1
00:00:23,065 --> 00:00:28,070
"QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA
Y LA MEDICINA, TU ALIMENTO." HIPÓCRATES

2
00:00:28,946 --> 00:00:34,326
A nivel mundial, hay aproximadamente
315 millones personas con diabetes.

3
00:00:34,451 --> 00:00:35,369
ASOCIACIÓN AMERICANA DE DIABETES

4
00:00:35,452 --> 00:00:36,995
No hay duda que estamos en el medio

5
00:00:37,079 --> 00:00:38,830
de una epidemia de diabetes.

6
00:00:38,914 --> 00:00:39,998
En este momento,

7
00:00:40,082 --> 00:00:45,420
uno de cada tres dólares de Medicare
se gasta en cuidados para diabéticos.

8
00:00:45,504 --> 00:00:51,176
Uno de cada 10 dólares del total
del sector salud se gasta en diabéticos.

9
00:00:51,260 --> 00:00:54,471
Sin duda, este es un problema grave.

10
00:00:54,555 --> 00:00:59,226
¿Cuál es la relación particular
entre la dieta y la diabetes?

11
00:00:59,309 --> 00:01:00,978
No voy a meterme en ese asunto.

12
00:01:01,061 --> 00:01:02,479
- ¿En la dieta?
- No.

13
00:01:24,710 --> 00:01:25,794
<i>Mi nombre es Kip.</i>

14
00:01:25,877 --> 00:01:28,839
<i>Soy un cineasta de San Francisco,
y tengo que confesarles algo.</i>

15
00:01:28,922 --> 00:01:30,841
<i>Soy un hipocondríaco en recuperación.</i>

16
00:01:30,924 --> 00:01:33,719
<i>Como muchos de nosotros,
tengo historial de diabetes,</i>

17
00:01:33,802 --> 00:01:35,554
<i>problemas cardíacos
y cáncer en mi familia.</i>

18
00:01:35,637 --> 00:01:39,516
<i>A mi padre le colocaron un bypass
coronario a los 49 y un segundo, a los 50.</i>

19
00:01:39,599 --> 00:01:42,144
<i>Mi abuelo murió joven
por complicaciones de la diabetes,</i>

20
00:01:42,227 --> 00:01:45,439
<i>y tanto mi otro abuelo como mi otra abuela
murieron de cáncer.</i>

21
00:01:45,522 --> 00:01:48,609
<i>No podía dejar de pensar
en que me enfermaría de alguna de ellas.</i>

22
00:01:48,692 --> 00:01:51,403
<i>Como buen hipocondríaco,
el verificador de WebMD era básicamente</i>

23
00:01:52,404 --> 00:01:53,822
<i>mi página de inicio.</i>

24
00:01:53,905 --> 00:01:57,075
<i>Incluso en mi adolescencia, tomaba
Metamucil y una aspirina diariamente.</i>

25
00:01:57,159 --> 00:01:58,619
<i>Leía todos sobre autodiagnóstico.</i>

26
00:01:58,702 --> 00:01:59,536
EL INCURABLE

27
00:01:59,661 --> 00:02:02,205
<i>Tomaba todos los suplementos
multivitamínicos a mi alcance</i>

28
00:02:02,289 --> 00:02:04,583
<i>y estaba obsesionado
con mis funciones fisiológicas.</i>

29
00:02:04,666 --> 00:02:05,500
Sociedad Americana Contra el Cáncer

30
00:02:05,584 --> 00:02:06,793
<i>Seguía las recomendaciones</i>

31
00:02:06,877 --> 00:02:07,753
<i>para prevenir enfermedades
de las organizaciones de salud.</i>

32
00:02:07,836 --> 00:02:08,938
ASOCIACIÓN AMERICANA DE DIABETES

33
00:02:08,962 --> 00:02:12,966
<i>Hacía ejercicio regularmente, no fumaba,
no tomaba bebidas gaseosas, dormía bien,</i>

34
00:02:13,050 --> 00:02:17,512
<i>reduje el estrés y crecí siguiendo
una supuesta dieta saludable hasta que...</i>

35
00:02:17,721 --> 00:02:19,601
<i>Esta mañana,
la Organización Mundial de la Salud</i>

36
00:02:20,474 --> 00:02:21,767
<i>clasificó la carne procesada,</i>

37
00:02:21,850 --> 00:02:23,769
<i>como el tocino y la salchicha
como cancerígenos</i>

38
00:02:23,852 --> 00:02:27,105
<i>directamente asociados
con el cáncer en el ser humano.</i>

39
00:02:27,272 --> 00:02:31,276
<i>La carne procesada está vinculada
de forma clara con el aumento del cáncer.</i>

40
00:02:31,360 --> 00:02:33,695
<i>Los hot dogs o el tocino podrían ser
tan peligrosos</i>

41
00:02:33,779 --> 00:02:35,447
<i>como fumar cigarrillos.</i>

42
00:02:35,697 --> 00:02:37,658
<i>La Organización Mundial
de la Salud ha revisado</i>

43
00:02:37,741 --> 00:02:40,535
<i>más de 800 estudios
de 10 países diferentes,</i>

44
00:02:40,619 --> 00:02:44,289
<i>encontrando un vínculo directo entre
el consumo de carne procesada y el cáncer.</i>

45
00:02:44,373 --> 00:02:45,832
<i>Solo una porción
de fiambre diaria...</i>

46
00:02:45,916 --> 00:02:46,833
Según expertos, el consumo
de 50 gr de carne procesada

47
00:02:46,917 --> 00:02:48,144
diariamente aumenta el riesgo
de cáncer colorrectal en un 18%.

48
00:02:48,168 --> 00:02:50,754
<i>aumenta su riesgo de padecer
cáncer colorrectal en un 18%.</i>

49
00:02:50,837 --> 00:02:54,007
<i>No imaginaba que lo que comiéramos
afectaba la probabilidad de tener cáncer.</i>

50
00:02:54,091 --> 00:02:58,011
<i>Pero nunca sentí que comía mucha carne
procesada hasta que me di cuenta</i>

51
00:02:58,095 --> 00:03:01,014
<i>que la carne procesada incluye
hot dogs, tocino, salchicha,</i>

52
00:03:01,098 --> 00:03:04,017
<i>salami, jamón, peperoni,
cortes fríos y rebanadas de fiambre,</i>

53
00:03:04,101 --> 00:03:06,228
<i>básicamente todo lo que comí al crecer.</i>

54
00:03:06,311 --> 00:03:08,831
<i>La Organización Mundial de la Salud
clasifica la carne procesada</i>

55
00:03:08,855 --> 00:03:11,191
<i>como cancerígeno del grupo uno,</i>

56
00:03:11,274 --> 00:03:15,779
<i>el mismo grupo en el que están
los cigarrillos, el asbesto y el plutonio,</i>

57
00:03:15,862 --> 00:03:18,949
<i>y clasifica la carne roja
como cancerígeno del grupo dos.</i>

58
00:03:19,032 --> 00:03:22,411
<i>¿Esto significa que básicamente
fumé durante toda mi infancia?</i>

59
00:03:23,662 --> 00:03:26,062
<i>Si la carne procesada
y los cigarrillos se clasifican igual,</i>

60
00:03:26,123 --> 00:03:29,918
<i>¿por qué es siquiera legal
que los niños coman de esta forma?</i>

61
00:03:30,001 --> 00:03:31,670
<i>Pensé que esta información era nueva,</i>

62
00:03:31,753 --> 00:03:35,257
<i>pero muchos de estos estudios han estado
circulando por 50 años.</i>

63
00:03:35,841 --> 00:03:38,051
<i>No podía creer
que estuve comiendo carne procesada</i>

64
00:03:38,135 --> 00:03:43,515
<i>casi toda mi vida y recién ahora
me daba cuenta de lo peligrosa que era.</i>

65
00:03:43,765 --> 00:03:46,351
<i>¿Por qué no me enteré por la Sociedad
Americana contra el Cáncer,</i>

66
00:03:46,435 --> 00:03:48,061
<i>el grupo de cáncer más grande del país?</i>

67
00:03:49,229 --> 00:03:50,522
<i>Cuando accedí a su sitio web,</i>

68
00:03:50,605 --> 00:03:52,899
<i>me impactó ver
que nada de esta información</i>

69
00:03:52,983 --> 00:03:54,359
<i>aparecía en su página principal.</i>

70
00:03:54,609 --> 00:03:57,904
<i>Pero, todavía más impactante
fue ver que en la sección de Comer Bien,</i>

71
00:03:57,988 --> 00:04:01,032
<i>fomentaban el consumo
de alimentos cancerígenos del grupo uno</i>

72
00:04:01,116 --> 00:04:03,785
<i>tales como pavo procesado
y carnes enlatadas,</i>

73
00:04:03,910 --> 00:04:06,079
<i>después de que la Organización
Mundial de la Salud</i>

74
00:04:06,163 --> 00:04:10,709
<i>revisara más de 800 estudios que
vinculaban la carne procesada al cáncer.</i>

75
00:04:10,792 --> 00:04:14,171
<i>Gracias por llamar a la Asociación
Americana contra el Cáncer, soy Sam,</i>

76
00:04:14,254 --> 00:04:16,798
<i>soy especialista en información,
¿en qué puedo ayudarlo?</i>

77
00:04:16,882 --> 00:04:18,884
Estoy llamando
porque quería saber, ¿por qué

78
00:04:18,967 --> 00:04:22,846
en su sitio web le recomiendan
a las personas que coman carne procesada,

79
00:04:22,929 --> 00:04:24,765
si la Organización Mundial de la Salud

80
00:04:24,848 --> 00:04:27,517
la clasificó
como cancerígenos del grupo uno?

81
00:04:28,059 --> 00:04:33,064
La misma clasificación que fumar tabaco,
el asbesto y el plutonio.

82
00:04:34,274 --> 00:04:36,818
Esto sería como si una organización
sobre salud pulmonar

83
00:04:36,902 --> 00:04:40,030
tuviera una sección de "Cómo liar
tu cigarrillo" en su sitio web.

84
00:04:40,530 --> 00:04:42,199
Es casi lo mismo.

85
00:04:42,532 --> 00:04:45,368
<i>Permítame ponerlo en espera
un momento porque...</i>

86
00:04:46,119 --> 00:04:50,207
<i>No pudo contestar mis preguntas
y dijo que alguien me contactaría después.</i>

87
00:04:50,290 --> 00:04:51,875
<i>Siempre me ha preocupado el cáncer</i>

88
00:04:51,958 --> 00:04:55,337
<i>porque mi abuela
y mi abuelo murieron de cáncer.</i>

89
00:04:55,420 --> 00:04:58,256
<i>Me preguntaba si las cosas cambiarían
si hubieran sabido de la relación</i>

90
00:04:58,340 --> 00:05:00,342
<i>entre la dieta y esta terrible enfermedad.</i>

91
00:05:00,425 --> 00:05:03,512
<i>En los Estados Unidos, una de cada
cuatro muertes es causada por el cáncer.</i>

92
00:05:05,222 --> 00:05:06,222
¡Excelente!

93
00:05:06,264 --> 00:05:08,850
Un agente me confirmó
una cita esta semana.

94
00:05:11,686 --> 00:05:14,940
Fuimos a la cita
en la Sociedad Americana contra el Cáncer

95
00:05:15,023 --> 00:05:18,401
y el guardia de seguridad nos dijo que
no había ninguna entrevista programada.

96
00:05:18,485 --> 00:05:21,238
Revisé mi teléfono y resulta que anoche,

97
00:05:21,321 --> 00:05:23,114
después de decirle que la entrevista sería

98
00:05:23,198 --> 00:05:25,992
sobre la relación
entre la dieta y el cáncer,

99
00:05:26,076 --> 00:05:29,037
dijo que no podría
concedernos la entrevista.

100
00:05:30,539 --> 00:05:32,916
<i>Después de varios correos
preguntándole por qué se negaba</i>

101
00:05:32,999 --> 00:05:36,211
<i>a ser entrevistada solo para hablar
sobre la dieta y el cáncer,</i>

102
00:05:36,294 --> 00:05:39,172
<i>dejó de responder por completo.</i>

103
00:05:39,256 --> 00:05:43,385
<i>¿Por qué un agente de esta asociación
se rehusaría a hablar del tema?</i>

104
00:05:43,927 --> 00:05:45,887
<i>Sin embargo, pude contactar
con un movimiento</i>

105
00:05:45,971 --> 00:05:47,889
<i>de doctores dispuestos
a hablar de la relación</i>

106
00:05:47,973 --> 00:05:50,684
<i>entre la dieta estadounidense
y las enfermedades.</i>

107
00:05:50,976 --> 00:05:52,769
<i>Y va más allá de solo el cáncer.</i>

108
00:05:52,852 --> 00:05:55,146
<i>Saqué mi vieja y fiable camioneta
Super Blue una vez más</i>

109
00:05:55,230 --> 00:05:56,731
<i>y nos pusimos en marcha.</i>

110
00:05:56,856 --> 00:05:58,650
Dos tercios
de los adultos tienen sobrepeso.

111
00:05:58,733 --> 00:05:59,568
FUNDADOR, CENTRO MÉDICO DE TRUENORTH

112
00:05:59,651 --> 00:06:02,195
Y tenemos una cascada epidémica
de enfermedades debilitantes

113
00:06:02,279 --> 00:06:03,780
<i>que está dominando el país.</i>

114
00:06:03,863 --> 00:06:07,367
<i>No hay forma en que el modelo
de cuidados actual sea sostenible</i>

115
00:06:07,450 --> 00:06:11,413
con la epidemia que estamos creando
con nuestra dieta y estilos de vida.

116
00:06:11,913 --> 00:06:12,747
CARDIÓLOGO,
CENTRO KAHN PARA LA LONGEVIDAD CARDÍACA

117
00:06:12,831 --> 00:06:15,709
La diabetes, la artritis,
las enfermedades del corazón, la demencia,

118
00:06:15,792 --> 00:06:20,130
la obesidad y el cáncer inciden
en un 70% de las muertes.

119
00:06:20,213 --> 00:06:24,134
Los datos indican
que ese 70% de muertes y morbilidad

120
00:06:24,217 --> 00:06:26,428
se relaciona con el estilo
de vida y se puede prevenir.

121
00:06:26,511 --> 00:06:28,930
La mayoría de los niños
de 10 años en los EE. UU...

122
00:06:29,014 --> 00:06:30,199
MÉDICO, AUTOR MÁS VENDIDO SEGÚN EL NYT

123
00:06:30,223 --> 00:06:32,142
ya tienen estrías grasas
en las arterias,

124
00:06:32,225 --> 00:06:35,937
la primera fase de la arteriosclerosis
que provoca ataques cardíacos, derrames.

125
00:06:36,354 --> 00:06:37,188
MÉDICO DE CUIDADOS INTENSIVOS

126
00:06:37,272 --> 00:06:39,733
La medicina de EE. UU. funciona
con el modelo de enfermedad.

127
00:06:40,233 --> 00:06:42,986
Estamos en el negocio
de tratar gente enferma,

128
00:06:43,069 --> 00:06:44,404
pero no estamos en el negocio

129
00:06:44,487 --> 00:06:46,698
de tratar de evitar
que la gente se enferme.

130
00:06:46,948 --> 00:06:47,782
MÉDICA,
PROFESORA ASISTENTE DE MEDICINA, NYU

131
00:06:47,866 --> 00:06:48,783
Cuando ves el riesgo
en las enfermedades crónicas

132
00:06:48,867 --> 00:06:51,244
de todas las cosas que nos preocupan,

133
00:06:51,328 --> 00:06:55,624
realmente las decisiones alimentarias
están por encima de fumar, en los riesgos.

134
00:06:55,749 --> 00:06:57,334
Si pudiera enviar un mensaje...

135
00:06:57,417 --> 00:06:58,251
MÉDICO Y AUTOR

136
00:06:58,335 --> 00:07:00,629
a los investigadores
que están buscando la causa

137
00:07:00,712 --> 00:07:03,173
de la diabetes,
de las arterias obstruidas,

138
00:07:03,256 --> 00:07:06,217
la causa de la presión alta
y de la obesidad,

139
00:07:06,301 --> 00:07:08,678
les diría que la respuesta
tiene tres palabras:

140
00:07:08,762 --> 00:07:09,846
¡Es la comida!

141
00:07:09,930 --> 00:07:12,223
Es lo que comen los estadounidenses.

142
00:07:12,307 --> 00:07:15,018
<i>Actualmente, dos tercios
de los estadounidenses tienen sobrepeso,</i>

143
00:07:15,101 --> 00:07:17,312
<i>es evidente que existe
un problema de alimentación.</i>

144
00:07:17,437 --> 00:07:20,440
<i>En los próximos 25 años,
uno de cada tres estadounidenses</i>

145
00:07:20,523 --> 00:07:22,609
<i>tendrá diabetes.</i>

146
00:07:22,692 --> 00:07:25,320
<i>Mi nombre es Michael Abdalla.
Soy de Atlanta, Georgia.</i>

147
00:07:25,403 --> 00:07:26,403
69 AÑOS

148
00:07:26,488 --> 00:07:30,951
<i>Desafortunadamente, hace 10 años,
me diagnosticaron diabetes.</i>

149
00:07:31,034 --> 00:07:34,204
<i>Y hace ocho años me colocaron dos </i>stents<i>.</i>

150
00:07:34,287 --> 00:07:37,290
No sé dónde ir, no sé qué hacer,
sencillamente te quedas

151
00:07:37,374 --> 00:07:39,376
sin opciones y no sabes qué hacer.

152
00:07:39,459 --> 00:07:41,544
Tomas medicamentos.
Prestas atención a este doctor.

153
00:07:41,628 --> 00:07:43,880
Y el cardiólogo te dice que tomes esto.

154
00:07:43,964 --> 00:07:47,133
Y el endocrinólogo te dice toma lo otro.

155
00:07:47,217 --> 00:07:49,344
Y tu doctor de medicina general te dice...

156
00:07:49,427 --> 00:07:50,971
No sabes qué está sucediendo.

157
00:07:51,137 --> 00:07:55,517
Es un verdadero desafío y es algo que...

158
00:07:56,893 --> 00:07:59,646
no quieres tener.
Simplemente no lo quieres.

159
00:07:59,729 --> 00:08:02,065
<i>El gobierno y los medios
culpan de forma casi exclusiva</i>

160
00:08:02,148 --> 00:08:05,652
<i>a la falta de ejercicio y los alimentos
azucarados de ser la causa de la diabetes.</i>

161
00:08:05,777 --> 00:08:09,406
<i>Pero quise hablar con un experto
sobre el papel de la dieta y la diabetes.</i>

162
00:08:09,489 --> 00:08:10,824
<i>Fui a hablar con el médico líder</i>

163
00:08:10,907 --> 00:08:14,327
<i>experto en diabetes e investigador,
el Dr. Neal Barnard.</i>

164
00:08:14,411 --> 00:08:16,997
¿Qué papel tiene el azúcar
como causa de la diabetes?

165
00:08:17,080 --> 00:08:18,265
INVESTIGADOR CLÍNICO, AUTOR,
PRESIDENTE DE PCRM

166
00:08:18,289 --> 00:08:19,290
Volverme loco.

167
00:08:19,374 --> 00:08:22,419
La diabetes no es
y nunca fue causada por tener

168
00:08:22,502 --> 00:08:25,964
una dieta alta en carbohidratos
ni por comer azúcar.

169
00:08:26,047 --> 00:08:28,258
La causa de la diabetes es una dieta

170
00:08:28,341 --> 00:08:30,552
que aumente la cantidad
de grasa en la sangre.

171
00:08:30,635 --> 00:08:33,847
Me refiero a una dieta
basada en carne de animales.

172
00:08:33,930 --> 00:08:36,182
<i>Puedes ver las células musculares
del cuerpo humano</i>

173
00:08:36,266 --> 00:08:38,393
<i>y descubres que acumulan
pequeñas partículas de grasa</i>

174
00:08:38,476 --> 00:08:39,978
<i>que causan resistencia a la insulina.</i>

175
00:08:40,061 --> 00:08:41,187
AZÚCAR
GRASA

176
00:08:41,271 --> 00:08:44,357
<i>Esto quiere decir que el azúcar que viene
naturalmente en la comida</i>

177
00:08:44,441 --> 00:08:47,444
<i>que consumes no puede llegar
a las células donde pertenece.</i>

178
00:08:47,527 --> 00:08:49,946
Se acumula en la sangre
y eso es la diabetes.

179
00:08:50,030 --> 00:08:52,866
<i>Nunca había oído que la carne se asociaba
con la causa de la diabetes.</i>

180
00:08:52,949 --> 00:08:55,660
<i>Siempre nos habían dicho
que el azúcar o la obesidad eran la causa.</i>

181
00:08:55,744 --> 00:08:58,329
<i>Pero el Dr. Garth Davis,
cirujano bariátrico, coincide.</i>

182
00:08:58,413 --> 00:08:59,247
CIRUJANO BARIÁTRICO, CLÍNICA DAVIS

183
00:08:59,330 --> 00:09:01,267
Todos piensan
que los carbohidratos causan diabetes.

184
00:09:01,291 --> 00:09:04,252
Se hizo un estudio masivo
y en ese gran estudio de 500.000 personas,

185
00:09:04,335 --> 00:09:07,380
el consumo de carbohidratos estuvo
inversamente relacionado con la diabetes.

186
00:09:07,464 --> 00:09:09,340
Dicho de otra forma,
entre más carbohidratos

187
00:09:09,424 --> 00:09:11,301
comía alguien, menos diabetes tenía.

188
00:09:11,384 --> 00:09:13,219
Pero la carne estaba
claramente relacionada.

189
00:09:13,303 --> 00:09:16,681
Y tienes una revelación.
Los almidones son carbohidratos buenos.

190
00:09:16,765 --> 00:09:17,682
No te hacen daño.

191
00:09:17,766 --> 00:09:21,561
La idea de que los carbohidratos engordan
es absolutamente ridícula.

192
00:09:21,644 --> 00:09:24,439
Los carbohidratos no te pueden
engordar por sí solos.

193
00:09:24,522 --> 00:09:27,150
<i>Tenemos almacenamiento en los músculos</i>

194
00:09:27,233 --> 00:09:29,128
<i>y en el hígado para carbohidratos
llamados glucógenos.</i>

195
00:09:29,152 --> 00:09:32,405
<i>Cuando ingerimos carbohidratos,
o los almacenamos o los quemamos.</i>

196
00:09:32,489 --> 00:09:34,574
<i>Cuando ingerimos grasa,
va directamente a la grasa.</i>

197
00:09:34,657 --> 00:09:37,577
<i>El cuerpo no puede convertir
esos carbohidratos en grasa</i>

198
00:09:37,660 --> 00:09:39,621
<i>a menos que te excedas demasiado
en las calorías.</i>

199
00:09:39,704 --> 00:09:41,206
<i>La obesidad sí es una pena de muerte.</i>

200
00:09:41,289 --> 00:09:43,333
Estás en mayor riesgo de tener cáncer

201
00:09:43,416 --> 00:09:45,543
y es casi seguro que tendrás diabetes.

202
00:09:45,627 --> 00:09:46,878
Nadie quiere ser molestado

203
00:09:46,961 --> 00:09:48,880
y queremos que todos acepten
nuestro cuerpo,

204
00:09:48,963 --> 00:09:50,632
pero esto de aceptar nuestro cuerpo,

205
00:09:50,715 --> 00:09:52,425
nos ha hecho aceptar las enfermedades.

206
00:09:52,509 --> 00:09:53,885
Y ese es un gran problema.

207
00:09:53,968 --> 00:09:55,970
<i>Voy a un hospital y al mirar alrededor veo</i>

208
00:09:56,054 --> 00:09:58,348
<i>personas con diálisis,
muchas personas enfermas.</i>

209
00:09:58,431 --> 00:10:01,101
Casi todas esas enfermedades
se deben a lo que las personas comen.

210
00:10:01,184 --> 00:10:04,687
Esto es lo que sucede.
Si como una galleta azucarada,

211
00:10:04,813 --> 00:10:07,107
el azúcar te atrae
como el caballo de Troya,

212
00:10:07,273 --> 00:10:11,528
<i>pero dentro de esa galleta te espera
un montón de mantequilla o manteca.</i>

213
00:10:11,611 --> 00:10:12,946
<i>Y eso es lo que te engorda.</i>

214
00:10:13,029 --> 00:10:14,531
Eso es lo te lleva a la diabetes,

215
00:10:14,614 --> 00:10:16,616
es la comida grasosa, no tanto el azúcar.

216
00:10:16,699 --> 00:10:19,244
<i>No es que la comida azucarada
sea buena. No tiene nutrientes.</i>

217
00:10:19,327 --> 00:10:20,745
Tiene exceso de calorías.

218
00:10:20,829 --> 00:10:23,540
Pero al comer azúcar,
no te inflamas de inmediato.

219
00:10:23,623 --> 00:10:26,793
Al comer azúcar, no se forman placas
en tus vasos sanguíneos.

220
00:10:26,876 --> 00:10:28,128
Al comer azúcar,

221
00:10:28,211 --> 00:10:30,713
tu cuerpo guardará la mayoría
como glucógeno

222
00:10:30,797 --> 00:10:32,590
o la quemará como calorías.

223
00:10:32,674 --> 00:10:37,887
Y el enfoque en el azúcar le ha restado
énfasis a la carne, los lácteos,

224
00:10:38,304 --> 00:10:40,515
los huevos, el puerco, el pavo y el pollo.

225
00:10:40,598 --> 00:10:44,394
La gente tiene que entender.
Si un niño se enferma de diabetes,

226
00:10:44,477 --> 00:10:47,438
le estás restando 19 años
de su expectativa de vida.

227
00:10:47,522 --> 00:10:49,440
Es algo de vida o muerte.

228
00:10:49,899 --> 00:10:51,609
<i>Me di cuenta que tenía mucho por aprender</i>

229
00:10:51,693 --> 00:10:53,653
<i>sobre la dieta y las enfermedades.</i>

230
00:10:53,736 --> 00:10:56,948
<i>Casi parecía
que esa información había sido ocultada.</i>

231
00:10:57,031 --> 00:11:01,411
<i>La carne procesada causa cáncer.
El azúcar no causa diabetes.</i>

232
00:11:01,494 --> 00:11:03,496
<i>Dudaba sobre las afirmaciones
de estos doctores,</i>

233
00:11:03,580 --> 00:11:05,582
<i>así que investigué por mi propia cuenta.</i>

234
00:11:05,665 --> 00:11:07,876
<i>Investigadores de Harvard
revisaron nueve estudios</i>

235
00:11:07,959 --> 00:11:10,503
<i>y se percataron que una sola porción
de carne procesada por día</i>

236
00:11:10,587 --> 00:11:13,506
<i>aumentaba el riesgo
de desarrollar diabetes en un 51%.</i>

237
00:11:14,841 --> 00:11:18,887
<i>La relación entre comer carne
y la diabetes llegó a ser indiscutible.</i>

238
00:11:18,970 --> 00:11:21,890
<i>Pero al entrar al sitio web de la mayor
asociación contra la diabetes,</i>

239
00:11:21,973 --> 00:11:23,766
<i>la Asociación Americana de la Diabetes,</i>

240
00:11:23,850 --> 00:11:26,853
<i>no solo no tenían esta información,
sino también mostraban en grande</i>

241
00:11:26,936 --> 00:11:30,315
<i>recetas para preparar
carnes rojas y procesadas.</i>

242
00:11:30,398 --> 00:11:33,818
<i>Y en sus recetas para una vida saludable,
tenían camarones envueltos en tocino.</i>

243
00:11:35,236 --> 00:11:36,696
<i>¿Qué pasó con la salud?</i>

244
00:11:37,071 --> 00:11:39,324
Envié un correo
a la Asociación Americana de la Diabetes,

245
00:11:39,407 --> 00:11:41,284
para ver si se comunican con nosotros.

246
00:11:41,367 --> 00:11:45,371
<i>La diabetes es muy destructiva, pero no
se compara con las enfermedades cardíacas.</i>

247
00:11:45,455 --> 00:11:48,750
<i>Casi 17 millones de personas mueren
producto de enfermedades cardiovasculares.</i>

248
00:11:48,833 --> 00:11:49,876
RESTAURANTE CARDÍACO

249
00:11:49,959 --> 00:11:52,670
<i>Es la principal causa
de muerte en todo el mundo.</i>

250
00:11:52,754 --> 00:11:56,841
<i>Casi una de cada tres personas morirá
por estas enfermedades.</i>

251
00:11:56,925 --> 00:12:00,053
<i>La cantidad de personas que muere
por enfermedades cardiovasculares</i>

252
00:12:00,136 --> 00:12:02,847
<i>es el equivalente
a un jet gigante estrellándose</i>

253
00:12:02,931 --> 00:12:07,101
<i>a cada hora, de cada día, por cada año.</i>

254
00:12:11,814 --> 00:12:12,649
51 AÑOS

255
00:12:12,732 --> 00:12:15,318
Mi nombre es Amy Resnic,
soy de Swampscott, Massachusetts,

256
00:12:15,401 --> 00:12:17,070
ligeramente al norte de Boston.

257
00:12:17,153 --> 00:12:20,823
Fui al médico recientemente por asma

258
00:12:20,907 --> 00:12:25,995
ya que tenía dificultades para respirar.
Me hicieron algunos exámenes de sangre.

259
00:12:26,079 --> 00:12:31,584
Uno de ellos fue un análisis
de la proteína C reactiva,

260
00:12:31,668 --> 00:12:34,879
que tiene una escala de uno a tres,

261
00:12:34,963 --> 00:12:36,798
uno es poca para un evento cardíaco,

262
00:12:37,215 --> 00:12:39,175
tres es alta para un evento cardíaco.

263
00:12:39,258 --> 00:12:41,886
Mi número fue 10,82.

264
00:12:42,303 --> 00:12:43,554
¿Qué significa eso?

265
00:12:43,638 --> 00:12:45,765
Significa que voy rumbo
a un ataque cardíaco.

266
00:12:45,848 --> 00:12:48,935
La doctora dijo que probablemente
en los próximos 30 días.

267
00:12:49,727 --> 00:12:51,187
- ¿Treinta días?
- Treinta días.

268
00:12:51,270 --> 00:12:52,981
Si seguía el camino que llevaba.

269
00:12:53,064 --> 00:12:56,943
Tomo esto para mi arritmia cardíaca.

270
00:12:57,735 --> 00:12:59,487
Esto para el dolor.

271
00:13:00,488 --> 00:13:02,073
Oxicodona para el dolor

272
00:13:02,657 --> 00:13:04,993
y Lorazepam para el estrés.

273
00:13:05,827 --> 00:13:08,621
Ciclobenzaprina como relajante muscular.

274
00:13:08,705 --> 00:13:11,332
También tomo Topamax y Prozac.

275
00:13:11,416 --> 00:13:14,961
Y también utilizo una máquina CPAP
para ayudarme a respirar.

276
00:13:15,044 --> 00:13:19,090
<i>Mi asma ha empeorado mucho
este último año.</i>

277
00:13:19,173 --> 00:13:22,969
<i>La uso durante el día también
para tomar aire.</i>

278
00:13:23,052 --> 00:13:25,722
<i>Me despierto cansada,</i>

279
00:13:25,805 --> 00:13:28,933
estoy cansada durante el día.
Tomo una siesta y sigo cansada.

280
00:13:29,017 --> 00:13:30,351
No puedo respirar.

281
00:13:31,477 --> 00:13:36,315
Sé que tengo
que hacer un cambio por mi salud.

282
00:13:37,275 --> 00:13:40,361
O no voy a poder estar aquí
para mi familia.

283
00:13:41,362 --> 00:13:42,589
Cuando hablamos
de enfermedades del corazón,

284
00:13:42,613 --> 00:13:45,658
diría que el papel
del alcohol es muy pequeño.

285
00:13:45,742 --> 00:13:49,871
El papel del azúcar también es pequeño.
Fumar tiene un gran impacto,

286
00:13:49,954 --> 00:13:53,124
por fortuna, la mayoría de las personas
dejaron de fumar o nunca lo hicieron.

287
00:13:53,207 --> 00:13:57,045
El consumo de animales es el problema
que aporta a las enfermedades cardíacas,

288
00:13:57,128 --> 00:13:58,337
y es generalizado.

289
00:13:58,421 --> 00:13:59,648
Todos los costosos escáneres...

290
00:13:59,672 --> 00:14:00,691
MÉDICO
PROGRAMA DE PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR,

291
00:14:00,715 --> 00:14:01,775
INSTITUTO DE BIENESTAR,
CLÍNICA DE CLEVELAND

292
00:14:01,799 --> 00:14:05,595
<i>procedimientos, bypass, medicamentos.</i>

293
00:14:06,679 --> 00:14:10,767
Ninguno tiene ni remotamente que ver

294
00:14:11,851 --> 00:14:13,936
con la causa de la enfermedad,
así que te sumerges

295
00:14:14,020 --> 00:14:18,566
en una enfermedad benigna, transmitida
por alimentos, y su causa no fue tratada.

296
00:14:18,649 --> 00:14:22,111
Cuando comemos esta clase
de toxinas de la carne muerta,

297
00:14:22,195 --> 00:14:25,615
en pocos minutos, obtienes
una ráfaga de inflamación

298
00:14:25,698 --> 00:14:28,659
<i>en el sistema, al punto
que casi paralizas tus arterias,</i>

299
00:14:28,743 --> 00:14:32,914
<i>las arterias se endurecen, su capacidad
de relajarse se reduce a la mitad.</i>

300
00:14:32,997 --> 00:14:36,918
El daño no ocurre décadas después
de estar comiendo mal.

301
00:14:37,001 --> 00:14:38,961
No, estamos hablando de daño inmediato,

302
00:14:39,045 --> 00:14:41,005
minutos después de que entra
a nuestro cuerpo.

303
00:14:41,089 --> 00:14:44,967
Muchas personas han sido diagnosticadas

304
00:14:45,051 --> 00:14:48,262
con enfermedad de Alzheimer,
cuando realmente no es así.

305
00:14:48,346 --> 00:14:50,598
La gran mayoría de las personas
padecen de demencia

306
00:14:50,681 --> 00:14:53,684
debido a que los pequeños vasos sanguíneos
en su cabeza se tapan

307
00:14:53,768 --> 00:14:57,480
<i>y las células nerviosas se quedan cortas
de sangre oxigenada.</i>

308
00:14:57,563 --> 00:15:00,024
<i>Y adivina de dónde viene
la demencia vascular,</i>

309
00:15:00,108 --> 00:15:01,818
<i>esas pequeñísimas arterias se obstruyen,</i>

310
00:15:01,901 --> 00:15:04,362
<i>nuevamente por ese flujo constante
de colesterol malo, etc.</i>

311
00:15:04,445 --> 00:15:05,738
Está bastante claro.

312
00:15:06,030 --> 00:15:07,532
Desde la perspectiva del cáncer

313
00:15:07,615 --> 00:15:09,992
<i>y desde la perspectiva
de las enfermedades cardiovasculares,</i>

314
00:15:10,076 --> 00:15:12,328
<i>la proteína animal juega un papel enorme.</i>

315
00:15:12,412 --> 00:15:13,788
¿Es mejor la carne de pollo?

316
00:15:14,831 --> 00:15:17,125
Es cuestión de escoger
entre un disparo o la horca.

317
00:15:17,208 --> 00:15:21,546
La carne que eliminaría por completo
de la dieta estadounidense es la de aves,

318
00:15:21,629 --> 00:15:24,465
<i>sería el pavo y el pollo, pero nuevamente</i>

319
00:15:24,549 --> 00:15:26,634
una campaña publicitaria
convenció a la gente

320
00:15:26,717 --> 00:15:28,428
de que "la carne blanca es más saludable".

321
00:15:28,511 --> 00:15:30,555
La fuente principal de sodio

322
00:15:30,972 --> 00:15:34,142
en la dieta de
los adultos estadounidenses es el pollo.

323
00:15:34,225 --> 00:15:37,854
<i>Puede estar etiquetado como pollo natural
pero le inyectan agua salada.</i>

324
00:15:37,937 --> 00:15:39,647
<i>Hasta casi 800 miligramos de sodio.</i>

325
00:15:39,772 --> 00:15:42,400
Las aminas heterocíclicas
son claramente cancerígenas

326
00:15:42,483 --> 00:15:46,446
y se pueden formar en cualquier tipo
de carne cuando se calienta o cocina.

327
00:15:46,696 --> 00:15:49,657
La fuente más abundante es
el pollo, indiscutiblemente.

328
00:15:49,740 --> 00:15:53,703
Enviamos investigadores a restaurantes de
comida rápida y a restaurantes familiares.

329
00:15:54,704 --> 00:15:56,247
<i>No solo había cancerígenos en todos,</i>

330
00:15:57,248 --> 00:15:59,667
<i>sino también los encontramos
en todas las muestras de pollo.</i>

331
00:16:00,668 --> 00:16:04,005
<i>Si viene una familia
y compra una cubeta de pollo,</i>

332
00:16:04,088 --> 00:16:06,007
<i>nadie les advierte que tiene cancerígenos.</i>

333
00:16:06,090 --> 00:16:08,801
Si les vendes cancerígenos a las personas,

334
00:16:08,885 --> 00:16:10,428
debes advertirles sobre el contenido.

335
00:16:10,511 --> 00:16:13,111
<i>La Sociedad Americana contra el Cáncer
anima a la gente a cambiar</i>

336
00:16:13,181 --> 00:16:14,557
<i>la carne procesada por el pollo.</i>

337
00:16:14,640 --> 00:16:15,475
ESCOJA PESCADO Y AVES

338
00:16:15,558 --> 00:16:16,976
<i>¿Por qué</i>

339
00:16:17,059 --> 00:16:19,479
<i>le diría a las personas que cambien
un alimento cancerígeno</i>

340
00:16:19,562 --> 00:16:21,981
<i>por otro cuando un estudio
de Harvard probó</i>

341
00:16:22,064 --> 00:16:24,817
<i>que en hombres con cáncer
de próstata que comen mucho pollo</i>

342
00:16:24,901 --> 00:16:28,029
<i>aumenta cuatro veces el riesgo
de progreso de la enfermedad?</i>

343
00:16:28,154 --> 00:16:30,198
En los Estados Unidos, la fuente principal

344
00:16:30,281 --> 00:16:32,950
de colesterol en la dieta es el pollo,
debido al volumen del pollo.

345
00:16:33,034 --> 00:16:35,953
<i>El pollo se convierte
en pollo a la parrilla y pollo orgánico.</i>

346
00:16:36,037 --> 00:16:37,413
<i>Es machismo.</i>

347
00:16:37,497 --> 00:16:40,458
<i>Tiene casi la misma cantidad
de colesterol por gramo que la carne roja.</i>

348
00:16:40,541 --> 00:16:41,375
CARNE POLLO

349
00:16:41,459 --> 00:16:43,711
Solo por el volumen,
es la fuente número uno.

350
00:16:43,794 --> 00:16:45,338
Le siguen de cerca los huevos.

351
00:16:45,630 --> 00:16:47,173
<i>No había pensado mucho en los huevos.</i>

352
00:16:47,256 --> 00:16:50,134
<i>Solo los consideraba como parte estándar
de una dieta saludable.</i>

353
00:16:50,301 --> 00:16:53,679
<i>Pero luego encontré un estudio
que demostraba que comer un huevo al día</i>

354
00:16:53,763 --> 00:16:56,432
<i>podía ser tan malo como fumar
cinco cigarrillos diarios</i>

355
00:16:56,516 --> 00:16:58,059
<i>para la expectativa de vida.</i>

356
00:16:58,142 --> 00:17:01,729
La yema de un huevo
de gallina es la mayor concentración

357
00:17:01,812 --> 00:17:04,857
de grasa saturada y colesterol.

358
00:17:04,941 --> 00:17:08,361
Está hecha para que el embrión del pollo
sobreviva por 21 días sin energía externa.

359
00:17:08,444 --> 00:17:10,363
Es pura grasa y colesterol.

360
00:17:10,446 --> 00:17:14,367
Cuando entra a nuestro flujo sanguíneo,
recubre los glóbulos rojos.

361
00:17:14,450 --> 00:17:18,162
<i>La sangre se vuelve más espesa y viscosa.
Nuestros niveles hormonales cambian.</i>

362
00:17:18,246 --> 00:17:19,747
<i>Aumentan los niveles de colesterol.</i>

363
00:17:19,830 --> 00:17:22,750
<i>Comer yema de huevo
no tiene nada de saludable.</i>

364
00:17:22,833 --> 00:17:26,087
<i>Pensaba que el colesterol y las grasas
saturadas ya no eran un problema.</i>

365
00:17:26,170 --> 00:17:27,004
Come mantequilla

366
00:17:27,129 --> 00:17:29,048
Los estudios que tratan de defender

367
00:17:29,131 --> 00:17:31,926
la grasa saturada son parte
de una campaña de la industria láctea,

368
00:17:32,009 --> 00:17:33,427
ya que la fuente principal de esta

369
00:17:33,511 --> 00:17:35,513
son los lácteos, no la carne.

370
00:17:35,596 --> 00:17:38,391
<i>En el 2008 la industria
global de lácteos se reunió</i>

371
00:17:38,474 --> 00:17:40,643
<i>y, de forma explícita,
comentaron sus intenciones</i>

372
00:17:40,726 --> 00:17:43,896
<i>de "neutralizar el impacto negativo
de la grasa de la leche</i>

373
00:17:43,980 --> 00:17:46,691
<i>mediante reguladores
o profesionales de la medicina".</i>

374
00:17:46,774 --> 00:17:48,651
<i>¿Qué hicieron? Financiaron estudios.</i>

375
00:17:48,734 --> 00:17:51,696
<i>El principal estudio que inició la moda
de la grasa saturada en los medios</i>

376
00:17:51,779 --> 00:17:53,406
<i>lo pagó el Consejo nacional de lácteos.</i>

377
00:17:54,407 --> 00:17:56,075
<i>La industria de huevos financió estudios</i>

378
00:17:56,158 --> 00:17:58,536
<i>que confunden a los consumidores
al afirmar que los huevos</i>

379
00:17:58,619 --> 00:18:03,082
<i>no impactan negativamente al corazón.
Eso es, ¿solo si lo comparamos con comer</i>

380
00:18:03,165 --> 00:18:05,042
<i>la salchicha del McMuffin de McDonald's?</i>

381
00:18:05,126 --> 00:18:06,127
<i>Lo que realmente dicen es</i>

382
00:18:06,210 --> 00:18:09,380
<i>que comer huevos es tan malo
como comer un McMuffin.</i>

383
00:18:09,547 --> 00:18:10,965
Cuando comes alimentos,

384
00:18:11,048 --> 00:18:13,801
como res, o un bistec,
una carne procesada, un hot dog,

385
00:18:13,884 --> 00:18:15,720
<i>no solo estás ingiriendo grasa saturada.</i>

386
00:18:15,803 --> 00:18:19,056
<i>También estás ingiriendo otras toxinas
que están en esos alimentos.</i>

387
00:18:19,140 --> 00:18:20,558
<i>El hierro hem, los cancerígenos,</i>

388
00:18:20,641 --> 00:18:23,853
los químicos procesados,
es mucho más complicado

389
00:18:23,936 --> 00:18:25,354
que solo la grasa saturada.

390
00:18:25,730 --> 00:18:29,734
La estrategia no es mejorar
la seguridad de estos alimentos.

391
00:18:29,817 --> 00:18:32,987
La estrategia consiste
en tratar de confundir al público,

392
00:18:33,070 --> 00:18:34,363
para crear dudas.

393
00:18:34,447 --> 00:18:37,366
Hay una nota en la industria tabacalera:
la duda es nuestro producto.

394
00:18:37,533 --> 00:18:38,367
La duda es nuestro producto

395
00:18:38,451 --> 00:18:40,202
<i>Eso es todo lo que tenían que hacer.</i>

396
00:18:40,286 --> 00:18:43,164
<i>No debían convencer a los estadounidenses
que fumar era saludable.</i>

397
00:18:43,873 --> 00:18:47,293
Solo tenían que crear la duda.
Así podían ganar.

398
00:18:47,376 --> 00:18:49,128
Si había suficiente controversia,

399
00:18:49,211 --> 00:18:51,756
<i>la gente lleva sus manos
a la cabeza y dice "no sé qué comer".</i>

400
00:18:51,839 --> 00:18:54,342
<i>Su juego es la confusión.</i>

401
00:18:54,634 --> 00:18:56,636
No creo que las personas crean
que lo que comen

402
00:18:56,719 --> 00:18:58,012
los enferma del corazón.

403
00:18:58,095 --> 00:19:00,014
Piensan: "Es mi genética,
mis padres lo tienen".

404
00:19:00,097 --> 00:19:02,308
No creo que la gente piensa
en que realmente lo que come

405
00:19:02,391 --> 00:19:05,394
les produce diabetes, pienso
que si mis padres la tenían, yo también,

406
00:19:05,478 --> 00:19:07,271
y sobre todo con el cáncer,
nadie piensa así.

407
00:19:07,396 --> 00:19:08,230
NUTRICIONISTA, PCRM

408
00:19:08,356 --> 00:19:10,566
Las personas han heredado
malos estilos de vida.

409
00:19:10,650 --> 00:19:12,610
<i>En su ambiente, han sido expuestos
a cierta manera</i>

410
00:19:12,693 --> 00:19:14,862
<i>de comer y de vivir
que han mantenido</i>

411
00:19:14,945 --> 00:19:16,947
<i>hasta su vida adulta,
se la enseñan a sus hijos</i>

412
00:19:17,031 --> 00:19:20,868
<i>y esa es la razón por la que desarrollan
las mismas enfermedades</i>

413
00:19:20,951 --> 00:19:23,579
<i>que sus padres y sus abuelos
tuvieron antes que ellos.</i>

414
00:19:23,663 --> 00:19:25,206
Pero no es inevitable.

415
00:19:25,289 --> 00:19:27,375
Tener una predisposición genética

416
00:19:27,458 --> 00:19:29,585
<i>no significa que vaya
a manifestarse forzosamente.</i>

417
00:19:29,669 --> 00:19:31,545
<i>Lo que determina
si se manifiesta o no</i>

418
00:19:31,629 --> 00:19:34,590
<i>pueden ser esas variables epigenéticas,
las cosas que sí puede controlar.</i>

419
00:19:34,674 --> 00:19:38,052
<i>Los factores ambientales, los factores
dietéticos, el estilo de vida.</i>

420
00:19:38,135 --> 00:19:40,680
De hecho, podemos cambiar
la expresión de los genes,

421
00:19:40,763 --> 00:19:43,015
genes supresores de tumores,
genes activadores de tumores

422
00:19:43,099 --> 00:19:46,310
según lo que comemos,
lo que introducimos en nuestro cuerpo.

423
00:19:46,394 --> 00:19:50,272
Aunque tengas que lidiar
con malas cartas genéticas

424
00:19:50,356 --> 00:19:53,025
puedes volver a barajarlas con la dieta.

425
00:19:53,317 --> 00:19:54,819
<i>Siempre pensé que desarrollaría</i>

426
00:19:54,902 --> 00:19:58,489
<i>una enfermedad cardíaca muy joven porque
mi papá y mi abuelo sufrieron de infartos.</i>

427
00:19:58,572 --> 00:20:00,199
<i>Me enseñaron que era algo genético.</i>

428
00:20:00,282 --> 00:20:02,576
<i>Pero quizás los infartos tienen
menos que ver con genes</i>

429
00:20:02,660 --> 00:20:04,829
<i>y más relación
con nuestras dietas altas en carne.</i>

430
00:20:04,912 --> 00:20:07,039
<i>Por eso cuando vi la página
de Recetas Saludables</i>

431
00:20:07,123 --> 00:20:09,166
<i>de la Asociación Americana del Corazón,</i>

432
00:20:09,250 --> 00:20:12,795
<i>no podía creer que tenían
una sección entera de recetas con carne.</i>

433
00:20:13,796 --> 00:20:15,716
<i>Igual que la Sociedad
Americana contra el Cáncer</i>

434
00:20:15,756 --> 00:20:18,926
<i>que animaba a comer cancerígenos
del grupo uno en su sitio web.</i>

435
00:20:19,009 --> 00:20:22,138
Pastel de carne, lomo de cerdo, bistec

436
00:20:22,930 --> 00:20:25,433
en la lista de recetas, ¿es una broma?

437
00:20:25,516 --> 00:20:28,144
Es como si el menú quisiera causar
ataques cardíacos en la gente.

438
00:20:28,227 --> 00:20:30,229
En su sitio web,
vimos las Recetas Saludables...

439
00:20:30,312 --> 00:20:31,147
LLAMADA A LA ASOCIACIÓN
AMERICANA DEL CORAZÓN

440
00:20:31,230 --> 00:20:34,817
y estamos desconcertados porque

441
00:20:34,900 --> 00:20:39,864
había una sección completa
con un montón de recetas con carne de res.

442
00:20:39,947 --> 00:20:41,866
También había una sección
de recetas con huevo

443
00:20:41,949 --> 00:20:46,370
y hay un fuerte vínculo entre la res, la
carne roja y las enfermedades cardíacas.

444
00:20:49,165 --> 00:20:52,168
<i>Honestamente no sé
porque ese no es mi trabajo.</i>

445
00:20:52,251 --> 00:20:54,003
<i>Eso no es lo que hago.</i>

446
00:20:54,086 --> 00:20:57,256
<i>Otro agente de una organización
que no pudo contestar mis preguntas.</i>

447
00:20:57,339 --> 00:21:00,050
<i>Pero dijo que alguien
me contactaría pronto.</i>

448
00:21:00,134 --> 00:21:02,261
<i>Sin embargo, pude hablar con el presidente</i>

449
00:21:02,344 --> 00:21:05,848
<i>del Colegio Americano
de Cardiólogos, el Dr. Kim Williams.</i>

450
00:21:05,931 --> 00:21:06,766
CARDIÓLOGO, PRESIDENTE DEL C.A.C.

451
00:21:06,849 --> 00:21:08,243
El Colegio Americano de Cardiología

452
00:21:08,267 --> 00:21:11,937
es una organización
de 47,000 miembros, en expansión,

453
00:21:12,021 --> 00:21:14,940
con la misión específica de reducir
las enfermedades cardíacas

454
00:21:15,024 --> 00:21:16,776
y de mejorar la vida de los pacientes.

455
00:21:16,859 --> 00:21:20,446
Si nos fijamos en las incidencias
de hipertensión y diabetes

456
00:21:20,529 --> 00:21:25,367
y mortalidad del hombre,
realmente se reducen a medida

457
00:21:25,451 --> 00:21:28,496
que se restringen más
y más los productos de origen animal.

458
00:21:28,579 --> 00:21:29,622
¿Qué pasa con el pescado?

459
00:21:29,872 --> 00:21:31,540
El pescado es un tanto diferente.

460
00:21:31,624 --> 00:21:36,670
Ya tienes las cuatro preocupaciones,
que son los PCB, el mercurio,

461
00:21:38,005 --> 00:21:40,925
las grasas saturadas y el colesterol.

462
00:21:41,008 --> 00:21:43,803
El colesterol está en todas partes.

463
00:21:43,886 --> 00:21:45,679
Puedes comer tuna en agua

464
00:21:45,763 --> 00:21:49,183
y tendrá casi menos que un vaso de leche,

465
00:21:49,266 --> 00:21:51,435
o salmón o tilapia,

466
00:21:51,769 --> 00:21:53,646
que tienen más que una chuleta de cerdo.

467
00:21:53,729 --> 00:21:55,606
<i>Si ves el pescado de forma objetiva,</i>

468
00:21:55,689 --> 00:21:58,609
<i>te das cuenta que se convirtieron,
básicamente, en esponjas de mercurio.</i>

469
00:21:59,026 --> 00:22:00,402
Por eso en varias partes del país

470
00:22:00,486 --> 00:22:03,656
te advierten, no comas más
de tantos pescados como este a la semana

471
00:22:03,739 --> 00:22:05,616
<i>porque ingerir tanto mercurio
te puede matar.</i>

472
00:22:05,783 --> 00:22:08,911
El pez grande se come un pez y otro pez
más grande se come al grande,

473
00:22:08,994 --> 00:22:12,957
<i>y estos pesticidas o herbicidas se
bioacumulan en la carne del pez</i>

474
00:22:13,040 --> 00:22:16,752
<i>y estos peces grandes, como el salmón,
que todos piensan que es el más saludable,</i>

475
00:22:16,836 --> 00:22:19,463
<i>la verdad es que la cantidad
de pesticidas y herbicidas</i>

476
00:22:19,547 --> 00:22:23,008
en la carne de estos peces es impactante
y tienen propiedades estrogénicas

477
00:22:23,092 --> 00:22:25,386
y que provocan cáncer.

478
00:22:25,469 --> 00:22:28,430
Dicen: "Las sardinas
tienen menor concentración

479
00:22:28,514 --> 00:22:31,433
de residuos tóxicos
que los demás, ¿cierto?".

480
00:22:31,517 --> 00:22:33,852
Que algo sea menos tóxico

481
00:22:33,936 --> 00:22:36,438
no lo hace saludable,
sigue siendo menos tóxico.

482
00:22:36,605 --> 00:22:39,441
Los peces cultivados
no son más saludables.

483
00:22:39,525 --> 00:22:42,570
<i>Les suministran muchos antibióticos.</i>

484
00:22:42,653 --> 00:22:44,530
<i>Al igual que los pollos y los pavos</i>

485
00:22:44,613 --> 00:22:46,699
<i>en confinamiento,
estos peces contraen infecciones.</i>

486
00:22:46,824 --> 00:22:49,285
<i>Infecciones por hongos,
infecciones bacterianas,</i>

487
00:22:49,368 --> 00:22:51,453
tienes que darles
antimicóticos, antibióticos,

488
00:22:51,537 --> 00:22:55,040
y esas sustancias se acumulan
en la carne del pescado.

489
00:22:55,124 --> 00:22:57,126
<i>Siempre supe que la contaminación
afecta la salud,</i>

490
00:22:57,209 --> 00:23:00,212
<i>más no había pensado que la contaminación
ambiental afecta la comida.</i>

491
00:23:00,462 --> 00:23:03,632
<i>Las dioxinas son los químicos más tóxicos
hechos por el hombre y la ciencia</i>

492
00:23:03,716 --> 00:23:05,134
<i>reconoce que causan muchas cosas.</i>

493
00:23:05,217 --> 00:23:07,303
Causan endometriosis, causan cáncer...

494
00:23:07,386 --> 00:23:08,220
DIRECTOR EJECUTIVO
ENERGY JUSTICE NETWORK

495
00:23:08,304 --> 00:23:10,264
causan problemas
de disrupción endócrina.

496
00:23:11,265 --> 00:23:15,019
La mayoría de la exposición, el 93%, se da
por comer productos cárnicos y lácteos

497
00:23:15,102 --> 00:23:17,146
porque escalan la cadena
alimenticia eficientemente.

498
00:23:17,229 --> 00:23:19,315
Puedes estar expuesto
a ellos al vivir cerca de

499
00:23:19,398 --> 00:23:22,610
<i>estos incineradores y respiraderos,
pero te tomará 14 años</i>

500
00:23:22,693 --> 00:23:24,903
<i>respirar la misma cantidad
de dioxina que una vaca</i>

501
00:23:24,987 --> 00:23:27,114
<i>ingerirá al comer pasto en un solo día.</i>

502
00:23:27,197 --> 00:23:30,242
<i>Y la dioxina se acumulará en su grasa,</i>

503
00:23:30,326 --> 00:23:34,288
<i>lo que incluye la leche y la carne,
y cualquiera que coma productos lácteos</i>

504
00:23:34,371 --> 00:23:36,248
<i>recibirá esa dosis de dioxina.</i>

505
00:23:36,332 --> 00:23:38,459
<i>Sube la cadena alimenticia en cada paso.</i>

506
00:23:38,542 --> 00:23:42,379
El cuerpo de los hombres no tiene forma
de eliminar la dioxina,

507
00:23:42,463 --> 00:23:44,006
<i>pero las mujeres tienen dos formas.</i>

508
00:23:44,089 --> 00:23:45,966
<i>Ambas implican tener un bebé.</i>

509
00:23:46,050 --> 00:23:49,511
<i>En una, la dioxina atraviesa la placenta
y la asimila el bebé en crecimiento</i>

510
00:23:49,595 --> 00:23:52,348
<i>y en la otra, sale a través
de la leche materna.</i>

511
00:23:52,431 --> 00:23:54,391
<i>Si hay una madre que consume
carne y lácteos</i>

512
00:23:54,475 --> 00:23:58,729
<i>amamantando a ese infante,
el mayor impacto de la exposición tóxica</i>

513
00:23:58,812 --> 00:24:01,065
<i>como el mercurio
y las dioxinas irá a ese bebé.</i>

514
00:24:01,148 --> 00:24:03,275
A las embarazadas
se les pide evitar ciertos pescados,

515
00:24:03,400 --> 00:24:04,318
NUTRICIONISTA CERTIFICADA,
AUTOR MÁS VENDIDO DEL NYT

516
00:24:04,401 --> 00:24:07,196
pero todos estos otros productos
de origen animal

517
00:24:07,279 --> 00:24:10,824
le están aportando,
durante el desarrollo del feto,

518
00:24:10,908 --> 00:24:14,161
estas toxinas peligrosas
que se introducen y crean

519
00:24:14,244 --> 00:24:16,872
<i>nuevamente, anormalidades reproductivas,</i>

520
00:24:16,955 --> 00:24:19,458
<i>producen problemas mentales y hormonales</i>

521
00:24:19,541 --> 00:24:23,003
desde que el niño se está formando,
la etapa más crítica del desarrollo.

522
00:24:23,087 --> 00:24:24,296
Te inquieta

523
00:24:24,380 --> 00:24:26,924
cuando la gente dice:
"¿No te gustaría tomar un poco de leche

524
00:24:27,007 --> 00:24:28,050
porque estás embarazada?"

525
00:24:28,133 --> 00:24:29,635
"¿O comer pescado por tu embarazo?".

526
00:24:29,718 --> 00:24:32,137
¿Quién crees que recibirá
todos los químicos de esa comida?

527
00:24:32,262 --> 00:24:34,014
<i>Todas esas toxinas ambientales</i>

528
00:24:34,098 --> 00:24:36,558
<i>y las toxinas de los alimentos
que les dan de comer</i>

529
00:24:36,642 --> 00:24:40,479
<i>se acumulan en sus tejidos
y se liberan en la madre</i>

530
00:24:40,562 --> 00:24:42,189
<i>y desafortunadamente, llegan al niño</i>

531
00:24:42,272 --> 00:24:44,817
cuando comes estos productos
durante el embarazo.

532
00:24:44,900 --> 00:24:49,113
Esto incluye los antibióticos,
las hormonas y los esteroides

533
00:24:49,196 --> 00:24:50,656
de la comida de los animales.

534
00:24:50,739 --> 00:24:54,785
A los animales comerciales los alimentan
en gran parte con maíz y soya OGM

535
00:24:54,868 --> 00:24:57,538
<i>que están muy cargados de pesticidas.</i>

536
00:24:57,621 --> 00:24:59,748
Los PCB se prohibieron desde los años 70,

537
00:24:59,832 --> 00:25:03,252
pero las dioxinas persisten
en el ambiente.

538
00:25:03,335 --> 00:25:06,004
Todos estos componentes
pueden crear daño hormonal,

539
00:25:06,088 --> 00:25:09,591
reproductivo y también en el desarrollo.

540
00:25:09,758 --> 00:25:12,803
Comer res, aves, puerco

541
00:25:12,886 --> 00:25:15,347
o pescado orgánico no ayudará
a evitar los contaminantes

542
00:25:15,431 --> 00:25:18,642
como el mercurio, las dioxinas,
el estrontium-90

543
00:25:18,726 --> 00:25:20,936
porque estos caen
sobre los campos de cultivo

544
00:25:21,019 --> 00:25:24,148
<i>y los cuerpos acuáticos,
y no se saltan los campos orgánicos.</i>

545
00:25:24,231 --> 00:25:26,608
<i>En realidad, los contaminantes entran</i>

546
00:25:26,692 --> 00:25:29,236
<i>sin importar como se crió el animal.</i>

547
00:25:29,319 --> 00:25:32,322
<i>Siempre me preocupó el posible impacto
de los OGM en la salud</i>

548
00:25:32,406 --> 00:25:34,408
<i>y luego descubrí
que la mayoría de los cultivos OGM</i>

549
00:25:34,491 --> 00:25:36,243
<i>son consumidos por el ganado</i>

550
00:25:36,326 --> 00:25:38,787
<i>y las vacas lecheras son
las que más consumen.</i>

551
00:25:38,871 --> 00:25:43,083
<i>Por este hecho y por lo que aprendí sobre
la bioacumulación, me aterran los lácteos.</i>

552
00:25:43,167 --> 00:25:45,961
<i>Especialmente considerando
la cantidad de queso que comí en mi vida.</i>

553
00:25:46,086 --> 00:25:48,756
<i>Si te pones a pensar,
el queso es un producto maravilloso.</i>

554
00:25:48,839 --> 00:25:54,094
Posiblemente es uno de los alimentos
que más pone en peligro la salud

555
00:25:54,178 --> 00:25:55,721
de las personas que lo consumen.

556
00:25:55,804 --> 00:25:57,806
Piénsalo, es un producto animal.

557
00:25:57,890 --> 00:26:01,393
Tiene todos estos problemas
de concentración biológica.

558
00:26:01,477 --> 00:26:04,354
<i>Es un producto alimenticio
bastante procesado</i>

559
00:26:04,438 --> 00:26:07,024
<i>y no solo tiene bastantes
grasas saturadas de forma natural,</i>

560
00:26:07,107 --> 00:26:08,317
<i>sino también le agregan sal.</i>

561
00:26:08,567 --> 00:26:12,488
Hay una fuerte relación entre el consumo
de lácteos y las enfermedades autoinmunes.

562
00:26:12,571 --> 00:26:17,451
También se puede reflejar
en la excesiva producción de moco

563
00:26:17,534 --> 00:26:20,245
<i>y la intensificación del asma
en niños que son propensos</i>

564
00:26:20,329 --> 00:26:22,956
e incluso en adultos,
pero también hay una relación entre

565
00:26:23,040 --> 00:26:26,960
los productos lácteos y la esclerosis
múltiple, y la diabetes de tipo uno,

566
00:26:27,044 --> 00:26:30,672
que es una enfermedad autoinmune,
y otros problemas reumatológicos.

567
00:26:31,006 --> 00:26:34,635
La leche de vaca es fluido
para el crecimiento del ternero.

568
00:26:34,718 --> 00:26:36,637
<i>Eso es lo que es.</i>

569
00:26:36,720 --> 00:26:39,014
No hay absolutamente
ningún niño ni humano en la tierra,

570
00:26:39,097 --> 00:26:40,891
que necesite la leche de vaca

571
00:26:40,974 --> 00:26:43,685
más de lo que una jirafa
o un ratón necesita la leche.

572
00:26:43,769 --> 00:26:46,897
La mayoría de la gente en el mundo
sufre de intolerancia a la lactosa.

573
00:26:46,980 --> 00:26:48,690
Es lo normal.

574
00:26:48,774 --> 00:26:52,569
Por qué tu cuerpo crearía
esta enzima, solo lactosa,

575
00:26:52,653 --> 00:26:55,030
después del destete,
después de la infancia, es ilógico.

576
00:26:55,447 --> 00:26:58,617
El 73% de los afroamericanos
son intolerantes a la lactosa.

577
00:26:58,700 --> 00:27:00,285
El 95% de los asiáticos,

578
00:27:01,161 --> 00:27:03,497
casi el 70% de los nativos americanos

579
00:27:03,580 --> 00:27:07,209
y el 53% de los hispano-estadounidenses
son intolerantes a la lactosa.

580
00:27:07,626 --> 00:27:10,921
<i>Nuestro gobierno alienta
a los americanos de color</i>

581
00:27:11,004 --> 00:27:13,173
<i>a comer alimentos que sabemos
que nos van a enfermar.</i>

582
00:27:13,257 --> 00:27:14,091
FRUTAS GRANOS LÁCTEOS
VEGETALES PROTEÍNA

583
00:27:14,174 --> 00:27:15,592
En definitiva, esto se reduce

584
00:27:15,676 --> 00:27:17,678
a que el gobierno me dice a mí,
como afroamericano,

585
00:27:17,761 --> 00:27:20,180
que coma alimentos que afectan mi salud
y no me benefician

586
00:27:20,264 --> 00:27:22,808
para que se beneficie la industria láctea.

587
00:27:22,891 --> 00:27:24,810
Eso es una forma de racismo institucional.

588
00:27:24,893 --> 00:27:27,646
Sí, la leche es un alimento peligroso
para el consumo humano.

589
00:27:27,729 --> 00:27:28,564
PEDIATRA

590
00:27:28,647 --> 00:27:31,233
Como pediatra, veo diariamente

591
00:27:31,316 --> 00:27:34,820
a niños que sufren
de condiciones relacionadas

592
00:27:34,903 --> 00:27:36,989
o asociadas al consumo de lácteos

593
00:27:37,072 --> 00:27:41,076
tales como eczema, acné,
constipación, reflujo gástrico,

594
00:27:41,827 --> 00:27:43,412
deficiencia de hierro, anemia.

595
00:27:43,745 --> 00:27:45,765
<i>La proteína de la leche de vaca
es el alimento más alérgeno.</i>

596
00:27:45,789 --> 00:27:47,833
La gente piensa
"Yo quiero leche sin hormonas,

597
00:27:47,916 --> 00:27:50,252
sin inyecciones de hormonas
de crecimiento bovinas".

598
00:27:50,335 --> 00:27:53,881
<i>La leche es un fluido hormonal,</i>

599
00:27:53,964 --> 00:27:56,300
<i>está repleta de hormonas sexuales</i>

600
00:27:56,383 --> 00:27:59,553
y hormonas esteroides sexuales naturales
como el estrógeno, progresterona,

601
00:27:59,636 --> 00:28:02,806
de hecho, no importa
si es leche convencional u orgánica.

602
00:28:02,890 --> 00:28:05,350
Leche sin hormonas es un oximorón.

603
00:28:05,434 --> 00:28:08,520
<i>Los lácteos orgánicos tienen
la misma cantidad de grasa saturada,</i>

604
00:28:08,604 --> 00:28:12,608
<i>colesterol y galactosa,
todo lo que no deseas,</i>

605
00:28:12,691 --> 00:28:14,067
<i>que los lácteos convencionales.</i>

606
00:28:14,151 --> 00:28:15,527
<i>Los productos lácteos, en general,</i>

607
00:28:15,611 --> 00:28:17,988
<i>tienen otros productos relacionados,</i>

608
00:28:18,071 --> 00:28:19,698
y uno de ellos es el pus.

609
00:28:20,115 --> 00:28:21,325
Existen leyes que limitan

610
00:28:21,408 --> 00:28:23,952
la cantidad de pus
que puede haber en la leche

611
00:28:24,036 --> 00:28:27,664
para poder venderla, creo que son
750.000 células de pus por cc.

612
00:28:27,748 --> 00:28:30,542
<i>Porque nadie quisiera demasiado pus
porque sería solo pus,</i>

613
00:28:30,626 --> 00:28:31,626
<i>se podría argumentar.</i>

614
00:28:31,668 --> 00:28:32,836
Podría pensar en el queso

615
00:28:32,920 --> 00:28:35,923
como un tipo de pus
de vaca coagulada, si quisiera.

616
00:28:36,006 --> 00:28:38,842
<i>Siempre nos han dicho que necesitamos
leche para tener huesos fuertes.</i>

617
00:28:38,926 --> 00:28:41,345
<i>Soy Jane Chapman
y hace poco tiempo...</i>

618
00:28:41,511 --> 00:28:42,346
61 AÑOS

619
00:28:42,429 --> 00:28:45,390
<i>me dieron los resultados
de unas placas de la cadera y la espalda,</i>

620
00:28:45,474 --> 00:28:50,062
tengo un osteoartritis severa
en ambos lados de la cadera.

621
00:28:50,145 --> 00:28:53,315
Tengo programadas
dos cirugías de la cadera.

622
00:28:53,398 --> 00:28:54,983
<i>Eso es hueso contra hueso.</i>

623
00:28:55,150 --> 00:28:57,694
<i>Es la fricción de las articulaciones.</i>

624
00:28:57,778 --> 00:29:00,197
Mi estabilidad me asusta.

625
00:29:00,280 --> 00:29:03,075
<i>Tengo que sostenerme
de las paredes en mi casa.</i>

626
00:29:03,492 --> 00:29:05,118
Me han aconsejado usar una andadera.

627
00:29:05,285 --> 00:29:07,037
<i>Solo tengo 61.</i>

628
00:29:07,120 --> 00:29:09,998
<i>No se supone que se viva así a esta edad.</i>

629
00:29:10,415 --> 00:29:13,752
Me es difícil creer que...

630
00:29:15,754 --> 00:29:17,214
esto es lo que me toca.

631
00:29:17,631 --> 00:29:20,259
Los investigadores han estudiado
el desarrollo óseo en los niños,

632
00:29:20,342 --> 00:29:23,303
y sí presentan fracturas
por sobrecarga y ese tipo de cosas.

633
00:29:23,387 --> 00:29:25,681
Los niños que más tomaban leche
no tenían protección.

634
00:29:25,764 --> 00:29:27,516
La leche no construye huesos fuertes.

635
00:29:27,599 --> 00:29:30,894
Los investigadores de Harvard estudiaron
a un grupo de mujeres mayores

636
00:29:30,978 --> 00:29:32,396
<i>por un periodo de 18 años,</i>

637
00:29:32,479 --> 00:29:35,565
<i>las que tomaban leche no tenían
una protección contra facturas.</i>

638
00:29:35,649 --> 00:29:36,483
Estudio: la leche no es tan buena
para los huesos, ni para el cuerpo

639
00:29:36,566 --> 00:29:39,444
Esta noción vieja de que la leche ayuda
a construir huesos fuertes

640
00:29:39,528 --> 00:29:41,363
o a proteger tus huesos
después, es un mito.

641
00:29:41,446 --> 00:29:44,950
Las personas que toman leche tienen
mayores porcentajes de fracturas de cadera

642
00:29:45,033 --> 00:29:48,453
tendrán más cáncer
y vivirán por menos tiempo.

643
00:29:48,745 --> 00:29:50,080
<i>Resulta que los países con mayor</i>

644
00:29:50,163 --> 00:29:51,957
<i>consumo de lácteos
tienen índices más altos</i>

645
00:29:52,040 --> 00:29:54,876
<i>en el desarrollo de la osteoporosis,
y claramente, tomar más leche</i>

646
00:29:54,960 --> 00:29:56,378
<i>no protege tus huesos.</i>

647
00:29:56,461 --> 00:29:58,380
<i>Investigué más y encontré que los lácteos</i>

648
00:29:58,463 --> 00:30:00,966
<i>se relacionan con varios tipos de cáncer.</i>

649
00:30:01,300 --> 00:30:03,010
<i>Como muchos, pensaba
que la mayoría</i>

650
00:30:03,093 --> 00:30:04,453
<i>del cáncer se debía a los genes...</i>

651
00:30:04,511 --> 00:30:05,345
MAYOR RIESGO DE CÁNCER

652
00:30:05,429 --> 00:30:08,432
<i>pero solo el 10%
del cáncer es genético.</i>

653
00:30:08,515 --> 00:30:12,269
El cáncer es causado por una mutación
del ADN, pero eso no es suficiente.

654
00:30:12,394 --> 00:30:16,273
Puede causar la primera célula de
cáncer, pero una sola no mata a nadie.

655
00:30:16,356 --> 00:30:17,899
<i>Dos células de cáncer no matan.</i>

656
00:30:17,983 --> 00:30:20,777
<i>Pero hablar de mil millones
de células cancerígenas, es otra cosa.</i>

657
00:30:20,861 --> 00:30:23,047
Hay que reducir los factores
de crecimiento en el cuerpo,

658
00:30:23,071 --> 00:30:25,574
como el IGF-1, factor de
crecimiento insulínico tipo 1,

659
00:30:25,657 --> 00:30:29,494
hormona que promueve el crecimiento del
cáncer y está involucrada en cada etapa

660
00:30:29,578 --> 00:30:32,289
del crecimiento, la propagación
y la metástasis de estas células.

661
00:30:32,372 --> 00:30:35,834
Cualquier proteína animal eleva
los niveles de IGF-1.

662
00:30:36,001 --> 00:30:37,794
Los productos lácteos aumentan su riesgo

663
00:30:37,878 --> 00:30:41,340
<i>de sufrir varios tipos de cáncer, en
particular, los relacionados con hormonas.</i>

664
00:30:41,423 --> 00:30:43,967
Cáncer de mama, cáncer de próstata,
cáncer de ovarios.

665
00:30:44,051 --> 00:30:47,262
<i>No es un producto que,
siquiera en su estado más puro,</i>

666
00:30:47,346 --> 00:30:49,890
quisieras consumir
porque implica un riesgo.

667
00:30:49,973 --> 00:30:51,725
<i>Descubrí que los lácteos pueden aumentar</i>

668
00:30:51,808 --> 00:30:54,853
la posibilidad de un hombre de contraer
cáncer de próstata en un 34%.

669
00:30:54,936 --> 00:30:58,315
<i>En las mujeres que tuvieron cáncer de mama
una porción de lácteos enteros diaria</i>

670
00:30:58,398 --> 00:31:01,002
<i>puede aumentar su probabilidad de morir
por la enfermedad en un 49%</i>

671
00:31:01,026 --> 00:31:03,612
<i>y de morir por cualquier cosa en un 64%.</i>

672
00:31:04,613 --> 00:31:07,115
<i>¿Por qué los sitios de cáncer
de mama como Susan G. Komen</i>

673
00:31:07,199 --> 00:31:08,825
<i>no les advertían esto a las personas?</i>

674
00:31:10,619 --> 00:31:14,498
<i>Gracias por llamar a Susan G. Komen,
le habla Jocelyn, ¿cómo le puedo ayudar?</i>

675
00:31:14,581 --> 00:31:15,957
Me preguntaba por qué

676
00:31:16,041 --> 00:31:17,501
no advierten sobre los peligros

677
00:31:17,584 --> 00:31:19,044
de consumir lácteos en su sitio web

678
00:31:19,127 --> 00:31:21,421
cuando existe un vínculo directo
con el cáncer de mama.

679
00:31:21,505 --> 00:31:22,798
Un estudio publicado

680
00:31:22,881 --> 00:31:25,001
en la Revista del Instituto
Nacional del Cáncer reveló

681
00:31:25,050 --> 00:31:27,803
que en las mujeres que han tenido
cáncer de mama, los lácteos

682
00:31:27,886 --> 00:31:31,306
aumentan el riesgo de morir a causa
de cáncer de mama en un 49%.

683
00:31:31,390 --> 00:31:33,725
Me pregunto por qué eso
no aparece en su sitio web.

684
00:31:35,936 --> 00:31:37,687
<i>No podemos contestar
ese tipo de preguntas.</i>

685
00:31:37,771 --> 00:31:40,273
<i>De nuevo, otro agente
de una organización sanitaria que me dice</i>

686
00:31:40,357 --> 00:31:42,526
<i>que alguien más tendrá
que contestar mi pregunta.</i>

687
00:31:42,609 --> 00:31:44,486
<i>Para que no me dejaran plantado de nuevo,</i>

688
00:31:44,569 --> 00:31:46,738
<i>Fui directamente a la oficina local
de Susan G. Komen</i>

689
00:31:46,822 --> 00:31:49,032
<i>para ver si podían
contestar mis preguntas.</i>

690
00:31:53,995 --> 00:31:56,206
<i>Tampoco quisieron responder
mis preguntas en persona</i>

691
00:31:56,289 --> 00:31:57,624
<i>y nos pidieron dejar de grabar</i>

692
00:31:57,707 --> 00:32:01,837
<i>con la promesa de que me contactarían
con la oficina nacional directamente.</i>

693
00:32:04,381 --> 00:32:06,216
<i>La campaña del listón rosa
de Susan G. Komen</i>

694
00:32:06,299 --> 00:32:08,844
<i>se ha esforzado en despertar
conciencia sobre el cáncer de mama.</i>

695
00:32:08,927 --> 00:32:11,388
<i>Aunque fue confuso ver listones rosas</i>

696
00:32:11,471 --> 00:32:13,473
<i>en los envases de yogur.</i>

697
00:32:13,557 --> 00:32:15,934
El cáncer de mama se puede prevenir

698
00:32:16,059 --> 00:32:18,311
con dieta y estilos de vida saludables,
pero no se hace.

699
00:32:18,395 --> 00:32:21,690
Hablamos sobre el listón rosa
y de invertir todo el dinero

700
00:32:21,773 --> 00:32:23,400
en la investigación para su cura.

701
00:32:23,483 --> 00:32:27,821
Por mi parte, no quisiera que mi hija,
mi madre ni yo llegáramos a ese punto,

702
00:32:27,904 --> 00:32:29,698
Quiero centrarme en no llegar a ese punto.

703
00:32:29,781 --> 00:32:33,118
Quisiera que se hicieran más esfuerzos
y se invirtiera más en la prevención.

704
00:32:33,493 --> 00:32:35,287
<i>He sido un adicto al queso en exceso</i>

705
00:32:35,370 --> 00:32:37,789
<i>casi toda mi vida, a pesar de sus riesgos.</i>

706
00:32:37,873 --> 00:32:40,625
<i>Pero como muchos otros,
al parecer me hice adicto.</i>

707
00:32:40,709 --> 00:32:46,214
Resulta que la caseína, la principal
proteína en los productos lácteos,

708
00:32:46,298 --> 00:32:49,301
especialmente en el queso,
se degrada en la digestión humana

709
00:32:49,384 --> 00:32:52,095
<i>para crear lo que se conoce
como casomorfinas.</i>

710
00:32:52,179 --> 00:32:56,433
<i>Compuestos derivados de la caseína
similares a la morfina que van al cerebro</i>

711
00:32:56,516 --> 00:33:00,729
<i>y se adhieren al mismo receptor
al que se adhiere la heroína.</i>

712
00:33:00,812 --> 00:33:02,731
<i>No me malinterpreten,
no son igual de fuertes,</i>

713
00:33:02,814 --> 00:33:04,316
<i>pero son lo suficientemente fuertes</i>

714
00:33:04,399 --> 00:33:07,277
como para atraerte de nuevo

715
00:33:07,360 --> 00:33:09,029
a pesar de que estés aumentando de peso,

716
00:33:09,112 --> 00:33:11,531
que tu salud esté
en el punto más bajo de tu vida,

717
00:33:11,615 --> 00:33:13,325
el queso simplemente atrae a la gente.

718
00:33:13,408 --> 00:33:17,621
La casomorfina puede tener un papel en el
síndrome de muerte súbita del infante

719
00:33:17,704 --> 00:33:21,458
y en el autismo.
Esta es una de las razonas

720
00:33:21,541 --> 00:33:25,253
por las que no queremos
que los niños tomen leche de vaca.

721
00:33:25,337 --> 00:33:27,923
<i>La leche materna tiene
2.7 gramos de caseína por litro...</i>

722
00:33:28,006 --> 00:33:28,840
CASEÍNA EN LA LECHE HUMANA

723
00:33:28,924 --> 00:33:31,176
<i>contra los 26 gramos
por litro en la leche de vaca.</i>

724
00:33:31,259 --> 00:33:32,093
CASEÍNA EN
LA LECHE DE VACA

725
00:33:32,177 --> 00:33:36,264
<i>Es casi 10 veces más.
No es de extrañar que sea tan adictivo.</i>

726
00:33:36,348 --> 00:33:37,933
<i>Hablar sobre adicciones me recordó</i>

727
00:33:38,016 --> 00:33:40,060
<i>los fármacos que les dan a los animales.</i>

728
00:33:40,143 --> 00:33:42,562
<i>Fui a la sede
del Centro para la Seguridad Alimentaria.</i>

729
00:33:42,646 --> 00:33:45,815
<i>El grupo líder gubernamental de la nación
vigilante de la AAM</i>

730
00:33:45,899 --> 00:33:48,693
<i>Para saber si debíamos preocuparnos
sobre los fármacos en la comida.</i>

731
00:33:48,860 --> 00:33:52,072
Que conozcamos, hay al menos
450 diferentes fármacos...

732
00:33:52,155 --> 00:33:52,989
CENTRO PARA
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ABOGADA

733
00:33:53,073 --> 00:33:55,867
que se administran a los animales,
ya sea solos o en combinación.

734
00:33:55,951 --> 00:33:59,162
<i>Estos fármacos se les administran
a los animales por diversos motivos,</i>

735
00:33:59,246 --> 00:34:03,250
muy pocos de los cuales son realmente
beneficiosos para la salud del consumidor.

736
00:34:03,333 --> 00:34:06,836
Tenemos compañías farmacéuticas
que se esfuerzan mucho para asegurarse...

737
00:34:06,920 --> 00:34:07,754
CENTRO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA,
ANALISTA DE POLÍTICAS SENIOR

738
00:34:07,837 --> 00:34:09,798
la venta de muchos fármacos

739
00:34:09,881 --> 00:34:11,925
a criadores de vacas, cerdos y pollos.

740
00:34:12,008 --> 00:34:15,262
La industria farmacéutica vende
el 80% de los antibióticos que produce...

741
00:34:15,345 --> 00:34:16,179
CENTRO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA,
ABOGADO senior

742
00:34:16,263 --> 00:34:18,598
<i>en EE. UU.
a la industria de cría de animales.</i>

743
00:34:18,682 --> 00:34:22,519
<i>En la carne se encuentran residuos de
antibióticos y de otros antimicrobianos.</i>

744
00:34:22,602 --> 00:34:25,939
Se ha encontrado ractopamina en la carne,
se han encontrado hormonas en la carne,

745
00:34:26,022 --> 00:34:28,358
por tanto, estás hablando
de cuatro fármacos diferentes

746
00:34:28,441 --> 00:34:30,902
que pueden estar
en el mismo pedazo de carne.

747
00:34:30,986 --> 00:34:32,862
La compañía farmacéutica debe demostrar

748
00:34:32,946 --> 00:34:34,906
<i>la seguridad de los fármacos veterinarios.</i>

749
00:34:35,031 --> 00:34:36,491
<i>No prueban para ver el impacto</i>

750
00:34:36,575 --> 00:34:38,118
<i>de estos fármacos en los humanos.</i>

751
00:34:38,201 --> 00:34:39,619
<i>Solo tratan de conocer el efecto</i>

752
00:34:39,703 --> 00:34:41,496
de estos fármacos en los animales.

753
00:34:41,580 --> 00:34:45,208
Cuando tratamos de obtener información
sobre algunos estudios sanitarios

754
00:34:45,292 --> 00:34:48,253
y los estudios ambientales
de las agencias federales,

755
00:34:48,336 --> 00:34:52,882
<i>nos dan una serie de páginas
con información tachada</i>

756
00:34:52,966 --> 00:34:57,429
porque la empresa alega que se trata
de información comercial confidencial.

757
00:34:57,512 --> 00:35:02,726
Los consumidores no tienen idea
de qué tienen los productos que consumen.

758
00:35:02,809 --> 00:35:07,272
Así que, el daño que me causa
y lo mucho que contamina el ambiente

759
00:35:07,355 --> 00:35:09,524
es un secreto para la empresa.

760
00:35:09,608 --> 00:35:12,819
<i>En la industria de cría de animales,
como en la industria tabacalera,</i>

761
00:35:12,944 --> 00:35:15,488
estas empresas tienen un interés especial

762
00:35:15,572 --> 00:35:17,699
en asegurarse de que el público no tenga

763
00:35:17,782 --> 00:35:19,367
<i>información sobre los efectos</i>

764
00:35:19,451 --> 00:35:22,579
y el verdadero riesgo
que plantea su consumo.

765
00:35:22,662 --> 00:35:26,458
Tienes este sistema donde los animales
viven en sus propios desechos,

766
00:35:26,541 --> 00:35:30,003
<i>viven junto a animales
que están enfermos, o incluso muertos</i>

767
00:35:30,086 --> 00:35:31,880
<i>y están atrapados en jaulas con ellos,</i>

768
00:35:31,963 --> 00:35:35,842
<i>que las bacterias tienden a propagarse,
que los patógenos que se generan</i>

769
00:35:35,925 --> 00:35:39,304
<i>en esas pésimas condiciones crean
resistencia a los antibióticos</i>

770
00:35:39,387 --> 00:35:41,348
<i>y el público está expuesto a ellos.</i>

771
00:35:41,431 --> 00:35:43,016
Ya tenemos gente muriendo.

772
00:35:43,099 --> 00:35:46,436
<i>De salmonela y otras cosas que comes,</i>

773
00:35:46,519 --> 00:35:50,690
cerca de 3000 personas mueren cada año
en los Estados Unidos.

774
00:35:50,774 --> 00:35:53,818
Es más que la cantidad de personas

775
00:35:53,902 --> 00:35:57,364
que murieron el 11 de septiembre
en las Torres Gemelas en Nueva York.

776
00:35:57,489 --> 00:35:59,866
<i>Si una organización terrorista matara</i>

777
00:35:59,949 --> 00:36:03,078
<i>3000 personas al año,
a todos nos preocuparía.</i>

778
00:36:03,161 --> 00:36:07,248
Con las muertes por resistencia
a los antibióticos que se producen

779
00:36:07,332 --> 00:36:11,044
adicionalmente, el resultado es
20.000 personas muriendo por año.

780
00:36:11,127 --> 00:36:15,382
Eso representa siete veces
el 11 de septiembre cada año.

781
00:36:15,799 --> 00:36:17,717
¿Se lo imaginan?

782
00:36:17,801 --> 00:36:20,136
<i>Si esa cantidad
de personas fueran asesinadas</i>

783
00:36:20,220 --> 00:36:21,971
<i>por un grupo terrorista en los EE. UU.</i>

784
00:36:22,055 --> 00:36:23,431
<i>cada año, ¡los descubriríamos!</i>

785
00:36:23,682 --> 00:36:24,516
COMISIÓN PEW SOBRE PRODUCCIÓN DE CARNE
EN GRANJAS INDUSTRIALES

786
00:36:24,599 --> 00:36:26,267
Según la Organización Mundial de la Salud

787
00:36:26,351 --> 00:36:28,603
estamos cerca de una era posantibiótica
en la medicina.

788
00:36:28,687 --> 00:36:31,773
<i>Estaremos en riesgo de tener
una infección fatal en una cirugía menor.</i>

789
00:36:31,856 --> 00:36:34,609
<i>Estarías en riesgo al ir al dentista
por una extracción dental.</i>

790
00:36:34,693 --> 00:36:38,196
Será como la medicina en la guerra civil.
Si se te infecta la pierna,

791
00:36:38,279 --> 00:36:39,322
te la cortan.

792
00:36:39,406 --> 00:36:41,741
Nos enfrentamos a una situación peligrosa.

793
00:36:41,825 --> 00:36:43,868
Al hacinar a estos animales,

794
00:36:43,952 --> 00:36:47,288
se convierten en el mecanismo perfecto
para generar

795
00:36:47,372 --> 00:36:50,166
<i>un nuevo virus de influenza
que saldrá a la comunidad.</i>

796
00:36:50,291 --> 00:36:53,378
Si vives cerca de un campo de rociado
de aguas residuales porcinas,

797
00:36:53,461 --> 00:36:57,173
no una operación concentrada de
alimentación animal, sino de los desechos,

798
00:36:57,257 --> 00:37:01,261
<i>tienes tres veces más probabilidades
de contraer una infección por SARM.</i>

799
00:37:01,344 --> 00:37:06,099
Es imposible ver cómo impacta
la vida de una persona común

800
00:37:06,182 --> 00:37:09,978
en el Condado de Duplin, Carolina
del Norte y no sentirse molesto.

801
00:37:10,979 --> 00:37:11,997
CONDADO DE DUPLIN,
CAROLINA DEL NORTE

802
00:37:12,021 --> 00:37:15,483
Desde un punto de vista ambiental,
desde un punto de vista comunitario,

803
00:37:15,567 --> 00:37:18,778
en todos los aspectos, en Carolina del
Norte, estamos en estado de emergencia.

804
00:37:18,862 --> 00:37:19,696
ALIANZA WATERKEEPER

805
00:37:19,779 --> 00:37:23,575
Ya hemos tenido brotes de gripe porcina
o H1N1, como prefieren llamarla.

806
00:37:23,658 --> 00:37:26,035
<i>Ese incidente en particular
de gripe porcina</i>

807
00:37:26,119 --> 00:37:28,997
<i>se originó en una granja aquí,
en Carolina del Norte.</i>

808
00:37:29,414 --> 00:37:31,708
<i>Hay aproximadamente
la misma cantidad de cerdos</i>

809
00:37:31,791 --> 00:37:33,376
<i>que personas en Carolina del Norte.</i>

810
00:37:33,460 --> 00:37:37,922
<i>Un cerdo adulto produce entre ocho
a diez veces más heces</i>

811
00:37:38,006 --> 00:37:41,134
<i>en comparación con un ser humano adulto.</i>

812
00:37:41,217 --> 00:37:42,903
<i>En Carolina del Norte,
10 millones de cerdos</i>

813
00:37:42,927 --> 00:37:45,388
<i>producen desechos que equivalen
a cien millones de humanos.</i>

814
00:37:46,389 --> 00:37:49,392
<i>Este es el equivalente
a toda la costa este de EE. UU.</i>

815
00:37:49,476 --> 00:37:51,644
<i>tirando las cadenas del inodoro
en Carolina del Norte.</i>

816
00:37:51,728 --> 00:37:53,229
<i>Pero sin tratamiento de desechos.</i>

817
00:37:53,313 --> 00:37:55,356
<i>Los desechos caen
entre las tablillas del piso</i>

818
00:37:55,440 --> 00:37:59,194
<i>del cobertizo donde viven, y luego
se bombean hacia grandes fosas de desechos</i>

819
00:37:59,277 --> 00:38:03,448
<i>que se drenan en ríos y arroyos
y se extrae sin filtro para rociar campos,</i>

820
00:38:03,531 --> 00:38:07,535
<i>contaminando más el ambiente y la salud
de las comunidades vecinas.</i>

821
00:38:07,619 --> 00:38:09,746
<i>Cuando te fijas bien
y ves dónde están ubicadas</i>

822
00:38:09,829 --> 00:38:13,625
estas operaciones porcinas,
hay una cantidad desmedida de ellas

823
00:38:13,708 --> 00:38:16,252
ubicada cerca de comunidades
de personas de color.

824
00:38:16,628 --> 00:38:17,629
<i>Comunidades sin recursos.</i>

825
00:38:17,712 --> 00:38:21,132
<i>Definitivamente es
un problema de derechos humanos.</i>

826
00:38:21,257 --> 00:38:22,091
RESIDENTE DEL CONDADO DE DUPLIN

827
00:38:22,217 --> 00:38:26,262
Mi hermana sufre de asma.
Su hermano sufre de asma.

828
00:38:26,346 --> 00:38:27,346
Tiene tres años.

829
00:38:28,223 --> 00:38:29,849
Y no sabemos qué puede tener.

830
00:38:31,142 --> 00:38:34,020
Yo sufro de asma, sinusitis,

831
00:38:34,103 --> 00:38:37,023
sufro de sarcoidosis, por las bacterias,

832
00:38:37,106 --> 00:38:40,318
y tengo un marcapasos,
por el síndrome del nodo enfermo.

833
00:38:40,401 --> 00:38:43,822
La mayoría de la gente de este vecindario

834
00:38:43,905 --> 00:38:46,032
tiene asma o cáncer.

835
00:38:46,324 --> 00:38:50,495
Mi vecino murió de cáncer
el año pasado, creo.

836
00:38:50,578 --> 00:38:52,338
Mi sobrino vive en esta calle
y tiene cáncer,

837
00:38:52,372 --> 00:38:54,958
tiene cáncer terminal, fase cuatro.

838
00:38:55,041 --> 00:38:57,252
No fuma, no bebe.

839
00:38:57,335 --> 00:39:00,421
No está en sus pulmones,
está en sus nódulos linfáticos.

840
00:39:00,505 --> 00:39:03,633
Si vives aquí y ves lo que hacen,

841
00:39:03,716 --> 00:39:05,385
no comes puerco.

842
00:39:05,468 --> 00:39:08,346
Yo no como tocino
porque sé de donde viene.

843
00:39:08,429 --> 00:39:11,182
<i>Cuando mueren, los colocan
en un contenedor</i>

844
00:39:11,266 --> 00:39:15,311
<i>y se descomponen
y se hinchan por el calor.</i>

845
00:39:15,395 --> 00:39:17,939
<i>Un camión viene a recogerlos,</i>

846
00:39:18,022 --> 00:39:20,692
<i>los lleva a la planta
de procesamiento en Rose Hill,</i>

847
00:39:20,775 --> 00:39:25,613
<i>los muelen para volverlos alimento
y se lo dan a comer a los cerdos.</i>

848
00:39:25,697 --> 00:39:26,865
Si salgo por esta puerta,

849
00:39:26,948 --> 00:39:28,783
y están rociando aquí,
vendrá hacia mi cara.

850
00:39:28,867 --> 00:39:30,159
Te golpea justo en la cara.

851
00:39:30,243 --> 00:39:32,245
<i>Tiene un olor
que nunca has sentido en tu vida.</i>

852
00:39:32,328 --> 00:39:34,747
<i>Peor que el de un cadáver.</i>

853
00:39:34,831 --> 00:39:36,791
Ese es el cementerio familiar.

854
00:39:36,916 --> 00:39:41,087
Mi abuela, mis hermanas,
mis hermanos están enterrados ahí.

855
00:39:41,170 --> 00:39:43,631
Cuando vamos a un funeral, él nos rocía.

856
00:39:43,715 --> 00:39:45,595
- ¿Durante el funeral?
- Sí, durante el funeral.

857
00:39:45,675 --> 00:39:48,678
Durante el funeral ellos rocían.

858
00:39:49,596 --> 00:39:52,557
Cuando la gente viene,
todos se tapan la nariz.

859
00:39:52,640 --> 00:39:53,725
Así de apestoso es.

860
00:39:53,808 --> 00:39:56,895
Si quieren hacer una barbacoa
el domingo, él rociará.

861
00:39:56,978 --> 00:39:59,856
- ¿Crees que lo hace a propósito?
- Sí, lo creo.

862
00:39:59,939 --> 00:40:03,484
Porque rocía los domingos.
Siempre los domingos.

863
00:40:03,568 --> 00:40:07,280
Y en la mayoría de esta área,
de granjas de cerdos y de pavos,

864
00:40:07,363 --> 00:40:10,783
viven hispanos o negros.

865
00:40:10,867 --> 00:40:12,327
Unos o los otros.

866
00:40:12,410 --> 00:40:14,412
¿Crees que es un problema
de derechos civiles?

867
00:40:14,495 --> 00:40:16,956
Sí, lo creo.

868
00:40:17,040 --> 00:40:18,040
Lo creo.

869
00:40:24,672 --> 00:40:27,258
Han habido ocasiones en las que...

870
00:40:27,342 --> 00:40:28,444
RESIDENTE DEL CONDADO DE DUPLIN

871
00:40:28,468 --> 00:40:31,721
me alistaba en domingo
para ir a la iglesia

872
00:40:31,804 --> 00:40:37,602
y al salir, el olor era tan fuerte
que tenía que regresar y cambiarme

873
00:40:37,685 --> 00:40:40,980
porque el olor se metía en mi ropa,
y simplemente no podía ir a la iglesia

874
00:40:41,064 --> 00:40:43,524
oliendo a cerdo,
simplemente no podría hacerlo,

875
00:40:43,608 --> 00:40:47,028
y no creo que al gobierno le preocupe.

876
00:40:47,111 --> 00:40:49,238
Les preocupan más

877
00:40:49,322 --> 00:40:52,283
las corporaciones
que la gente, los individuos.

878
00:40:53,326 --> 00:40:54,202
RESIDENTE DEL CONDADO DE DUPLIN

879
00:40:54,285 --> 00:40:56,079
Seguirán trayendo más pollos
a este estado.

880
00:40:56,162 --> 00:40:58,081
Es la capital mundial
de las heces y la orina

881
00:40:58,164 --> 00:40:59,999
justo aquí,
en Carolina del Norte, mi estado.

882
00:41:00,083 --> 00:41:02,585
Mira, hay un pequeño río justo aquí

883
00:41:02,669 --> 00:41:05,880
y casi viene a través de mi propiedad
y el Lago Contentnea justo ahí.

884
00:41:05,964 --> 00:41:09,968
<i>He visto ese pequeño río lleno
de heces y orina de cerdo,</i>

885
00:41:10,134 --> 00:41:12,178
y pueden decir,
"Bueno, alimentamos al mundo."

886
00:41:12,261 --> 00:41:15,473
No quieren alimentar al mundo,
están interesados en hacer dinero.

887
00:41:15,556 --> 00:41:18,184
Les quitas el dinero, ellos dejarán
que la gente muera de hambre.

888
00:41:18,309 --> 00:41:21,479
Porque si quieres alimentar al mundo,
puedes hacerlo con más maíz,

889
00:41:21,562 --> 00:41:24,023
usando el maíz
y trigo así entonces puedes tener carne.

890
00:41:24,107 --> 00:41:25,107
La carne es un lujo.

891
00:41:25,233 --> 00:41:28,903
Cuando hacemos cosas que lastiman
a otras personas estamos mal.

892
00:41:29,570 --> 00:41:32,865
Pero, mucha gente buena se sentará ahí
y comerá tocino

893
00:41:32,949 --> 00:41:37,286
sabiendo que está causando
que alguien sea muy infeliz.

894
00:41:40,123 --> 00:41:41,582
<i>La mañana siguiente desperté y vi</i>

895
00:41:41,666 --> 00:41:44,377
<i>que el Río Burnt había experimentado
otra matanza masiva de peces.</i>

896
00:41:44,460 --> 00:41:47,088
<i>por la contaminación
de las granjas de cerdos.</i>

897
00:41:47,171 --> 00:41:51,467
<i>Decenas de miles
de peces fueron arrastrados a la orilla.</i>

898
00:41:51,551 --> 00:41:52,635
<i>Hablar tanto sobre la salud</i>

899
00:41:52,719 --> 00:41:55,972
<i>me hizo ver que solo me enfocaba
en la salud personal.</i>

900
00:41:56,055 --> 00:41:58,474
<i>La salud comenzó a tener
un mayor significado para mí.</i>

901
00:41:58,558 --> 00:42:01,227
<i>Se trata de la salud de mi familia
y de nuestras comunidades.</i>

902
00:42:01,310 --> 00:42:02,353
<i>No podría conscientemente</i>

903
00:42:02,437 --> 00:42:05,023
<i>apoyar una industria que sé
que está haciéndole daño a otros.</i>

904
00:42:07,525 --> 00:42:09,152
<i>La contaminación por la cría de animales</i>

905
00:42:09,235 --> 00:42:11,571
<i>no solo es un problema
en Carolina del Norte.</i>

906
00:42:11,654 --> 00:42:14,282
<i>Criar animales para el consumo
produce más gases invernadero</i>

907
00:42:14,365 --> 00:42:16,743
<i>que todo el sector transporte.</i>

908
00:42:16,826 --> 00:42:18,911
<i>Es la causa principal de la deforestación,</i>

909
00:42:18,995 --> 00:42:23,041
<i>la extinción de especies, las zonas
muertas del océano y el uso de agua dulce.</i>

910
00:42:28,588 --> 00:42:32,258
La Asociación Americana de la Diabetes
por fin me contestó

911
00:42:32,341 --> 00:42:35,553
y accedieron a concederme una entrevista.

912
00:42:35,636 --> 00:42:38,347
<i>Al prepararme para esta entrevista,</i>

913
00:42:38,431 --> 00:42:41,726
<i>eché un vistazo a sus recomendaciones
de planes de alimentación para la diabetes</i>

914
00:42:41,809 --> 00:42:46,105
<i>y estaban llenas de alimentos
asociados a la causa de diabetes.</i>

915
00:42:46,189 --> 00:42:48,483
<i>¿Cómo esperan que la gente
no se vuelva diabética</i>

916
00:42:48,566 --> 00:42:51,527
<i>con esas recomendaciones de comida?</i>

917
00:42:51,611 --> 00:42:54,322
<i>Luego vi varios estudios
revisados por sus pares publicados</i>

918
00:42:54,405 --> 00:42:56,574
<i>en el sitio web
del Instituto Nacional de Salud</i>

919
00:42:56,657 --> 00:42:58,594
<i>e indican que una dieta baja en grasa
y a base de vegetales</i>

920
00:42:58,618 --> 00:43:00,787
<i>es de dos veces
más potente en el control</i>

921
00:43:00,870 --> 00:43:02,955
<i>y hasta en la reversión de la diabetes</i>

922
00:43:03,039 --> 00:43:05,833
<i>que la dieta recomendada por la ADA
que incluía carne y lácteos.</i>

923
00:43:06,459 --> 00:43:07,293
Asociación Americana de la Diabetes

924
00:43:07,376 --> 00:43:10,505
La misión de la Asociación Americana
de la Diabetes es

925
00:43:11,631 --> 00:43:17,095
identificar una prevención
y una cura para la diabetes,

926
00:43:17,553 --> 00:43:21,182
mientras se consigue,
mejorar la vida de todas las personas

927
00:43:21,265 --> 00:43:23,476
que están afectadas por la diabetes.

928
00:43:23,559 --> 00:43:27,063
¿Cuál es la mejor manera de prevenirla?

929
00:43:28,189 --> 00:43:31,400
Para la diabetes tipo dos, se desconoce.

930
00:43:31,484 --> 00:43:35,404
No podemos prevenir la diabetes tipo dos
en todas las personas.

931
00:43:35,530 --> 00:43:39,826
Investigando, nos topamos
con muchos estudios que indican que

932
00:43:39,909 --> 00:43:43,621
realmente se podría curar

933
00:43:43,704 --> 00:43:47,625
o revertir la diabetes con una dieta
exclusivamente a base de vegetales.

934
00:43:48,042 --> 00:43:51,212
No creo que haya suficiente evidencia

935
00:43:51,295 --> 00:43:52,922
para demostrar eso.

936
00:43:53,005 --> 00:43:56,926
¿Cómo se compara esta dieta
con la que recomienda la ADA?

937
00:43:57,009 --> 00:44:01,430
No recomendamos una dieta en específico,
recomendamos comer saludablemente.

938
00:44:01,514 --> 00:44:02,765
Lo que aparece en el sitio web.

939
00:44:02,849 --> 00:44:04,600
Recomendamos comer saludablemente.

940
00:44:05,059 --> 00:44:05,935
Hay...

941
00:44:06,018 --> 00:44:10,690
¿hay una lista completa, día por día,

942
00:44:10,773 --> 00:44:12,316
en el plan de comidas, el plan entero?

943
00:44:12,400 --> 00:44:15,570
Hay opciones de comida para considerar.

944
00:44:15,653 --> 00:44:17,864
No tenemos una dieta para la diabetes.

945
00:44:17,947 --> 00:44:20,324
Pero con esas elecciones que considera,

946
00:44:20,408 --> 00:44:24,996
ese plan comparado
con una dieta a base de vegetales...

947
00:44:25,079 --> 00:44:27,123
Nadie ha hecho ese estudio.

948
00:44:27,206 --> 00:44:29,333
De hecho, encontramos algunos estudios.

949
00:44:29,417 --> 00:44:32,044
Un estudio de 74 semanas halló
que una dieta vegana baja en grasa,

950
00:44:32,128 --> 00:44:34,368
contra al plan de la Asociación
Americana de la Diabetes,

951
00:44:34,881 --> 00:44:37,241
- en la diabetes tipo dos...
- Creo que hasta aquí llegamos.

952
00:44:37,300 --> 00:44:39,927
No voy a discutir sobre...

953
00:44:40,011 --> 00:44:43,306
No, solo quería los estudios de...

954
00:44:43,389 --> 00:44:46,809
Si es verdad, si lo muestra.

955
00:44:46,893 --> 00:44:48,311
Cualquier dieta funciona.

956
00:44:50,563 --> 00:44:53,482
Cualquier dieta funciona
si las personas la siguen.

957
00:44:54,609 --> 00:44:58,029
Pero si es una dieta
que no es la correcta,

958
00:44:58,112 --> 00:45:00,531
si todos seguimos una dieta
de comer McDonald's...

959
00:45:00,615 --> 00:45:03,409
No puedo decirte
qué es una dieta correcta.

960
00:45:03,492 --> 00:45:06,454
Puedo decirte qué es una dieta incorrecta.

961
00:45:06,537 --> 00:45:09,790
Podemos hablar de las dietas buenas.

962
00:45:09,874 --> 00:45:12,376
- No estoy seguro por qué...
- No voy a entrar en eso.

963
00:45:12,460 --> 00:45:14,045
- ¿En la dieta?
- No.

964
00:45:14,128 --> 00:45:15,421
¿Por qué no?

965
00:45:15,504 --> 00:45:17,256
Si es ahí a donde quiere llegar con esto,

966
00:45:17,340 --> 00:45:19,675
lo siento, no soy la persona
indicada para hablar de esto.

967
00:45:19,759 --> 00:45:21,302
¿Por qué es eso?

968
00:45:21,385 --> 00:45:23,554
Si eso es lo que quiere, no soy la persona

969
00:45:23,638 --> 00:45:25,264
- con la que debe hablar.
- ¿Sobre dieta?

970
00:45:25,348 --> 00:45:27,266
¿Con quién hablamos sobre dieta?

971
00:45:27,350 --> 00:45:29,268
Puede hablar con quien quiera.

972
00:45:29,352 --> 00:45:31,562
Es interesante,
por qué no recomendar una dieta...

973
00:45:31,646 --> 00:45:33,356
Porque no hay datos para sostener eso.

974
00:45:33,439 --> 00:45:36,859
Pero, si vemos datos que buscamos,

975
00:45:36,943 --> 00:45:40,363
que lo sostienen con el Instituto Nacional
de Salud, en Europa,

976
00:45:40,446 --> 00:45:44,659
- la Asociación Europea de...
- Terminamos.

977
00:45:45,493 --> 00:45:46,493
Terminamos.

978
00:45:46,535 --> 00:45:47,745
Lo siento, no voy a entrar en

979
00:45:47,828 --> 00:45:49,455
- esa discusión.
- Solo me preguntaba...

980
00:45:49,538 --> 00:45:50,539
No voy a discutir eso.

981
00:45:50,623 --> 00:45:51,916
¿Por qué es una discusión?

982
00:45:51,999 --> 00:45:55,461
Es solo hablar
de un estudio europeo sobre la diabetes

983
00:45:55,544 --> 00:45:58,965
y otros lugares
que tienen estudios, por qué...

984
00:45:59,048 --> 00:46:01,634
- Hay muchos estudios...
- Por qué es siquiera una discusión.

985
00:46:01,717 --> 00:46:05,221
Hay muchos estudios en la literatura.

986
00:46:05,304 --> 00:46:10,768
Muchos de los cuales no han sido
reproducidos o francamente están mal.

987
00:46:11,560 --> 00:46:14,522
Por eso revisamos con pares, ¿sí?

988
00:46:14,605 --> 00:46:17,525
La Asociación Europea
del Estudio de la Diabetes

989
00:46:17,608 --> 00:46:19,318
ha sido revisada por pares o, la...

990
00:46:19,402 --> 00:46:21,904
No sé a qué estudio se refiere,

991
00:46:21,988 --> 00:46:24,240
y como no puedo ver ese estudio,

992
00:46:24,323 --> 00:46:26,742
- no voy a comentar.
- Se lo puedo mostrar.

993
00:46:26,826 --> 00:46:28,452
Lo siento, no tengo tiempo para eso.

994
00:46:28,536 --> 00:46:32,248
Solo no entiendo por qué es una discusión,
aunque, está bien.

995
00:46:40,131 --> 00:46:41,674
Eso fue interesante.

996
00:46:41,757 --> 00:46:45,261
De lo que él quería hablar es
de personas que viven más con diabetes,

997
00:46:45,344 --> 00:46:48,848
pero, cuando mencionas eliminar
la diabetes o prevención,

998
00:46:48,931 --> 00:46:50,975
ya cruzaste la línea.

999
00:46:51,058 --> 00:46:52,977
Prevención y cura...

1000
00:46:53,060 --> 00:46:54,562
No vayamos ahí.

1001
00:46:55,896 --> 00:46:58,774
<i>No solo el Dr. Ratner,
el jefe médico de la oficina</i>

1002
00:46:58,858 --> 00:47:02,486
<i>de la Asociación Americana
de la Diabetes no quería hablar de dietas</i>

1003
00:47:02,570 --> 00:47:04,655
<i>sino el hecho de que tuviera
una reacción emocional</i>

1004
00:47:04,739 --> 00:47:07,575
<i>a mi pregunta lo hizo sentir
que yo estaba buscando algo</i>

1005
00:47:07,658 --> 00:47:09,660
<i>que él no quería que se descubriera.</i>

1006
00:47:09,744 --> 00:47:11,787
<i>Siempre pensé que no había
manera de prevenir</i>

1007
00:47:11,871 --> 00:47:13,456
<i>la diabetes tipo uno.</i>

1008
00:47:13,539 --> 00:47:15,499
<i>Pero luego investigué y encontré</i>

1009
00:47:15,583 --> 00:47:17,585
<i>muchos estudios que tratan
sobre el vínculo entre</i>

1010
00:47:17,668 --> 00:47:21,213
<i>la exposición a los lácteos
a temprana edad y la diabetes tipo uno.</i>

1011
00:47:21,297 --> 00:47:22,673
<i>Este alimento es para becerros.</i>

1012
00:47:22,757 --> 00:47:23,591
FÍSICO, AUTOR DE BESTSELLER.

1013
00:47:23,674 --> 00:47:25,594
La proteína de la leche entra
al flujo sanguíneo,

1014
00:47:25,676 --> 00:47:27,803
<i>y tu cuerpo dice: "Esto no debe
estar en tu sangre".</i>

1015
00:47:27,887 --> 00:47:29,764
<i>Y crea anticuerpos
para la proteína de la leche</i>

1016
00:47:29,847 --> 00:47:33,768
<i>que luego atacan al páncreas
y lo destruyen.</i>

1017
00:47:33,851 --> 00:47:34,977
<i>¿Cómo es posible que la AAD</i>

1018
00:47:35,061 --> 00:47:37,313
<i>no tenga esto en la primera plana
de su sitio web?</i>

1019
00:47:37,396 --> 00:47:39,523
<i>¿Por qué no les advierten
a los padres sobre esto</i>

1020
00:47:39,607 --> 00:47:41,525
<i>aunque solo sea una pequeña probabilidad?</i>

1021
00:47:41,609 --> 00:47:43,152
<i>¿Por qué le recomiendan a la gente</i>

1022
00:47:43,235 --> 00:47:46,155
<i>comer alimentos
relacionados con la diabetes?</i>

1023
00:47:46,238 --> 00:47:48,240
<i>Parece que las grandes
organizaciones de salud</i>

1024
00:47:48,324 --> 00:47:50,201
<i>están animando a las personas a que coman</i>

1025
00:47:50,284 --> 00:47:53,454
<i>los mismos alimentos vinculados
a las enfermedades con las que luchan.</i>

1026
00:47:53,537 --> 00:47:55,748
<i>La Asociación Americana del Corazón
promueve la carne,</i>

1027
00:47:55,831 --> 00:47:58,292
<i>La Sociedad Americana del Cáncer promueve
carne procesada,</i>

1028
00:47:58,542 --> 00:48:00,169
<i>listones rosas en productos lácteos,</i>

1029
00:48:00,252 --> 00:48:04,423
<i>y camarones envueltos en tocino
en la Asociación Americana de la Diabetes.</i>

1030
00:48:04,507 --> 00:48:07,468
<i>Y luego, viene todo junto.</i>

1031
00:48:07,551 --> 00:48:08,551
<i>Qué tal si...</i>

1032
00:48:09,929 --> 00:48:13,099
Patrocinador de la Asociación
Americana de la Diabetes

1033
00:48:13,182 --> 00:48:14,266
<i>Y ahí estaba.</i>

1034
00:48:14,350 --> 00:48:16,519
<i>La Asociación Americana de la Diabetes
recibe dinero</i>

1035
00:48:16,602 --> 00:48:19,563
<i>de Dannon, uno de los más grandes
productores de yogur.</i>

1036
00:48:19,647 --> 00:48:21,774
<i>Kraft, los fabricantes
del queso procesado Velveeta</i>

1037
00:48:21,857 --> 00:48:24,693
<i>carnes procesadas Oscar Meyer,
almuerzos procesados para niños,</i>

1038
00:48:24,777 --> 00:48:27,196
<i>y comidas Bumble Bee,
fabricantes de carnes enlatadas</i>

1039
00:48:29,615 --> 00:48:31,700
Patrocinador de la Sociedad Americana
de Cáncer

1040
00:48:31,784 --> 00:48:33,702
<i>La Sociedad Americana
de Cáncer tomaba dinero</i>

1041
00:48:33,786 --> 00:48:36,247
<i>de Tyson, uno de los grandes
productores de carne</i>

1042
00:48:36,330 --> 00:48:39,333
<i>Y la marca Yum!
dueño de Pizza Hut, KFC y Taco Bell.</i>

1043
00:48:40,626 --> 00:48:42,253
<i>Susan G. Komen, quien luchaba contra...</i>

1044
00:48:42,336 --> 00:48:43,170
Patrocinador de Susan G Komen

1045
00:48:43,254 --> 00:48:45,422
<i>el cáncer de mama,
fue socia corporativa de KFC,</i>

1046
00:48:45,506 --> 00:48:48,008
<i>Carnes procesadas Dietz Watson
y yogures Yoplait.</i>

1047
00:48:49,260 --> 00:48:52,140
<i>Y la Asociación Americana del Corazón fue
la más perturbadora de todas...</i>

1048
00:48:52,221 --> 00:48:53,055
Patrocinador de la Asociación Americana
del Corazón.

1049
00:48:53,139 --> 00:48:54,974
<i>tomando cientos de miles de dólares</i>

1050
00:48:55,975 --> 00:48:57,351
<i>de la industria de carne y pollo</i>

1051
00:48:59,562 --> 00:49:00,896
<i>y millones de comida rápida.</i>

1052
00:49:04,191 --> 00:49:06,360
<i>Cada una de estas organizaciones</i>

1053
00:49:06,443 --> 00:49:09,029
<i>estaba tomando dinero
de compañías de carne</i>

1054
00:49:09,113 --> 00:49:12,158
<i>que se asociaban
con las causas de las enfermedades.</i>

1055
00:49:12,241 --> 00:49:13,993
<i>Como si la Asociación Americana del Pulmón</i>

1056
00:49:14,076 --> 00:49:16,370
<i>recibiera dinero
de la industria tabacalera.</i>

1057
00:49:17,037 --> 00:49:19,707
<i>Estaba harto de no obtener respuestas.</i>

1058
00:49:19,999 --> 00:49:20,833
Asociación Americana del Corazón

1059
00:49:20,916 --> 00:49:23,169
<i>Y fui a las oficinas centrales
de estas organizaciones.</i>

1060
00:49:23,252 --> 00:49:24,772
Debemos hablar con alguien en persona.

1061
00:49:24,837 --> 00:49:27,715
Hay millones de personas muriendo
por la comida

1062
00:49:27,798 --> 00:49:29,925
que ellos les recomiendan comer.

1063
00:49:31,886 --> 00:49:35,181
<i>Quería saber por qué Susan G. Komen
aceptó 35 millones de Yoplait,</i>

1064
00:49:35,264 --> 00:49:36,932
<i>cuando sus productos aumentan el riesgo</i>

1065
00:49:37,016 --> 00:49:39,768
<i>de morir por cáncer de mama un 49 %,</i>

1066
00:49:39,852 --> 00:49:42,062
<i>y preguntarle
a la Asociación Americana de Cáncer</i>

1067
00:49:42,146 --> 00:49:45,858
<i>si tomar dinero de KFC y Tyson era razón
para promover comer carne.</i>

1068
00:49:46,025 --> 00:49:50,487
<i>Pero todos en estas organizaciones
se negaron a ser entrevistados.</i>

1069
00:49:50,613 --> 00:49:52,990
<i>Lo que es triste es
que no podemos confiar...</i>

1070
00:49:53,073 --> 00:49:53,908
ABOGADA PÚBLICA EN SALUD, AUTORA

1071
00:49:53,991 --> 00:49:56,660
en la información
de estas organizaciones líderes en salud

1072
00:49:56,744 --> 00:50:00,039
como la Asociación Americana del Corazón,
la Asociación Americana de Diabetes

1073
00:50:00,122 --> 00:50:03,792
porque están tomando dinero
de las industrias

1074
00:50:03,876 --> 00:50:07,838
que causan los problemas
que se supone están ayudando a prevenir.

1075
00:50:08,130 --> 00:50:11,675
Por lo tanto, eso hace
que la verdad sea algo

1076
00:50:11,759 --> 00:50:14,470
que no vas a estar escuchando
en lo que respecta a la nutrición,

1077
00:50:14,553 --> 00:50:16,055
por parte de estas organizaciones.

1078
00:50:16,138 --> 00:50:17,681
Eso sería el fin de la financiación,

1079
00:50:17,765 --> 00:50:20,434
sería el fin de sus trabajos,
habría demandas

1080
00:50:20,517 --> 00:50:23,229
que traería toda la catástrofe
sobre sus cabezas,

1081
00:50:23,312 --> 00:50:25,147
y desaparecerían como organizaciones.

1082
00:50:25,481 --> 00:50:26,315
COMEDIANTE, SHOW Y PELÍCULA DE JACKASS

1083
00:50:26,398 --> 00:50:29,401
Una vez tuve un invitado
a una recaudación de fondos de caridad

1084
00:50:29,485 --> 00:50:31,862
para la Asociación Americana de Diabetes.

1085
00:50:31,946 --> 00:50:36,158
Llegué, y tenían un bufete,
y solo eran productos animales.

1086
00:50:36,242 --> 00:50:39,662
Recuerdo como una gran cosa
de pollo de barbacoa.

1087
00:50:39,745 --> 00:50:42,581
Yo estaba atormentado. Pensé en que servir

1088
00:50:44,291 --> 00:50:49,588
pollo en un evento de diabetes es
como servir alcohol en una reunión de AA.

1089
00:50:49,672 --> 00:50:50,798
No tiene sentido.

1090
00:50:52,633 --> 00:50:55,928
<i>Teníamos agendado filmar una entrevista
con un cirujano destacado.</i>

1091
00:50:56,053 --> 00:50:57,846
<i>Pero, antes de entrar al edificio,</i>

1092
00:50:57,930 --> 00:51:01,058
<i>el agente de medios
del hospital nos detuvo.</i>

1093
00:51:01,141 --> 00:51:04,395
De hecho, entiendo que el doctor dijo
que podías filmar aquí hoy,

1094
00:51:04,478 --> 00:51:07,606
pero, lamentablemente no será posible.

1095
00:51:07,690 --> 00:51:10,734
Sé que él aboga
para que los pacientes cambien sus dietas,

1096
00:51:10,943 --> 00:51:13,445
pero, el hospital hace dinero
de estas cirugías,

1097
00:51:13,529 --> 00:51:15,531
y la realidad es que él también.

1098
00:51:15,614 --> 00:51:18,284
Por lo tanto, no podemos hacer nada
que impacte negativamente

1099
00:51:18,367 --> 00:51:21,745
al hospital, lamentablemente,
no podrás filmar hoy.

1100
00:51:21,829 --> 00:51:23,455
Sin embargo, él dijo que podíamos.

1101
00:51:23,539 --> 00:51:25,582
<i>Me enfermaba lo abierta que era</i>

1102
00:51:25,666 --> 00:51:28,127
<i>sobre el interés del hospital en el dinero</i>

1103
00:51:28,210 --> 00:51:30,254
<i>que en la salud de la gente.</i>

1104
00:51:30,379 --> 00:51:33,215
<i>Pero, no solo era este hospital,
o estas organizaciones.</i>

1105
00:51:33,299 --> 00:51:35,968
<i>Hasta el gobierno de los EE. UU.
está involucrado también.</i>

1106
00:51:36,051 --> 00:51:38,363
<i>Cada cinco años, el Departamento
de Agricultura de los EE. UU.</i>

1107
00:51:38,387 --> 00:51:40,597
<i>crea una dieta alimentaria
para los estadounidenses.</i>

1108
00:51:40,681 --> 00:51:43,559
<i>El comité que escribe estas guías
está formado por individuos</i>

1109
00:51:43,642 --> 00:51:46,603
<i>que han recibido dinero de McDonald's,
el Consejo Nacional de Lácteos,</i>

1110
00:51:46,687 --> 00:51:48,915
<i>El Instituto Americano de Carne,
la Junta Nacional de Lácteos,</i>

1111
00:51:48,939 --> 00:51:51,859
<i>La Junta Nacional de Ganado y Carne,
La Junta Americana de Huevos, Danone,</i>

1112
00:51:51,942 --> 00:51:56,030
<i>compañías de dulces y azúcar,
Coca Cola y Anheuser, por nombrar algunas.</i>

1113
00:51:56,113 --> 00:51:58,383
<i>Lo que significa que obtenemos
recomendaciones alimenticias</i>

1114
00:51:58,407 --> 00:52:00,159
<i>de industrias que nos están matando.</i>

1115
00:52:00,576 --> 00:52:04,830
Y cuando el DAEU hace una pirámide
o una placa

1116
00:52:04,913 --> 00:52:09,209
<i>cada cinco años para el público americano,
van a garantizar que en la placa</i>

1117
00:52:09,293 --> 00:52:12,004
<i>van a haber alimentos,
cuál y cuándo consumirlo</i>

1118
00:52:12,087 --> 00:52:16,008
<i>resultará en millones
de estadounidenses falleciendo.</i>

1119
00:52:16,091 --> 00:52:18,469
El DAEU, el cual se supone
que debería protegernos,

1120
00:52:18,552 --> 00:52:19,595
tiene dos misiones.

1121
00:52:19,678 --> 00:52:23,057
Se supone que debería protegernos,
y que debe proteger al productor.

1122
00:52:23,182 --> 00:52:25,768
Y adivinen, cuando esos dos se juntan,

1123
00:52:25,851 --> 00:52:27,603
generalmente escogen al productor.

1124
00:52:27,686 --> 00:52:30,105
<i>En documentos internos mostrados
por el Dr. Greger,</i>

1125
00:52:30,189 --> 00:52:32,816
<i>el DAEU admitió que los huevos
no se pueden denominar legalmente</i>

1126
00:52:32,900 --> 00:52:35,128
<i>nutritivos, bajos en grasa,
parte de una dieta balanceada,</i>

1127
00:52:35,152 --> 00:52:39,323
<i>bajos en calorías, saludables,
no puede decir que son buenos o seguros.</i>

1128
00:52:39,406 --> 00:52:40,824
<i>Aún así promueven estos productos</i>

1129
00:52:40,908 --> 00:52:43,452
<i>a los estadounidenses
a través de programas de salida.</i>

1130
00:52:43,827 --> 00:52:44,661
ABOGADO, AUTOR DE MEATONOMICS

1131
00:52:44,745 --> 00:52:45,871
Si le preguntas a alguien si

1132
00:52:45,954 --> 00:52:48,207
ha oído hablar del programa,
probablemente no lo ha hecho

1133
00:52:48,290 --> 00:52:50,709
aunque diariamente,
ellos están viendo el mensaje

1134
00:52:50,793 --> 00:52:52,002
que estos programas producen.

1135
00:52:52,086 --> 00:52:53,796
Así que, los programas son responsables

1136
00:52:53,879 --> 00:52:57,216
por los mensajes
que vemos en la TV, en Internet,

1137
00:52:57,299 --> 00:52:59,426
o en tabloides y revistas
que dicen cosas como:

1138
00:52:59,510 --> 00:53:01,720
"Leche, hace un cuerpo bueno",
o"Vida de leche".

1139
00:53:03,639 --> 00:53:05,199
<i>"Carne para la cena"."Puercoinspírate".</i>

1140
00:53:06,475 --> 00:53:07,755
"El increíble huevo comestible".

1141
00:53:07,893 --> 00:53:08,769
ABOGADO

1142
00:53:08,852 --> 00:53:11,522
El programa de lácteos da 12 millones

1143
00:53:11,605 --> 00:53:15,109
a Domino's solo para el mercado de queso.

1144
00:53:15,192 --> 00:53:17,152
Y esto es el DAEU, esto es el gobierno.

1145
00:53:17,277 --> 00:53:19,780
Si has visto esos anuncios
para la pizza de Pizza Hut,

1146
00:53:19,863 --> 00:53:21,824
la orilla rellena
o dos centímetros de queso,

1147
00:53:21,907 --> 00:53:22,741
RELLENO TRIPLE CUBIERTO DE QUESO

1148
00:53:22,825 --> 00:53:25,327
<i>Esos son esquemas de anuncios
del gobierno para la industria.</i>

1149
00:53:26,453 --> 00:53:31,125
¿Cómo podemos poner más queso en la carne?
¿Cómo podemos poner más leche en el café?

1150
00:53:31,208 --> 00:53:34,044
Cosas como esas para dirigir el consumo

1151
00:53:34,128 --> 00:53:37,297
de estos productos
increíblemente insalubres.

1152
00:53:38,298 --> 00:53:41,593
Mcdonald's, por ejemplo,
tiene a seis personas de tiempo completo,

1153
00:53:41,677 --> 00:53:43,303
según los archivos que encontramos,

1154
00:53:43,387 --> 00:53:46,890
cuyos salarios son pagados
por el programa de este gobierno

1155
00:53:46,974 --> 00:53:49,977
pero, financiados por los productores
quienes son regulados por el mismo.

1156
00:53:50,060 --> 00:53:52,771
Y estas seis personas sentadas
aquí en la sede de McDonald's

1157
00:53:52,855 --> 00:53:55,190
se les ocurren ideas.

1158
00:53:56,150 --> 00:53:59,987
¿Muffin triple queso McQueso

1159
00:54:00,070 --> 00:54:03,115
relleno de tocino?

1160
00:54:05,534 --> 00:54:06,827
¿Con extra queso?

1161
00:54:06,910 --> 00:54:07,953
- ¡Bien!
- ¡Sí!

1162
00:54:08,036 --> 00:54:10,747
No piensas en eso en el día a día

1163
00:54:10,831 --> 00:54:12,541
que estos son programas del gobierno.

1164
00:54:12,624 --> 00:54:15,002
La hamburguesa doble
con tocino de Wendy's.

1165
00:54:16,003 --> 00:54:17,838
Programa del gobierno.

1166
00:54:17,921 --> 00:54:19,441
La fajita de bistec en Dunkin' Donuts.

1167
00:54:20,716 --> 00:54:21,925
Programa del gobierno.

1168
00:54:22,009 --> 00:54:26,638
No pensarías que esto es pura basura,
de un punto de vista de comida,

1169
00:54:26,722 --> 00:54:28,599
viene de un programa federal financiado.

1170
00:54:29,600 --> 00:54:33,228
Una de las cosas que hace las salidas
algo tan increíblemente espeluznante,

1171
00:54:33,312 --> 00:54:37,399
es que nuestro gobierno nos está diciendo
come más carne, toma más leche,

1172
00:54:37,483 --> 00:54:39,818
come más queso, come más cerdo.

1173
00:54:39,902 --> 00:54:42,070
Una de las formas efectivas
en que la industria lechera

1174
00:54:42,154 --> 00:54:46,325
promueve sus productos es
llegando a los niños

1175
00:54:46,408 --> 00:54:48,785
<i>porque los niños son impresionables,</i>

1176
00:54:48,869 --> 00:54:51,079
<i>van a ser consumidores
por el resto de su vida,</i>

1177
00:54:51,163 --> 00:54:53,290
<i>puede ser que también lo logres
mientras son jóvenes.</i>

1178
00:54:53,373 --> 00:54:57,878
La industria láctea gasta 50 millones
de dólares en promocionar sus productos

1179
00:54:57,961 --> 00:55:00,506
en escuelas públicas
en todo el país con carteles,

1180
00:55:00,589 --> 00:55:02,883
con personas con bigotes de leche

1181
00:55:02,966 --> 00:55:05,719
<i>y mensajes como:
"Leche, hace el cuerpo bueno",</i>

1182
00:55:05,802 --> 00:55:07,262
<i>o "Vida de leche".</i>

1183
00:55:07,554 --> 00:55:09,848
Apuntar a los jóvenes,
como la industria tabacalera

1184
00:55:09,932 --> 00:55:12,309
<i>tuvo que reemplazar
a sus clientes que estaban muriendo.</i>

1185
00:55:12,392 --> 00:55:14,186
<i>con nuevos clientes.</i>

1186
00:55:14,269 --> 00:55:16,855
<i>La industria de la carne sabe
que debe apuntar a la juventud.</i>

1187
00:55:16,939 --> 00:55:18,857
<i>Por eso tenemos estos alimentos
en las escuelas</i>

1188
00:55:18,941 --> 00:55:21,026
<i>y los mensajes de mercado
a jóvenes en edad temprana</i>

1189
00:55:21,109 --> 00:55:24,238
para niños que se enganchen
en toda clase de alimentos malos.

1190
00:55:24,321 --> 00:55:26,031
Así que hay todo tipo de paralelos.

1191
00:55:26,114 --> 00:55:29,201
Los distritos escolares donde las carnes
procesadas están por todo el lugar,

1192
00:55:29,284 --> 00:55:33,664
<i>tal vez, va a haber tocino en el menú,
salchicha, hot dog o pizza de peperoni.</i>

1193
00:55:33,747 --> 00:55:35,290
<i>Cualquiera de esos son carne procesada</i>

1194
00:55:35,374 --> 00:55:37,584
y eso es mucho peor que lo peor

1195
00:55:37,668 --> 00:55:39,836
con una relación directa
con el cáncer de colon.

1196
00:55:39,920 --> 00:55:43,799
Y aún así tienes diariamente en las
escuelas comidas con carnes procesadas.

1197
00:55:43,882 --> 00:55:46,009
<i>Si el cirujano general pone
etiquetas de advertencia</i>

1198
00:55:46,093 --> 00:55:48,095
<i>sobre el tabaco por el riesgo de cáncer,</i>

1199
00:55:48,178 --> 00:55:51,765
<i>¿por qué no están las mismas
etiquetas en la carne?</i>

1200
00:55:52,391 --> 00:55:57,437
Basados en los datos públicos disponibles
sabemos que gastan al menos 557 millones

1201
00:55:57,521 --> 00:55:59,773
<i>promoviendo sus bienes
a través de programas.</i>

1202
00:55:59,856 --> 00:56:03,151
<i>Sabemos que al menos gastan 138 millones
presionando al Congreso.</i>

1203
00:56:04,152 --> 00:56:06,446
Esperamos que gasten mucho más que eso

1204
00:56:06,530 --> 00:56:09,199
en cifras que simplemente
no se revelan públicamente.

1205
00:56:09,283 --> 00:56:11,243
<i>El poder de la industria es tan fuerte</i>

1206
00:56:11,326 --> 00:56:13,370
<i>que pueden crear leyes
y presionar a través de ellas</i>

1207
00:56:13,453 --> 00:56:15,914
<i>que no beneficia a los estadounidenses
en ningún sentido</i>

1208
00:56:15,998 --> 00:56:18,584
<i>tales como leyes mordaza
que criminalizan la denuncia</i>

1209
00:56:18,667 --> 00:56:20,961
<i>o fotografiar los abusos
de esta industria.</i>

1210
00:56:21,044 --> 00:56:23,314
<i>Activistas en los EE. UU.
pueden ser acusados de terrorismo</i>

1211
00:56:23,338 --> 00:56:26,300
<i>por irrumpir los beneficios de cualquier
negocio que use animales,</i>

1212
00:56:26,383 --> 00:56:30,929
<i>bajo la Ley de Terrorismo Animal
Empresarial, o más ridículos</i>

1213
00:56:31,013 --> 00:56:33,181
<i>como las leyes Cheeseburger.</i>

1214
00:56:33,265 --> 00:56:36,768
La ley Cheeseburger dice
que el demandante no puede recuperarse

1215
00:56:36,852 --> 00:56:39,354
en contra de una fabricación,
distribución o minorista,

1216
00:56:39,438 --> 00:56:42,983
en la teoría de que la comida hizo
al demandante obeso

1217
00:56:43,066 --> 00:56:45,694
o causó obesidad relacionada
con la enfermedad.

1218
00:56:45,777 --> 00:56:48,614
Las leyes Cheeseburger son
una respuesta directa

1219
00:56:48,697 --> 00:56:52,075
a un problema que la industria
del tabaco ha tenido.

1220
00:56:52,159 --> 00:56:56,413
Big Tobacco ha pagado 400 billones
de dólares a los programas de Medicaid.

1221
00:56:56,496 --> 00:56:58,624
Los defensores de las leyes
Cheeseburger dicen,

1222
00:56:58,707 --> 00:57:00,751
"No queremos ver que pase lo mismo

1223
00:57:00,834 --> 00:57:02,434
con la industria de la carne y lácteos".

1224
00:57:02,461 --> 00:57:05,005
El hecho de que esas leyes se basan
en un modelo

1225
00:57:05,088 --> 00:57:07,382
llamado Ley de Consumo Sensato

1226
00:57:07,466 --> 00:57:10,135
es de hecho irónico
porque lo que están diciendo es

1227
00:57:10,427 --> 00:57:12,471
que tú, el consumidor,
debes tener sentido común

1228
00:57:12,554 --> 00:57:15,307
<i>para saber
que nuestra comida es mala para ti.</i>

1229
00:57:15,390 --> 00:57:18,936
Usualmente tipificaba la industria
de la carne para gente

1230
00:57:19,019 --> 00:57:21,647
que tal vez no entiende
su poder de alcance,

1231
00:57:21,730 --> 00:57:25,859
ya que tiene todo el dinero
de Big Tobacco y Big Pharma,

1232
00:57:25,943 --> 00:57:29,529
y tiene la personalidad
de la Asociación Nacional del Rifle.

1233
00:57:29,613 --> 00:57:34,493
Así que, cada pequeño detalle que sale,
golpean hasta la muerte.

1234
00:57:35,077 --> 00:57:37,079
<i>Robert Martin no estaba exagerando.</i>

1235
00:57:37,162 --> 00:57:39,247
<i>Cuando la industria de huevo fue amenazada</i>

1236
00:57:39,331 --> 00:57:41,959
<i>por la compañía
de huevo alternativa Hampton Creek Foods,</i>

1237
00:57:42,960 --> 00:57:46,213
<i>correos muy inquietantes fuero cubiertos
por Ryan Shapiro y Jeffrey Light.</i>

1238
00:57:46,338 --> 00:57:47,172
HISTORIADOR DE SEGURIDAD NACIONAL

1239
00:57:47,255 --> 00:57:49,442
Descubrimos documentos que demostraban
que la Junta Estadounidense de Huevo

1240
00:57:49,466 --> 00:57:53,178
considera a Hampton Creek,
cito: "Una crisis y gran amenaza

1241
00:57:53,261 --> 00:57:55,073
<i>para el futuro
de la Industria Estadounidense de Huevo".</i>

1242
00:57:55,097 --> 00:57:57,241
La junta de Estadounidense de Huevo
consideró a una exitosa

1243
00:57:57,265 --> 00:57:59,851
compañía de reemplazo
de huevo como tal amenaza

1244
00:57:59,935 --> 00:58:02,688
que bromearon en sus cuentas
de correo del gobierno

1245
00:58:02,771 --> 00:58:05,023
con matar al director ejecutivo.

1246
00:58:05,107 --> 00:58:08,652
<i>En correos internos del gobierno
con encabezados de la industria del huevo,</i>

1247
00:58:08,735 --> 00:58:10,904
<i>sugieren tener al director ejecutivo
de Hampton Creek,</i>

1248
00:58:10,988 --> 00:58:12,489
<i>Josh Tetrick, asesinado...</i>

1249
00:58:12,572 --> 00:58:13,407
¿Podemos unir nuestro dinero y acabarlo?

1250
00:58:13,490 --> 00:58:15,993
<i>incluyendo un correo amenazador
del director ejecutivo</i>

1251
00:58:16,076 --> 00:58:17,828
<i>de la junta de Estadounidense de Huevo.</i>

1252
00:58:17,911 --> 00:58:19,013
quieres que contacte
a alguno de mis viejos

1253
00:58:19,037 --> 00:58:20,877
amigos en Brooklyn
para visitar al Sr. Tetrick?

1254
00:58:23,083 --> 00:58:25,419
Los productores de carne
no tienen que pagar

1255
00:58:25,502 --> 00:58:28,880
por la enfermedad del corazón o
la destrucción del medio ambiente

1256
00:58:28,964 --> 00:58:33,135
o cualquiera de los factores externos,
como lo llaman los economistas,

1257
00:58:33,218 --> 00:58:35,762
que sus productos causen.

1258
00:58:35,846 --> 00:58:38,432
Entonces hay un aspecto
farmacéutico de esto

1259
00:58:38,557 --> 00:58:40,437
y que hay una industria
farmacéutica muy fuerte,

1260
00:58:40,517 --> 00:58:44,813
industria que tiene un enorme
interés en mantener el status.

1261
00:58:44,896 --> 00:58:46,273
Estas enfermedades crónicas,

1262
00:58:46,481 --> 00:58:49,317
son las vacas de reserva
de la industria farmacéutica.

1263
00:58:49,401 --> 00:58:53,572
Tenemos una industria de 5 millones.
¿Quieren ver siquiera que eso se vaya?

1264
00:58:53,655 --> 00:58:55,574
Tenemos 35 millones
de estatina en la industria.

1265
00:58:56,575 --> 00:58:58,118
<i>¿Quieren ver siquiera que eso se vaya?</i>

1266
00:58:58,201 --> 00:59:00,245
Estoy hablando
de que la industria farmacéutica

1267
00:59:00,328 --> 00:59:02,789
<i>efectivamente controla
lo que los médicos dicen.</i>

1268
00:59:02,873 --> 00:59:05,226
En la mayoría de las investigaciones
no se pone la prevención.

1269
00:59:05,250 --> 00:59:08,211
Se pone en los medicamentos
que debemos usar

1270
00:59:08,295 --> 00:59:09,838
para esa enfermedad en particular.

1271
00:59:10,380 --> 00:59:13,884
Tomo dos medicamentos
diferentes para la hipertensión.

1272
00:59:14,051 --> 00:59:17,054
Seis tipos de medicamentos para el asma.

1273
00:59:17,137 --> 00:59:19,431
Aún después de cuatro años de inyecciones.

1274
00:59:19,931 --> 00:59:21,892
Y otro medicamento para ayudarme

1275
00:59:21,975 --> 00:59:24,561
con efectos secundarios
de esos medicamentos.

1276
00:59:24,686 --> 00:59:28,398
Estoy en nivel alto de antidepresivos.

1277
00:59:28,565 --> 00:59:32,027
<i>Un par de medicamentos diferentes
para el dolor de espalda y caderas.</i>

1278
00:59:32,569 --> 00:59:34,946
Tomo 16 medicamentos.

1279
00:59:35,030 --> 00:59:37,699
Sin contar la insulina en la mañana.

1280
00:59:37,783 --> 00:59:42,537
Tomo insulina en la mañana, y en la noche,
de 32 a 34 unidades,

1281
00:59:43,455 --> 00:59:44,455
de insulina.

1282
00:59:45,040 --> 00:59:46,833
Lantus para ser exactos.

1283
00:59:47,084 --> 00:59:50,253
Algunos de estos medicamentos son
para la diabetes.

1284
00:59:50,337 --> 00:59:51,797
Este es para orinar.

1285
00:59:51,880 --> 00:59:54,299
Tuve que usar este para mi próstata.

1286
00:59:54,424 --> 00:59:56,802
Y luego tuve que usar esto
para mi corazón.

1287
00:59:56,885 --> 00:59:59,679
Y tengo que usar este para la presión.

1288
00:59:59,763 --> 01:00:03,600
Y sigue y sigue y sigue.

1289
01:00:03,725 --> 01:00:06,520
Los doctores me dicen que esto es
lo que debo hacer toda mi vida.

1290
01:00:06,603 --> 01:00:09,856
Y es muy estresante y frustrante.

1291
01:00:10,607 --> 01:00:13,902
No sé cuánto va a durar
mi riñón tomando todo esto.

1292
01:00:13,985 --> 01:00:17,239
Bajo tratamiento convencional,
si es para una enfermedad autoinmune

1293
01:00:17,322 --> 01:00:20,617
o para condiciones
como presión alta o diabetes,

1294
01:00:20,700 --> 01:00:23,203
te dicen que debes tomar medicamentos.

1295
01:00:23,286 --> 01:00:25,789
<i>Y no solo por una semana, un mes o un año,</i>

1296
01:00:25,872 --> 01:00:28,542
<i>te dicen que debes tomar
medicamentos para siempre.</i>

1297
01:00:28,625 --> 01:00:31,837
Se te garantiza
que si sigues el consejo de tu doctor,

1298
01:00:31,920 --> 01:00:33,255
estarás enfermo para siempre.

1299
01:00:33,338 --> 01:00:35,215
Nunca te aliviarás.

1300
01:00:35,298 --> 01:00:36,925
Esa es la garantía.

1301
01:00:37,008 --> 01:00:40,971
<i>porque las estrategias son
sobre manipular los síntomas,</i>

1302
01:00:41,054 --> 01:00:42,722
<i>no sobre la causa básica.</i>

1303
01:00:42,806 --> 01:00:45,350
Vienes con ese diagnóstico,
recibes muchos medicamentos

1304
01:00:45,433 --> 01:00:47,686
<i>que nada tienen que ver
con las causa de la enfermedad.</i>

1305
01:00:47,769 --> 01:00:49,980
<i>O tienes estos procedimientos
que nada tienen que ver</i>

1306
01:00:50,063 --> 01:00:51,565
<i>con la causa de la enfermedad.</i>

1307
01:00:51,648 --> 01:00:54,025
Es una decepción decir
esta pastilla te va a ayudar

1308
01:00:54,109 --> 01:00:57,612
a destapar tus arterias,
esta te salvará de un infarto, no.

1309
01:00:57,696 --> 01:00:59,656
<i>La gente que toma las estatinas, etc.</i>

1310
01:00:59,739 --> 01:01:02,409
siguen con infartos, siguen con embolias.

1311
01:01:02,492 --> 01:01:05,620
Esto no revierte la enfermedad.
Esto no hace las placas más pequeñas.

1312
01:01:05,704 --> 01:01:08,707
Esto es un frente de proporciones masivas.

1313
01:01:08,790 --> 01:01:12,627
<i>En EE. UU. tratar enfermedades crónicas
como infartos, cáncer o diabetes</i>

1314
01:01:12,711 --> 01:01:16,173
<i>es una industria de 1.5 trillones.</i>

1315
01:01:16,298 --> 01:01:21,011
<i>Es el equivalente del PIB del décimo
país más rico del mundo.</i>

1316
01:01:21,094 --> 01:01:24,181
<i>Regresé e investigué más sobre los fondos
de las organizaciones de salud,</i>

1317
01:01:24,264 --> 01:01:26,057
<i>y ahí estaba otra vez.</i>

1318
01:01:26,141 --> 01:01:28,518
<i>Estas organizaciones estaban aceptando
millones de dólares</i>

1319
01:01:28,602 --> 01:01:31,771
<i>de compañías farmacéuticas
que hacen millones de dólares</i>

1320
01:01:31,855 --> 01:01:33,148
<i>de las mismas enfermedades</i>

1321
01:01:33,231 --> 01:01:36,234
<i>se supone que estos grupos
de salud tratan de terminar.</i>

1322
01:01:36,318 --> 01:01:38,486
<i>Parece que es un conflicto
de interés más grande,</i>

1323
01:01:38,570 --> 01:01:41,615
<i>a menos que terminar
con estas enfermedades no sea la meta.</i>

1324
01:01:41,698 --> 01:01:43,575
<i>La industria farmacéutica gasta más dinero</i>

1325
01:01:43,658 --> 01:01:46,036
<i>en presionar que cualquier otra industria.</i>

1326
01:01:46,119 --> 01:01:47,329
<i>Como la agricultura animal,</i>

1327
01:01:47,412 --> 01:01:49,223
<i>son tan poderosos,
que escriben sus propias leyes</i>

1328
01:01:49,247 --> 01:01:51,291
<i>que han encarcelado activistas
para silenciarlos.</i>

1329
01:01:51,374 --> 01:01:52,374
ACTIVISTA ENCARCELADO

1330
01:01:52,459 --> 01:01:55,295
El gobierno está con cualquiera
que le dé más dinero,

1331
01:01:55,378 --> 01:01:58,882
como la industria farmacéutica, la cual
es la S.A. de las industrias de animales,

1332
01:01:58,965 --> 01:02:00,800
están bombeando al gobierno con dinero

1333
01:02:00,884 --> 01:02:02,177
y recursos, y a cambio,

1334
01:02:02,260 --> 01:02:03,595
el gobierno les da
lo que quieren.

1335
01:02:03,678 --> 01:02:07,182
Subsidios, encarcelando
a activistas que están en su contra,

1336
01:02:07,265 --> 01:02:09,601
y creo que nos dice mucho
que estas industrias

1337
01:02:09,684 --> 01:02:13,021
estén trabajando muy duro
y gastando mucho dinero

1338
01:02:13,104 --> 01:02:15,899
para criminalizar a la gente
por solo tomar una foto,

1339
01:02:15,982 --> 01:02:18,777
por solo grabar
lo que pasa en estas instalaciones

1340
01:02:18,860 --> 01:02:20,862
y hacérselo saber al público.

1341
01:02:20,946 --> 01:02:23,240
Están tras los muros en el subterráneo.

1342
01:02:23,323 --> 01:02:26,201
<i>Están en esas instalaciones secretas
de las que nadie sabe nada,</i>

1343
01:02:26,284 --> 01:02:28,495
pero, si lo hicieran estarían
sorprendidos e indignados.

1344
01:02:28,578 --> 01:02:31,581
Y creo que la gente no querría saber

1345
01:02:31,665 --> 01:02:34,292
que su farmacéutica y que su comida vienen
de estos lugares.

1346
01:02:34,376 --> 01:02:37,671
Y por eso pienso que es eso,
las leyes mordaza son lo que son

1347
01:02:37,754 --> 01:02:41,049
porque están escribiendo
para silenciar gente

1348
01:02:41,132 --> 01:02:42,842
y no mostrar la verdad.

1349
01:02:42,926 --> 01:02:45,428
<i>Finalmente, me di cuenta
qué tan profunda era la complicidad</i>

1350
01:02:45,512 --> 01:02:47,597
<i>en verdad entre el gobierno
y estas industrias.</i>

1351
01:02:47,681 --> 01:02:49,516
<i>Y que tan peligroso podría ser exponerlos.</i>

1352
01:02:49,641 --> 01:02:52,936
<i>Estas preocupaciones se intensificaron
después de la reunión con la DAEU</i>

1353
01:02:53,019 --> 01:02:55,689
<i>quien reveló la enfermedad
de las vacas locas en la carne.</i>

1354
01:02:55,772 --> 01:02:57,399
En la DAEU operan como militares.

1355
01:02:57,482 --> 01:02:58,316
INSPECTOR DE CARNES
SOPLÓN DE LA ENFERMEDAD DE VACAS LOCAS.

1356
01:02:58,400 --> 01:02:59,776
Cuando estuve en TV de inmediato,

1357
01:02:59,859 --> 01:03:02,237
el DAEU envió cartas
a todos los veterinarios

1358
01:03:02,320 --> 01:03:03,360
y a inspectores de comida.

1359
01:03:03,405 --> 01:03:05,573
"Si alguien de los medios te contacta,

1360
01:03:05,657 --> 01:03:07,534
no hables con ellos.

1361
01:03:07,617 --> 01:03:11,162
<i>Mándalos a Washington DC
y hablaremos con ellos".</i>

1362
01:03:11,246 --> 01:03:13,081
En seguida callé a todos.

1363
01:03:13,164 --> 01:03:16,334
El público estadounidense debía estar
muy preocupado por esto.

1364
01:03:16,418 --> 01:03:18,086
<i>¿Qué sucede con la DAEU?</i>

1365
01:03:18,169 --> 01:03:19,629
<i>Aquí en los EE. UU.</i>

1366
01:03:19,713 --> 01:03:22,966
<i>tenemos por lo menos cuatro casos
de las vacas locas,</i>

1367
01:03:23,049 --> 01:03:25,218
<i>pero, soy más positivo
de que hay más casos que ese,</i>

1368
01:03:25,302 --> 01:03:26,636
<i>pero, el gobierno no los busca.</i>

1369
01:03:26,720 --> 01:03:28,138
Lo que dices es que podría estar

1370
01:03:28,221 --> 01:03:30,390
el mal de la vaca loca en humanos.

1371
01:03:30,473 --> 01:03:32,809
Cierto, y pienso mucho
que eso fue diagnosticado mal.

1372
01:03:32,892 --> 01:03:35,103
<i>Con el Alzheimer o la demencia,</i>

1373
01:03:35,186 --> 01:03:37,314
<i>toma varios años y ves el progreso,</i>

1374
01:03:37,397 --> 01:03:39,649
<i>para hacerlo más fácil,
estos doctores ya lo firmaron</i>

1375
01:03:39,733 --> 01:03:41,318
<i>como demencia o Alzheimer</i>

1376
01:03:41,401 --> 01:03:43,320
<i>sin haber hecho una biopsia del cerebro</i>

1377
01:03:43,403 --> 01:03:46,865
<i>para ver si es eso
o una enfermedad priónica</i>

1378
01:03:46,948 --> 01:03:49,743
<i>como la enfermedad de Creutzfeldt-Jacob
o el mal de la vaca loca.</i>

1379
01:03:49,826 --> 01:03:52,245
¿Crees que es seguro comer carne?

1380
01:03:52,329 --> 01:03:54,706
Yo, personalmente, no lo creo

1381
01:03:54,789 --> 01:03:57,917
porque las líneas
de velocidad están aumentando

1382
01:03:58,001 --> 01:04:00,879
<i>y también nuestros inspectores
no están entrenados lo suficiente.</i>

1383
01:04:00,962 --> 01:04:05,008
<i>En el presente, la línea de velocidad esta
como a 220 vacas por hora.</i>

1384
01:04:05,091 --> 01:04:08,428
<i>Eso te da como cuatro vacas por minuto.</i>

1385
01:04:08,511 --> 01:04:10,930
<i>Son 15 segundos por vaca.</i>

1386
01:04:11,222 --> 01:04:12,599
<i>Estas velocidades de matanza</i>

1387
01:04:12,682 --> 01:04:15,560
<i>significa que el desperdicio
de ese animal termina donde sea.</i>

1388
01:04:15,643 --> 01:04:18,355
<i>Las pruebas dicen que el 88 %
de los cortes de cerdo están</i>

1389
01:04:18,438 --> 01:04:19,718
<i>contaminados con bacteria fecal.</i>

1390
01:04:19,773 --> 01:04:23,276
<i>El 90 % de la carne y el 95 % de pollo</i>

1391
01:04:23,360 --> 01:04:25,653
<i>contienen bacterias de desecho animal.</i>

1392
01:04:25,737 --> 01:04:28,698
<i>No hay nada limpio en comer de esta forma.</i>

1393
01:04:28,782 --> 01:04:32,535
<i>Pero, no solo es desecho,
también son las infecciones.</i>

1394
01:04:32,619 --> 01:04:33,745
<i>Puedes ver que hay un golpe</i>

1395
01:04:33,828 --> 01:04:37,207
<i>o una especie de absceso abajo de la piel.</i>

1396
01:04:37,290 --> 01:04:39,584
La mayoría del tiempo,
cuando se jala la piel,

1397
01:04:39,667 --> 01:04:44,339
ya sea que se abre el absceso
y la pus va a salir,

1398
01:04:44,422 --> 01:04:47,342
o si está profundamente arraigada,
cuando los inspectores hacen su trabajo

1399
01:04:47,425 --> 01:04:49,820
<i>o los empleados de la compañía,
ellos podrían meter su cuchillo</i>

1400
01:04:49,844 --> 01:04:53,181
<i>en el absceso,
y explotarlo por todos lados.</i>

1401
01:04:54,140 --> 01:04:57,477
<i>Había escuchado suficiente.
Estaba asqueado por la corrupción,</i>

1402
01:04:57,560 --> 01:05:01,106
<i>lo que estaba aprendiendo
de la avaricia, la enfermedad y el abuso.</i>

1403
01:05:01,189 --> 01:05:04,818
<i>Los mismos animales que estamos matando
nos están matando a nosotros y al planeta.</i>

1404
01:05:04,901 --> 01:05:08,488
<i>Pero, mucha gente come carne
y leche cada día de sus vidas.</i>

1405
01:05:08,571 --> 01:05:10,907
<i>Y estamos tan preocupados
por comer proteínas suficientes.</i>

1406
01:05:10,990 --> 01:05:13,952
¿Necesitamos comer carne
para obtener proteínas?

1407
01:05:14,035 --> 01:05:16,204
Por Dios.

1408
01:05:16,287 --> 01:05:18,748
Tú quieres que salte
de este edificio, ¿cierto?

1409
01:05:18,832 --> 01:05:23,461
Bueno, primero que nada, toda proteína es
producida por las plantas.

1410
01:05:23,545 --> 01:05:25,213
Voy a repetir eso.

1411
01:05:25,296 --> 01:05:28,883
Toda proteína es inicialmente
producida por las plantas, todas.

1412
01:05:28,967 --> 01:05:32,554
Y no es necesario comer carne animal

1413
01:05:32,637 --> 01:05:34,055
para tener proteínas.

1414
01:05:34,139 --> 01:05:39,602
Solo las plantas tienen la habilidad
de tomar nitrógeno del aire,

1415
01:05:39,686 --> 01:05:41,271
romper esas moléculas

1416
01:05:41,354 --> 01:05:45,150
<i>e incorporar ese nitrógeno en aminoácidos
y después producir la proteína.</i>

1417
01:05:45,233 --> 01:05:49,028
<i>La proteína que obtienes de un animal
es proteína reciclada de una planta.</i>

1418
01:05:49,112 --> 01:05:52,449
Si tenías una dieta
que era adecuada calóricamente

1419
01:05:52,532 --> 01:05:55,493
y cosas como arroz integral
y brócoli y tuviste suficiente de eso,

1420
01:05:55,577 --> 01:05:57,912
tuviste suficiente cantidad
y calidad de proteínas.

1421
01:05:57,996 --> 01:05:59,831
Dos mil calorías
de arroz integral y brócoli

1422
01:05:59,914 --> 01:06:01,541
van a ser 80 gramos de proteína al día,

1423
01:06:02,542 --> 01:06:04,919
incluyendo los aminoácidos
esenciales que necesitas

1424
01:06:05,003 --> 01:06:06,671
para mantener una salud óptima.

1425
01:06:06,754 --> 01:06:11,009
La verdura está cargada de proteína.
Las legumbres están cargadas de proteínas.

1426
01:06:11,092 --> 01:06:13,011
Los vegetales están cargados de proteína.

1427
01:06:13,094 --> 01:06:16,097
Realmente quieres obtener
tus proteínas de las plantas

1428
01:06:16,181 --> 01:06:20,852
porque sus proteínas tienen un efecto
más benéfico en nuestra fisiología.

1429
01:06:20,935 --> 01:06:22,437
Lo gracioso de las proteínas es

1430
01:06:22,520 --> 01:06:25,520
que la mayoría de los estadounidenses
obtienen el doble de lo que necesitan.

1431
01:06:26,357 --> 01:06:28,610
<i>Muchos consiguen menos
de la mitad necesaria de fibra.</i>

1432
01:06:29,611 --> 01:06:31,779
<i>La conversación siempre trata
de las proteínas,</i>

1433
01:06:31,863 --> 01:06:34,365
en mi mente, solo está
esta campaña mágica de mercadotecnia

1434
01:06:34,449 --> 01:06:36,493
que la proteína ha estado ahí por décadas.

1435
01:06:36,576 --> 01:06:38,411
La pregunta no es
de dónde sacar la proteína,

1436
01:06:38,495 --> 01:06:39,954
es de dónde sacar la fibra.

1437
01:06:40,038 --> 01:06:43,541
Nunca en mi carrera profesional
he visto deficiencia de proteína.

1438
01:06:43,625 --> 01:06:46,628
Nunca he visto a alguien
que coma cantidades normales de calorías

1439
01:06:46,711 --> 01:06:49,130
y con deficiencia de proteínas.
Solo no ves eso.

1440
01:06:49,339 --> 01:06:53,343
La leche humana tiene el contenido
de proteína más bajo

1441
01:06:53,426 --> 01:06:55,386
de cualquier especie.

1442
01:06:55,470 --> 01:06:58,389
Ese es el fluido
que ha sido diseñado por la evolución

1443
01:06:58,473 --> 01:06:59,891
por millones de años.

1444
01:06:59,974 --> 01:07:03,895
Y ese es justo el alimento perfecto
para bebés humanos.

1445
01:07:03,978 --> 01:07:06,648
Comida perfecta,
contenido bajo de proteínas,

1446
01:07:06,731 --> 01:07:10,068
que cualquier otro mamífero,
y eso da una idea de los requerimientos.

1447
01:07:10,151 --> 01:07:11,402
Es más bajo que...

1448
01:07:11,486 --> 01:07:14,113
- Lo que sea, mira.
- La proteína más baja que nunca.

1449
01:07:14,197 --> 01:07:16,032
- Más que la leche de rata, de simio.
- ¿Sí?

1450
01:07:16,115 --> 01:07:17,825
Leche de burro, cualquier leche.

1451
01:07:18,993 --> 01:07:22,330
Escuchas esto con los fisicoculturistas
que son como: "Bueno, necesito

1452
01:07:22,413 --> 01:07:26,000
pollo o pescado para estar fuerte,
y hacer tejido muscular".

1453
01:07:26,876 --> 01:07:28,253
Eso no tiene sentido.

1454
01:07:28,336 --> 01:07:31,506
Los animales terrestres más
grandes y fuertes en el planeta

1455
01:07:31,589 --> 01:07:33,341
son herbívoros.

1456
01:07:33,424 --> 01:07:36,261
Los animales más grandes
y fuertes son herbívoros.

1457
01:07:36,344 --> 01:07:38,763
Cuando traes gente
y están en dieta de carne

1458
01:07:38,846 --> 01:07:40,449
y los cambiamos a una dieta de vegetales,

1459
01:07:40,473 --> 01:07:42,058
siempre rastreamos lo que comen.

1460
01:07:42,141 --> 01:07:44,227
Su ingesta de vitaminas se eleva.

1461
01:07:44,310 --> 01:07:47,272
Su nutrición se eleva dramáticamente.

1462
01:07:47,355 --> 01:07:49,816
Y estas mismas personas
se llegan a preocupar.

1463
01:07:49,899 --> 01:07:52,499
"¿Tendré la nutrición correcta
en una dieta a base de vegetales?".

1464
01:07:52,527 --> 01:07:54,588
De hecho, no estás teniendo
la nutrición que necesitas

1465
01:07:54,612 --> 01:07:56,072
en una dieta basada en carnes,

1466
01:07:56,155 --> 01:07:58,992
y vas a tener una mejor nutrición
con una dieta a base de vegetales.

1467
01:07:59,075 --> 01:08:04,414
Para un hombre de tamaño promedio como yo,
necesito 56 gramos de proteína al día.

1468
01:08:04,497 --> 01:08:07,875
Eso es óptimo, probablemente necesite
30 a 40 gramos por día.

1469
01:08:07,959 --> 01:08:09,711
Las dietas que tienen mucha proteína

1470
01:08:09,794 --> 01:08:13,172
crean diabetes,
enfermedades del corazón, y cáncer,

1471
01:08:13,256 --> 01:08:16,134
crean las enfermedades
que estoy tratando diariamente.

1472
01:08:16,217 --> 01:08:19,554
<i>Pero esto es lo opuesto a lo que dice
cada dieta alta en proteínas.</i>

1473
01:08:19,637 --> 01:08:23,182
Lo que comes determina la bacteria
que vive en tu estómago.

1474
01:08:23,266 --> 01:08:25,184
<i>Mientras comes carne de animal cada día,</i>

1475
01:08:25,268 --> 01:08:29,397
<i>estás convocando a la bacteria
que come carnitina.</i>

1476
01:08:29,480 --> 01:08:32,317
<i>Y esas bacterias van
a convertir esa carnitina</i>

1477
01:08:32,400 --> 01:08:35,069
<i>en la molécula llamada trimetilamina.</i>

1478
01:08:35,153 --> 01:08:38,573
<i>Tu hígado convierte eso
en óxido de trimetilamina.</i>

1479
01:08:38,656 --> 01:08:39,949
<i>Esa es la molécula del infierno.</i>

1480
01:08:40,033 --> 01:08:43,328
<i>Esa molécula conduce el colesterol
a las paredes de las arterias.</i>

1481
01:08:43,411 --> 01:08:46,164
<i>Y la gente que consumirá
esta dieta a base de carne</i>

1482
01:08:46,247 --> 01:08:48,249
<i>está contribuyendo
a la formación de placa,</i>

1483
01:08:48,333 --> 01:08:50,835
<i>perderán peso
con esta dieta y eso es bueno,</i>

1484
01:08:50,918 --> 01:08:54,464
pero, ¿qué pasa adentro
de tus arterias, amigos Paleo?

1485
01:08:54,547 --> 01:08:56,591
Lo que pasa es
que la placa se está formando,

1486
01:08:56,674 --> 01:08:59,344
y estos son los amigos
que fallecen en el gimnasio a los 39 años.

1487
01:08:59,427 --> 01:09:01,763
Él era muy delgado y se veía muy bien,

1488
01:09:01,846 --> 01:09:05,683
pero ¿a dónde se va ese colesterol?
Se va a las paredes de tus arterias.

1489
01:09:05,767 --> 01:09:10,021
Creo que estos amigos Paleo
se están preparando para una epidemia

1490
01:09:10,104 --> 01:09:14,359
de arterias tapadas, cáncer de colon,
enfermedades autoinmunes.

1491
01:09:14,442 --> 01:09:18,112
Esta no es una dieta saludable.
No somos simios carnívoros.

1492
01:09:18,279 --> 01:09:20,424
<i>Los parientes más cercanos
al hombre son los chimpancés</i>

1493
01:09:20,448 --> 01:09:25,495
<i>quienes obtienen el 97 % de sus calorías
de plantas, y el 3 % restante de insectos.</i>

1494
01:09:25,578 --> 01:09:27,789
<i>Comparando la anatomía
de omnívoros como los osos</i>

1495
01:09:27,872 --> 01:09:30,708
<i>que comen carne y plantas
con la de frugívoros como los primates</i>

1496
01:09:30,792 --> 01:09:34,337
<i>que comen solo plantas,
las diferencias son claras.</i>

1497
01:09:34,420 --> 01:09:36,649
<i>Los dientes del frugívoro tiene
molares planos para masticar plantas,</i>

1498
01:09:36,673 --> 01:09:40,134
<i>mientras que los dientes del omnívoro
tienen sierras para arrancar la carne.</i>

1499
01:09:40,218 --> 01:09:43,030
<i>La mandíbula del frugívoro se mueve
de adelante a atrás y de un lado a otro,</i>

1500
01:09:43,054 --> 01:09:44,847
<i>las mandíbulas del omnívoro no.</i>

1501
01:09:44,931 --> 01:09:48,810
<i>El ácido del estómago de los omnívoros
es más fuerte para digerir carne comparado</i>

1502
01:09:48,893 --> 01:09:50,770
<i>con el estómago menos ácido
de los omnívoros.</i>

1503
01:09:50,853 --> 01:09:52,581
<i>Los intestinos
de los frugívoros son nueve veces</i>

1504
01:09:52,605 --> 01:09:55,441
<i>el largo de su cuerpo comparado
con las tres veces del omnívoro.</i>

1505
01:09:55,525 --> 01:09:57,276
<i>Porque la carne se descompone
en el estómago</i>

1506
01:09:57,360 --> 01:09:59,153
<i>a menos que se mueva rápidamente.</i>

1507
01:09:59,237 --> 01:10:01,114
<i>Si los humanos fueron
en realidad omnívoros,</i>

1508
01:10:01,197 --> 01:10:04,784
<i>tendríamos que cambiar mucho
nuestra fisiología y apariencia.</i>

1509
01:10:04,867 --> 01:10:07,662
<i>Pero, nos ajustamos
en cada requerimiento de un frugívoro.</i>

1510
01:10:07,745 --> 01:10:11,457
<i>Nos podemos comportar como omnívoros,
pero anatómicamente somos frugívoros.</i>

1511
01:10:11,541 --> 01:10:15,586
Los seres humanos, a diferencia de osos
y mapaches y hasta cierto punto, perros,

1512
01:10:15,670 --> 01:10:19,173
no tienen esa mezcla
de anatomía y fisiología

1513
01:10:19,257 --> 01:10:23,219
que hay en los verdaderos omnívoros,
por tanto, no somos verdaderos omnívoros.

1514
01:10:23,302 --> 01:10:26,973
En los humanos,
los caninos son muy pequeños

1515
01:10:27,056 --> 01:10:31,060
y redondos y tienen una función
de incisivos accesorios.

1516
01:10:31,144 --> 01:10:33,312
Son totalmente inútiles para rasgar

1517
01:10:33,396 --> 01:10:35,189
cualquier cosa que no sea un sobre.

1518
01:10:35,273 --> 01:10:38,776
Entonces, la idea
de que la presencia del canino

1519
01:10:38,860 --> 01:10:41,571
de alguna manera signifique
que debemos comer carne es tonta.

1520
01:10:41,654 --> 01:10:42,654
<i>Tiene razón.</i>

1521
01:10:42,697 --> 01:10:44,383
<i>Siempre pensé
que mis caninos eran para comer carne,</i>

1522
01:10:44,407 --> 01:10:46,743
<i>pero ¿qué clase de animal podría
matar y comer carne cruda</i>

1523
01:10:46,826 --> 01:10:48,536
<i>con estos dientecitos?</i>

1524
01:10:48,619 --> 01:10:50,538
<i>La idea era desagradable.</i>

1525
01:10:50,621 --> 01:10:53,124
Todos aman un batido hecho con fruta

1526
01:10:53,207 --> 01:10:55,042
al igual que algunos vegetales.

1527
01:10:55,126 --> 01:10:59,380
Pero si piensas en poner un pescado
o un pedazo de carne en la licuadora

1528
01:10:59,464 --> 01:11:03,551
y molerlo, la idea es repulsiva.

1529
01:11:04,135 --> 01:11:05,553
<i>Todas estas enfermedades que conocí</i>

1530
01:11:05,636 --> 01:11:08,365
<i>provienen de seguir una dieta para
la que nuestro cuerpo no está diseñado.</i>

1531
01:11:08,389 --> 01:11:09,974
<i>¿Qué pasaría si seguimos una dieta</i>

1532
01:11:10,057 --> 01:11:12,268
<i>para la que nuestro cuerpo
sí fue diseñado?</i>

1533
01:11:12,351 --> 01:11:14,061
Los datos son claros como el agua,

1534
01:11:14,145 --> 01:11:16,439
puedes detener y revertir
las enfermedades cardíacas

1535
01:11:16,522 --> 01:11:18,149
con dietas basadas en vegetales,

1536
01:11:18,232 --> 01:11:20,568
demostrado científicamente,
lo he visto en mis pacientes.

1537
01:11:20,651 --> 01:11:23,321
La gente que adopta dietas bajas
en grasas basadas en vegetales

1538
01:11:23,404 --> 01:11:25,698
pueden revertir su enfermedad del corazón,

1539
01:11:25,782 --> 01:11:27,992
<i>y eso significa literalmente
ver que la placa</i>

1540
01:11:28,075 --> 01:11:30,661
<i>empieza a desaparecer,
algo que pensaban que no podría suceder.</i>

1541
01:11:30,745 --> 01:11:31,996
Mi experiencia con pacientes

1542
01:11:32,079 --> 01:11:33,956
y los estudios indican
que si la gente adopta

1543
01:11:34,040 --> 01:11:36,185
la dieta basada en vegetales,
sus niveles de colesterol

1544
01:11:36,209 --> 01:11:37,710
se desploman en unos días.

1545
01:11:37,794 --> 01:11:39,337
Si haces pruebas de sangre después,

1546
01:11:39,420 --> 01:11:41,255
verás mejorías dramáticas.

1547
01:11:41,339 --> 01:11:42,757
Sí, tus números se verán geniales

1548
01:11:42,840 --> 01:11:44,675
en una semana o dos tu colesterol puede ir

1549
01:11:44,759 --> 01:11:46,135
en bajada, de hecho,

1550
01:11:46,219 --> 01:11:47,804
si tomas medicamentos, tu doctor tendrá

1551
01:11:47,887 --> 01:11:51,474
que retirar tu medicamento de la presión
para que tu presión no descienda mucho.

1552
01:11:51,557 --> 01:11:52,910
Porque puede funcionar demasiado bien,

1553
01:11:52,934 --> 01:11:55,895
como el efectos secundario
de no tener que tomar medicamentos.

1554
01:11:55,978 --> 01:11:57,563
<i>En un innovador estudio publicado por</i>

1555
01:11:57,647 --> 01:11:59,607
<i>el Dr. Esselstyn siguiendo a pacientes</i>

1556
01:11:59,690 --> 01:12:04,529
<i>de enfermedades cardiovasculares,
el 99.4% fue capaz de evitar</i>

1557
01:12:04,612 --> 01:12:07,198
<i>eventos cardíacos graves
cambiando a la dieta basada en verduras.</i>

1558
01:12:07,281 --> 01:12:10,868
Porque no solo es enfermedad del corazón.
Es hipertensión, es diabetes,

1559
01:12:10,952 --> 01:12:13,329
son derrames, ataques al corazón,

1560
01:12:13,412 --> 01:12:19,210
son varias enfermedades autoinmunes,
lupus, asma, EFG, osteoporosis,

1561
01:12:19,293 --> 01:12:22,046
hay una multitud de enfermedades.

1562
01:12:22,129 --> 01:12:25,091
Hasta artritis reumatoide,
puede ser tan dramático

1563
01:12:25,174 --> 01:12:26,801
cuando ves a estas pobres almas

1564
01:12:26,884 --> 01:12:29,303
absolutamente incapacitados
con artritis reumatoide

1565
01:12:29,387 --> 01:12:33,099
van a la dieta a base de vegetales,
y luego suspenden su medicamento.

1566
01:12:33,182 --> 01:12:34,809
<i>Quería dar seguimiento con Jane Chapman</i>

1567
01:12:34,892 --> 01:12:37,562
<i>quien ha sufrido de artritis severa,</i>

1568
01:12:37,645 --> 01:12:39,647
<i>y no podía creer lo que vi</i>

1569
01:12:39,730 --> 01:12:42,733
<i>después de unas semanas
de haber cambiado de dieta.</i>

1570
01:12:42,900 --> 01:12:44,193
Es increíble

1571
01:12:44,277 --> 01:12:46,529
verte así solo unas semanas después.

1572
01:12:46,612 --> 01:12:48,030
¡Lo sé!

1573
01:12:48,114 --> 01:12:49,991
De ir con la andadera,

1574
01:12:50,074 --> 01:12:52,910
necesitar asistencia
con silla de ruedas en el aeropuerto

1575
01:12:52,994 --> 01:12:59,041
a pasear por la calle,
disfrutando del aire fresco, el sol.

1576
01:12:59,959 --> 01:13:04,088
Dos semanas, es todo lo que tomó,
dos semanas para dejar los medicamentos

1577
01:13:04,171 --> 01:13:07,258
y comenzar a sentir como la inflamación

1578
01:13:07,341 --> 01:13:09,760
se va fuera del cuerpo

1579
01:13:09,844 --> 01:13:12,930
y el movimiento fue más fácil.

1580
01:13:13,014 --> 01:13:15,892
Solo mucha sanación ocurrió rápidamente

1581
01:13:15,975 --> 01:13:19,020
solo haciendo las cosas correctas
para tu cuerpo.

1582
01:13:19,103 --> 01:13:22,315
Cuando tratas enfermedades
con medicamentos,

1583
01:13:22,398 --> 01:13:24,317
sabes que hay una
que tomas para el colesterol,

1584
01:13:24,400 --> 01:13:26,986
<i>otro medicamento diferente
lo tomas para la presión alta,</i>

1585
01:13:27,069 --> 01:13:29,530
<i>otro más para la diabetes,</i>

1586
01:13:29,614 --> 01:13:33,075
pero, con una dieta basada en vegetales
influyes en todas estas enfermedades.

1587
01:13:33,159 --> 01:13:35,369
Una dieta puede dominar a todas.

1588
01:13:35,453 --> 01:13:38,164
<i>El impacto de comer así
va más allá de nosotros mismos.</i>

1589
01:13:38,247 --> 01:13:40,017
<i>deshaciéndote tú solo
de la enfermedad del corazón,</i>

1590
01:13:40,041 --> 01:13:43,085
<i>ahorraríamos 48 trillones
de dólares en EE. UU.</i>

1591
01:13:43,169 --> 01:13:44,712
<i>Tres veces el PIB de EE. UU.</i>

1592
01:13:45,713 --> 01:13:46,881
Para la presión alta,

1593
01:13:46,964 --> 01:13:49,592
no tienes que tomar medicamentos
el resto de tu vida

1594
01:13:49,675 --> 01:13:50,843
y estar enfermo para siempre.

1595
01:13:50,927 --> 01:13:52,567
Lo que puedes hacer es vivir de una forma

1596
01:13:52,637 --> 01:13:54,847
que le de a tu cuerpo
una oportunidad de sanar solo.

1597
01:13:54,931 --> 01:13:58,392
Tomamos 174 pacientes
consecutivos con presión alta.

1598
01:13:58,476 --> 01:14:00,394
Y 174 personas fueron capaces de bajar

1599
01:14:00,478 --> 01:14:03,397
su presión sanguínea lo suficiente
para no necesitar medicamentos.

1600
01:14:03,481 --> 01:14:06,150
Para la enfermedad
del intestino inflamado como la de Chron,

1601
01:14:06,233 --> 01:14:09,695
las mejores tasas de remisión jamás
logradas fueron a través de la dieta.

1602
01:14:09,779 --> 01:14:13,574
Los mejores resultados
en la esclerosis múltiple

1603
01:14:13,658 --> 01:14:15,326
comparada con cualquier intervención

1604
01:14:15,409 --> 01:14:17,745
quirúrgica, médica,
fue por una dieta basada en vegetales.

1605
01:14:17,828 --> 01:14:20,498
Puedes ver
que con cada secuencia de reducción

1606
01:14:20,581 --> 01:14:22,792
de productos animales, la gente vive más,

1607
01:14:22,875 --> 01:14:24,877
tiene menos enfermedades
del corazón, menos cáncer,

1608
01:14:25,086 --> 01:14:26,087
menos diabetes.

1609
01:14:26,170 --> 01:14:29,048
Puedes tomar células humanas
con cáncer, ponerlas en una caja de petri

1610
01:14:29,215 --> 01:14:31,384
<i>y puedes gotear sangre de los veganos</i>

1611
01:14:31,467 --> 01:14:34,679
<i>y eliminar cerca del 72 %</i>

1612
01:14:34,762 --> 01:14:36,931
<i>de células in vitro de cáncer de próstata,</i>

1613
01:14:37,014 --> 01:14:39,892
<i>querían probar esto de nuevo
con mujeres con cáncer de mama,</i>

1614
01:14:39,976 --> 01:14:41,578
<i>dijeron: "Veamos lo que logra una dieta".</i>

1615
01:14:41,602 --> 01:14:44,313
Después de dos semanas,
sus cuerpos se limpiaron.

1616
01:14:44,397 --> 01:14:46,482
Goteabas su sangre en la misma caja

1617
01:14:46,565 --> 01:14:49,485
<i>de células con cáncer,
y podías limpiar toda la caja.</i>

1618
01:14:49,568 --> 01:14:52,697
Esto es justo después de dos semanas
comiendo sanamente, y surge la pregunta,

1619
01:14:52,780 --> 01:14:54,657
¿qué clase de sangre
queremos en el cuerpo?

1620
01:14:54,740 --> 01:14:57,326
Mis antecedentes son en ingeniería
en industrias y sistemas.

1621
01:14:57,410 --> 01:14:58,244
NUTRICIONISTA HOLÍSTICA CERTIFICADA

1622
01:14:58,327 --> 01:15:02,498
Y ese fue mi camino por mucho tiempo

1623
01:15:02,581 --> 01:15:04,166
hasta que tuve cáncer de tiroides,

1624
01:15:04,250 --> 01:15:07,378
y todo cambió desde ahí.

1625
01:15:07,712 --> 01:15:13,300
Decidí que quería probar métodos
y tratamientos alternativos

1626
01:15:13,384 --> 01:15:16,804
en vez de tener cirugía
para remover mi tiroides,

1627
01:15:16,887 --> 01:15:19,432
y significaba que tomaría medicamentos
de por vida, y no quería.

1628
01:15:19,515 --> 01:15:22,435
Comencé a leer
sobre cómo una dieta a base de vegetales

1629
01:15:22,518 --> 01:15:26,105
puede sanar el cuerpo
y que había funcionado en mucha gente.

1630
01:15:26,188 --> 01:15:31,610
Así que, inmediatamente cambié
a una dieta basada totalmente en verduras.

1631
01:15:31,694 --> 01:15:34,989
Después de un año, el cáncer se había ido.

1632
01:15:35,322 --> 01:15:38,159
Y mi tiroides ha vuelto
a su tamaño natural.

1633
01:15:38,242 --> 01:15:40,578
Y estaba libre de eso.

1634
01:15:40,870 --> 01:15:42,163
<i>Esto era algo difícil de creer.</i>

1635
01:15:42,246 --> 01:15:45,332
<i>¿Podría todo esto ser
por comer más sano, como, sin azúcar?</i>

1636
01:15:45,416 --> 01:15:48,252
<i>Resulta que el Dr. Walter Kempner
de la Universidad de Duke</i>

1637
01:15:48,335 --> 01:15:50,713
<i>en los años cuarenta revirtió
algunas de nuestras</i>

1638
01:15:50,796 --> 01:15:53,299
<i>peores enfermedades solo con dieta.</i>

1639
01:15:53,382 --> 01:15:56,427
<i>Y la dieta que estaba usando
no solo era a base de vegetales</i>

1640
01:15:56,510 --> 01:16:00,347
<i>también estaba hecha de arroz blanco,
fruta y azúcar de mesa.</i>

1641
01:16:00,431 --> 01:16:04,560
Y estaba revirtiendo la diabetes,
la hipertensión maligna,

1642
01:16:04,643 --> 01:16:07,772
revirtiendo la enfermedad del corazón,
las complicaciones diabéticas,

1643
01:16:07,855 --> 01:16:09,815
revirtiendo la ceguera diabética.

1644
01:16:09,899 --> 01:16:13,360
Estas personas tenían sentencia
de muerte, fueron con él,

1645
01:16:13,444 --> 01:16:15,446
y les dieron básicamente azúcar.

1646
01:16:15,529 --> 01:16:20,076
Ya sabes, esta dieta horrible,
pero era estrictamente basada en verduras.

1647
01:16:20,159 --> 01:16:22,953
<i>Si esta información estaba disponible
desde los años cuarenta,</i>

1648
01:16:23,037 --> 01:16:24,747
<i>¿Por qué los doctores no la conocían?</i>

1649
01:16:24,830 --> 01:16:28,334
No nos enseñan sobre el poder de la comida
en la facultad de medicina.

1650
01:16:28,417 --> 01:16:30,544
A nadie le enseñan

1651
01:16:30,628 --> 01:16:33,172
que los cambios
que hacemos en nuestra dieta

1652
01:16:33,255 --> 01:16:36,008
son probablemente los más poderosos
que podemos hacer

1653
01:16:36,092 --> 01:16:37,426
para determinar nuestro destino.

1654
01:16:37,510 --> 01:16:38,969
Supera nuestra genética.

1655
01:16:39,053 --> 01:16:40,846
¿Por qué los doctores no lo dicen?

1656
01:16:40,930 --> 01:16:43,224
Lo más probable es que su médico
no sabe nada de esto.

1657
01:16:43,307 --> 01:16:46,894
De hecho, se introdujo un proyecto de ley
mandando a los médicos a tener siete horas

1658
01:16:46,977 --> 01:16:50,856
de entrenamiento nutricional
cada dos años, para estar por encima.

1659
01:16:50,940 --> 01:16:53,317
¿Y quién se puso en contra de esto?

1660
01:16:53,400 --> 01:16:55,027
La Asociación Médica de California.

1661
01:16:55,111 --> 01:16:57,071
<i>Aún la familia de médicos y cirujanos,</i>

1662
01:16:57,154 --> 01:16:59,698
<i>todos los grupos médicos
dominante se opusieron.</i>

1663
01:17:00,699 --> 01:17:02,368
Son siete horas. Es mucho.

1664
01:17:02,451 --> 01:17:04,370
Aún si fuera en un periodo de cuatro años.

1665
01:17:04,453 --> 01:17:08,249
Por lo tanto, no solo son neutrales,
sino que se oponen activamente

1666
01:17:08,332 --> 01:17:10,376
a la educación nutricional.

1667
01:17:10,459 --> 01:17:12,753
Irónicamente, cuando los pacientes
le preguntan al doctor,

1668
01:17:12,837 --> 01:17:15,631
asumen que el doctor
sabe algo de nutrición

1669
01:17:15,714 --> 01:17:16,757
y es una especie de golpe

1670
01:17:16,841 --> 01:17:19,009
que a esos doctores no
les enseñaron sobre nutrición.

1671
01:17:19,093 --> 01:17:21,262
<i>¿Por qué no sabemos nada
sobre este tipo de diabetes</i>

1672
01:17:21,345 --> 01:17:23,055
<i>cuando la nutrición es su especialidad?</i>

1673
01:17:23,139 --> 01:17:25,683
<i>Resulta que la Asociación Americana
de Nutrición y Diabetes</i>

1674
01:17:25,766 --> 01:17:29,186
<i>publica hojas de información de nutrición
escritos por las propias industrias.</i>

1675
01:17:29,270 --> 01:17:33,732
<i>Las industrias pagan 20 mil por hoja
de dato y toma parte en la redacción.</i>

1676
01:17:33,816 --> 01:17:35,943
<i>Y puedes aprender
de la industria de los huevos.</i>

1677
01:17:36,026 --> 01:17:38,404
<i>Puedes aprender sobre corderos
de la industria de corderos.</i>

1678
01:17:38,487 --> 01:17:39,847
<i>Como aprender sobre los beneficios</i>

1679
01:17:39,905 --> 01:17:42,032
<i>de fumar de la industria del tabaco.</i>

1680
01:17:42,116 --> 01:17:45,995
Cuando la gente está comiendo carne,
creo que es un poco como fumar.

1681
01:17:46,078 --> 01:17:47,538
Es una especie de ruleta rusa.

1682
01:17:47,621 --> 01:17:51,208
Puede que no tengas diabetes,
pero, tus oportunidades de tener diabetes,

1683
01:17:51,292 --> 01:17:52,459
son una de tres.

1684
01:17:52,543 --> 01:17:54,336
Tal vez no tienes cáncer,
pero si eres hombre

1685
01:17:54,420 --> 01:17:55,754
tus oportunidades son una de dos.

1686
01:17:55,838 --> 01:17:57,173
En mujer, una de tres.

1687
01:17:57,256 --> 01:17:59,049
Tus oportunidades de ganar peso,
dos de tres.

1688
01:17:59,133 --> 01:18:01,010
No todo es dieta, pero, la mayoría lo es.

1689
01:18:01,093 --> 01:18:03,095
Lo mejor que puedes hacer es asegurarte

1690
01:18:03,179 --> 01:18:06,223
de vaciar todas esas balas del cargador

1691
01:18:06,307 --> 01:18:07,975
y no tomar riesgos con tu salud,

1692
01:18:08,058 --> 01:18:09,935
sacar los productos animales de tu dieta

1693
01:18:10,019 --> 01:18:11,520
y comer alimentos saludables.

1694
01:18:12,313 --> 01:18:15,191
Vine a TrueNorth para ayudarme con el asma

1695
01:18:15,274 --> 01:18:17,526
y perder un poco de peso, y es asombroso

1696
01:18:17,610 --> 01:18:20,237
justo dos semanas después
de cambiar mi dieta,

1697
01:18:20,321 --> 01:18:22,531
no tuve que tomar
ningún medicamento de asma

1698
01:18:22,615 --> 01:18:26,535
ni antidepresivos,
ni medicamentos para el dolor,

1699
01:18:26,619 --> 01:18:29,830
ni medicamentos para el corazón, nada.

1700
01:18:29,914 --> 01:18:31,624
Ningún medicamento.

1701
01:18:31,707 --> 01:18:34,668
Y es verdad, es increíble.

1702
01:18:34,752 --> 01:18:40,341
Estaba tomando Oxy y Advil,
y tomaba 800 miligramos de Motrin

1703
01:18:40,424 --> 01:18:42,801
tres veces al día para pasar el día

1704
01:18:42,885 --> 01:18:44,637
porque tenía mucho dolor.

1705
01:18:44,720 --> 01:18:46,430
Y ahora, nada.

1706
01:18:46,513 --> 01:18:48,098
- Nada.
- Dos semanas.

1707
01:18:48,182 --> 01:18:50,059
Dos semanas, 14 días.

1708
01:18:50,142 --> 01:18:52,102
De todos esos medicamentos,
estás sin ninguno.

1709
01:18:52,186 --> 01:18:53,812
Sin absolutamente nada.

1710
01:18:53,896 --> 01:18:56,565
Ha sido muy frustrante para mí

1711
01:18:56,649 --> 01:18:59,526
porque fui a tantos doctores por ayuda,

1712
01:18:59,610 --> 01:19:04,156
y traté tantos medicamentos diferentes
para ayudarme con mi asma

1713
01:19:04,240 --> 01:19:06,033
y nada ayudó,
y estuve atrapada en el sillón

1714
01:19:06,116 --> 01:19:09,453
por los últimos 10 meses
sin poder respirar,

1715
01:19:09,536 --> 01:19:14,500
y ahora en dos semanas, 14 días,

1716
01:19:14,583 --> 01:19:16,085
Estoy sin mi medicación.

1717
01:19:16,168 --> 01:19:19,797
Puedo respirar y me siento bien,
y puedo caminar.

1718
01:19:19,880 --> 01:19:21,882
Mi vida cambió y solo fue necesario

1719
01:19:21,966 --> 01:19:25,219
dos semanas de una dieta totalmente
basada en vegetales.

1720
01:19:25,302 --> 01:19:27,096
- Es increíble.
- Sí.

1721
01:19:28,013 --> 01:19:29,640
Esto es increíble.

1722
01:19:29,723 --> 01:19:31,100
Lo es.

1723
01:19:31,183 --> 01:19:32,685
- Es increíble.
- Lo es.

1724
01:19:32,768 --> 01:19:38,399
Me siento tan afortunada y tan bien,
estoy tan feliz de estar haciendo esto

1725
01:19:38,482 --> 01:19:41,485
y espero convertirme en un modelo a seguir

1726
01:19:41,568 --> 01:19:45,239
para otras personas
sin ser demasiado insistente.

1727
01:19:45,322 --> 01:19:48,534
Porque cada quien lo hace
a su propio ritmo.

1728
01:19:48,617 --> 01:19:51,036
Gracias a Dios mi tiempo es ahora.

1729
01:19:54,206 --> 01:19:55,249
Eso es genial.

1730
01:19:55,332 --> 01:19:56,834
Gracias.

1731
01:19:56,917 --> 01:19:58,502
¡Gracias!

1732
01:19:59,670 --> 01:20:03,465
<i>Tan poderoso como lo era la historia
de Amy, supe que comer</i>

1733
01:20:03,549 --> 01:20:05,676
<i>a base de vegetales aún sería extremo.</i>

1734
01:20:05,759 --> 01:20:09,680
Creo que hay una sensación
de que todo está bien en la moderación

1735
01:20:11,390 --> 01:20:15,102
Pero, no hemos visto
que moderación funcione.

1736
01:20:15,185 --> 01:20:19,315
<i>En realidad no hay un estudio que muestre
que por comer carne y huevos en moderación</i>

1737
01:20:19,398 --> 01:20:22,067
<i>puedes a su vez revertir
la enfermedad del corazón y mejorar.</i>

1738
01:20:22,192 --> 01:20:25,279
Pero, conozco gente que ha dejado
la carne y se siente enferma.

1739
01:20:25,612 --> 01:20:27,906
Sí, es poco probable
que los síntomas de cualquier persona

1740
01:20:27,990 --> 01:20:30,743
sean causados por dejar de comer carne

1741
01:20:30,826 --> 01:20:33,620
La falta de productos
procesados de animales

1742
01:20:33,704 --> 01:20:35,581
en la dieta no será

1743
01:20:35,664 --> 01:20:38,250
asociada con el factor causal
por el cual se enferman.

1744
01:20:38,334 --> 01:20:40,210
Habrá una razón
por la cual no se sienten bien,

1745
01:20:40,294 --> 01:20:41,628
pero, no será uno de ellos.

1746
01:20:41,795 --> 01:20:44,173
Los que se vuelven veganos
regresan conmigo y están como:

1747
01:20:44,256 --> 01:20:47,509
"Tengo hipotiroidismo
y mi doctor dice que es por

1748
01:20:47,593 --> 01:20:50,971
la dieta basada en vegetales."

1749
01:20:51,388 --> 01:20:54,975
¿Y qué dice tu doctor sobre todos los
que comen carne y tienen hipotiroidismo?

1750
01:20:55,059 --> 01:20:59,104
¿Qué hay en la carne o lácteos
que no tengas en la dieta de vegetales?

1751
01:20:59,188 --> 01:21:00,939
Colesterol.

1752
01:21:01,023 --> 01:21:03,359
Aminas heterocíclicas.

1753
01:21:03,442 --> 01:21:05,527
E. coli, si lo piensas,

1754
01:21:05,611 --> 01:21:08,864
no hay nada en la dieta animal

1755
01:21:08,947 --> 01:21:11,742
que no puedas tener
en una forma más saludable.

1756
01:21:11,825 --> 01:21:14,286
La única otra vitamina es la vitamina B12.

1757
01:21:14,370 --> 01:21:16,663
<i>No está hecha por plantas,
ni por animales tampoco,</i>

1758
01:21:16,747 --> 01:21:18,957
<i>está hecha por pequeños microbios
que cobija la Tierra.</i>

1759
01:21:19,041 --> 01:21:21,627
<i>Así que, por la forma en la
que vivimos en un mundo desinfectado,</i>

1760
01:21:21,710 --> 01:21:24,421
<i>a menos que comas
alimentos contaminados con bacterias,</i>

1761
01:21:24,505 --> 01:21:26,548
<i>necesitamos tener una fuente
de B12 en algún lado,</i>

1762
01:21:26,632 --> 01:21:29,510
y la forma más saludable, barata y segura

1763
01:21:29,593 --> 01:21:33,055
es tener alimento fortificado
con B12 o un suplemento B12,

1764
01:21:33,138 --> 01:21:34,765
no de la carne y lácteos.

1765
01:21:34,848 --> 01:21:35,849
¿Y la gente que dice

1766
01:21:35,933 --> 01:21:38,727
que tiene que comer carne
por su tipo de sangre, o sus genes?

1767
01:21:39,395 --> 01:21:42,564
Es como, necesito carne
porque soy Capricornio

1768
01:21:42,648 --> 01:21:45,150
o necesito carne porque soy
sangre tipo A+, ¿que dices?

1769
01:21:45,234 --> 01:21:49,113
Nadie tiene que come carne.
No hay vitaminas, minerales, nutrientes

1770
01:21:49,196 --> 01:21:52,366
que no puedas tener
de fuentes no animales.

1771
01:21:52,908 --> 01:21:55,661
En San Valentín, decidí volverme vegano

1772
01:21:56,286 --> 01:21:59,998
y dejé la carne,
nunca había estado en mis pensamientos

1773
01:22:00,082 --> 01:22:01,750
en un millón de años,

1774
01:22:01,834 --> 01:22:04,837
pero, escuché de tantos éxitos
de la gente que se hace vegana.

1775
01:22:05,254 --> 01:22:07,923
Y dejé todos los productos animales,

1776
01:22:08,006 --> 01:22:10,384
Perdí 13 kilos,

1777
01:22:10,759 --> 01:22:15,764
he podido cortar mis remedios a la mitad,
he podido cortar la insulina a la mitad,

1778
01:22:15,848 --> 01:22:18,851
y ahora voy por todo, voy a cortar todo.

1779
01:22:18,934 --> 01:22:22,312
En las últimas seis semanas,
tuvimos tres nietos.

1780
01:22:22,396 --> 01:22:24,106
Y mi cara fea andará por aquí

1781
01:22:24,189 --> 01:22:27,609
para verlos graduarse de preparatoria
y universidad. Estaré aquí.

1782
01:22:27,693 --> 01:22:31,447
Mi misión es hacerle saber a la gente
que no tiene que sufrir

1783
01:22:31,947 --> 01:22:34,491
de diabetes y cáncer
y enfermedades del corazón

1784
01:22:34,575 --> 01:22:37,828
porque alguien en tu familia lo tuvo
o porque los doctores te lo dicen

1785
01:22:37,911 --> 01:22:39,204
esto es lo que va a pasar.

1786
01:22:39,288 --> 01:22:41,123
Puedes hacerte cargo de tu salud

1787
01:22:41,206 --> 01:22:44,460
y tener un cambio positivo como yo.

1788
01:22:44,543 --> 01:22:47,713
La razón por la que estoy
tan comprometida con esto es

1789
01:22:47,796 --> 01:22:52,509
porque mi abuela tenía diabetes,
y no sabía lo que yo sé ahora

1790
01:22:52,593 --> 01:22:54,511
sobre sanar el cuerpo.

1791
01:22:54,595 --> 01:22:56,138
Y si lo hubiera sabido siento

1792
01:22:56,221 --> 01:22:58,807
que ella pudo haber vivido
al menos unos años más.

1793
01:22:58,891 --> 01:23:00,893
Y entonces, es en su honor

1794
01:23:02,603 --> 01:23:04,188
que hago lo que hago.

1795
01:23:04,271 --> 01:23:05,856
Si pudiera salvar la vida de la abuela,

1796
01:23:05,939 --> 01:23:08,942
tía, tío, padre de alguien con esto.

1797
01:23:15,115 --> 01:23:19,328
Estoy emocionada
por tener un mensaje ahí afuera.

1798
01:23:19,411 --> 01:23:22,247
<i>Hay una creencia común de que comer
a base de vegetales es muy caro.</i>

1799
01:23:22,331 --> 01:23:25,918
No es cierto.
Se puede hacer de forma económica.

1800
01:23:26,919 --> 01:23:30,923
Compras comida de temporada
y compras en los contenedores

1801
01:23:31,006 --> 01:23:32,674
y eso ahorra mucho dinero.

1802
01:23:32,758 --> 01:23:35,802
Puedes eliminar muchos de tus gastos

1803
01:23:35,886 --> 01:23:39,348
en tu cuenta de comestibles
por no comprar carne y lácteos

1804
01:23:39,431 --> 01:23:41,433
porque esas cosas son caras.

1805
01:23:41,517 --> 01:23:46,063
Nuestro plan de comida
para cuatro es de 25 dólares por persona.

1806
01:23:46,605 --> 01:23:48,690
Tu total es de 20.64.

1807
01:23:48,774 --> 01:23:50,526
¿20.64?

1808
01:23:50,609 --> 01:23:52,611
Eso es para una semana entera de comida.

1809
01:23:53,403 --> 01:23:55,072
<i>Un movimiento de la élite de atletas</i>

1810
01:23:55,155 --> 01:23:57,324
<i>está usando dietas veganas
para curar lesiones,</i>

1811
01:23:57,407 --> 01:24:00,452
<i>acelerar sus tiempos de recuperación
y mejorar su rendimiento.</i>

1812
01:24:00,536 --> 01:24:04,373
<i>Antes de ser vegano, solo hacía 142 kilos
en el banco por cinco veces.</i>

1813
01:24:04,456 --> 01:24:05,290
PRIMER DEFENSA DE LA NFL

1814
01:24:05,374 --> 01:24:08,377
<i>Después de volverme vegano hacía 181.</i>

1815
01:24:08,460 --> 01:24:12,130
192, 210, y estaba, por Dios,

1816
01:24:12,214 --> 01:24:14,424
esto es increíble, soy vegano
y estoy levantando pesas

1817
01:24:14,508 --> 01:24:17,094
<i>con 210 kilos, esto es ridículo.</i>

1818
01:24:17,177 --> 01:24:20,055
<i>Tan pronto como me hice vegano,
la tendinitis comenzó a desaparecer.</i>

1819
01:24:20,138 --> 01:24:22,182
<i>La fuerza en mi brazo
derecho empezó a regresar.</i>

1820
01:24:22,266 --> 01:24:23,850
<i>La presión alta bajó.</i>

1821
01:24:23,934 --> 01:24:28,772
No puedes ser fuerte y estar muriendo
por dentro, eso no es fuerte.

1822
01:24:28,855 --> 01:24:30,899
<i>Eso es débil. Muy débil.</i>

1823
01:24:30,983 --> 01:24:32,734
<i>Porque te ves grande y fuerte por fuera,</i>

1824
01:24:32,818 --> 01:24:36,363
<i>sí, hombre grande,
pero, tu corazón llora por ayuda,</i>

1825
01:24:36,446 --> 01:24:37,948
<i>por dentro te estás muriendo.</i>

1826
01:24:38,448 --> 01:24:39,283
CAMPEÓN MUNDIAL CARRERA LIBRE,
GUERRERO NINJA

1827
01:24:39,366 --> 01:24:41,994
<i>Soy atleta profesional de parkour,
doble campeón en la carrera,</i>

1828
01:24:42,077 --> 01:24:45,664
y recientemente me metí al Guerrero Ninja
y soy capitán del equipo Europeo y ganamos

1829
01:24:45,747 --> 01:24:47,165
EE. UU. contra el mundo.

1830
01:24:47,249 --> 01:24:50,043
<i>Para algo como Guerrero Ninja
y parkour, específicamente,</i>

1831
01:24:50,127 --> 01:24:53,213
<i>necesitas tener fuerza
para trabajar la masa corporal,</i>

1832
01:24:53,297 --> 01:24:55,090
<i>y tenía masa que realmente no necesitaba.</i>

1833
01:24:55,173 --> 01:24:57,467
<i>Y cuando me volví vegano,
perdí entre seis y nueve kilos,</i>

1834
01:24:57,551 --> 01:25:00,596
<i>era más ágil, más eficiente
y con más estamina en mi cuerpo.</i>

1835
01:25:00,679 --> 01:25:02,472
<i>Justo ese extra que no tenía antes,</i>

1836
01:25:02,556 --> 01:25:04,349
<i>me dio la fuerza que necesitaba.</i>

1837
01:25:04,433 --> 01:25:06,810
<i>Es una forma vibrante de vivir.</i>

1838
01:25:06,893 --> 01:25:09,605
<i>para mí, se puede mejorar como atleta,</i>

1839
01:25:09,688 --> 01:25:11,481
<i>soy 100 % mejor atleta
de lo que era antes,</i>

1840
01:25:11,565 --> 01:25:13,942
para desbloquear un nuevo capítulo
de mi entrenamiento.

1841
01:25:14,026 --> 01:25:15,152
<i>La ciencia está ahí,</i>

1842
01:25:15,235 --> 01:25:17,070
<i>los atletas están probando
que no necesitas</i>

1843
01:25:17,154 --> 01:25:19,573
<i>comer animales muertos
para ser fuerte y saludable.</i>

1844
01:25:19,656 --> 01:25:21,491
Comencé a trabajar cuando tenía 47 años.

1845
01:25:21,575 --> 01:25:22,409
ATLETA LIBRE DE DROGAS

1846
01:25:22,492 --> 01:25:26,163
Los músculos que ves,
los hice siendo vegano.

1847
01:25:26,246 --> 01:25:30,626
<i>Gané 6 kilos de músculos en mi cuerpo,
comiendo comida vegana.</i>

1848
01:25:30,709 --> 01:25:34,755
<i>Los dolores y achaques
en mi cuerpo se fueron.</i>

1849
01:25:35,005 --> 01:25:37,966
<i>Porque no estoy interesado
en comidas que inflaman,</i>

1850
01:25:38,050 --> 01:25:39,843
<i>como las comidas ácidas de los animales.</i>

1851
01:25:40,010 --> 01:25:44,431
Los gorilas, rinocerontes y elefantes,
obtienen sus músculos y fuerza

1852
01:25:44,514 --> 01:25:47,100
de comer plantas. Eso es lo que hago.

1853
01:25:47,601 --> 01:25:49,936
<i>Viajo por todo el mundo para surfear...</i>

1854
01:25:50,020 --> 01:25:50,854
CAMPEONA MUNDIAL DE SURF

1855
01:25:50,937 --> 01:25:52,773
<i>y siempre pude comer vegano.</i>

1856
01:25:53,357 --> 01:25:56,693
Siento como que si quieres algo
puedes hacer que suceda.

1857
01:25:56,777 --> 01:26:00,489
No busco excusas.
No dejaría de ser vegano ahora que sé

1858
01:26:00,572 --> 01:26:03,575
todos los beneficios
y ahora que sé lo que se siente.

1859
01:26:03,700 --> 01:26:05,452
<i>Cada aspecto de mi vida ha mejorado...</i>

1860
01:26:05,535 --> 01:26:06,370
AUTOR, ATLETA

1861
01:26:06,453 --> 01:26:08,205
<i>por adoptar este nuevo estilo de vida.</i>

1862
01:26:08,288 --> 01:26:10,874
Me siento mejor, atléticamente actúo mejor

1863
01:26:11,124 --> 01:26:13,960
<i>Duermo mejor, la energía
con mis hijos es mejor,</i>

1864
01:26:14,044 --> 01:26:15,545
<i>me concentro más en el trabajo.</i>

1865
01:26:15,629 --> 01:26:17,631
<i>Todo es mejor, mi piel se limpió,</i>

1866
01:26:17,714 --> 01:26:20,926
<i>me he mantenido
ya por nueve años haciendo esto.</i>

1867
01:26:21,009 --> 01:26:23,887
<i>Todo lo que puedo decir es que me siento</i>

1868
01:26:23,970 --> 01:26:27,182
<i>y me sigo sintiéndome mejor que nunca.</i>

1869
01:26:27,265 --> 01:26:29,393
Mi amigo Jason Lester
y yo somos los primeros

1870
01:26:29,476 --> 01:26:32,854
en hacer este reto llamado Cinco Épico,

1871
01:26:32,938 --> 01:26:34,940
que implica hacer cinco Ironmans

1872
01:26:35,023 --> 01:26:37,234
<i>en cinco islas hawaianas en una semana.</i>

1873
01:26:37,317 --> 01:26:40,987
<i>Un Ironman son 3.8 kilómetros de nado
seguido de 180 kilómetros en bicicleta</i>

1874
01:26:41,988 --> 01:26:44,491
<i>y después correr un maratón
de 42 kilómetros,</i>

1875
01:26:45,492 --> 01:26:46,952
<i>hicimos cinco de esos en una semana</i>

1876
01:26:47,035 --> 01:26:49,162
<i>en cinco islas diferentes.</i>

1877
01:26:50,205 --> 01:26:52,249
- ¿No murieron?
- No.

1878
01:26:52,332 --> 01:26:53,208
No morimos.

1879
01:26:53,291 --> 01:26:55,502
La pregunta es,
¿de dónde sacaron su proteína y...?

1880
01:26:57,421 --> 01:26:58,588
¡De las plantas!

1881
01:27:00,215 --> 01:27:02,175
<i>Como mucha gente, estaba buscando excusas</i>

1882
01:27:02,259 --> 01:27:03,677
<i>para no cambiar mi dieta.</i>

1883
01:27:03,760 --> 01:27:06,304
<i>Pero cuando finalmente lo hice,
me sentí liberado.</i>

1884
01:27:06,471 --> 01:27:07,907
<i>En poco días, lo pude sentir en la sangre,</i>

1885
01:27:07,931 --> 01:27:10,183
<i>corriendo por mis venas
con una nueva vitalidad.</i>

1886
01:27:10,267 --> 01:27:14,396
<i>En semanas, sentí una transformación
a través de todo mi cuerpo y mente.</i>

1887
01:27:14,479 --> 01:27:17,441
<i>No solo pude sobrevivir
con una dieta a base de vegetales,</i>

1888
01:27:17,524 --> 01:27:20,318
<i>Pude prosperar. Me sentí genial.</i>

1889
01:27:20,402 --> 01:27:22,904
<i>Completé mi primer maratón en seis años,</i>

1890
01:27:22,988 --> 01:27:24,906
<i>entrené la mitad del total
y batí mi récord</i>

1891
01:27:24,990 --> 01:27:26,658
<i>por 23 minutos.</i>

1892
01:27:26,742 --> 01:27:29,911
<i>Menos de un mes después,
hice mi primer Ironman.</i>

1893
01:27:30,162 --> 01:27:32,038
<i>Aunque podía comer</i>

1894
01:27:32,122 --> 01:27:33,999
<i>un poco de carne y lácteos sin efectos</i>

1895
01:27:34,082 --> 01:27:37,043
<i>en mi salud personal,
no podía soportar más</i>

1896
01:27:37,127 --> 01:27:39,254
<i>una industria que causa tanto sufrimiento</i>

1897
01:27:39,337 --> 01:27:42,674
<i>a las comunidades,
familias y toda la vida en el planeta.</i>

1898
01:27:42,758 --> 01:27:45,969
<i>Un nuevo mundo se abrió.
Me sentí completo de nuevo.</i>

1899
01:27:46,052 --> 01:27:48,722
<i>Conectado a un mejor sentido
de lo que es la verdadera salud.</i>

1900
01:27:48,805 --> 01:27:52,934
<i>Y donde la verdadera salud
no termina conmigo, empieza con nosotros.</i>

1901
01:27:54,603 --> 01:27:59,316
Si la gente adoptara la dieta,
los cambios que veríamos

1902
01:27:59,399 --> 01:28:03,987
en nuestra salud,
en nuestra situación de salud nacional

1903
01:28:04,070 --> 01:28:07,282
<i>y en este mundo físico
y ambiental en el que vivimos,</i>

1904
01:28:07,365 --> 01:28:09,284
<i>sería tan profundo.</i>

1905
01:28:09,367 --> 01:28:12,162
Hoy puedes decir:

1906
01:28:12,245 --> 01:28:13,914
"No comeré más de eso.

1907
01:28:13,997 --> 01:28:17,292
<i>Es lo único que puedo hacer personalmente</i>

1908
01:28:17,375 --> 01:28:18,502
<i>para hacer la diferencia".</i>

1909
01:28:18,794 --> 01:28:20,545
Te va a dar una
gran sensación de bienestar

1910
01:28:20,629 --> 01:28:24,508
y alegría cuando sabes
que no estás destruyendo tu salud

1911
01:28:24,591 --> 01:28:27,469
cada vez que te sientas a comer,
no promueves la crueldad,

1912
01:28:27,552 --> 01:28:29,137
y no estás dañando la Tierra.

1913
01:28:29,221 --> 01:28:30,806
No quiero mis ganancias en detrimento

1914
01:28:30,889 --> 01:28:32,599
del planeta de otras cosas.

1915
01:28:32,682 --> 01:28:34,643
Ya no soy débil, soy más fuerte.

1916
01:28:34,726 --> 01:28:36,186
La belleza de cuando eres altruista,

1917
01:28:36,269 --> 01:28:37,938
<i>decides por mejor comida para los otros,</i>

1918
01:28:38,021 --> 01:28:40,607
<i>y los beneficios regresan también.
Beneficia a todos.</i>

1919
01:28:40,690 --> 01:28:44,444
Estudios muestran que no solo podemos
sobrevivir, sino también prosperar.

1920
01:28:44,528 --> 01:28:48,490
Siento que es una gran forma de vivir,
sin dañar a los demás.

1921
01:28:48,573 --> 01:28:50,534
Cuando puedes ser saludable y más feliz.

1922
01:28:51,243 --> 01:28:53,745
<i>¡Lo amo! Es una gran vida.</i>

1923
01:28:53,829 --> 01:28:57,123
Nunca pensé que se pudiera
sentir tan bien a esta edad.

1924
01:28:57,207 --> 01:28:59,501
<i>Y solo quiero que todos se sientan así.</i>

1925
01:28:59,584 --> 01:29:02,045
Me siento como de 20 años y tengo casi 50.

1926
01:29:02,128 --> 01:29:05,715
Nada sabe tan bien como la buena salud.

1927
01:29:05,799 --> 01:29:08,218
Y las decisiones que tomamos cada día,

1928
01:29:08,301 --> 01:29:13,223
sobre nuestra comida tiene
la capacidad de traernos verdadera salud

1929
01:29:13,306 --> 01:29:17,269
y óptimo bienestar.
No solo individual, sino colectivo,

1930
01:29:17,352 --> 01:29:19,896
<i>como y para las especies
de nuestro planeta</i>

1931
01:29:19,980 --> 01:29:21,815
No viviremos para siempre.

1932
01:29:21,898 --> 01:29:24,317
Pero, mientras lo hagamos,
podemos vivir bien.

1933
01:29:24,651 --> 01:29:26,611
Y para mí, como doctor,
eso es lo que quiero ver.

1934
01:29:26,945 --> 01:29:29,281
Cuando se quiere, se puede.

1935
01:29:30,574 --> 01:29:31,825
Y creo en eso.

1936
01:29:38,874 --> 01:29:42,877
ÚNASE AL MOVIMIENTO EN
WWW.WHATTHEHEALTHFILM.COM

1937
01:31:50,296 --> 01:31:54,884
PARA VER NOTAS Y ENLACES A LOS ESTUDIOS
Y LAS ESTADÍSTICAS DE LA PELÍCULA, VISITE:

1938
01:31:57,178 --> 01:31:59,180
Traducido por:
Angela Carolina Fernandez Del Cid