --> 00:16:24,600
갈비요?
맞아요

246
00:16:25,400 --> 00:16:27,800
래리, 할 말이 있어요

247
00:16:28,400 --> 00:16:31,720
여기 촬영 오신 분들과
맛있는 아사도를 준비해서

248
00:16:31,800 --> 00:16:34,000
한 상 차려 먹었는데

249
00:16:34,480 --> 00:16:37,560
래리가 한 말을
제게 전해주더군요

250
00:16:38,080 --> 00:16:41,560
카우보이들이
아사도를 먹었다고요

251
00:16:42,040 --> 00:16:43,440
가능한 얘기예요

252
00:16:43,520 --> 00:16:46,120
부정하는 건 아닙니다

253
00:16:46,200 --> 00:16:47,200
그보다 먼저

254
00:16:47,280 --> 00:16:49,360
아르헨티나의
예수회 사람들이

255
00:16:49,480 --> 00:16:51,840
아까도 말했지만
1700년대에

256
00:16:51,920 --> 00:16:53,200
아사도를 먹었어요

257
00:16:53,360 --> 00:16:56,080
하지만 예수회 사람들이나

258
00:16:56,320 --> 00:16:59,200
카우보이들이 먹던 아사도는

259
00:16:59,280 --> 00:17:00,880
야외 바비큐죠

260
00:17:00,960 --> 00:17:03,880
소 가슴 부위를
통째로 굽는 바비큐요

261
00:17:04,080 --> 00:17:08,320
가죽, 앞치마살과
업진살 모두 포함해서요

262
00:17:08,840 --> 00:17:11,400
아르헨티나식 바비큐와

263
00:17:11,480 --> 00:17:12,720
가로로 자른 갈비는

264
00:17:12,800 --> 00:17:14,080
이 고장 것이에요

265
00:17:14,160 --> 00:17:18,520
껍질과 앞치마살을 빼고
먹는 바비큐요

266
00:17:18,960 --> 00:17:21,920
예전 바비큐는 가슴 부위를
통째로 구운 거예요

267
00:17:22,000 --> 00:17:23,240
오직 그 부위만요

268
00:17:23,720 --> 00:17:27,080
"소 껍질과 함께 즐기는
아사도 축제"

269
00:17:27,440 --> 00:17:30,520
아르헨티나 연안에 있는
비알레란 도시입니다

270
00:17:31,440 --> 00:17:34,520
소 껍질과 함께 즐기는
아사도 축제를 열고 있는데요

271
00:17:34,640 --> 00:17:38,680
매년 가우초들이
소 100두의 뼈를 제거하고

272
00:17:38,880 --> 00:17:42,000
8시간 동안 통째로
잉걸불에 굽습니다

273
00:17:42,080 --> 00:17:43,240
털을 제거하지 않은 채요

274
00:17:43,520 --> 00:17:46,960
고기를 굽기 전 양념이
배도록 주물럭거리는데

275
00:17:47,040 --> 00:17:49,840
오일, 식초, 육두구와
소금을 섞은 양념입니다

276
00:17:50,120 --> 00:17:52,400
소 껍질에 물을 뿌리면

277
00:17:52,480 --> 00:17:55,000
수분을 머금어서
타지 않습니다

278
00:17:56,280 --> 00:17:57,520
전문가로서 말하는데

279
00:17:57,800 --> 00:17:59,520
껍질째 굽는 바비큐는

280
00:17:59,600 --> 00:18:03,960
분명한 아르헨티나
고유의 요리입니다

281
00:18:08,760 --> 00:18:12,760
잠시 후 아르헨티나
전통 조리법을 그대로 재현한

282
00:18:13,040 --> 00:18:15,440
우리 고장 고유의 잔치

283
00:18:15,520 --> 00:18:19,200
소 껍질과 함께 즐기는
아사도 축제를 시작합니다

284
00:18:19,440 --> 00:18:23,600
비알레 축구 클럽에서
준비한...

285
00:18:23,680 --> 00:18:26,720
"엔트레리오스 카지노"

286
00:18:38,040 --> 00:18:41,160
이 부분을 연주하면
아코디언도 같이 들어가요

287
00:18:43,440 --> 00:18:46,360
배경 음악으로 필요해요

288
00:18:46,440 --> 00:18:48,800
저를 거들 필요는 없고요

289
00:18:50,040 --> 00:18:51,360
그렇게 해요

290
00:18:52,360 --> 00:18:55,440
에미넘이 데뷔하기
200년 전부터

291
00:18:55,520 --> 00:18:57,840
가우초들은 이미 랩을 했는데
'파야다'라고 합니다

292
00:18:57,960 --> 00:18:58,960
"루이스 페레스
가수"

293
00:18:59,000 --> 00:19:00,800
즉석에서 지은
반항적인 가사에

294
00:19:00,880 --> 00:19:03,720
기타 반주, 모닥불과
마테차가 곁들여지죠

295
00:19:03,800 --> 00:19:06,920
요즘은 가우초도
모자를 잘 안 쓰지

296
00:19:07,400 --> 00:19:10,760
통 넓은 가우초 바지는
한물갔다네

297
00:19:11,360 --> 00:19:14,280
목에 스카프를
매는 사람도 없지

298
00:19:14,800 --> 00:19:17,960
이젠 과수원 작업을 돕는
이웃들도 없다네

299
00:19:18,040 --> 00:19:20,960
그런 시절 얘기는
기록에만 남았지

300
00:19:21,760 --> 00:19:25,360
왜 이렇게 된 건지
나도 예외는 아니라네

301
00:19:25,800 --> 00:19:29,720
난 민속학자인데
자식들은 록을 불러

302
00:19:30,400 --> 00:19:32,040
뭐가 잘못된 걸까?

303
00:19:32,520 --> 00:19:35,320
가정 교육?
학교 교육?

304
00:19:35,680 --> 00:19:37,800
휴대폰 아니면 컴퓨터?

305
00:19:38,000 --> 00:19:40,600
내 약한 존재감
또는 매체 탓인가?

306
00:19:41,000 --> 00:19:42,640
요즘 학생들은

307
00:19:42,960 --> 00:19:45,440
몸에 문신하고
귀걸이를 끼지

308
00:19:45,520 --> 00:19:48,800
지저분한 차림에
머리도 엉망이네

309
00:19:49,200 --> 00:19:51,680
우리 미래를 짊어진
아이들인데

310
00:19:51,880 --> 00:19:53,680
아무도 신경 안 쓰지

311
00:19:53,920 --> 00:19:55,560
학교 선생님들마저도

312
00:19:56,120 --> 00:19:57,600
이건 아무것도 아니야

313
00:19:57,960 --> 00:19:59,640
더한 게 있지

314
00:19:59,920 --> 00:20:03,200
대부분은
정부의 잘못이네

315
00:20:03,480 --> 00:20:06,760
놈팡이들을 부추기고
뭐든 다 허락해줘

316
00:20:07,320 --> 00:20:11,640
올해의 여성으로
여장 남자를 뽑고

317
00:20:11,720 --> 00:20:14,640
만인 앞에서
상을 주며 축하하네

318
00:20:14,720 --> 00:20:16,400
난 차별하는 게 아니야

319
00:20:17,080 --> 00:20:18,840
쓸데없는 참견은 하지 않아

320
00:20:18,960 --> 00:20:21,400
하지만 존중이라곤 없다는 게
짜증이 나

321
00:20:22,120 --> 00:20:25,160
남자끼리 결혼을 하고
매체는 그걸 칭찬하지

322
00:20:25,760 --> 00:20:28,400
악당들이 사람들의
도덕심을 비웃어

323
00:20:28,840 --> 00:20:32,120
곧 위기가 닥칠 거야
시급한 사태지

324
00:20:32,640 --> 00:20:35,360
폐허에서
새 사람들이 태어나

325
00:20:35,920 --> 00:20:38,640
구조대 뒤에 서서

326
00:20:38,840 --> 00:20:41,400
우리는 좋았던
옛 시절을 그리워할 거야

327
00:20:41,720 --> 00:20:44,720
전부 되돌리기
불가능한 듯 보이지만

328
00:20:44,800 --> 00:20:48,160
신사들이여, 기억하세
아직 많은 게 남았고

329
00:20:48,320 --> 00:20:51,560
죽지 않은 것도 있다네

330
00:20:59,960 --> 00:21:02,880
여기 있는 투카는
뛰어난 아사도 달인입니다

331
00:21:02,960 --> 00:21:05,600
아르헨티나 공식 행사에서
12번이나 우승했고

332
00:21:05,680 --> 00:21:09,760
대통령을 비롯해 정부 관료와
유명인에게 아사도를 구워줬죠

333
00:21:09,840 --> 00:21:13,920
투카는 비알레에서 가장 박식한
아사도 전문가입니다

334
00:21:14,360 --> 00:21:17,320
투카, 채식주의자한테
할 말 있어요?

335
00:21:17,520 --> 00:21:20,520
"투카 에스피노사
아사도 전문가"

336
00:21:35,720 --> 00:21:36,760
없는데요

337
00:21:40,320 --> 00:21:44,080
나한테 화내지 말고요
그냥 질문한 거예요

338
00:21:49,080 --> 00:21:52,080
아사도를 시작하기 전
가장 중요한 일은

339
00:21:52,160 --> 00:21:55,280
고기를 구울 땔감을
정하는 것입니다

340
00:21:55,680 --> 00:21:57,080
숯과 장작 중 선택해야죠

341
00:21:57,360 --> 00:21:59,440
장작을 쓴다면
무슨 종류를 써야 할까요?

342
00:21:59,640 --> 00:22:02,000
제일 좋은 장작은
말린 '냔두바이'예요

343
00:22:02,080 --> 00:22:03,880
엔트레리오스나
코리엔테스산이 좋죠

344
00:22:04,240 --> 00:22:07,880
케브라초, 유칼립투스
아까시나무도 괜찮아요

345
00:22:07,960 --> 00:22:11,760
아까시나무 장작은
잉걸불을 잘 만들어요

346
00:22:11,840 --> 00:22:13,640
활활 타지 않거든요

347
00:22:13,760 --> 00:22:16,880
렌가, 과일 나무
유창목...

348
00:22:17,000 --> 00:22:22,040
전 활활 잘 타는
참나무를 좋아해요

349
00:22:22,560 --> 00:22:24,440
아사도는
장시간 걸리는 요리라

350
00:22:24,600 --> 00:22:29,560
천천히 오래 타는 견목이
땔감으로 좋습니다

351
00:22:29,840 --> 00:22:32,640
고기가 익을 때까지
불이 꺼지지 않게요

352
00:22:32,840 --> 00:22:34,840
규칙이면서 변명 같지만

353
00:22:34,960 --> 00:22:39,080
모닥불 근처에 앉아서
이야기하며 음료를 마시고

354
00:22:39,160 --> 00:22:40,680
조용히 기다립니다

355
00:22:40,800 --> 00:22:43,640
200년 전 팜파스의
가우초들이 그랬던 것처럼요

356
00:22:43,720 --> 00:22:46,720
나중에는 한숨을 쉬며
어쩌냐고 고민하지만

357
00:22:46,800 --> 00:22:47,800
뭐 별거 있냐며 넘기죠

358
00:22:48,200 --> 00:22:51,280
할 일 없는 사람들은
그런 식이잖아요?

359
00:23:03,720 --> 00:23:06,280
정육점 주인과
고객의 신뢰 관계가

360
00:23:06,400 --> 00:23:07,960
남다를 수도 있습니다

361
00:23:08,240 --> 00:23:10,560
정육점 주인은 고기를
공급하는 상인으로

362
00:23:10,640 --> 00:23:13,200
주문을 받고 난 후

363
00:23:13,280 --> 00:23:16,680
팔고 싶은 고기의 가격을
정할 수 있습니다

364
00:23:16,760 --> 00:23:18,040
2kg요?

365
00:23:20,000 --> 00:23:22,800
여기요, 아드리안
333페소예요

366
00:23:22,880 --> 00:23:24,240
- 네, 사장님
- 고마워요

367
00:23:24,320 --> 00:23:26,920
- 친구들과 맛있게 먹어요
- 고맙습니다

368
00:23:27,320 --> 00:23:29,040
자, 보시다시피...

369
00:23:29,120 --> 00:23:30,040
"이스마엘 시카렐리
정육점 주인"

370
00:23:30,120 --> 00:23:33,520
송아지 고기는
육질이 훨씬 연해요

371
00:23:33,840 --> 00:23:35,480
제일 인기가 좋죠

372
00:23:35,680 --> 00:23:40,040
항상 같은 종류의
송아지를 도축해요

373
00:23:40,520 --> 00:23:42,520
매주 몸무게가 똑같고

374
00:23:42,600 --> 00:23:43,640
"미겔 블론도
정육점 주인"

375
00:23:43,720 --> 00:23:45,680
배합 사료를 먹인
송아지를 잡죠

376
00:23:45,960 --> 00:23:47,960
송아지 고기는

377
00:23:48,480 --> 00:23:51,160
장점이 있어요

378
00:23:52,040 --> 00:23:56,520
거세한 소처럼
많이 걷지 않거든요

379
00:23:57,160 --> 00:23:59,640
많이 움직일수록
육질이 단단해져요

380
00:23:59,960 --> 00:24:03,080
도축업계는...

381
00:24:03,160 --> 00:24:04,640
"모니카 크래그놀리니
철학 교수 겸 채식주의자"

382
00:24:04,720 --> 00:24:07,480
소들의 공간, 시간과
에너지를 제한해요

383
00:24:07,600 --> 00:24:09,720
열악한 환경에 가둬서

384
00:24:09,800 --> 00:24:13,040
근육이 발달할까 봐
못 움직이게 하죠

385
00:24:13,120 --> 00:24:16,600
그래야 고기 맛이
좋아지니까요

386
00:24:16,760 --> 00:24:19,120
소들을 쉬게 하며
스트레스를 줄이고

387
00:24:21,000 --> 00:24:23,200
4~5일 안에
도축장으로 데려가요

388
00:24:23,720 --> 00:24:26,760
그런 과정을 거쳐야
연한 육질의 고기를 얻죠

389
00:24:26,840 --> 00:24:28,560
긴장을 풀고 있던 동물은

390
00:24:28,640 --> 00:24:32,000
고기 색이 흐린데
잘 쉬었기 때문이에요

391
00:24:32,800 --> 00:24:35,440
모든 조건이 맞아야만
연한 고기가 나와요

392
00:24:35,520 --> 00:24:39,520
요즘은 사육장에서 자란
소들을 선호해요

393
00:24:39,760 --> 00:24:44,720
거세 소나 송아지는
항상 호텔에서 사 가요

394
00:24:44,920 --> 00:24:49,560
아주 연한 고기를 먹었다고
자랑하는 사람들이 있어요

395
00:24:49,640 --> 00:24:53,040
어느 식당이나 아사도에서
나온 고기가 아주 연해서

396
00:24:53,120 --> 00:24:54,600
스푼으로
잘릴 정도였다고요

397
00:24:54,680 --> 00:24:56,200
송아지 고기니까 그렇죠

398
00:24:58,120 --> 00:25:01,360
우고가 경영하는
'라 브리가다'란 식당은

399
00:25:01,440 --> 00:25:03,960
부에노스아이레스의
유명한 스테이크 전문점입니다

400
00:25:04,040 --> 00:25:07,880
'라 브리가다'의 구운 고기는
이렇게 다양해요

401
00:25:07,960 --> 00:25:09,560
저희 특별 요리들이죠

402
00:25:09,640 --> 00:25:13,760
일본인과 외국인 여러분
화면을 잘 보세요

403
00:25:14,040 --> 00:25:16,760
스위스 시계처럼 분해된
소의 모습입니다

404
00:25:16,840 --> 00:25:20,640
유명한 아사도에 쓰는
소고기 부위들이

405
00:25:20,720 --> 00:25:23,040
석쇠에 올라가기 전
모습입니다

406
00:25:24,960 --> 00:25:26,440
송아지 양대창

407
00:25:28,720 --> 00:25:30,040
스위트브레드

408
00:25:32,680 --> 00:25:33,880
고환

409
00:25:36,480 --> 00:25:37,800
소시지

410
00:25:40,240 --> 00:25:41,440
초리소

411
00:25:42,720 --> 00:25:44,480
물소 소시지

412
00:25:45,880 --> 00:25:47,160
선지 소시지예요

413
00:25:49,320 --> 00:25:50,800
계속해서 고기를 보시죠

414
00:25:51,360 --> 00:25:54,240
저희 식당의 비법을 써서
준비한 특별 부위는

415
00:25:54,800 --> 00:25:56,360
갈비예요

416
00:25:58,840 --> 00:26:00,360
설도 하

417
00:26:01,080 --> 00:26:02,400
안심

418
00:26:04,000 --> 00:26:05,400
이 꽃등심 위쪽은

419
00:26:07,200 --> 00:26:08,800
저희가 자른 거예요

420
00:26:09,640 --> 00:26:11,040
업진살도 있고요

421
00:26:14,400 --> 00:26:15,800
이건 꽃등심 스테이크예요

422
00:26:15,880 --> 00:26:17,480
여기 가운데 부위인데

423
00:26:19,120 --> 00:26:22,960
3인분밖에 안 나오죠

424
00:26:26,120 --> 00:26:30,680
이 부위는 낮은 온도에서
더 오래 익혀야 해요

425
00:26:32,480 --> 00:26:34,840
'스푼 자르기'는
어떻게 생각해냈죠?

426
00:26:35,280 --> 00:26:38,280
어떤 손님 덕분에
시도하게 됐어요

427
00:26:38,360 --> 00:26:39,680
"우고 에케바리에타
라 브리가다 식당 운영"

428
00:26:39,760 --> 00:26:42,160
손님이 등심 스테이크를
주문했는데

429
00:26:42,840 --> 00:26:45,680
웨이터한테 고기가
질기다고 했어요

430
00:26:45,760 --> 00:26:48,080
그 말을 전해 들었죠

431
00:26:48,440 --> 00:26:50,840
그런데 그 손님께 보낸 고기는
아주 좋은 고기였거든요

432
00:26:50,920 --> 00:26:52,240
그분 테이블에 직접 갔어요

433
00:26:52,320 --> 00:26:55,880
웨이터가 손님이 몹시
언짢아했다고 했거든요

434
00:26:56,120 --> 00:26:58,360
그분 테이블에 가서
웨이터와 얘기하고

435
00:26:58,680 --> 00:27:01,400
그 손님에게 이 고기는
아주 좋은 거라고 말했어요

436
00:27:01,480 --> 00:27:03,680
손님은 여전히
고기가 질기다고 했죠

437
00:27:03,760 --> 00:27:05,160
그래서 웨이터에게

438
00:27:05,360 --> 00:27:08,120
스푼으로 그 고기를
잘라보라고 했어요

439
00:27:09,200 --> 00:27:13,200
고기가 얼마나 연하고
맛있는지 보여주려고요

440
00:27:13,600 --> 00:27:16,720
웨이터가 스푼으로 고기를
자르니 손님이 깜짝 놀랐죠

441
00:27:16,800 --> 00:27:19,760
그래서 저희 가게의 유명한
'스푼 자르기'가 생겼어요

442
00:27:19,840 --> 00:27:21,360
그게 시초였죠

443
00:27:33,040 --> 00:27:34,600
스푼만 쓰게, 세바스티안

444
00:27:40,000 --> 00:27:42,480
아니, 더 천천히 해

445
00:27:55,200 --> 00:27:57,640
얼마나 잘 익었는지 보이게
고기를 나눠서 놔

446
00:28:04,760 --> 00:28:09,360
2012년, 음식 평론가인
앤서니 부르댕이 와서

447
00:28:09,600 --> 00:28:13,720
'라 브리가다' 식당이 스푼을
갈아놓은 것 같다고 말했죠

448
00:28:14,320 --> 00:28:15,720
얼마나 맛있는지 모르실 거예요

449
00:28:15,800 --> 00:28:18,360
우고는 다시 시험해보자며
웨이터에게

450
00:28:18,440 --> 00:28:21,160
고기를 스푼 손잡이로
자르라고 했습니다

451
00:28:21,240 --> 00:28:22,240
훌륭해요

452
00:28:22,280 --> 00:28:25,320
그때부터 고기를
두 단계로 잘랐습니다

453
00:28:25,720 --> 00:28:28,920
스푼으로 자르고
손잡이로 한 번 더 잘랐죠

454
00:28:29,000 --> 00:28:33,680
놀란 손님이 저를 불렀지만
가기 싫었어요

455
00:28:33,760 --> 00:28:37,720
그저 저희 고기 품질이
정말 훌륭하고

456
00:28:38,000 --> 00:28:39,840
손님이 틀린 걸
증명한 거로 됐죠

457
00:29:03,320 --> 00:29:05,320
연한 육질을 좌우하는 건

458
00:29:05,400 --> 00:29:08,200
암소의 나이나 배합 사료가
아닐 수도 있습니다

459
00:29:08,280 --> 00:29:11,440
육질이 부드러우려면
송아지를 잡거나

460
00:29:11,520 --> 00:29:15,160
냉장고에 며칠쯤
넣어 둬야만 합니다

461
00:29:15,240 --> 00:29:17,960
고기도 와인처럼
숙성시키려면

462
00:29:18,040 --> 00:29:19,280
참나무 안에 보관합니다

463
00:29:19,520 --> 00:29:23,840
언젠가는 2010년산
설도 하를 주문하거나

464
00:29:24,240 --> 00:29:26,960
늦수확한 꽃등심을
찾을 수도 있습니다

465
00:29:27,040 --> 00:29:28,320
그런 날이 올 겁니다

466
00:29:35,040 --> 00:29:36,480
안심 3개요

467
00:29:36,880 --> 00:29:38,600
300페소에 살게요

468
00:29:45,720 --> 00:29:48,880
봉지 몇 개를 들고 걸어오는
남성이 보이시죠?

469
00:29:48,960 --> 00:29:50,840
위험한 일을
하는 건 아닐까요?

470
00:29:50,920 --> 00:29:54,280
이 사람도 일종의...
정육점 주인이에요

471
00:29:54,520 --> 00:29:57,160
하지만 아주 특이하죠

472
00:30:04,240 --> 00:30:05,360
여보세요?

473
00:30:06,640 --> 00:30:08,160
고기 파는 카를로스예요

474
00:30:08,240 --> 00:30:10,560
"카를로스 로보스
상인"

475
00:30:10,640 --> 00:30:12,240
어떻게 별일 없으세요?

476
00:30:12,400 --> 00:30:14,280
가족들은요, 카르도나?

477
00:30:17,440 --> 00:30:19,360
바쁘세요?
네, 잠깐만요

478
00:30:19,440 --> 00:30:23,360
안심 3개를 구했는데
관심 있으신가 해서요

479
00:30:29,120 --> 00:30:31,680
좋은 가격이니
놓치지 마세요

480
00:30:31,760 --> 00:30:33,920
흥정을 잘하는데요

481
00:30:34,040 --> 00:30:36,480
영화의 한 장면 같아요

482
00:30:36,560 --> 00:30:38,040
별일 없는 한 장면요

483
00:30:38,840 --> 00:30:41,280
남자는 종일 차로
도시를 종횡무진 하면서

484
00:30:41,360 --> 00:30:44,080
고기를 팔러 다닙니다

485
00:30:45,040 --> 00:30:47,960
고기를 사 먹을 형편이
안 되는 저소득층 동네에서

486
00:30:48,080 --> 00:30:51,400
고기를 저렴하게
사들인 다음

487
00:30:51,480 --> 00:30:55,480
부유한 동네에
가져가서 팝니다

488
00:31:01,360 --> 00:31:02,400
- 안녕하세요
- 안녕하세요

489
00:31:02,800 --> 00:31:05,320
박사님과 통화하고
안심을 가져왔어요

490
00:31:05,400 --> 00:31:06,600
어디 보자...

491
00:31:14,240 --> 00:31:19,560
하루 여정이 끝나고
이제는 거꾸로 반복합니다

492
00:31:19,680 --> 00:31:24,200
우리 친구는 고급 정육점에서
저렴한 부위를 삽니다

493
00:31:24,280 --> 00:31:26,160
아무도 원치 않는 부위죠

494
00:31:26,240 --> 00:31:29,520
내일 이 고기를
저소득층 주민들에게 팝니다

495
00:31:29,600 --> 00:31:34,520
어찌 보면 생태계를
돕는다고도 할 수 있습니다

496
00:31:34,600 --> 00:31:37,280
소의 모든 부위가
낭비되지 않게 하며

497
00:31:37,360 --> 00:31:41,040
돈을 벌고 있으니까요

498
00:31:46,960 --> 00:31:49,960
리베르만 가족은
바이아블랑카 유대인들 사이에서

499
00:31:50,040 --> 00:31:52,920
아주 유명한 가족입니다

500
00:31:53,080 --> 00:31:56,600
본인들이 먹기 위해서
고기 가공 시설을

501
00:31:56,680 --> 00:31:58,400
집 차고에 만들었습니다

502
00:31:58,720 --> 00:32:00,840
매년 돼지를
두 마리씩 잡아요

503
00:32:00,920 --> 00:32:01,920
"레오 리베르만
작곡가"

504
00:32:01,960 --> 00:32:04,640
저희가 직접 도축부터

505
00:32:04,720 --> 00:32:08,360
발골, 정형 등을 다 하는데
고기가 많이 나와요

506
00:32:08,440 --> 00:32:11,560
생각하실 수 있는 돼지고기
가공 과정을 다 거쳐요

507
00:32:11,880 --> 00:32:14,760
기본 과정과 저희만의
비법을 섞어서 쓰죠

508
00:32:15,080 --> 00:32:17,040
또 음악에 대한
제 열정도...

509
00:32:17,120 --> 00:32:21,000
전 피아니스트이면서
작곡가이기도 하거든요

510
00:32:21,080 --> 00:32:23,800
글 쓰는 것도 좋아해요

511
00:32:24,240 --> 00:32:28,520
제 아들이라서가 아니라
다비드는 노래를 잘해요

512
00:32:28,600 --> 00:32:30,880
저와 공동으로 쓴 곡에

513
00:32:30,960 --> 00:32:34,600
제 자작곡을 합쳐서 아들이
민속 음악 CD도 냈어요

514
00:32:35,120 --> 00:32:39,040
나중에 다비드가
한 곡 부를 거예요

515
00:32:39,120 --> 00:32:42,560
합리적이면서도
아주 아르헨티나인다운

516
00:32:42,720 --> 00:32:46,080
아사도와
그 준비 과정을 묘사하는

517
00:32:46,280 --> 00:32:48,880
노래를 준비했어요

518
00:33:02,000 --> 00:33:05,880
이 체중계도 역사가 있어요
저 애가 태어났을 때 일이죠

519
00:33:05,960 --> 00:33:08,800
당시 멘도사의 미할로
휴가를 갔어요

520
00:33:08,880 --> 00:33:12,480
임신 6개월 반 된
아내를 데리고

521
00:33:12,640 --> 00:33:14,360
차를 몰고
멘도사까지 갔죠

522
00:33:14,440 --> 00:33:19,600
도착하고 하루 뒤에 1,6kg인 아들을 조산하고

523
00:33:19,720 --> 00:33:21,080
미할에 한 달간 머물렀어요

524
00:33:21,160 --> 00:33:25,120
아들 체중이 2kg이 된 후에 집으로 돌아왔죠

525
00:33:25,240 --> 00:33:28,680
이틀에 한 번씩
아이 체중을 재며

526
00:33:28,760 --> 00:33:32,280
아이 발육 상태를
확인해야 했어요

527
00:33:32,600 --> 00:33:35,240
그래서 이 체중계를
산 거예요

528
00:33:35,320 --> 00:33:38,480
딸들은 미숙아로
태어나지 않았고

529
00:33:38,560 --> 00:33:41,400
지금은 여기에 올라갈 수 있는
사람도 없으니

530
00:33:41,480 --> 00:33:45,120
대신 고기 무게를
다는 데 쓰고 있죠

531
00:33:45,320 --> 00:33:47,400
있는 물건을
활용해야 하잖아요

532
00:33:49,640 --> 00:33:51,360
멋진 이야기인데요!

533
00:33:51,440 --> 00:33:53,040
네, 맞아요

534
00:33:53,120 --> 00:33:56,800
아기 체중계를 쓴다고 해서
농담하는 줄 알았어요

535
00:33:56,880 --> 00:34:00,240
아뇨, 방금 말씀드린 이유로
아기 체중계를 산 거예요

536
00:34:00,320 --> 00:34:04,560
매일 체중을 재야 하는
까다로운 애였어요

537
00:34:04,640 --> 00:34:07,360
- 전 지금도 까다로워요
- 다행히 건강하게 컸어요

538
00:34:09,520 --> 00:34:11,360
고기를 분쇄하고 나서

539
00:34:11,800 --> 00:34:15,840
정확한 양의 소금을
뿌리는 게 관건이에요

540
00:34:16,120 --> 00:34:18,880
고기 10kg당 소금 200g이 필요하죠

541
00:34:19,120 --> 00:34:22,040
그런 다음
맘껏 양념하면 돼요

542
00:34:22,120 --> 00:34:25,080
고춧가루, 파프리카
후추, 알후추를 넣어요

543
00:34:26,080 --> 00:34:30,720
끝으로 쪽마늘을 넣고
끓인 백포도주를 붓습니다

544
00:34:31,040 --> 00:34:33,960
양념과 고기가 골고루
섞일 때까지 치댑니다

545
00:34:34,040 --> 00:34:37,440
완성된 속을 충진기에 넣고
케이싱에 담습니다

546
00:34:49,880 --> 00:34:53,400
아사도의 단짝은
초리소가 분명합니다

547
00:34:53,840 --> 00:34:55,640
초리소가 빠진 아사도는
있을 수가 없죠

548
00:34:56,080 --> 00:34:58,560
접시에 담아서 먹기도 하지만
빵에 끼워 넣으면

549
00:34:58,640 --> 00:35:00,880
잘 아시는 초리판이 됩니다

550
00:35:00,960 --> 00:35:03,560
아르헨티나에서
최고로 인기 있는 샌드위치죠

551
00:35:03,640 --> 00:35:06,960
핫도그나 햄버거 같은 건
상대가 안 돼요

552
00:35:07,120 --> 00:35:08,600
초리판을 드릴게요

553
00:35:11,640 --> 00:35:12,680
잘 먹겠습니다

554
00:35:13,120 --> 00:35:14,920
- 뜨거우니까 조심해요
- 네

555
00:35:17,520 --> 00:35:19,440
할아버지께 배웠지

556
00:35:19,560 --> 00:35:20,760
"다비드 레란
변호사 겸 가수"

557
00:35:20,840 --> 00:35:23,960
불을 붙이는 방법과

558
00:35:24,040 --> 00:35:26,840
그 온기를 즐기는 법

559
00:35:27,600 --> 00:35:30,680
웃음과 정적까지도

560
00:35:30,840 --> 00:35:34,240
바다에서 그리던

561
00:35:34,360 --> 00:35:37,840
꿈과 희망들

562
00:35:37,920 --> 00:35:42,400
또 일요일이면
할아버지와 수다를 떨던

563
00:35:42,920 --> 00:35:46,520
따뜻한 모닥불 가

564
00:35:47,560 --> 00:35:49,920
기억해요
일요일에는

565
00:35:50,200 --> 00:35:52,000
일찍 할아버지 댁에 갔죠

566
00:35:52,320 --> 00:35:55,640
할아버지가 초리소와
스위트브레드를 고르고

567
00:35:55,720 --> 00:35:57,560
얇게 썬 돼지 안심에
양념을 하실 동안

568
00:35:57,640 --> 00:35:59,400
전 불을 지폈어요

569
00:35:59,960 --> 00:36:02,000
스위트브레드를
제일 먼저 석쇠에 올리면

570
00:36:02,080 --> 00:36:04,840
바삭하게 구워졌어요

571
00:36:04,920 --> 00:36:08,800
갈비는 최소한
3시간을 익혀야 했죠

572
00:36:09,000 --> 00:36:12,080
서두를 필요도 없고
잠들 일도 없어요

573
00:36:12,160 --> 00:36:14,400
부위마다
익는 시간이 달라요

574
00:36:14,600 --> 00:36:17,320
고기가 우는 소리를 내도

575
00:36:17,400 --> 00:36:19,880
불은 계속 타야 해요

576
00:36:20,840 --> 00:36:23,720
콩팥과 기름진 양대창

577
00:36:24,040 --> 00:36:25,560
새끼 양의 양대창

578
00:36:29,400 --> 00:36:32,520
돼지 가슴살과 새끼 돼지

579
00:36:32,680 --> 00:36:34,480
그러고 나서
새끼 양을 구워요

580
00:36:34,760 --> 00:36:38,000
할아버지는 온갖 부위로
아사도를 해 드셨죠

581
00:36:38,680 --> 00:36:41,640
할아버지께 배웠지

582
00:36:41,880 --> 00:36:45,320
불을 붙이는 방법과

583
00:36:45,400 --> 00:36:48,440
그 온기를 즐기는 법

584
00:36:48,720 --> 00:36:52,120
웃음과 정적까지도

585
00:36:52,480 --> 00:36:55,760
바다에서 그리던

586
00:36:55,920 --> 00:36:59,200
꿈과 희망들

587
00:36:59,280 --> 00:37:04,320
또 일요일이면
할아버지와 수다를 떨던

588
00:37:04,560 --> 00:37:08,400
따뜻한 모닥불 가

589
00:37:08,600 --> 00:37:11,240
할아버지께 배웠지

590
00:37:11,480 --> 00:37:14,880
불을 붙이는 방법과

591
00:37:15,080 --> 00:37:18,240
그 온기를 즐기는 법

592
00:37:18,480 --> 00:37:22,040
웃음과 정적까지도

593
00:37:22,120 --> 00:37:25,440
바다에서 그리던

594
00:37:25,600 --> 00:37:28,920
꿈과 희망들

595
00:37:29,000 --> 00:37:34,240
또 일요일이면
할아버지와 수다를 떨던

596
00:37:35,160 --> 00:37:41,680
따뜻한 모닥불 가

597
00:38:53,160 --> 00:38:56,240
내장을 얘기한 부분이
어떤지 모르겠어요

598
00:38:56,320 --> 00:38:59,600
그 부분은 수정하는 게
낫지 않을까요?

599
00:39:00,000 --> 00:39:03,360
아사도 조리법은
기본적으로 세 가지입니다

600
00:39:03,760 --> 00:39:07,760
말뚝에 꽂거나 껍질째 굽거나
석쇠에 올려서 굽죠

601
00:39:08,160 --> 00:39:11,720
다른 방법들은 전부
기본 조리법을 변형한 거예요

602
00:39:11,800 --> 00:39:14,280
굽는 사람에 따라
방법도 다양해집니다

603
00:39:19,560 --> 00:39:22,240
당연히 자기들 방법이
최고라고 믿습니다

604
00:39:22,560 --> 00:39:24,840
아무것도 모르면서요

605
00:39:25,000 --> 00:39:29,080
이들 중 99%는
정확한 지식이 없답니다

606
00:39:32,640 --> 00:39:34,280
여기 젊은이들을 보세요

607
00:39:34,480 --> 00:39:37,560
숙련된 아사도 전문가와는
비교도 할 수 없는

608
00:39:37,840 --> 00:39:40,280
히피 야영객들입니다

609
00:39:40,360 --> 00:39:42,800
제 말이 믿기지 않는다면
저 연기를 보세요

610
00:39:43,000 --> 00:39:44,920
불타는 엔진 같네요

611
00:39:45,240 --> 00:39:47,080
젊은이들은 아사도를
먹을 순 없을 겁니다

612
00:39:47,160 --> 00:39:49,600
까맣게 탄 고기나 먹겠죠

613
00:39:49,760 --> 00:39:53,480
친구가 '구정물처럼
지겹다'라고 한 말이 생각나요

614
00:39:57,320 --> 00:39:59,120
아사도 굽는 법은
어떻게 배울까요?

615
00:39:59,720 --> 00:40:03,120
인생의 다른 일들처럼
직접 해봐야 알죠

616
00:40:03,440 --> 00:40:05,600
다른 사람이 하는 걸
지켜봐도 좋고요

617
00:40:06,080 --> 00:40:08,400
그래도 확신이 안 서면

618
00:40:08,640 --> 00:40:13,600
아르헨티나 바비큐 대학에
다닐 수도 있습니다

619
00:40:13,760 --> 00:40:16,680
세계 최초의
바비큐 대학이죠

620
00:40:16,760 --> 00:40:19,320
12과목을 수강하면
졸업장을 받고

621
00:40:19,400 --> 00:40:22,160
아사도 전문가가 됩니다

622
00:40:22,280 --> 00:40:24,280
2010년에
학교를 개교했어요

623
00:40:24,360 --> 00:40:25,880
"카를로스 로페스 총장
아르헨티나 바비큐 대학"

624
00:40:25,960 --> 00:40:29,080
우리 학교 학생들은

625
00:40:29,160 --> 00:40:32,960
고기 굽는 법에 관한
모든 이론과 실기를 배우며

626
00:40:33,120 --> 00:40:36,080
12개 과목을 이수합니다

627
00:40:36,440 --> 00:40:41,160
카를로스 로페스가 전화로
라디오 프로와 인터뷰 중입니다

628
00:40:41,400 --> 00:40:44,480
아사도는 과학이 맞죠?

629
00:40:44,760 --> 00:40:48,160
어떤 식으로 불을 피우고
얼마나 오래 구울지는

630
00:40:48,240 --> 00:40:50,880
고기의 종류, 두께와
크기에 좌우돼요

631
00:40:51,240 --> 00:40:54,120
우리 학교에서는
V자 홈 석쇠를 추천하는데

632
00:40:54,200 --> 00:40:56,200
고기 기름이 잉걸불에
떨어지지 않아서죠

633
00:40:56,280 --> 00:40:58,360
기름이 불에 떨어지면
연기가 나고

634
00:40:58,440 --> 00:41:01,880
재와 포화 지방이
고기에 들러붙을 수 있어요

635
00:41:03,880 --> 00:41:07,440
글로리아, 무슨 일 있어?

636
00:41:10,400 --> 00:41:11,640
전화가 끊겼어

637
00:41:17,080 --> 00:41:18,120
여보세요?

638
00:41:18,560 --> 00:41:23,920
오래돼서 마르고 딱딱한
빵에 알코올을 뿌려 쓰면

639
00:41:24,120 --> 00:41:25,920
불이 아주 쉽게 붙어요

640
00:41:26,320 --> 00:41:27,640
아뇨, 그건 납이에요

641
00:41:27,800 --> 00:41:29,520
납을 쓰면 바보죠

642
00:41:29,600 --> 00:41:31,120
그건 별로예요

643
00:41:31,240 --> 00:41:35,120
액체만 빼고 아사도 그릴에서는
뭐든지 요리할 수 있어요

644
00:41:36,880 --> 00:41:40,880
천만에요
전화해주셔서 감사해요

645
00:41:41,440 --> 00:41:43,040
즐거운 하루 보내세요

646
00:41:46,640 --> 00:41:49,560
- 네, 무슨 일이 있었죠?
- 어느 라디오 프로예요?

647
00:41:49,640 --> 00:41:50,960
글쎄요, 기억 안 나요

648
00:41:55,600 --> 00:41:56,960
여성 여러분

649
00:41:57,200 --> 00:42:00,120
아사도를 굽고 싶지만
두렵거나 방법을 모른다고요?

650
00:42:00,200 --> 00:42:02,960
과감하게 시도하세요
전혀 어렵지 않습니다

651
00:42:03,040 --> 00:42:04,920
여러분도 아사도 달인이
될 수 있어요

652
00:42:05,000 --> 00:42:08,920
아사도에 관한 비밀을
전부 알려드릴 테니

653
00:42:09,040 --> 00:42:10,800
라마요 1781번지로 오세요

654
00:42:11,080 --> 00:42:14,920
전화번호는
4702-8111

655
00:42:15,000 --> 00:42:17,320
아르헨티나
바비큐 대학입니다

656
00:42:23,040 --> 00:42:24,920
고기를 굽는 사람마다
각자 방식이 있죠

657
00:42:25,360 --> 00:42:29,160
전문가처럼 차려입길
좋아하는 분들도 있고

658
00:42:29,280 --> 00:42:32,920
진짜 전문가처럼 생긴 분이나
그렇지 않은 분들도 있습니다

659
00:42:33,400 --> 00:42:36,680
외모에 현혹되시면 안 돼요

660
00:43:09,040 --> 00:43:11,240
점점 배가 고파져요

661
00:43:11,320 --> 00:43:14,200
제 친구, 라울리토의 집에서
식사를 해야겠어요

662
00:43:20,560 --> 00:43:22,080
이것 봐!

663
00:43:22,560 --> 00:43:25,280
아사도를 해 먹을
구실은 많습니다

664
00:43:25,400 --> 00:43:27,360
12월 명절 때도
아사도를 굽고

665
00:43:27,480 --> 00:43:30,160
생일이나 졸업식이 있을 때

666
00:43:30,360 --> 00:43:33,360
송별회를 할 때나
우울할 때

667
00:43:33,440 --> 00:43:37,600
정말 행복할 때, 결혼이나
이혼할 때는 물론이고

668
00:43:37,760 --> 00:43:40,360
화창한 날이나
비 오는 날에도 아사도를 먹죠

669
00:43:41,080 --> 00:43:44,600
아사도를 먹지 않는 날은
언제인지 궁금해지는데

670
00:43:45,040 --> 00:43:49,960
사실 항상 고기를 굽고
다 같이 걸신들린 듯 먹습니다

671
00:43:55,120 --> 00:43:57,360
나무랄 데 없는 식사를
즐기도록

672
00:43:57,480 --> 00:43:59,040
고기를 구운 사람에게
박수요

673
00:43:59,120 --> 00:44:01,920
고기를 구운 사람에게
손뼉을 쳐주다니

674
00:44:02,040 --> 00:44:05,880
인육을 구워 먹던 때처럼
원시적 행동입니다

675
00:44:07,480 --> 00:44:09,800
항상 고기를 구운 사람의
수고만 칭찬하고

676
00:44:10,000 --> 00:44:12,040
소에 대해서는
생각하지 못해요

677
00:44:12,120 --> 00:44:15,280
고기를 구운 사람에게
손뼉을 쳐줄 거면

678
00:44:15,360 --> 00:44:17,440
소한테도
감사의 손뼉을 쳐줘야죠

679
00:44:17,680 --> 00:44:21,000
고기를 구운 사람에게
손뼉 치란 말을 들으면

680
00:44:21,080 --> 00:44:24,360
'대왕 만세'라고
하는 것처럼 들려요

681
00:44:24,760 --> 00:44:27,240
그래서 고기 굽는 사람들이

682
00:44:27,320 --> 00:44:29,760
왕과 비슷하다고 말했어요

683
00:44:29,880 --> 00:44:32,840
왜냐하면
고기를 굽는 사람이

684
00:44:32,920 --> 00:44:36,040
살아 있는 생물들의 주인처럼
상징화되니까요

685
00:44:36,560 --> 00:44:38,040
석쇠를 맡은 사람은

686
00:44:38,120 --> 00:44:40,400
생사를 좌우할
결정권이 있고

687
00:44:40,480 --> 00:44:43,240
다른 이들에게
뭘 먹일지도 정할 수 있어요

688
00:44:44,240 --> 00:44:46,000
제 명함이에요

689
00:44:46,320 --> 00:44:49,880
'고기 제왕'으로 알려진
알베르토 사미드입니다

690
00:44:50,000 --> 00:44:54,000
사미드는 성공한 사업가로
도축장과 정육점뿐만 아니라

691
00:44:54,080 --> 00:44:57,360
목장과 '맥 레이'란
패스트푸드 체인까지

692
00:44:57,480 --> 00:44:59,280
소유하고 있습니다

693
00:44:59,360 --> 00:45:01,280
의원으로도 활동하고

694
00:45:01,360 --> 00:45:04,200
부에노스아이레스 중앙 시장의
부회장이기도 합니다

695
00:45:04,280 --> 00:45:06,480
또한 TV 출연을
굉장히 즐기죠

696
00:45:07,560 --> 00:45:09,920
소는 인간의 단짝 같아요

697
00:45:10,200 --> 00:45:14,200
동물도 다른 생물들처럼
존중받아야 해요

698
00:45:14,280 --> 00:45:17,240
그래서 인간의
식재료로 쓰이거나

699
00:45:17,480 --> 00:45:20,840
의복 재료로
쓰여서는 안 돼요

700
00:45:20,960 --> 00:45:23,600
또 노동자처럼
부려먹어서도 안 되죠

701
00:45:24,120 --> 00:45:26,760
소는 우리에게
우유와 고기를 제공하고

702
00:45:27,360 --> 00:45:28,680
신발도 만들게 하지만

703
00:45:29,640 --> 00:45:32,160
불평하는 법이 없고
공격적이지도 않아요

704
00:45:32,280 --> 00:45:36,160
사체를 먹는 걸
사람들이 안다면

705
00:45:36,240 --> 00:45:37,960
입에 대지 않을걸요

706
00:45:38,040 --> 00:45:40,880
제 생각은 그래요
아닐 수도 있지만요

707
00:45:41,280 --> 00:45:44,000
아사도를 먹을 때
살아 있는 소를 떠올려요?

708
00:45:44,080 --> 00:45:45,920
아뇨, 떠올리지 않죠

709
00:45:48,120 --> 00:45:50,720
우유를 마실 때만
소에 관해 생각해요

710
00:45:58,560 --> 00:46:02,200
여자를 성적 대상화하며
고깃덩어리에 비유하죠

711
00:46:02,440 --> 00:46:06,440
여성의 신체 부위에 관한
비유들을 살펴보면

712
00:46:06,520 --> 00:46:09,280
적어도 아르헨티나에서는
대부분 여자와

713
00:46:09,360 --> 00:46:11,560
암소를 비교해요

714
00:46:11,640 --> 00:46:16,560
도축당하는 암소랑요

715
00:46:16,880 --> 00:46:18,480
좋은 암소는 어떻게 생겼죠?

716
00:46:18,640 --> 00:46:21,520
등뼈가 단단하게
틀이 잡혀야 하고

717
00:46:21,720 --> 00:46:25,600
엉덩이와 다리가
튼실해야만 하고

718
00:46:26,080 --> 00:46:28,040
옆구리는 잘록해야 해요

719
00:46:28,120 --> 00:46:31,800
늑골이 벌어져야 하는데
여자랑 비슷해요

720
00:46:33,200 --> 00:46:36,800
몸매가 여성스럽죠

721
00:46:38,200 --> 00:46:40,240
여자의 체형과
흡사하다고 보시면 돼요

722
00:46:40,320 --> 00:46:42,520
예를 들면요?

723
00:46:42,880 --> 00:46:45,400
뒤가 튼실한 게
여성스럽잖아요

724
00:46:45,480 --> 00:46:47,880
- 암소 엉덩이 쪽요?
- 맞아요

725
00:46:48,440 --> 00:46:50,440
다만 여자와 달리

726
00:46:50,560 --> 00:46:53,000
암소가 발달하면
안 되는 부위는

727
00:46:53,080 --> 00:46:55,040
양지쪽이에요

728
00:46:57,480 --> 00:46:59,560
암소는 가슴이 작아야 하죠

729
00:47:10,120 --> 00:47:13,120
이분은
암소의 미용사입니다

730
00:47:13,280 --> 00:47:17,000
혈통이 좋은 소는
관리를 받습니다

731
00:47:17,080 --> 00:47:19,840
목욕, 털 염색과
빗질도 받고

732
00:47:19,920 --> 00:47:21,880
발톱 관리도 받습니다

733
00:47:28,520 --> 00:47:30,560
괜찮아, 괜찮아

734
00:47:30,880 --> 00:47:33,440
암소의 수명에 관해
물어봤지만

735
00:47:33,520 --> 00:47:36,480
늙어 죽는 일이 없어서
다들 모르는 것 같았습니다

736
00:47:36,640 --> 00:47:38,880
암소가 수명을 다하기 전에
도축하니까요

737
00:47:38,960 --> 00:47:42,600
도축만 안 되면 이가 다
빠질 때까지 살 수도 있죠

738
00:47:42,840 --> 00:47:44,360
암소의 수명은
몇 년이에요?

739
00:47:44,440 --> 00:47:49,280
암소는 보통
24년 정도 살아요

740
00:47:49,400 --> 00:47:50,440
"호르헤 멀러
소 관리사"

741
00:47:50,520 --> 00:47:54,040
관리받지 않는 야생 암소
수명이 그 정도고요

742
00:47:54,720 --> 00:47:57,240
목장에서 키우는
저런 암소는

743
00:47:57,520 --> 00:48:01,000
저희가 의치도 해주고

744
00:48:01,400 --> 00:48:05,520
균형 잡힌 식사부터
체계적으로 관리하니까

745
00:48:05,640 --> 00:48:07,040
훨씬 더 오래 살 거예요

746
00:48:07,120 --> 00:48:09,680
암소한테
의치를 해줘요?

747
00:48:09,760 --> 00:48:10,880
네, 정말이에요

748
00:48:13,800 --> 00:48:16,640
받아라, 이놈!

749
00:48:17,560 --> 00:48:20,120
배트맨 심볼 모양으로
'노먼'을 새겼어요

750
00:48:20,520 --> 00:48:24,280
슈퍼맨, 배트맨, 노먼
끝말이 비슷하잖아요

751
00:48:24,360 --> 00:48:26,480
그래서 저도
슈퍼히어로, 노먼이죠

752
00:48:26,560 --> 00:48:28,400
친구들과
늘 여기서 모여요

753
00:48:28,480 --> 00:48:29,760
'마미타'에서요

754
00:48:30,200 --> 00:48:32,640
제 친구, 노먼입니다

755
00:48:32,800 --> 00:48:35,920
밤의 사나이로
'마미타'란 바의 사장님이죠

756
00:48:36,000 --> 00:48:39,600
가스레인지 뒤쪽에
묻은 얼룩을 보면

757
00:48:39,680 --> 00:48:42,320
가스 그릴을 쉴 새 없이
쓴 게 짐작이 갑니다

758
00:48:43,120 --> 00:48:46,720
오후 5시, 노먼이 앞치마살
세 덩이를 굽기 시작합니다

759
00:48:46,800 --> 00:48:50,080
9시 반쯤 뒤집을 거예요

760
00:48:50,200 --> 00:48:51,560
"노먼 라미레스
마미타 바 운영"

761
00:48:51,680 --> 00:48:53,800
구멍 없이
껍질 쪽을 구우면

762
00:48:54,160 --> 00:48:57,480
피가 배어나면서
고기가 촉촉해져요

763
00:48:57,680 --> 00:49:00,600
이따 뒤집어서 고기 겉면을
갈색으로 만들 거예요

764
00:49:00,680 --> 00:49:04,400
장작 향과 맛은 나지 않지만
가스로 구운 고기도 연해요

765
00:49:04,480 --> 00:49:07,360
아사도 전문가들도
곧 알게 될 거예요

766
00:49:07,440 --> 00:49:10,200
완전히 다른 방법이지만

767
00:49:10,600 --> 00:49:13,040
결과물이 괜찮고
손님들 반응도 좋아요

768
00:49:13,120 --> 00:49:15,360
그러니 계속 쓰죠

769
00:49:15,640 --> 00:49:20,200
고기 겉면을 만져 보면
벌써 뜨거워졌어요

770
00:49:20,280 --> 00:49:23,480
이제부터
5시간 정도 구우면

771
00:49:23,880 --> 00:49:27,560
맛있게 익을 거예요
모양새는 별로겠지만요

772
00:49:27,640 --> 00:49:31,400
그래서 고기를 한 번 더
뒤집어서 예쁘게 굽죠

773
00:49:31,480 --> 00:49:33,680
앞치마살이
먹음직스러워 보이게요

774
00:49:34,640 --> 00:49:36,160
모양새도 중요하잖아요

775
00:49:36,480 --> 00:49:39,200
아사도를 좋아하세요?

776
00:49:39,800 --> 00:49:41,680
- 물론이죠
- 왜요?

777
00:49:42,080 --> 00:49:43,760
제일 맛있는 음식이니까요

778
00:49:43,840 --> 00:49:45,360
아사도와
달걀프라이를 좋아해요

779
00:49:46,160 --> 00:49:49,240
달걀프라이는 맛도 좋고
만들기도 쉽잖아요

780
00:49:49,360 --> 00:49:52,520
가끔 아침 6~7시쯤
가게 문을 닫고 나서

781
00:49:52,760 --> 00:49:55,680
달걀프라이 예닐곱 개를
빵이랑 같이 먹기도 해요

782
00:49:56,840 --> 00:49:59,600
캐비아 같은 건
생각도 안 나죠

783
00:49:59,680 --> 00:50:02,120
만들기 쉽고 저렴한
달걀프라이가 최고예요

784
00:50:02,200 --> 00:50:03,800
대부분은
그렇게 생각하지 않지만

785
00:50:03,920 --> 00:50:05,480
달걀프라이는 별미가 확실해요

786
00:50:05,600 --> 00:50:09,120
여자를 데려오긴 좀 부끄러운
저만의 성전을 소개하죠

787
00:50:09,200 --> 00:50:10,600
여러분께만
공개하는 거예요

788
00:50:10,680 --> 00:50:12,360
당연히 침대는
킹사이즈고요

789
00:50:12,440 --> 00:50:15,200
저기 있는 맥주병은
제 아침이기도 해요

790
00:50:15,280 --> 00:50:17,680
용사의 아침 메뉴죠
저거 때문에 제가 이래요

791
00:50:18,200 --> 00:50:21,720
무소음 뚜껑을 단
고급 변기예요

792
00:50:23,240 --> 00:50:24,640
이건 자쿠지고요

793
00:50:27,520 --> 00:50:30,320
제 애인이에요
TV 없이는 못 살죠

794
00:50:30,920 --> 00:50:34,360
정전됐을 때 에어컨이
꺼지는 건 상관없어요

795
00:50:34,440 --> 00:50:35,560
그딴 건 개나 줘요

796
00:50:35,640 --> 00:50:38,120
TV가 안 나오면
친구 집에라도 가고 싶어요

797
00:50:38,360 --> 00:50:41,480
TV 없이 10분만
혼자 있어도 죽을 거 같죠

798
00:50:41,960 --> 00:50:45,680
TV가 제게 얘기하는
소리를 들어야만 해요

799
00:50:47,080 --> 00:50:48,640
이것 좀 보세요

800
00:50:49,600 --> 00:50:52,760
아주 예쁘게 잘 구워졌어요

801
00:50:53,960 --> 00:50:57,560
친구들을 불러서
요리해주는 걸 좋아해요

802
00:50:57,880 --> 00:51:02,000
친구들이 맛있게
한 끼를 먹는 모습을 보면

803
00:51:02,080 --> 00:51:03,600
정말 뿌듯해요

804
00:51:04,040 --> 00:51:06,520
영국 축구팀에
한 골 먹인 것처럼

805
00:51:06,600 --> 00:51:07,600
승리감에 도취하죠

806
00:51:08,080 --> 00:51:12,600
친구들과 함께 식사하는 건
즐거운 경험이에요

807
00:51:12,840 --> 00:51:15,520
아사도를 구우며
수다를 떨면

808
00:51:15,760 --> 00:51:18,600
그날 했던 고민을
다 잊게 돼요

809
00:51:18,680 --> 00:51:21,440
아내와의 문제
장모님과의 일 등

810
00:51:21,520 --> 00:51:22,800
전부 생각이 안 나죠

811
00:51:23,440 --> 00:51:24,440
친구들과 모여서

812
00:51:24,480 --> 00:51:26,120
아사도를 먹는 게
최고의 낙 아닐까요?

813
00:51:26,800 --> 00:51:30,400
남성들이 모여서
고기를 굽는 걸 보면

814
00:51:30,480 --> 00:51:31,880
"호르디 파이네드
인류학자 겸 정신 분석의"

815
00:51:31,960 --> 00:51:34,440
동성애자들이
비밀스럽게

816
00:51:34,520 --> 00:51:36,600
회동하는
그런 느낌이 나요

817
00:51:37,080 --> 00:51:42,240
요리는 여자들의
전유물이나 마찬가지인데

818
00:51:42,320 --> 00:51:45,480
남성들이 그걸
도용하고 있죠

819
00:51:45,720 --> 00:51:50,160
요리를 하는 것도 아니고
고기를 구우면서요

820
00:51:50,720 --> 00:51:53,720
고기를 굽는 남자는
자식을 거둬 먹이는

821
00:51:54,120 --> 00:51:56,960
엄마와 같은 역할을 해요

822
00:51:57,320 --> 00:51:59,920
동성애적 성향이
강한 측면들이 있어요

823
00:52:00,000 --> 00:52:03,840
예를 들면 고기를 굽다가
예뻐하는 청년을 불러서

824
00:52:04,000 --> 00:52:07,200
기름이나 탄 부분을 떼고
칼로 콕 찍어서

825
00:52:07,280 --> 00:52:08,840
'먹어 봐' 하는 것처럼

826
00:52:09,160 --> 00:52:10,840
아사도 준비도 잘해요?

827
00:52:10,920 --> 00:52:12,960
그쪽은 신경 안 써요

828
00:52:13,680 --> 00:52:16,280
여자가 할 일이죠

829
00:52:16,360 --> 00:52:19,560
아사도를 준비하고 굽는 건
여자가 할 일이에요

830
00:52:19,640 --> 00:52:21,680
아내한테
남자 일을 안 시키듯

831
00:52:21,760 --> 00:52:23,120
저도 여자 일은 안 해요

832
00:52:23,200 --> 00:52:24,760
여자가 할 일은
손도 안 대죠

833
00:52:24,840 --> 00:52:27,560
아사도를 굽는 것도
부엌 일이라고 생각해요

834
00:52:27,880 --> 00:52:31,520
사미드는 아사도를 준비하는 게
여자 일이래요

835
00:52:33,440 --> 00:52:35,400
- 농담이죠?
- 정말이에요

836
00:52:35,680 --> 00:52:38,120
- 사미드가 그랬어요?
- 십자가에 맹세해요

837
00:52:38,320 --> 00:52:42,720
포커와 아사도는
여자를 위한 게 아니에요

838
00:52:45,040 --> 00:52:47,640
여자와 포커를
칠 수 없듯이

839
00:52:47,720 --> 00:52:50,160
여자가 구운 아사도를
먹을 수는 없어요

840
00:52:50,480 --> 00:52:53,400
아사도를 준비하는 건
남자만이 할 수 있어요

841
00:52:54,080 --> 00:52:57,280
어떤 때는
고기 굽는 사람을 잡아서

842
00:52:57,360 --> 00:52:59,440
지금 뭐 하는지 아느냐고
묻고 싶어요

843
00:53:00,560 --> 00:53:03,880
본인은 전혀
모르고 있지만

844
00:53:03,960 --> 00:53:08,120
호모들 잔치와 비슷하다고
말해주고 싶죠

845
00:53:08,360 --> 00:53:12,640
고기를 굽는 순간
아버지를 죽이고

846
00:53:12,920 --> 00:53:16,560
아버지 시체를
불에 구워서

847
00:53:16,920 --> 00:53:21,920
다른 호모들과 나눠 먹는 것과
마찬가지라고 하고 싶어요

848
00:53:22,000 --> 00:53:26,000
그 호모들이 아버지 살점으로
만든 소시지까지

849
00:53:26,080 --> 00:53:27,200
맛있게 먹는 것과 같아요

850
00:53:27,480 --> 00:53:28,880
아사도를 준비하고

851
00:53:28,960 --> 00:53:31,840
먹는 방식까지
공통된 점이 있어요

852
00:53:31,920 --> 00:53:34,200
보통 남자들이 모인 다음

853
00:53:34,280 --> 00:53:39,160
여자들이 그 자리에
동석하게 돼요

854
00:53:39,440 --> 00:53:41,800
아사도는 남성적이에요

855
00:53:42,160 --> 00:53:46,480
고기가 탔든 덜 익었든
남자들은 전부 다 먹죠

856
00:53:46,680 --> 00:53:48,720
저쪽에 아내가 있으니
직접 물어보세요

857
00:53:49,320 --> 00:53:50,920
당신, 이리 와 봐

858
00:53:51,400 --> 00:53:55,400
집에서 내가 여자 일을 해?
누가 아사도를 굽지?

859
00:53:58,520 --> 00:54:01,520
당신은 접근 금지야
사람들이 보면 어째...

860
00:54:01,760 --> 00:54:04,680
네, 고기는 제가 구워요
남편은 요리를 안 하죠

861
00:54:04,840 --> 00:54:06,520
저이 말고 제가
고기를 구워요

862
00:54:06,920 --> 00:54:08,840
아사도는 남자의 것이에요

863
00:54:10,240 --> 00:54:15,000
원시인 같은 소리겠지만
늘 여자한테 휘둘렸거든요

864
00:54:15,080 --> 00:54:18,280
하지만 아사도를 굽는 건
남자 일이니까 달라요

865
00:54:20,880 --> 00:54:22,640
운이 좋네요

866
00:54:23,000 --> 00:54:24,920
생각지도 못한 얘기였죠?

867
00:54:35,520 --> 00:54:39,320
우리 가족이 다 모였다면
한 번에 못 찍었을지도 몰라요

868
00:54:42,600 --> 00:54:44,040
- 됐어요?
- 멋져요

869
00:54:46,800 --> 00:54:48,280
"카를로스 헤레라
플라스틱 예술가"

870
00:54:48,360 --> 00:54:52,640
헤레라는 열 손가락 안에 드는
아르헨티나 현대 미술가입니다

871
00:54:52,840 --> 00:54:56,200
방금 정육점에서
산 물건으로

872
00:54:56,280 --> 00:54:58,640
새 작품을
만들겠다고 합니다

873
00:58:02,560 --> 00:58:06,640
레오넬 핀토는 의사이면서
라디오와 TV 진행자입니다

874
00:58:06,720 --> 00:58:10,040
20년간 케이블 방송에서
핀토가 진행한

875
00:58:10,120 --> 00:58:13,280
'물처럼 깨끗하게'는
건강 정보 프로그램입니다

876
00:58:13,360 --> 00:58:16,680
오늘 핀토 박사는
동료와 함께 출연했는데요

877
00:58:16,760 --> 00:58:19,600
군 심장 전문의인
프란시스코 감비노 대령과

878
00:58:19,720 --> 00:58:21,440
같이 자리했습니다

879
00:58:21,760 --> 00:58:24,480
- 액션!
- 심장 전문의로서

880
00:58:24,560 --> 00:58:25,720
"레오넬 핀토, 의사
프란시스코 감비노, 군의"

881
00:58:25,800 --> 00:58:29,960
아사도의 지방에 관해
어떻게 생각해요?

882
00:58:30,480 --> 00:58:34,240
제가 중요하다고
생각하는 건

883
00:58:34,440 --> 00:58:38,360
아사도보다
거기 포함된 성분이에요

884
00:58:38,440 --> 00:58:40,440
방금 대령의 말처럼
지방이 문제죠

885
00:58:40,520 --> 00:58:42,080
몇 가지 주의할 게 있어요

886
00:58:42,200 --> 00:58:45,720
과식하고 과음한 후에

887
00:58:45,800 --> 00:58:47,960
이렇게 말해도 될지
모르겠네요

888
00:58:48,040 --> 00:58:51,520
심혈관계 이상이
관찰될 때도 있어요

889
00:58:51,680 --> 00:58:56,400
긴 명절 후에 나타나는
'휴일 심장 증후군'처럼요

890
00:58:56,960 --> 00:59:00,560
아사도는
아르헨티나의 국민 요리고

891
00:59:00,640 --> 00:59:03,840
이 나라 고유의 것이지만

892
00:59:04,040 --> 00:59:07,160
아사도만 먹는 게 아니고
항상 뭘 곁들여 먹잖아요

893
00:59:07,320 --> 00:59:10,920
맛있는 아사도를 먹으면
꼭 음료를 마시게 되고

894
00:59:11,000 --> 00:59:12,960
좋은 와인도 곁들이죠

895
00:59:13,040 --> 00:59:17,520
또 아르헨티나인들은
꼭 소금으로 간을 해서 먹어요

896
00:59:17,600 --> 00:59:20,680
소금에 지방이 합쳐지고

897
00:59:20,760 --> 00:59:24,280
탄수화물과 알코올은
물론이고

898
00:59:24,520 --> 00:59:26,400
요산까지 더해지면

899
00:59:26,520 --> 00:59:29,560
따질 것도 없이
심장에 무리가 가요

900
00:59:29,640 --> 00:59:32,840
마지막에는 심근경색증에
걸리는 수도 있죠

901
00:59:33,880 --> 00:59:35,680
죄송하지만
질문 하나 할게요

902
00:59:35,960 --> 00:59:38,600
'휴일 심장 증후군'이
뭔지 설명해주시겠어요?

903
00:59:39,040 --> 00:59:41,200
촬영을 시작할 때
제가 언급했던

904
00:59:41,280 --> 00:59:45,240
'휴일 심장 증후군'은
명절 때 많이 나타나요

905
00:59:45,320 --> 00:59:49,400
아사도를 과식하고
술까지 과음한다면

906
00:59:49,480 --> 00:59:52,200
심각한 부정맥으로
사망할 수도 있어요

907
00:59:52,320 --> 00:59:56,680
아사도와 알코올이
원인 제공자가 되죠

908
00:59:57,720 --> 00:59:59,960
구운 고기를 먹으면
입 냄새가 나요?

909
01:00:00,080 --> 01:00:03,080
구운 고기를 먹고
늘 구취가 나는 사람이 있고

910
01:00:03,160 --> 01:00:06,000
가끔 나는 사람도 있어요

911
01:00:06,400 --> 01:00:09,320
구취가 풍기는 범위는

912
01:00:09,480 --> 01:00:12,560
아주 가까운 거리부터
시작해서

913
01:00:12,680 --> 01:00:13,920
"리자 클레인 박사
치과의"

914
01:00:14,000 --> 01:00:18,640
점점 심해지면 최대 3m까지 가기도 해요

915
01:00:19,120 --> 01:00:21,440
구취를 풍기는 사람과
함께 지내려면

916
01:00:21,520 --> 01:00:25,040
터놓고 말하기도 힘드니
정말 고생입니다

917
01:00:25,120 --> 01:00:27,720
하지만 리자 클레인 박사가
찾은 방법으로

918
01:00:27,800 --> 01:00:30,200
상대에게 구취 증세를
알려줄 수도 있죠

919
01:00:30,320 --> 01:00:33,600
박사의 치과 웹 페이지에
있는 신청서만 작성하면

920
01:00:33,680 --> 01:00:36,240
모든 게 해결됩니다
어떻게 하냐고요?

921
01:00:36,320 --> 01:00:39,960
입 냄새로 고생할 그분께
익명으로 이메일을 보내죠

922
01:00:40,080 --> 01:00:43,720
벨그라노의 프로덴탈
치과에서 연락을 드리는데

923
01:00:43,800 --> 01:00:48,240
메일을 받으신 분이
지금 이 시점에서

924
01:00:48,320 --> 01:00:50,520
숨결이 특별해졌으니

925
01:00:50,600 --> 01:00:53,280
특별한 관리를
받아야 한다 등등

926
01:00:53,360 --> 01:00:54,680
이것저것 얘기하다가

927
01:00:54,760 --> 01:00:58,200
당신을 소중히 생각하는
사람이 도움을 청해서

928
01:00:58,320 --> 01:01:00,560
연락을 드렸다고
설명합니다

929
01:01:00,640 --> 01:01:02,720
본인에게
어떻게 말을 꺼낼지

930
01:01:02,800 --> 01:01:05,240
뭐라고 언제
말을 할지 몰라서

931
01:01:05,320 --> 01:01:06,520
고민했다며

932
01:01:06,600 --> 01:01:08,000
장황하게 설명하죠

933
01:01:08,120 --> 01:01:11,520
그리고 치과에 한번
다녀가라고 권합니다

934
01:01:12,400 --> 01:01:13,960
환자분께서 하실 일은

935
01:01:14,960 --> 01:01:19,880
이 빨대를 부는 거예요

936
01:01:21,320 --> 01:01:24,320
여기 있는 공이
1,5에 갈 때까지요

937
01:01:24,400 --> 01:01:27,160
촬영진의 어머니
한 분을 모셔서

938
01:01:27,240 --> 01:01:28,720
검사를 받게 했습니다

939
01:01:28,800 --> 01:01:32,320
구취 검사 기계를
불기 전에

940
01:01:32,400 --> 01:01:36,120
어머님이 드신 건
갈비 두 쪽뿐입니다

941
01:01:36,200 --> 01:01:38,240
됐어요

942
01:01:39,560 --> 01:01:41,560
- 407이 나왔어요
- 네

943
01:01:41,680 --> 01:01:46,640
구취가 나지 않는 사람은
30~70 정도가 나와요

944
01:01:46,720 --> 01:01:49,520
이 정도 수치면
박테리아의 불균형을 뜻해요

945
01:01:49,680 --> 01:01:53,000
치료법이 있으니
걱정하실 필요 없어요

946
01:01:53,080 --> 01:01:54,320
아주 간단하죠

947
01:01:54,480 --> 01:01:56,160
할리우드 스타도
구취가 날까요?

948
01:01:56,360 --> 01:01:58,600
- 줄리아 로버츠요
- 정말요?

949
01:01:58,760 --> 01:01:59,800
네

950
01:01:59,960 --> 01:02:02,880
줄리아 로버츠는
만성 구취 환자죠

951
01:02:09,200 --> 01:02:11,280
여행 중에 식당을 고를 때면

952
01:02:11,560 --> 01:02:14,600
그릴에 연기가 자욱한
식당에 가거나

953
01:02:14,680 --> 01:02:16,400
주차된 차가 많은 곳

954
01:02:16,480 --> 01:02:19,000
또는 호객을 잘하는
주차 요원이 있는 곳에 갑니다

955
01:02:19,080 --> 01:02:22,360
요리의 질보다는
눈에 보이는 것들로 인해

956
01:02:22,480 --> 01:02:24,720
차를 세우게 되죠

957
01:02:25,960 --> 01:02:28,040
돌로레스란 도시는
대서양 해안가로 향하는

958
01:02:28,120 --> 01:02:31,160
관광객들이 반드시 멈춰서
식사를 하는 곳입니다

959
01:02:31,920 --> 01:02:35,760
큰길에는
석쇠 73개가 늘어서 있고

960
01:02:35,840 --> 01:02:39,840
따닥따닥 붙은 식당에서는
오직 아사도만 팝니다

961
01:02:40,080 --> 01:02:45,040
관광객들은 목적지에
가는 것보다 식당 고르기에

962
01:02:45,120 --> 01:02:46,720
더 신경을 씁니다

963
01:03:36,000 --> 01:03:38,400
오스카르, 백만장자예요?

964
01:03:38,600 --> 01:03:42,760
아뇨, 쓸 만큼만 벌어요

965
01:03:43,480 --> 01:03:46,960
백만장자를 꿈꾸는
야심 찬 사람이 아니죠

966
01:03:47,760 --> 01:03:50,040
오스카르 봅은
전형적인 사업가입니다

967
01:03:50,120 --> 01:03:54,480
길에서 트럭 운전사들에게
'초리판'을 팔기 시작해서

968
01:03:54,560 --> 01:03:57,200
지금은 대형 식당을
운영하고 있습니다

969
01:03:57,280 --> 01:04:01,200
자신의 가게가 있는
그 블록을 통째로 샀죠

970
01:04:01,360 --> 01:04:04,840
직접 소도 키우고
장작 공장도 따로 있지만

971
01:04:05,000 --> 01:04:08,320
매일 손님 약 1,000명을
직접 상대합니다

972
01:04:08,440 --> 01:04:10,280
여기 메뉴는 어떻게 돼요?

973
01:04:10,680 --> 01:04:14,880
원하시는 대로요
초리소와 선지 소시지

974
01:04:15,000 --> 01:04:16,200
"오스카르 봅, 그릴 로스
탈라스 델 엔트레리아노 운영"

975
01:04:16,280 --> 01:04:20,440
내장, 고기, 새끼 양의 대창
콩팥, 스위트브레드

976
01:04:20,880 --> 01:04:25,200
닭, 소갈비, 설도 하
새끼 돼지, 새끼 양, 염소

977
01:04:25,480 --> 01:04:26,760
토끼 고기도요

978
01:04:27,240 --> 01:04:30,200
'엘 라조' 전통 센터에서
많은 걸 배웠어요

979
01:04:30,320 --> 01:04:33,040
산 이시드로의
'엘 라조'에 다니면서

980
01:04:33,640 --> 01:04:37,480
나이 든 아사도 장인들을
돕는 게 재미있었어요

981
01:04:38,680 --> 01:04:40,480
그때 배운 것도 많죠

982
01:04:41,240 --> 01:04:43,720
그 지식을
여기 쏟아부었어요

983
01:04:44,360 --> 01:04:46,520
'엘 라조'는 일요일마다
발 디딜 틈이 없어서

984
01:04:46,640 --> 01:04:48,720
감당할 수가
없을 정도였어요

985
01:04:49,120 --> 01:04:53,120
1975년인가 1976년쯤
제가 가게를 열기 전 얘기죠

986
01:04:53,600 --> 01:04:56,920
사람들이 일요일에만
외식하는 건 아니잖아요?

987
01:04:57,360 --> 01:04:59,680
그 손님들을 상대로
장사해서 성공했어요

988
01:05:00,000 --> 01:05:03,160
어떤 음식을
제일 좋아하세요?

989
01:05:03,240 --> 01:05:05,280
전 늘 파스타를 골라요

990
01:05:06,320 --> 01:05:08,520
좀 더 자세히요

991
01:05:08,800 --> 01:05:11,720
파스타, 라비올리, 뇨키...
뭐든 잘 먹어요

992
01:05:11,800 --> 01:05:14,800
- 아사도는요?
- 그냥 그래요

993
01:05:16,040 --> 01:05:20,920
하도 많이 먹어서
좀 질렸어요

994
01:05:21,280 --> 01:05:22,880
그 연기까지 전부 다요

995
01:05:23,240 --> 01:05:26,120
맛있는 소스로 만든
파스타가 더 좋아요

996
01:05:26,360 --> 01:05:28,960
아니면 폴렌타나요

997
01:05:31,360 --> 01:05:33,280
아사도는 그냥 그래요

998
01:05:33,680 --> 01:05:35,480
특히 여기서는요

999
01:05:35,560 --> 01:05:39,080
집에서 석쇠에
고기를 구우면

1000
01:05:39,200 --> 01:05:41,000
결국 한 입이라도
먹게 되지만

1001
01:05:41,360 --> 01:05:45,240
가게에서는 달라요
고기를 계속 구웠으니까요

1002
01:05:45,640 --> 01:05:47,960
그래서 질렸어요

1003
01:05:48,600 --> 01:05:50,240
원래 하나에서 열까지
제가 간섭했죠

1004
01:05:50,320 --> 01:05:51,760
고기 굽는 일도요

1005
01:05:52,800 --> 01:05:54,320
고기 연기가
뼛속까지 뱄겠어요

1006
01:05:54,760 --> 01:05:58,280
네, 정말로요
몸속으로 다 들어왔죠

1007
01:05:59,240 --> 01:06:01,880
이제 끝내요
피곤하네요

1008
01:06:02,360 --> 01:06:04,160
또 봅시다

1009
01:06:05,320 --> 01:06:07,960
다음에는
배고플 때 들러요

1010
01:06:10,680 --> 01:06:12,560
그만 찍죠

1011
01:06:12,640 --> 01:06:14,000
다시 만나요

1012
01:06:15,480 --> 01:06:18,480
여긴 태국이나
방글라데시도 아니고

1013
01:06:18,560 --> 01:06:20,480
어디 외떨어진 곳도 아닙니다

1014
01:06:20,560 --> 01:06:24,120
아직 오스카르의 식당
'델 엔트레리아노' 근처죠

1015
01:06:24,200 --> 01:06:28,240
오스카르는 집에서
낮잠을 자는 중인데요

1016
01:06:28,320 --> 01:06:31,320
이 인간이 마이크를
빼주는 걸 깜박했지 뭡니까

1017
01:06:31,640 --> 01:06:34,480
이제 됐어요
또 봅시다

1018
01:06:48,040 --> 01:06:51,360
목말라!
입이 바싹 타네

1019
01:06:51,440 --> 01:06:53,760
저 인간들 때문에
몇 시간을 떠들었어

1020
01:06:56,600 --> 01:06:59,200
아르헨티나에서는
공사장을 지나가다 보면

1021
01:06:59,320 --> 01:07:02,200
인부들이 굽는
고기 냄새가 진동합니다

1022
01:07:02,280 --> 01:07:04,320
인부들은
도시의 가우초들이죠

1023
01:07:04,960 --> 01:07:08,360
소문에는 공사장 아사도가
정말 별미라고 합니다

1024
01:07:08,480 --> 01:07:09,800
왜 그럴까요?

1025
01:07:10,840 --> 01:07:15,040
공사하다 남은 나무를
챙겨 놨다가

1026
01:07:15,120 --> 01:07:18,320
고기를 구워 먹어요

1027
01:07:18,400 --> 01:07:19,520
"하비에르 파비오나
인부"

1028
01:07:19,640 --> 01:07:22,960
그래서 고기에
풍미가 더해지는 거죠

1029
01:07:23,160 --> 01:07:25,440
미국의 공사장 인부들은

1030
01:07:25,520 --> 01:07:26,680
"루이스 카포로시
건축가"

1031
01:07:26,760 --> 01:07:31,000
점심때 도시락 가방을 열고
샌드위치를 먹잖아요

1032
01:07:31,080 --> 01:07:35,040
여기 인부들은 목재를
장작처럼 때서

1033
01:07:35,120 --> 01:07:36,920
각자 취향에 맞게
고기를 구워요

1034
01:07:37,280 --> 01:07:41,160
왜 공사장 아사도가 맛있죠?
목재를 태워서인가요?

1035
01:07:41,600 --> 01:07:42,680
석고를 써요?

1036
01:07:42,840 --> 01:07:46,640
지금 웃는 친구는 분명히
나무 말고 다른 것도 태울걸요

1037
01:07:47,160 --> 01:07:49,000
하지만 모르는 게 약이죠

1038
01:07:49,880 --> 01:07:54,040
사람들이 가장
즐겨 먹는 앞치마살은

1039
01:07:54,120 --> 01:07:55,880
소 가슴 오른쪽에
있습니다

1040
01:07:56,000 --> 01:07:58,920
정육점에서는
'빈자의 구이'라고 불러요

1041
01:07:59,400 --> 01:08:01,760
솔직히 잘 굽기만 하면

1042
01:08:01,920 --> 01:08:04,600
제가 제일 좋아하는
요리예요

1043
01:08:06,640 --> 01:08:09,040
아르헨티나는 집마다
아사도 그릴이 있습니다

1044
01:08:09,440 --> 01:08:12,280
크기가 작든
이동용이든 상관없는

1045
01:08:12,360 --> 01:08:13,520
전 국민 필수품이죠

1046
01:08:13,920 --> 01:08:17,920
붙박이 아사도 그릴은
집 안에 연기가 들어오지 않아요

1047
01:08:18,240 --> 01:08:23,240
이분 조언만 듣는다면요

1048
01:08:23,920 --> 01:08:28,400
아사도 그릴은
섬세한 도구예요

1049
01:08:28,560 --> 01:08:32,480
나름대로 기하학적인
요소들이 있고

1050
01:08:32,560 --> 01:08:34,480
그 입구, 깊이와 높이도
잘 맞춰야 해요

1051
01:08:34,920 --> 01:08:39,000
고기 구울 때 나는 연기와
냄새가 집 안에 나지 않으려면

1052
01:08:39,080 --> 01:08:41,480
특별한 장치가 필요합니다

1053
01:08:42,160 --> 01:08:45,640
제가 그려드릴게요

1054
01:08:46,000 --> 01:08:48,200
이렇게 생긴 건데
공기가 아래로 내려오면

1055
01:08:48,280 --> 01:08:51,040
빈 곳으로 가서
다시 위로 올라가요

1056
01:08:51,120 --> 01:08:52,320
역류하지 않고요

1057
01:08:52,840 --> 01:08:56,600
환기구를 만드는
방법이 있어요

1058
01:08:56,680 --> 01:08:59,320
이런 식으로 하는데
이게 공기 구멍이에요

1059
01:08:59,400 --> 01:09:02,760
굴뚝을 타고 들어온 공기가

1060
01:09:02,840 --> 01:09:06,160
여기로 들어가면서
연기까지 끌고 나가요

1061
01:09:08,760 --> 01:09:13,120
지붕이 이렇고
네모난 게 이렇게 있잖아요

1062
01:09:13,200 --> 01:09:15,960
그러면 바람이
옆으로 빠져나가요

1063
01:09:16,080 --> 01:09:20,520
그래서 여기로 들어온
공기가 이쪽으로...

1064
01:09:20,600 --> 01:09:23,920
이쪽으로 방향을
틀어서 나가게 돼요

1065
01:09:24,000 --> 01:09:25,360
얼굴에
내뿜어지지 않고요

1066
01:09:25,560 --> 01:09:29,600
금속으로 만든 석쇠는
모양이 여러 가지죠

1067
01:09:29,880 --> 01:09:33,880
둥근 모양이나
사각형 살도 있고

1068
01:09:33,960 --> 01:09:36,800
이렇게 생긴
V자 홈 살도 있어요

1069
01:09:36,880 --> 01:09:38,760
V자 홈 살은
고기 기름이 잘 빠지고

1070
01:09:38,840 --> 01:09:41,120
기름받이에
쏙쏙 들어가게 해요

1071
01:09:41,200 --> 01:09:44,520
고기를 구우려면
연기를 각오해야 하는데

1072
01:09:44,600 --> 01:09:46,920
이런 환기구가 있으면

1073
01:09:47,000 --> 01:09:48,520
실내로 들어가지 않겠죠

1074
01:09:49,200 --> 01:09:52,520
부지깽이나 부삽

1075
01:09:52,600 --> 01:09:55,240
가죽 장갑도 준비해두면
유용해요

1076
01:09:56,000 --> 01:09:59,440
우리가 말했던
여러 상황을 대비해서요

1077
01:10:00,000 --> 01:10:03,480
그리고 칼도
당연히 필요하죠

1078
01:10:03,560 --> 01:10:06,280
고기를 자를 도마도요

1079
01:10:06,560 --> 01:10:08,880
또 뭐가 필요할까요?

1080
01:10:09,480 --> 01:10:12,560
끝으로 잊지 말고
가까이 둘 게 있어요

1081
01:10:12,640 --> 01:10:15,480
스트레스 없이 아사도를
굽고 먹으려면

1082
01:10:15,560 --> 01:10:18,040
말벡 와인 같은 걸
준비해둬야죠

1083
01:10:19,720 --> 01:10:22,760
스케치하신 거에
사인해주실래요?

1084
01:10:22,840 --> 01:10:23,880
물론이에요

1085
01:10:27,040 --> 01:10:28,240
보차

1086
01:10:36,800 --> 01:10:41,120
고기를 익히는 정도는
왈가왈부 따질 게 없습니다

1087
01:10:41,320 --> 01:10:44,760
올바른 고기 익힘 정도는
한 가지뿐이니까요

1088
01:10:44,840 --> 01:10:46,320
'레어'로만 먹어야 해요

1089
01:10:46,400 --> 01:10:50,480
고기를 익히는 정도는
세 가지로 나누는데

1090
01:10:50,560 --> 01:10:54,000
레어, 미디엄과
신발 밑창 같은 웰던이 있죠

1091
01:10:54,200 --> 01:10:57,400
고기의 피가 더 많은가
더 적은가의 차이예요

1092
01:10:58,120 --> 01:11:00,200
늘 손님 주문에 맞춰서
고기를 구워요

1093
01:11:00,280 --> 01:11:01,480
"에르네스토 올덴버그
고기 소믈리에"

1094
01:11:01,560 --> 01:11:05,200
프랑스 셰프이면서 제 스승이신
루이 코달 선생님은

1095
01:11:05,280 --> 01:11:08,880
고기를 눌러보고
익힌 정도를

1096
01:11:09,000 --> 01:11:10,800
감으로 아는 법을
가르쳐주셨어요

1097
01:11:10,880 --> 01:11:14,920
코와 입술 사이를
누른 느낌이 레어

1098
01:11:15,080 --> 01:11:19,680
아랫입술 아래가 미디엄
코끝이 웰던이죠

1099
01:11:20,840 --> 01:11:23,760
이 방법을
유용하게 쓰고 있어요

1100
01:11:23,840 --> 01:11:26,640
손님 요구대로 고기를
굽는 게 자랑스러워요

1101
01:11:27,160 --> 01:11:29,160
어느 정도 구운 고기를
제일 좋아해요?

1102
01:11:29,240 --> 01:11:32,040
거기에 따라서 선생님의
정치적 성향을 맞출게요

1103
01:11:32,400 --> 01:11:34,320
틀리는 법이 없거든요

1104
01:11:34,840 --> 01:11:36,960
레어를 주문하는 사람은
좌파 쪽이고요

1105
01:11:37,040 --> 01:11:39,040
보수파라면
웰던을 즐기죠

1106
01:11:39,400 --> 01:11:41,800
미디엄 레어도
보수파에 속해요

1107
01:11:42,120 --> 01:11:44,720
고기 양면을 거슬리기만
하고 거의 날것으로 먹으면

1108
01:11:44,880 --> 01:11:47,120
선생님은
보수파 속물이에요

1109
01:11:47,400 --> 01:11:49,840
고기를 먹지 않는
채식주의자라면

1110
01:11:49,920 --> 01:11:52,960
선생님 예상과 달리
좌파는 절대 아니에요

1111
01:11:53,120 --> 01:11:55,000
오히려 열렬한 보수파죠

1112
01:11:55,680 --> 01:11:59,880
이분은 덜 익힌 게 싫어서
고기를 몇 시간씩 굽죠

1113
01:12:00,880 --> 01:12:03,560
이 여성은 외모만 보면
고기를 찔러서 구울 거예요

1114
01:12:03,640 --> 01:12:05,280
피가 나지 않도록요

1115
01:12:05,720 --> 01:12:06,880
끔찍하죠

1116
01:12:07,960 --> 01:12:10,560
이 택시 기사님은
레어로 먹는데

1117
01:12:10,640 --> 01:12:13,000
분명히 소금을
듬뿍 칠 거예요

1118
01:12:13,280 --> 01:12:15,400
휴일 심장 증후군을
조심해요

1119
01:12:15,880 --> 01:12:20,520
이 여선생님은 웰던이
아니면 손도 안 댈걸요

1120
01:12:21,360 --> 01:12:24,680
박식하신 분이라 장작을
때서 레어로 드실 거예요

1121
01:12:25,600 --> 01:12:28,040
이분은 고기 안 먹어요
다음!

1122
01:12:29,200 --> 01:12:32,320
진짜 석쇠로 아사도를 굽고
와인이 아닌 위스키를 마시죠

1123
01:12:34,120 --> 01:12:35,440
레어 같은데요

1124
01:12:37,200 --> 01:12:40,440
설도 하 부위를 미디엄 레어나
미디엄으로 드실 거예요

1125
01:12:41,120 --> 01:12:43,800
접시에 있는 건
뭐든 다 드시겠어요

1126
01:12:44,640 --> 01:12:48,320
선생님, 진정하세요
저랑 비슷하신걸요

1127
01:12:49,360 --> 01:12:50,480
안녕!

1128
01:12:51,000 --> 01:12:53,440
카메라를 보렴, 빈센테

1129
01:12:54,720 --> 01:12:57,440
귀여운 아기는
지금까지 모유나

1130
01:12:57,520 --> 01:13:00,760
분유와 이유식만
먹었습니다

1131
01:13:01,120 --> 01:13:04,160
오늘 카메라 앞에서
첫 육식을 하게 됐는데

1132
01:13:04,240 --> 01:13:07,000
난생처음 갈비를
먹는다고 합니다

1133
01:13:07,080 --> 01:13:09,640
우리 작품을 위해
실황 녹화를 허락했죠

1134
01:13:11,160 --> 01:13:13,000
정말 맛있겠다

1135
01:13:19,800 --> 01:13:21,400
손 조심해

1136
01:13:25,880 --> 01:13:27,160
어디 보자

1137
01:13:27,320 --> 01:13:29,160
곧 갈비를
맛볼 수 있어요

1138
01:13:36,080 --> 01:13:37,600
좀 더 먹을래?

1139
01:13:50,280 --> 01:13:51,960
자, 먹자

1140
01:14:02,080 --> 01:14:06,360
옳지, '고기 미식회'에
들어온 걸 환영한다

1141
01:14:09,360 --> 01:14:11,680
에르네스토가
하는 일은

1142
01:14:11,760 --> 01:14:13,560
백만 명 중에 하나...

1143
01:14:13,920 --> 01:14:16,160
아니, 그 말도 틀려요

1144
01:14:16,240 --> 01:14:19,120
에르네스토는 유일무이한
고기 소믈리에죠

1145
01:14:19,200 --> 01:14:22,800
그럼 시식을 하겠습니다

1146
01:14:27,160 --> 01:14:30,760
공증인을 두고
에르네스토에게 도전을 했어요

1147
01:14:30,960 --> 01:14:33,240
식탁의 고기들은
같은 부위지만

1148
01:14:33,320 --> 01:14:35,600
세 마리 다른 소한테서
잘라낸 것입니다

1149
01:14:35,880 --> 01:14:39,040
에르네스토는 품종과
사육 환경을 맞춰야 해요

1150
01:14:39,120 --> 01:14:42,680
실험용 고기는
고전적인 보섭살입니다

1151
01:14:42,760 --> 01:14:43,880
어떨까요?

1152
01:15:03,600 --> 01:15:07,680
고기 부위는
보섭살이고

1153
01:15:08,320 --> 01:15:10,240
방목한 거세 소의
고기예요

1154
01:15:10,960 --> 01:15:13,480
풀을 뜯어 먹고 자랐죠

1155
01:15:15,160 --> 01:15:18,080
답을 확인해보겠습니다

1156
01:15:19,080 --> 01:15:21,400
맞네요, 풀을 뜯으며 자란
거세 소예요

1157
01:15:26,880 --> 01:15:28,240
아주 맛있어요

1158
01:15:35,880 --> 01:15:40,040
두 번째 고기의 지방 조직이
더 단단하고 하얘요

1159
01:15:43,760 --> 01:15:47,200
지방 색이 진하고
고기 틈틈이 끼어 있죠

1160
01:15:48,280 --> 01:15:51,520
색이 흐린
송아지 고기예요

1161
01:15:51,600 --> 01:15:53,520
눈을 감고 먹으면

1162
01:15:55,440 --> 01:15:59,480
닭고기를 씹는 것 같아요

1163
01:15:59,560 --> 01:16:03,360
배합 사료로 키운
송아지 고기가 확실해요

1164
01:16:03,440 --> 01:16:07,960
영양을 맞춰서 걷지 못하게
우리에서만 키웠기 때문에

1165
01:16:08,040 --> 01:16:12,440
지방 조직이
근육 안에 퍼진 거예요

1166
01:16:12,560 --> 01:16:15,240
그리고 아주 어릴 때
도축해요

1167
01:16:15,320 --> 01:16:17,320
200kg이 나갈 때요

1168
01:16:17,720 --> 01:16:19,120
대단히 어리죠

1169
01:16:19,200 --> 01:16:21,560
아르헨티나에서는

1170
01:16:21,640 --> 01:16:25,520
이런 고기를 자주
먹을 수가 있어요

1171
01:16:26,000 --> 01:16:29,640
개인적으로는
이런 송아지 고기보다

1172
01:16:29,720 --> 01:16:31,960
좀 더 풍미가 있고
질긴 게 좋아요

1173
01:16:33,520 --> 01:16:34,640
답을 보죠

1174
01:16:38,680 --> 01:16:40,440
배합 사료로 키운
송아지 고기예요

1175
01:16:46,320 --> 01:16:49,160
세 번째 고기는
색이 더 진하고

1176
01:16:50,240 --> 01:16:53,680
칼로 자를 때
더 질긴 느낌이에요

1177
01:16:56,280 --> 01:16:57,840
맛을 볼게요

1178
01:17:04,680 --> 01:17:07,680
어린 암소 고기 같아요

1179
01:17:09,480 --> 01:17:13,600
몸무게가 최소한 350kg은 되겠네요

1180
01:17:14,040 --> 01:17:15,480
350kg요

1181
01:17:16,560 --> 01:17:21,040
맛있지만 앞에 시식한
고기들보다 조직이 단단해요

1182
01:17:21,880 --> 01:17:23,640
덩치가 큰 소들은

1183
01:17:23,920 --> 01:17:26,680
방목해서 풀을 뜯게 해요

1184
01:17:26,800 --> 01:17:32,600
초지에서 방목한
어린 암소 같아요

1185
01:17:38,640 --> 01:17:41,960
네, 맞아요
정답이에요

1186
01:17:44,160 --> 01:17:47,160
아르헨티나에 훌륭한
아사도 전문가는 얼마 없죠

1187
01:17:47,480 --> 01:17:50,880
아사도 식당에서
일하는 사람들을 보면

1188
01:17:50,960 --> 01:17:52,840
실력자들도 있지만...

1189
01:17:52,960 --> 01:17:54,000
이 일을 사랑해야 해요

1190
01:17:54,440 --> 01:17:58,400
전 운 좋게도
훌륭한 직원을 만났죠

1191
01:17:59,800 --> 01:18:02,880
이 일을 천직으로 알고
항상 일찍 와서

1192
01:18:03,240 --> 01:18:04,400
열심히 일하는 친구예요

1193
01:18:05,080 --> 01:18:08,160
저희 두 사람과

1194
01:18:08,480 --> 01:18:10,440
주방에서 일하는
저희 직원들 모두

1195
01:18:10,560 --> 01:18:13,680
프로답게 확고한 자세로
근무하고 있어요

1196
01:18:13,760 --> 01:18:17,200
천직으로 알지 않으면
이 일을 하기 힘들어요

1197
01:18:18,840 --> 01:18:20,920
카를로스, 우고한테
뭘 배웠어요?

1198
01:18:21,480 --> 01:18:22,720
많이 배웠죠

1199
01:18:22,800 --> 01:18:23,840
"카를로스 산도발
총주방장"

1200
01:18:23,920 --> 01:18:27,960
처음 시작했을 때부터
사장님 밑에 있었어요

1201
01:18:28,240 --> 01:18:30,680
바닥부터 시작했죠
그릇 닦는 일부터

1202
01:18:30,760 --> 01:18:34,120
채소를 다듬어서
준비하는 일

1203
01:18:34,200 --> 01:18:37,000
햄 담당을 거쳐 주방에서
요리를 하게 됐어요

1204
01:18:37,080 --> 01:18:38,800
그때 고기 굽는 일을
배우겠냐고 해서

1205
01:18:38,880 --> 01:18:40,800
이 일을
시작하게 된 거예요

1206
01:18:40,880 --> 01:18:44,720
맨날 땀을 뻘뻘 흘렸어요
일이 힘들어서가 아니라

1207
01:18:44,840 --> 01:18:47,200
사장님이 옆에 계셔서
식은땀이 났던 거죠

1208
01:18:47,280 --> 01:18:50,280
사장님을 겁내지 않게 되면서
일을 제대로 한 거 같아요

1209
01:18:50,440 --> 01:18:54,480
가끔 고기를
굽고 있을 때

1210
01:18:54,600 --> 01:18:58,760
호통을 치시기도 했는데
그때뿐이었어요

1211
01:18:58,840 --> 01:19:00,440
크게 신경 쓰지 않게
됐거든요

1212
01:19:00,520 --> 01:19:03,200
그 후 사장님께
모든 걸 다 배웠어요

1213
01:19:03,280 --> 01:19:05,200
뭐라고 호통을 치시던가요?

1214
01:19:05,280 --> 01:19:07,840
'빨리 꺼내!
더 빨리 못 해?'

1215
01:19:07,960 --> 01:19:09,760
식당에 손님이 꽉 차서

1216
01:19:09,840 --> 01:19:12,080
석쇠도 비좁았거든요
빨리 고기를 꺼내야 했죠

1217
01:19:12,200 --> 01:19:14,120
그러면서
고기 굽는 법을 배웠어요

1218
01:19:14,200 --> 01:19:16,600
근무 시간에만 그러시는 거고

1219
01:19:17,040 --> 01:19:20,080
퇴근하면 함께 마테차를 마시고
'피카추'도 먹곤 해요

1220
01:19:20,160 --> 01:19:22,640
여기 맛있는 음식을 차려서
소스랑 먹기도 하고

1221
01:19:22,720 --> 01:19:23,840
잘 대해주세요

1222
01:19:24,320 --> 01:19:27,280
신경이 날카로워지면
표시가 날 수밖에 없어요

1223
01:19:27,360 --> 01:19:30,480
여기는 400좌석 규모의
식당인데

1224
01:19:30,560 --> 01:19:32,680
손님이 꽉 차면
신경이 날카로워져요

1225
01:19:32,880 --> 01:19:34,880
그러면 소리를 질러야 하죠

1226
01:19:34,960 --> 01:19:37,080
긴장감을 견뎌야 하는
순간들이랄까...

1227
01:19:37,160 --> 01:19:41,560
그걸 이해해줄 사람은
같이 일하는 동료뿐이죠

1228
01:19:41,720 --> 01:19:44,360
- 힘들어요
- 그래도 좋아요

1229
01:19:44,440 --> 01:19:48,400
오랜 세월 함께 일한 우고는
당신한테 어떤 존재예요?

1230
01:19:48,560 --> 01:19:52,640
제 전부요, 한평생을
함께 일했으니까요

1231
01:19:53,000 --> 01:19:56,560
또 아무것도 모르는 저를
사장님이 끌어주셔서

1232
01:19:56,640 --> 01:19:59,680
지금의 제가 됐어요
앞으로도 배울 게 많지만요

1233
01:19:59,760 --> 01:20:02,120
사장님과 함께 일해서
정말 좋아요

1234
01:20:03,160 --> 01:20:06,600
제가 말씀드리고
싶은 게 있어요

1235
01:20:06,680 --> 01:20:08,960
우리 주방에서
일하는 친구들은

1236
01:20:09,600 --> 01:20:12,240
손님들에게
박수를 받지 못해요

1237
01:20:13,040 --> 01:20:15,720
박수를 받는 건
늘 웨이터들이죠

1238
01:20:16,400 --> 01:20:17,880
팁도 그렇고요

1239
01:20:19,440 --> 01:20:23,400
이 친구나 다른 주방 직원들이
뒤에서 애썼기 때문에

1240
01:20:24,720 --> 01:20:27,560
손님들이 맛있는 음식을
드실 수 있는 거예요

1241
01:20:28,600 --> 01:20:31,560
가끔 이 친구들이...

1242
01:20:48,880 --> 01:20:53,520
그러니까 주방 직원들이
자주 공을 인정받지 못해도

1243
01:20:54,560 --> 01:20:57,000
전 늘 그들 곁에
있으려고 애씁니다

1244
01:21:00,640 --> 01:21:02,640
그 말이 하고 싶었어요

1245
01:21:04,200 --> 01:21:05,600
그게 전부예요

1246
01:21:25,600 --> 01:21:27,320
일요일이
거의 저물어 갑니다

1247
01:21:28,800 --> 01:21:31,120
차가운 선지 소시지가
정말 맛있었어요

1248
01:21:31,240 --> 01:21:34,440
점심때 남은 아사도를
싸 와서 먹으니 꿀맛이에요

1249
01:21:38,120 --> 01:21:40,280
저 사람들은
뭘 먹었을까요?

1250
01:21:40,360 --> 01:21:42,600
오늘 아사도를
먹었을까요?

1251
01:21:44,760 --> 01:21:46,880
저기 옷을 치우는 여성은

1252
01:21:47,600 --> 01:21:50,680
시골 부모님 댁에서
아사도를 먹었을지 몰라요

1253
01:21:50,800 --> 01:21:53,200
형제자매와
조카들과 함께요

1254
01:21:56,000 --> 01:21:58,360
잠자리에 들 준비를
하는 저 두 사람은

1255
01:21:58,480 --> 01:22:01,840
식당에서 갈비를
먹었을 수도 있죠

1256
01:22:01,920 --> 01:22:03,600
감자튀김을 곁들여서요

1257
01:22:05,680 --> 01:22:09,440
눈이 멀도록 TV만 보는
저 덕후는요?

1258
01:22:09,520 --> 01:22:13,440
아사도를 배달해서
먹었을지 몰라요

1259
01:22:13,960 --> 01:22:15,360
연세 있는 이 여성은요?

1260
01:22:16,800 --> 01:22:20,480
딸 부부 집에 가서
아사도를 먹었겠죠

1261
01:22:21,840 --> 01:22:26,360
이 여성은
담백한 삼각살이나

1262
01:22:26,600 --> 01:22:28,520
안심을 구워 먹었을 거예요

1263
01:22:30,000 --> 01:22:35,080
저 둘은 저처럼 친구들과
벽돌 그릴에 고기를 구웠겠죠

1264
01:22:36,520 --> 01:22:38,880
끝도 없이 말할 수 있어요

1265
01:22:39,040 --> 01:22:40,520
수백 가지...

1266
01:22:41,640 --> 01:22:42,840
수천 가지 경우가 있겠지만

1267
01:22:43,920 --> 01:22:45,400
이쯤에서 그만둘게요

1268
01:22:47,680 --> 01:22:49,040
여기까지

1269
01:22:49,520 --> 01:22:51,400
아사도에 관한
모든 것이었습니다

1270
01:25:34,480 --> 01:25:36,480
자막: 장윤영