1
00:01:22,251 --> 00:01:24,817
Esta es mi casa weatherboard.

2
00:01:24,917 --> 00:01:27,959
Se trata de un lapso de tiempo
de embarazo de mi novia.

3
00:01:28,084 --> 00:01:29,734
Hay tres meses para ir.

4
00:01:29,834 --> 00:01:33,067
Y esta es una foto de mí a los 10 años.

5
00:01:33,167 --> 00:01:36,834
Yo era un chico raro cuyo
rostro creció en sus dientes.

6
00:01:38,167 --> 00:01:40,817
Hace cinco años, cuando conocí a mi novia,

7
00:01:40,917 --> 00:01:42,877
Estaba prácticamente
viviendo en los cigarrillos,

8
00:01:42,917 --> 00:01:45,667
azúcar y mis pizzas caseras australianos.

9
00:01:47,376 --> 00:01:48,859
Pero entonces, como los
hombres suelen hacer,

10
00:01:48,959 --> 00:01:52,567
que fingen interés en las cosas
para impresionar a una chica.

11
00:01:52,667 --> 00:01:54,067
Los amantes de la bicicleta.

12
00:01:54,167 --> 00:01:56,126
Para mí, fue una alimentación saludable.

13
00:01:57,209 --> 00:02:00,917
De hecho, me corté el azúcar refinado
de mi dieta para sellar el trato.

14
00:02:03,292 --> 00:02:06,442
Pero ahora el azúcar está
dominando los titulares

15
00:02:06,542 --> 00:02:08,959
y hay mucho debate y
conjeturas sobre el tema

16
00:02:09,084 --> 00:02:11,734
que es difícil saber qué creer.

17
00:02:11,834 --> 00:02:13,609
Pero con esta pequeña persona en el camino,

18
00:02:13,709 --> 00:02:16,417
Siento que necesito algunas
respuestas definitivas.

19
00:02:18,209 --> 00:02:20,959
Si la familia australiana
promedio de cuatro

20
00:02:21,084 --> 00:02:24,401
tuvo que comprar el azúcar
que consumen en una semana,

21
00:02:24,501 --> 00:02:26,567
que sería ir al supermercado,

22
00:02:26,667 --> 00:02:31,359
teniendo seis bolsas de 1 kilo de
azúcar de los estantes... seis...

23
00:02:31,459 --> 00:02:35,359
llevar a su casa, comiendo
todo lo que semanas

24
00:02:35,459 --> 00:02:37,776
y luego volver la próxima
semana y hacerlo de nuevo.

25
00:02:37,876 --> 00:02:43,234
Claramente, la capacidad de ser
en una dieta alta en azúcar

26
00:02:43,334 --> 00:02:45,901
es realmente nuevo,

27
00:02:46,001 --> 00:02:51,084
especialmente en términos de
zona de tiempo evolutivo.

28
00:02:55,167 --> 00:02:58,734
El azúcar ha vuelto tan
frecuente en la sociedad actual

29
00:02:58,834 --> 00:03:01,901
que si ha quitado todos los
artículos que lo contienen

30
00:03:02,001 --> 00:03:04,084
de los estantes de un
supermercado estándar...

31
00:03:05,501 --> 00:03:07,667
sólo el 20% de los artículos se mantendría.

32
00:03:28,042 --> 00:03:29,817
Señoras y señores, niños y niñas,

33
00:03:29,917 --> 00:03:33,084
esta es la historia condensada de azúcar.

34
00:03:41,542 --> 00:03:45,234
Los primeros informes de azúcar vinieron
de Nueva Guinea en 8000 antes de Cristo.

35
00:03:45,334 --> 00:03:48,567
La mitología local dice que
la raza humana se produjo

36
00:03:48,667 --> 00:03:52,109
después que un hombre hizo el amor
con el tallo de una caña de azúcar.

37
00:03:52,209 --> 00:03:53,734
Ow.

38
00:03:53,834 --> 00:03:56,234
Luego, a través de las rutas
de migración comerciante,

39
00:03:56,334 --> 00:04:00,417
la caña se abrió camino a la India.

40
00:04:03,876 --> 00:04:05,251
Gracias.

41
00:04:06,667 --> 00:04:11,067
En el siglo 12, el azúcar llegó a Europa.

42
00:04:11,167 --> 00:04:12,167
Y, debido a su rareza,

43
00:04:12,209 --> 00:04:15,109
rápidamente se convirtió en un
símbolo de estatus para la realeza.

44
00:04:15,209 --> 00:04:18,084
La reina Isabel I tenía un
verdadero amor de azúcar.

45
00:04:21,251 --> 00:04:25,584
Tanto es así que sus dientes se
pudrieron y se fueron negro de ella.

46
00:04:26,751 --> 00:04:28,584
TJCE.

47
00:04:32,292 --> 00:04:34,067
Al comienzo del siglo 20,

48
00:04:34,167 --> 00:04:36,067
azúcar todavía era visto como un regalo...

49
00:04:36,167 --> 00:04:38,776
algo que puedes agregar a una
taza de té o una taza de café...

50
00:04:38,876 --> 00:04:41,692
pero luego, en 1955, se produjo un evento

51
00:04:41,792 --> 00:04:44,151
que significativamente influenciados

52
00:04:44,251 --> 00:04:49,709
la cantidad de azúcar
que comemos hoy en día.

53
00:04:56,042 --> 00:04:58,317
Una nación aturdida se
entera de que su presidente

54
00:04:58,417 --> 00:05:00,137
está aquejado de un ataque al corazón a...

55
00:05:00,167 --> 00:05:03,067
El 23 de septiembre de 1955,

56
00:05:03,167 --> 00:05:05,192
el presidente de Estados
Unidos Dwight Eisenhower

57
00:05:05,292 --> 00:05:07,151
sufrido un ataque al corazón

58
00:05:07,251 --> 00:05:08,567
y la cuestión de las
enfermedades del corazón

59
00:05:08,667 --> 00:05:10,859
fue empujado en el dominio público.

60
00:05:10,959 --> 00:05:12,234
Convocado al hospital,

61
00:05:12,334 --> 00:05:14,276
un famoso especialista
del corazón de Boston...

62
00:05:14,376 --> 00:05:16,567
Surgieron dos teorías fuertes.

63
00:05:16,667 --> 00:05:20,067
Uno, dirigido por un científico
estadounidense llamado Ancel Keys,

64
00:05:20,167 --> 00:05:22,007
quien declaró que la
grasa era el problema...

65
00:05:23,001 --> 00:05:25,776
mientras que un médico
británico llamado John Yudkin

66
00:05:25,876 --> 00:05:27,276
azúcar creía era el culpable.

67
00:05:27,376 --> 00:05:30,859
Yo sería muy feliz si todo el mundo se
comió cuatro libras de azúcar al año.

68
00:05:30,959 --> 00:05:32,834
¡Se alimentan de cien libras!

69
00:05:35,959 --> 00:05:37,567
Durante las próximas dos décadas,

70
00:05:37,667 --> 00:05:40,417
la discusión trajo argumentos
feroces de ambos campos.

71
00:05:42,501 --> 00:05:47,317
Pero a finales de la década de
1970, Ancel Keys había triunfado.

72
00:05:47,417 --> 00:05:50,317
La grasa se convirtió en el
villano, el azúcar fue exonerado,

73
00:05:50,417 --> 00:05:53,209
y el movimiento bajo en grasa
estaba en pleno apogeo.

74
00:05:54,667 --> 00:05:56,567
Nosotros institucionalizamos esta idea

75
00:05:56,667 --> 00:05:58,734
que una dieta baja en grasa
es una dieta saludable.

76
00:05:58,834 --> 00:06:01,484
Así que lo que quiero hacer
es eliminar las grasas...

77
00:06:01,584 --> 00:06:03,192
Es así como la industria percibe esto.

78
00:06:03,292 --> 00:06:06,067
Vamos a eliminar la grasa
de los alimentos sanos,

79
00:06:06,167 --> 00:06:09,401
y cuando hacemos esto tenemos
que reemplazar las calorías,

80
00:06:09,501 --> 00:06:11,776
tenemos que asegurarnos de que
tenemos la boca derecha sensación.

81
00:06:11,876 --> 00:06:13,996
Y tiene que saber tan bien
como lo hizo con la grasa,

82
00:06:14,084 --> 00:06:15,924
y la mejor manera de
hacerlo es con el azúcar.

83
00:06:19,167 --> 00:06:21,317
Con azúcar ahora saturando
nuestro suministro de alimentos

84
00:06:21,417 --> 00:06:25,609
y la confusión constante sobre
sus efectos en nuestra salud,

85
00:06:25,709 --> 00:06:27,859
la única forma real de
obtener algunas respuestas

86
00:06:27,959 --> 00:06:30,151
es para mí para empezar a
comer el azúcar de nuevo

87
00:06:30,251 --> 00:06:32,084
y ver lo que hace a mi cuerpo.

88
00:06:33,667 --> 00:06:36,567
Así que el primer paso es la
creación de un experimento

89
00:06:36,667 --> 00:06:38,292
con la ayuda de un equipo de expertos.

90
00:06:39,751 --> 00:06:43,084
Mi principal asesor de azúcar
es el autor David Gillespie...

91
00:06:44,167 --> 00:06:46,667
también conocido como El Cruzado.

92
00:06:48,084 --> 00:06:49,404
A cargo de mis análisis de sangre

93
00:06:49,501 --> 00:06:52,901
es uno de los principales
patólogos clínicos de Australia,

94
00:06:53,001 --> 00:06:57,317
Dr. Ken Sikaris, también conocido
como el profesor de la sangre.

95
00:06:57,417 --> 00:07:00,126
Mi nutricionista es Sharon Johnston...

96
00:07:01,501 --> 00:07:03,692
el Celta Food Queen.

97
00:07:03,792 --> 00:07:07,359
Y supervisar mi salud en general es el Dr.
Debbie Herbst,

98
00:07:07,459 --> 00:07:10,126
aka Compruebe Upz.

99
00:07:11,417 --> 00:07:13,257
OK, entonces, lo que
quiero hacer esta misión,

100
00:07:13,292 --> 00:07:15,442
Quiero saber lo que hace el azúcar para mí.

101
00:07:15,542 --> 00:07:17,276
¿Qué tipo de cosas qué tengo que hacer?

102
00:07:17,376 --> 00:07:20,067
Si usted desea hacer coincidir
promedios australianos,

103
00:07:20,167 --> 00:07:22,151
vas a tener que estar en el rango,

104
00:07:22,251 --> 00:07:24,751
40 cucharaditas de azúcar al día.

105
00:07:26,834 --> 00:07:28,817
- ¿40 de un día? - Sí, 40 al día.

106
00:07:28,917 --> 00:07:31,717
Eso es lo que está incrustado en la
mayoría de los alimentos procesados

107
00:07:31,751 --> 00:07:32,817
que la mayoría de la gente está comiendo.

108
00:07:32,917 --> 00:07:34,359
Así que...

109
00:07:34,459 --> 00:07:36,109
Bien, entonces ¿eso significa que
voy a comer una gran cantidad

110
00:07:36,209 --> 00:07:38,776
de este tipo de cerbatanas
arco iris amargo?

111
00:07:38,876 --> 00:07:41,567
Quiero decir, es que... ¿Cómo
voy a llegar a 40 cucharaditas?

112
00:07:41,667 --> 00:07:45,192
Usted no tendrá que acercarse a un lugar
como este para llegar a 40 cucharaditas.

113
00:07:45,292 --> 00:07:48,067
Usted sólo tiene que ir a un supermercado
y que llegaremos a 40 cucharaditas.

114
00:07:48,167 --> 00:07:49,192
Correcto.

115
00:07:49,292 --> 00:07:52,734
El punto es para probar una
dieta muy alto de azúcar

116
00:07:52,834 --> 00:07:56,067
y para ver qué efectos lleguemos,
¿qué cambios que noto en el cuerpo?

117
00:07:56,167 --> 00:07:59,901
Dos meses, me quieren comer 40
cucharaditas de azúcar al día.

118
00:08:00,001 --> 00:08:02,942
- ¿¡40 cucharaditas?! - 40 cucharaditas.

119
00:08:03,042 --> 00:08:04,692
¿Cómo vas a hacer eso?

120
00:08:04,792 --> 00:08:08,067
Cereales para el desayuno
Off-the-shelf, como justo,

121
00:08:08,167 --> 00:08:10,067
bajo en grasa con sabor a yogur.

122
00:08:10,167 --> 00:08:12,959
Otra buena sería un poco de
frijoles sobre pan tostado.

123
00:08:13,084 --> 00:08:14,567
¡¿Habas cocidas al horno?!

124
00:08:14,667 --> 00:08:17,442
Una porción de un té helado,

125
00:08:17,542 --> 00:08:20,234
que va a terminar con casi
nueve cucharaditas de azúcar.

126
00:08:20,334 --> 00:08:22,109
Si puedo conseguir 40 cucharaditas al día

127
00:08:22,209 --> 00:08:25,442
sin tocar percibida dulces
o comida chatarra...

128
00:08:25,542 --> 00:08:27,702
Quiero decir, yo no puedo
entender que eso es posible,

129
00:08:27,792 --> 00:08:30,317
pero si podemos hacer eso
y ver algunos cambios,

130
00:08:30,417 --> 00:08:33,067
entonces eso es, sí, eso
parece una muy buena historia.

131
00:08:33,167 --> 00:08:35,067
Una gran cantidad de sus
marcadores de salud se van a ir

132
00:08:35,167 --> 00:08:36,734
en gran medida la dirección equivocada,

133
00:08:36,834 --> 00:08:39,442
y estoy muy contento de
saber que vas a tener

134
00:08:39,542 --> 00:08:41,901
algún tipo de supervisión médica, 'que
porque yo creo que vas a necesitar.

135
00:08:42,001 --> 00:08:43,776
¿Cualquier persona en la
familia tiene diabetes?

136
00:08:43,876 --> 00:08:45,651
- No.
- OK.

137
00:08:45,751 --> 00:08:47,234
- No es que yo conozco.
- ¿No es que usted conoce? Bien.

138
00:08:47,334 --> 00:08:48,776
¿Y las enfermedades del corazón?

139
00:08:48,876 --> 00:08:52,209
No. Todo folk irlandés o francés
bastante delgado y nervudo.

140
00:09:02,751 --> 00:09:06,776
Vamos a ver cómo cambia el
azúcar en la sangre, obviamente.

141
00:09:06,876 --> 00:09:10,067
Tenemos pruebas de sangre que puede
mirar en el efecto del corazón.

142
00:09:10,167 --> 00:09:13,067
Pero, aún más que eso,
estamos buscando los cambios

143
00:09:13,167 --> 00:09:18,067
que podrían producirse en el
hígado y su producción de grasa.

144
00:09:18,167 --> 00:09:19,901
Me gustaría ir al 1932, por favor.

145
00:09:20,001 --> 00:09:21,567
Hecho.

146
00:09:21,667 --> 00:09:22,917
Venida.

147
00:09:31,292 --> 00:09:33,084
Vamos a ver qué tan alto es usted.

148
00:09:37,209 --> 00:09:39,484
Así que tienes una presión
arterial muy normal y saludable...

149
00:09:39,584 --> 00:09:41,192
121 sobre 79.

150
00:09:41,292 --> 00:09:43,734
De su tasa bastante bueno en 75
corazón, así que eso es bastante bueno.

151
00:09:43,834 --> 00:09:46,151
Alrighty, así, tendremos
una escucha a tu corazón,

152
00:09:46,251 --> 00:09:47,959
ver lo que suena.

153
00:09:50,001 --> 00:09:51,776
Usted sabe lo que está diciendo, Damon.

154
00:09:51,876 --> 00:09:52,901
¿No hagas esta locura?

155
00:09:53,001 --> 00:09:54,692
Exactamente. Eso es exactamente
lo que yo escuché diciendo.

156
00:09:54,792 --> 00:09:56,567
Hay algunas pruebas de que estamos haciendo

157
00:09:56,667 --> 00:09:57,901
solo por asegurar

158
00:09:58,001 --> 00:09:59,942
que usted no está haciendo
nada demasiado estúpido aquí.

159
00:10:00,042 --> 00:10:03,317
Por lo general, estoy diciendo a la gente
que no coma todo este tipo de cosas,

160
00:10:03,417 --> 00:10:04,317
así que...

161
00:10:04,417 --> 00:10:07,151
Personalmente, creo que estás
loco por hacerlo en absoluto.

162
00:10:07,251 --> 00:10:09,567
Pero... No, no, no, la verdad.
Creo que es peligroso.

163
00:10:09,667 --> 00:10:11,942
Pero supongo que en el lado positivo,

164
00:10:12,042 --> 00:10:13,709
todo el mundo ya lo está haciendo.

165
00:10:17,376 --> 00:10:19,816
Así que, aquí es donde mi salud
se encuentra pre-experimento.

166
00:10:21,376 --> 00:10:26,401
Mi consumo total de calorías es
de aproximadamente 2.300 al día.

167
00:10:26,501 --> 00:10:30,442
Con el 50% procedente de las grasas
buenas como el aguacate y frutos secos,

168
00:10:30,542 --> 00:10:34,359
26% de las proteínas, tales
como huevos, carne o pescado,

169
00:10:34,459 --> 00:10:38,317
y el 24% de los carbohidratos
como las verduras frescas.

170
00:10:38,417 --> 00:10:40,859
Y, por supuesto, no hay azúcar refinado.

171
00:10:40,959 --> 00:10:43,317
Actualmente yo peso 76kg

172
00:10:43,417 --> 00:10:46,234
con una circunferencia
de cintura de los 84cm.

173
00:10:46,334 --> 00:10:48,942
Mis análisis de sangre mostraron
un hígado muy saludable,

174
00:10:49,042 --> 00:10:50,776
un nivel muy bajo de triglicéridos,

175
00:10:50,876 --> 00:10:52,516
que es la grasa en el torrente sanguíneo,

176
00:10:52,542 --> 00:10:56,609
y, afortunadamente, no hay señales de
resistencia a la insulina o diabetes.

177
00:10:56,709 --> 00:10:59,067
En general, he clasificado
ligeramente más saludable

178
00:10:59,167 --> 00:11:01,751
que el hombre promedio
occidental de mi edad.

179
00:11:05,042 --> 00:11:07,959
El siguiente paso en el
experimento era hacer una tienda.

180
00:11:09,334 --> 00:11:11,734
Para calcular mis 40 cucharaditas,

181
00:11:11,834 --> 00:11:13,859
Tengo que tener en cuenta
que una cucharadita

182
00:11:13,959 --> 00:11:16,209
es igual a aproximadamente
cuatro gramos de azúcar.

183
00:11:17,667 --> 00:11:20,417
Pero también necesito una lección
de los diferentes tipos de azúcar.

184
00:11:23,292 --> 00:11:25,959
Señoras y señores, niños y niñas,

185
00:11:26,084 --> 00:11:28,751
es el momento de conocer
a la familia de azúcar.

186
00:11:30,167 --> 00:11:33,151
Cuando comemos ciertos alimentos,
se adhieren a una regla.

187
00:11:33,251 --> 00:11:37,359
Ellos descomponen en glucosa, que nuestro
cuerpo utiliza como combustible.

188
00:11:37,459 --> 00:11:40,692
Panes, pastas, legumbres y granos

189
00:11:40,792 --> 00:11:44,959
todo volverá a la glucosa para ser
utilizado por nuestro cerebro.

190
00:11:45,084 --> 00:11:46,567
¡Ooh!

191
00:11:46,667 --> 00:11:50,067
Pero también nuestras células
y nuestros órganos, también.

192
00:11:50,167 --> 00:11:54,442
Así que sin la glucosa no habría usted.

193
00:11:54,542 --> 00:11:57,901
La lactosa es el siguiente, y
ella es tan suave como la seda.

194
00:11:58,001 --> 00:11:59,881
Ella es la primera de
azúcar mamíferos tienen...

195
00:11:59,959 --> 00:12:01,151
que se encuentra en la leche de su madre.

196
00:12:01,251 --> 00:12:05,359
Lo encontrarás en el queso y la
leche y bañeras de yogur, también.

197
00:12:05,459 --> 00:12:07,317
Pero tenga cuidado si usted es intolerante,

198
00:12:07,417 --> 00:12:09,359
estarás corriendo al baño.

199
00:12:09,459 --> 00:12:13,834
Ahora, la sacarosa es el
azúcar que todo el alboroto.

200
00:12:15,584 --> 00:12:19,234
Algunos dicen que es peligroso,
mientras que otros todavía tienen duda.

201
00:12:19,334 --> 00:12:24,067
La sacarosa es el azúcar de mesa
que tenemos en el café o el té.

202
00:12:24,167 --> 00:12:27,584
Ella es pequeña hija dulce
de la familia de azúcar.

203
00:12:28,917 --> 00:12:30,734
O no, al parecer.

204
00:12:30,834 --> 00:12:31,917
Ooh.

205
00:12:33,876 --> 00:12:36,734
Ahora, este azúcar de mesa o sacarosa,

206
00:12:36,834 --> 00:12:38,959
se compone de dos azúcares.

207
00:12:39,084 --> 00:12:45,067
Es 50% de glucosa, el jefe de la
familia, más el 50% de fructosa.

208
00:12:45,167 --> 00:12:48,067
Ahora, la fructosa puede bien ser

209
00:12:48,167 --> 00:12:51,609
travieso hijo adolescente
de la familia de azúcar,

210
00:12:51,709 --> 00:12:56,942
porque en el pasado este
fructosa era muy, muy raro.

211
00:12:57,042 --> 00:13:01,817
Fue encontrado en frutas y legumbres
y miel, si usted se atrevió.

212
00:13:01,917 --> 00:13:05,942
¡Pero ahora nos encontramos
con que en todas partes!

213
00:13:06,042 --> 00:13:09,192
En muchos alimentos que comemos.

214
00:13:09,292 --> 00:13:12,776
Y siempre sabrás si estás
comiendo la fructosa

215
00:13:12,876 --> 00:13:16,567
Porque es lo que hace que
los alimentos dulces.

216
00:13:16,667 --> 00:13:21,776
Usted ve, la gente en este planeta
están creciendo cada día más enferma,

217
00:13:21,876 --> 00:13:24,067
y muchos científicos creen ahora

218
00:13:24,167 --> 00:13:27,667
que la fructosa tiene un papel que jugar.

219
00:13:32,042 --> 00:13:34,109
- ¡Hey, hey! - La primera carga.

220
00:13:34,209 --> 00:13:38,567
¿Por qué no hacemos estos estantes
del medio la zona azúcar?

221
00:13:38,667 --> 00:13:42,126
- Lo amo.
- Aquí hay un poco de jugo jugosa.

222
00:13:43,501 --> 00:13:45,651
- Cajas de jugo, nena. - Sí.

223
00:13:45,751 --> 00:13:47,126
Up & Go.

224
00:13:50,834 --> 00:13:53,401
Por lo tanto, aquí están las
reglas para mis próximos 60 días.

225
00:13:53,501 --> 00:13:56,776
Debo consumir 40 cucharaditas
de azúcar al día,

226
00:13:56,876 --> 00:13:58,609
pero deben ser azúcares ocultos

227
00:13:58,709 --> 00:14:01,567
encontrado en los alimentos y bebidas
saludables comúnmente percibidas.

228
00:14:01,667 --> 00:14:06,151
Así que no hay refrescos,
chocolate, confitería o helado.

229
00:14:06,251 --> 00:14:09,442
Estos 40 cucharaditas de
azúcar consistirán en sacarosa

230
00:14:09,542 --> 00:14:11,567
y fructosa específicamente.

231
00:14:11,667 --> 00:14:15,067
Se pueden añadir, como
mermelada, o de origen natural,

232
00:14:15,167 --> 00:14:16,734
como sultanas.

233
00:14:16,834 --> 00:14:19,401
Siempre debo elegir
alimentos bajos en grasa

234
00:14:19,501 --> 00:14:23,692
y mantener el mismo nivel de
ejercicio como ya lo hago.

235
00:14:23,792 --> 00:14:26,067
Es decir, tres vueltas de mi
jardín dos veces por semana

236
00:14:26,167 --> 00:14:29,234
y un entrenamiento de 10
minutos en mi gimnasio casero.

237
00:14:29,334 --> 00:14:32,376
Y por hecho en casa, quiero decir casera.

238
00:14:39,084 --> 00:14:42,084
Mañana por la mañana me pongo.
¿Cuáles son sus sentimientos?

239
00:14:43,917 --> 00:14:45,292
Uh...

240
00:14:47,959 --> 00:14:49,334
Espero que estés bien.

241
00:14:58,834 --> 00:15:02,776
Cariño, ¿tenemos una taza métrica,
como, para medir el tamaño?

242
00:15:02,876 --> 00:15:04,234
Sí.

243
00:15:04,334 --> 00:15:06,067
Bien, entonces, esta Just Right me dice

244
00:15:06,167 --> 00:15:10,317
que es 12 gramos de azúcar
por porción, ¿verdad?

245
00:15:10,417 --> 00:15:11,567
Así que eso es...

246
00:15:11,667 --> 00:15:13,734
Dividido por cuatro, que
es más o menos de tres...

247
00:15:13,834 --> 00:15:16,126
tres cucharaditas de azúcar por porción.

248
00:15:18,334 --> 00:15:20,192
Eso es un tamaño de la porción recomendada

249
00:15:20,292 --> 00:15:21,776
con tres cucharaditas de azúcar.

250
00:15:21,876 --> 00:15:23,859
Ahora, yo no sé ustedes, pero
yo soy un chico en crecimiento.

251
00:15:23,959 --> 00:15:25,609
Voy a necesitar un poco más de eso.

252
00:15:25,709 --> 00:15:28,109
Eso se siente como una
inyección de Just Right.

253
00:15:28,209 --> 00:15:29,751
Sí, tal vez 2.5.

254
00:15:31,167 --> 00:15:32,584
OK, entonces, 2,5...

255
00:15:33,876 --> 00:15:37,817
Así, uno era un poco menos de tres
cucharaditas, dos es seis cucharaditas,

256
00:15:37,917 --> 00:15:41,817
y el otro medio es de unos
7,5 cucharaditas de azúcar,

257
00:15:41,917 --> 00:15:43,067
justo en ese plato.

258
00:15:43,167 --> 00:15:44,859
Y no he añadido el yogur todavía.

259
00:15:44,959 --> 00:15:49,442
Por porción hay 27 gramos,

260
00:15:49,542 --> 00:15:54,234
pero mucho de eso va a ser la lactosa,
por lo que calculo 18 gramos.

261
00:15:54,334 --> 00:15:57,917
18 dividido por 4 es un poco más de 4.

262
00:15:59,667 --> 00:16:02,942
Así, cuatro a siete, por lo que
hay 11 cucharaditas de azúcar,

263
00:16:03,042 --> 00:16:05,067
y luego he añadir tengo mi jugo.

264
00:16:05,167 --> 00:16:09,859
Voy a poner unos 400 milésimas de
jugo de manzana, que harán de mí.

265
00:16:09,959 --> 00:16:14,151
No estamos buscando a nueve cucharaditas,
por lo que este combinado,

266
00:16:14,251 --> 00:16:18,376
Estoy mirando casi 20
cucharaditas de empezar el día.

267
00:16:22,792 --> 00:16:23,859
Hey, David. ¿Como vas tu?

268
00:16:23,959 --> 00:16:25,109
Bien. ¿Como estas?

269
00:16:25,209 --> 00:16:28,276
Mate, he acaba de recibir una
pregunta rápida. Nos quedamos...

270
00:16:28,376 --> 00:16:30,359
Acabo de tipo de tenía mi primer desayuno

271
00:16:30,459 --> 00:16:33,359
y llegó a cerca de 20 cucharaditas.

272
00:16:33,459 --> 00:16:34,959
¡¿20 cucharaditas?!

273
00:16:35,084 --> 00:16:36,609
Yo casi no lo podía creer.

274
00:16:36,709 --> 00:16:41,234
Pero yo hice todas las matemáticas
y que sólo parece ridículo.

275
00:16:41,334 --> 00:16:43,692
Mate, vas a tener que estar en una dieta

276
00:16:43,792 --> 00:16:45,401
para el resto del día si
sólo está permitido tener

277
00:16:45,501 --> 00:16:47,317
20 cucharaditas para el resto del día.

278
00:16:47,417 --> 00:16:48,651
¡Eso es lo que quiero decir!

279
00:16:48,751 --> 00:16:50,876
Voy a tener que comer apio
para el resto del día.

280
00:16:52,251 --> 00:16:53,917
Sólo obsceno.

281
00:16:55,834 --> 00:16:58,959
Cuando todavía estábamos forrajeo
y la caza y la recolección

282
00:16:59,084 --> 00:17:02,192
y tratando de buscar la fruta y
las cosas en nuestro entorno,

283
00:17:02,292 --> 00:17:06,067
teníamos que estar muy en sintonía
con lo que había dulzura,

284
00:17:06,167 --> 00:17:08,359
porque realmente necesitamos las calorías.

285
00:17:08,459 --> 00:17:10,609
Y, por supuesto, ahora traemos con nosotros

286
00:17:10,709 --> 00:17:13,567
esa antigua ansia de azúcar,

287
00:17:13,667 --> 00:17:16,151
que la capacidad de encontrar,
incluso pequeñas cantidades,

288
00:17:16,251 --> 00:17:18,567
y es un caso en el que
estábamos buscando un poco

289
00:17:18,667 --> 00:17:20,776
pero ahora tenemos demasiado.

290
00:17:20,876 --> 00:17:23,942
Y lo que el sistema, en
un términos evolutivos,

291
00:17:24,042 --> 00:17:26,192
no es realmente creado para hacer frente a

292
00:17:26,292 --> 00:17:29,084
esta repentina abundancia de
azúcar altamente refinado.

293
00:17:36,876 --> 00:17:38,959
Después de sólo dos días del experimento

294
00:17:39,084 --> 00:17:41,317
Me sorprendió lo fácil que era

295
00:17:41,417 --> 00:17:44,709
para llegar a 40 cucharaditas sin
comer cualquier comida chatarra.

296
00:17:46,251 --> 00:17:48,776
Acabo de tener un gran avance en cuanto
a cómo podríamos estar consumiendo

297
00:17:48,876 --> 00:17:50,317
tanto fructosa.

298
00:17:50,417 --> 00:17:52,234
Acabo de comprar estos cuatro manzanas.

299
00:17:52,334 --> 00:17:54,817
Ahora, sé que si trataba
de comer estas manzanas

300
00:17:54,917 --> 00:17:57,609
Probablemente me pongo a través de
dos de ellos y me siento lleno.

301
00:17:57,709 --> 00:18:01,901
La fibra de la fruta le diría
a mi cuerpo para detener,

302
00:18:02,001 --> 00:18:04,276
que ha tenido suficiente para comer.

303
00:18:04,376 --> 00:18:07,167
Pero quiero ver qué pasa si puedo
estas cuatro manzanas jugo.

304
00:18:17,876 --> 00:18:21,067
Derecho, por lo que es cuatro manzanas.

305
00:18:21,167 --> 00:18:24,484
Ese es el azúcar de cuatro
manzanas en un vaso.

306
00:18:24,584 --> 00:18:27,067
Ahora, una manzana es cerca de
cuatro cucharaditas de azúcar,

307
00:18:27,167 --> 00:18:30,817
así que eso es 16 cucharaditas
de azúcar en el vaso.

308
00:18:30,917 --> 00:18:33,734
Véase, la naturaleza nos ha dado
este pequeño paquete perfecto,

309
00:18:33,834 --> 00:18:36,151
y que tiene todos los nutrientes, la fibra

310
00:18:36,251 --> 00:18:37,734
que nos dice cuando estamos llenos,

311
00:18:37,834 --> 00:18:40,192
y la cantidad justa de azúcar en este.

312
00:18:40,292 --> 00:18:43,276
Pero lo que hacemos es que nos
inventamos una máquina como esta

313
00:18:43,376 --> 00:18:45,942
que extrae sólo el azúcar

314
00:18:46,042 --> 00:18:48,584
y luego nos tiramos todo
lo demás de distancia.

315
00:18:56,501 --> 00:18:59,067
Esta alta cantidad de azúcar en el jugo,

316
00:18:59,167 --> 00:19:00,776
y las bebidas en general,

317
00:19:00,876 --> 00:19:04,084
fue sin duda la mayor sorpresa
de la primera semana.

318
00:19:09,167 --> 00:19:13,109
Bebidas tienden a crear realmente un apuro,

319
00:19:13,209 --> 00:19:15,817
lo que yo llamo una especie
de efecto de tsunami.

320
00:19:15,917 --> 00:19:19,776
Así que básicamente tienen
esta enorme ola de azúcar

321
00:19:19,876 --> 00:19:21,067
que llega a su hígado.

322
00:19:21,167 --> 00:19:23,167
Y eso tiene mucha importancia.

323
00:19:31,917 --> 00:19:35,859
Ahora era el día 12 y el
tiempo para mi primer pesaje.

324
00:19:35,959 --> 00:19:37,792
Momento de la verdad.

325
00:19:40,251 --> 00:19:43,067
79.3. ¿Eh?

326
00:19:43,167 --> 00:19:45,067
- Estoy a punto de llorar. - ¿Por qué?

327
00:19:45,167 --> 00:19:46,401
3.2 kilos.

328
00:19:46,501 --> 00:19:48,317
- ¿En 12 días? - En 12 días.

329
00:19:48,417 --> 00:19:50,817
Y eso sin una bebida gaseosa,

330
00:19:50,917 --> 00:19:52,401
sin helado, sin chocolate.

331
00:19:52,501 --> 00:19:54,401
Eso es comer alimentos saludables.

332
00:19:54,501 --> 00:19:56,317
Es alarmante. Alarmante, alarmante.

333
00:19:56,417 --> 00:19:59,292
Alarma de Debbie no era sobre la
cantidad de peso que había ganado...

334
00:20:00,876 --> 00:20:02,734
fue el hecho de que todo era
alrededor de mi vientre.

335
00:20:02,834 --> 00:20:06,067
Esto es lo que se conoce
como grasa visceral.

336
00:20:06,167 --> 00:20:07,417
¡Estoy teniendo un bebé!

337
00:20:09,667 --> 00:20:11,692
Aquí es un gran ejemplo de ello.

338
00:20:11,792 --> 00:20:15,151
En esta persona, la grasa
aparece como negro.

339
00:20:15,251 --> 00:20:17,151
Usted puede ver que hay una
muy pequeña cantidad de grasa

340
00:20:17,251 --> 00:20:21,859
justo debajo de la piel, pero gran
cantidad de grasa visceral en el interior,

341
00:20:21,959 --> 00:20:23,334
calambres los órganos.

342
00:20:24,542 --> 00:20:25,959
Hay un término para esto:

343
00:20:36,542 --> 00:20:39,109
Sabemos que con fructosa,

344
00:20:39,209 --> 00:20:42,067
que tienden a acumular
más grasa en esta área.

345
00:20:42,167 --> 00:20:44,609
No sabemos por qué, pero
sabemos, por otro lado,

346
00:20:44,709 --> 00:20:47,859
que cuando usted hace que la
grasa se acumulan en esta zona

347
00:20:47,959 --> 00:20:49,692
usted tiene un montón de
enfermedades metabólicas

348
00:20:49,792 --> 00:20:51,167
que están asociados con esto.

349
00:21:01,042 --> 00:21:03,567
El día 15, se me ocurrió

350
00:21:03,667 --> 00:21:05,442
lo 40 cucharaditas de azúcar

351
00:21:05,542 --> 00:21:07,151
sería realmente parecerse

352
00:21:07,251 --> 00:21:10,126
despojado de su embalaje
hábilmente comercializado.

353
00:21:13,084 --> 00:21:17,359
Hoy voy a comer 40
cucharaditas de azúcar reales.

354
00:21:17,459 --> 00:21:21,109
Just Right, yogur bajo en grasa...
hay 10 cucharaditas de azúcar.

355
00:21:21,209 --> 00:21:24,959
Aquí, sólo un plato de fricción británicos
Vita. Así que lo que voy a hacer...

356
00:21:36,042 --> 00:21:39,376
Esto es igual que ahora.

357
00:21:48,792 --> 00:21:51,401
Es hora de que mi merienda de media mañana.

358
00:21:51,501 --> 00:21:55,084
Ahora, yo podría tener esta
cantidad de yogur helado o...

359
00:21:58,542 --> 00:21:59,667
11.

360
00:22:07,292 --> 00:22:08,942
Así que es el almuerzo.

361
00:22:09,042 --> 00:22:11,376
Tengo esta deliciosa pieza de pollo aquí.

362
00:22:12,542 --> 00:22:14,776
Ahora, yo podría añadir media un paquete

363
00:22:14,876 --> 00:22:17,959
de esta salsa de pollo teriyaki...

364
00:22:18,084 --> 00:22:19,084
o, alternativamente...

365
00:22:27,167 --> 00:22:30,567
Ahora, para bajar la comida,
podría tener uno de estos

366
00:22:30,667 --> 00:22:32,167
o...

367
00:22:53,334 --> 00:22:55,067
Así, es la caída media tarde.

368
00:22:55,167 --> 00:22:59,651
Ahora, como un pick-me-up, podría
tener este superalimento Go Natural

369
00:22:59,751 --> 00:23:02,651
Manzana Fresa Cranberry Ripple bar

370
00:23:02,751 --> 00:23:07,834
o podría tener este 7-cucharadita
de azúcar galleta sándwich de agua.

371
00:23:21,876 --> 00:23:23,567
Fue en este punto

372
00:23:23,667 --> 00:23:26,084
que pensé que haría el mejor
en la sangre con el profesor.

373
00:23:27,792 --> 00:23:31,609
El gran cambio es que las
pruebas de función hepática

374
00:23:31,709 --> 00:23:34,901
han tenido un aumento sorprendente
en uno de los niveles de enzimas,

375
00:23:35,001 --> 00:23:36,567
el nivel de ALT.

376
00:23:36,667 --> 00:23:39,776
La ALT es una enzima en el hígado

377
00:23:39,876 --> 00:23:41,776
que ayuda a las reacciones se apagan.

378
00:23:41,876 --> 00:23:43,109
Si aparece en la sangre,

379
00:23:43,209 --> 00:23:44,776
Porque ahí es donde medimos ella,

380
00:23:44,876 --> 00:23:48,484
muestra que las células del hígado son
la liberación de sus contenidos...

381
00:23:48,584 --> 00:23:52,942
es decir, que están siendo dañados o morir.

382
00:23:53,042 --> 00:23:54,817
Y por lo que el...

383
00:23:54,917 --> 00:23:56,692
Ya sabes, el... Es verdad...

384
00:23:56,792 --> 00:23:59,567
- Mis células del hígado están muriendo.
- Ellos son. Ellos son.

385
00:23:59,667 --> 00:24:02,401
Es, obviamente, conseguir llena de grasa.

386
00:24:02,501 --> 00:24:04,067
Usted tiene los signos de un hígado graso.

387
00:24:04,167 --> 00:24:06,442
Y esta es realmente la primera vez

388
00:24:06,542 --> 00:24:09,734
De hecho, he visto que se
puede desarrollar en realidad

389
00:24:09,834 --> 00:24:11,209
en dos o tres semanas.

390
00:24:12,917 --> 00:24:14,651
Dada mi hígado se ha convertido a la grasa

391
00:24:14,751 --> 00:24:16,859
después de sólo 18 días,

392
00:24:16,959 --> 00:24:18,734
Creo que es hora de echar
un vistazo más de cerca

393
00:24:18,834 --> 00:24:21,209
a lo que el azúcar hace una
vez que entra en el cuerpo.

394
00:24:24,501 --> 00:24:27,109
Este es el actor Brenton Thwaites.

395
00:24:27,209 --> 00:24:29,067
Él muy amablemente se ofreció su cuerpo

396
00:24:29,167 --> 00:24:30,834
para la siguiente demostración.

397
00:24:37,417 --> 00:24:41,401
Después de azúcar entra en el
cuerpo, se divide en dos partes...

398
00:24:41,501 --> 00:24:44,442
fructosa y glucosa.

399
00:24:44,542 --> 00:24:46,959
Ambos de los cuales hacen
su camino hacia el hígado.

400
00:24:54,084 --> 00:24:55,484
Ahora, una vez en el hígado,

401
00:24:55,584 --> 00:24:58,067
la glucosa se trata de manera eficiente.

402
00:24:58,167 --> 00:25:00,317
Está bien utilizarse
inmediatamente para la energía

403
00:25:00,417 --> 00:25:03,567
o se almacena para después,
como una batería de repuesto.

404
00:25:03,667 --> 00:25:06,067
Pero el medio de fructosa
de azúcar es muy diferente.

405
00:25:06,167 --> 00:25:08,692
El hígado no tiene un sistema
para regular la fructosa

406
00:25:08,792 --> 00:25:10,651
porque era muy raro en la naturaleza,

407
00:25:10,751 --> 00:25:13,734
por lo que Hoover fuera del torrente
sanguíneo si se necesita o no.

408
00:25:13,834 --> 00:25:15,840
Y si todas nuestras
baterías de repuesto están

409
00:25:15,852 --> 00:25:18,084
llenos, entonces se convierte
rápidamente en grasa.

410
00:25:19,542 --> 00:25:23,109
Algunos de que la grasa es
a quedarme en el hígado

411
00:25:23,209 --> 00:25:26,234
y vas a tener mayor riesgo

412
00:25:26,334 --> 00:25:29,776
para la resistencia a
la insulina y diabetes.

413
00:25:29,876 --> 00:25:32,959
Lo que también ocurre es que
esta grasa en el hígado

414
00:25:33,084 --> 00:25:36,276
se envía entonces a cabo en el torrente
sanguíneo en forma de triglicéridos,

415
00:25:36,376 --> 00:25:38,067
que puede conducir a exceso de peso

416
00:25:38,167 --> 00:25:40,448
además bloqueado arterias y
las enfermedades del corazón.

417
00:25:46,459 --> 00:25:48,067
Ahora, cuando estamos comiendo mucha azúcar

418
00:25:48,167 --> 00:25:51,192
y otros carbohidratos
como el pan y la pasta,

419
00:25:51,292 --> 00:25:53,252
estamos produciendo una
gran cantidad de glucosa.

420
00:25:53,959 --> 00:25:56,442
Una hormona llamada insulina es liberada,

421
00:25:56,542 --> 00:25:59,859
que es como una llave que ayuda a
abrir las puertas de nuestras células

422
00:25:59,959 --> 00:26:01,484
para que puedan absorber toda la glucosa,

423
00:26:01,584 --> 00:26:04,345
retirarlo de la circulación sanguínea
y quemar para producir energía.

424
00:26:05,459 --> 00:26:09,192
El más glucosa en la sangre,
se libera la más insulina.

425
00:26:09,292 --> 00:26:12,067
Pero el punto clave para nosotros

426
00:26:12,167 --> 00:26:13,942
es que mientras que esta
insulina está en la sangre

427
00:26:14,042 --> 00:26:15,692
tratar con toda la glucosa,

428
00:26:15,792 --> 00:26:18,859
le dice a las células grasas
para aferrarse a la grasa.

429
00:26:18,959 --> 00:26:22,109
En realidad, se apaga nuestros
procesos de quema de grasa.

430
00:26:22,209 --> 00:26:23,942
Así que cuando estamos
comiendo un montón de azúcar,

431
00:26:24,042 --> 00:26:26,722
estamos poniendo grasa en nuestro
cuerpo a través del hígado graso.

432
00:26:26,792 --> 00:26:28,359
Además, debido a toda la glucosa,

433
00:26:28,459 --> 00:26:30,317
mantenemos el nivel de insulina,

434
00:26:30,417 --> 00:26:33,109
que narra las células grasas
para aferrarse a la grasa.

435
00:26:33,209 --> 00:26:34,567
No podemos quemar grasa

436
00:26:34,667 --> 00:26:37,459
cuando la insulina está alrededor
tratando con todo el azúcar!

437
00:26:39,167 --> 00:26:40,442
Esto es lo que puede estar sucediendo

438
00:26:40,542 --> 00:26:42,209
a un gran número de la población '.

439
00:26:44,376 --> 00:26:46,216
Es muy poco probable con
Brenton, sin embargo.

440
00:26:52,001 --> 00:26:53,609
El tema que estamos hablando

441
00:26:53,709 --> 00:26:55,692
es que hay estas enfermedades crónicas

442
00:26:55,792 --> 00:26:58,567
relacionada con la
obesidad y la diabetes...

443
00:26:58,667 --> 00:27:00,609
enfermedad del corazón,

444
00:27:00,709 --> 00:27:04,192
muchos tipos de cáncer, gota,
hipertensión arterial,

445
00:27:04,292 --> 00:27:08,067
presión arterial alta, enfermedad
posiblemente de Alzheimer.

446
00:27:08,167 --> 00:27:11,292
La pregunta es, ¿existirían
estas enfermedades...?

447
00:27:13,084 --> 00:27:14,917
¿si el azúcar no estaba en la dieta?

448
00:27:23,001 --> 00:27:26,859
Así, esta mañana me he despertado
y me siento bastante drenado.

449
00:27:26,959 --> 00:27:29,667
Tuve un plato de pollo
anoche que era muy dulce.

450
00:27:31,167 --> 00:27:34,942
Y yo podría decir que mi
cuerpo se siente aletargado

451
00:27:35,042 --> 00:27:39,084
y se está a la espera de su
próxima inyección de azúcar.

452
00:27:40,751 --> 00:27:46,109
Así que el llamado a la perfección Up & Go

453
00:27:46,209 --> 00:27:48,067
se va a empezar el día de hoy.

454
00:27:48,167 --> 00:27:50,626
Con sabor a plátano, uh...

455
00:27:52,167 --> 00:27:54,834
entre cuatro y cinco
cucharaditas de azúcar.

456
00:27:56,167 --> 00:27:57,276
Era obvio

457
00:27:57,376 --> 00:27:59,401
que el azúcar me estaba
afectando físicamente,

458
00:27:59,501 --> 00:28:00,734
pero la verdadera sorpresa

459
00:28:00,834 --> 00:28:03,276
fue el impacto que estaba
teniendo en mi estado de ánimo.

460
00:28:03,376 --> 00:28:05,359
Es increíble, es tan dulce

461
00:28:05,459 --> 00:28:08,067
y puedo sentir mi cerebro
responde a ella inmediatamente.

462
00:28:08,167 --> 00:28:10,401
Al igual, su sabor es delicioso.

463
00:28:10,501 --> 00:28:14,776
Lo que he notado más es
los cambios de humor.

464
00:28:14,876 --> 00:28:17,734
Grandes máximos cuando tienen el
azúcar y me siento súper alerta

465
00:28:17,834 --> 00:28:20,067
y encendido durante unos 45 minutos

466
00:28:20,167 --> 00:28:23,567
y luego voy a conseguir esta
sensación de letargo real

467
00:28:23,667 --> 00:28:28,567
Me sentiré vaga, un poco distante hasta que
consiga que el próximo golpeó de nuevo

468
00:28:28,667 --> 00:28:30,067
y luego tengo razón para concentrarse.

469
00:28:30,167 --> 00:28:33,067
Acabo de notar que se reduce la atención

470
00:28:33,167 --> 00:28:35,567
y él es mucho más distraído.

471
00:28:35,667 --> 00:28:38,276
- Hm. - Y es muy raro en él.

472
00:28:38,376 --> 00:28:39,567
Muy inusual.

473
00:28:39,667 --> 00:28:41,859
Lo que usted describe es absolutamente

474
00:28:41,959 --> 00:28:44,567
lo que la investigación ha demostrado,

475
00:28:44,667 --> 00:28:47,942
es una alta concentración, la energía,

476
00:28:48,042 --> 00:28:50,234
seguido de un choque.

477
00:28:50,334 --> 00:28:53,192
El cerebro y el cuerpo
se ejecuta en glucosa.

478
00:28:53,292 --> 00:28:57,567
Si el nivel de glucosa se va
constantemente hacia arriba y abajo,

479
00:28:57,667 --> 00:29:00,401
ya sabes, zinging alta y baja y alta y baja

480
00:29:00,501 --> 00:29:01,859
y de ida y vuelta,

481
00:29:01,959 --> 00:29:05,651
entonces su función mental es inestable.

482
00:29:05,751 --> 00:29:08,192
Si su nivel de glucosa es estable

483
00:29:08,292 --> 00:29:12,317
y no fluctuante, entonces
usted tiene más claridad.

484
00:29:12,417 --> 00:29:14,442
Es casi como si el cuerpo es

485
00:29:14,542 --> 00:29:16,401
acostumbrarse a esta nueva
realidad que he creado,

486
00:29:16,501 --> 00:29:19,651
y consigue su ráfaga de
energía de la azúcar.

487
00:29:19,751 --> 00:29:21,234
Y luego, cuando eso no está sucediendo,

488
00:29:21,334 --> 00:29:22,901
es, al igual que, yendo,
"OK, estamos listos."

489
00:29:23,001 --> 00:29:25,692
Al igual que, supongo, yo solía
fumar, es una sensación similar.

490
00:29:25,792 --> 00:29:27,776
Cuéntame un poco más acerca de lo que es

491
00:29:27,876 --> 00:29:29,817
cuando usted acaba de
tener un poco de azúcar

492
00:29:29,917 --> 00:29:31,859
y cuando usted está en
el nivel alto de azúcar.

493
00:29:31,959 --> 00:29:33,901
Una cosa muy pueril sale en mí.

494
00:29:34,001 --> 00:29:36,276
Me voy, "Whoo", y entonces estoy
llena de granos por un tiempo.

495
00:29:36,376 --> 00:29:39,192
Él puede ser así en la vida
del día a día, también,

496
00:29:39,292 --> 00:29:41,567
él es muy divertido y juguetón,
pero la diferencia es

497
00:29:41,667 --> 00:29:44,567
hay una especie de borde maníaco
a ella que no estaba allí antes.

498
00:29:44,667 --> 00:29:46,651
Es un poco un poco más como, "Ah"."

499
00:29:46,751 --> 00:29:50,067
Ahora, el estado maníaco
es bastante interesante

500
00:29:50,167 --> 00:29:54,276
porque no es lo mismo
que la felicidad, ¿no?

501
00:29:54,376 --> 00:29:57,442
Hay una especie de
sensación de ser cableada.

502
00:29:57,542 --> 00:30:00,151
¡Está lloviendo azúcar!

503
00:30:00,251 --> 00:30:02,401
Así, es interesante porque
eso es lo que vemos.

504
00:30:02,501 --> 00:30:04,859
Y yo no estoy sugiriendo que
usted tiene trastorno bipolar

505
00:30:04,959 --> 00:30:09,651
pero es un fenómeno que vemos
en esa condición particular

506
00:30:09,751 --> 00:30:11,942
donde hay un alto estado de ánimo

507
00:30:12,042 --> 00:30:14,376
pero no es en realidad un
estado de ánimo muy agradable.

508
00:30:16,542 --> 00:30:20,651
Así, Damon, la forma en que el azúcar en
la sangre afecta a su estado de ánimo,

509
00:30:20,751 --> 00:30:23,959
Me gusta explicar a la gente
con un diagrama muy simple.

510
00:30:24,084 --> 00:30:27,401
Así, se trata de sus niveles
de azúcar en la sangre aquí.

511
00:30:27,501 --> 00:30:31,692
Este es el punto en el que
el cerebro es muy feliz

512
00:30:31,792 --> 00:30:33,734
'Causa que tiene suficiente
azúcar para mantenerlo en marcha.

513
00:30:33,834 --> 00:30:36,609
Es su órgano más importante
en el cuerpo, de esa manera.

514
00:30:36,709 --> 00:30:38,734
Cuando usted come algo
que es realmente dulce,

515
00:30:38,834 --> 00:30:41,609
como caramelos o zumos de
frutas, ese tipo de cosas,

516
00:30:41,709 --> 00:30:44,484
su nivel de azúcar en la
sangre se alza muy rápido

517
00:30:44,584 --> 00:30:47,317
y entonces se bloqueará
de nuevo muy rápidamente.

518
00:30:47,417 --> 00:30:50,317
La razón de que se estrelle
muy rápido es porque,

519
00:30:50,417 --> 00:30:53,192
en respuesta a que el azúcar,
el cuerpo libera insulina,

520
00:30:53,292 --> 00:30:55,484
la hormona que lo tiene en las células

521
00:30:55,584 --> 00:30:56,901
por lo que se puede
utilizar para la energía.

522
00:30:57,001 --> 00:30:59,442
Por lo tanto, ese gran accidente, aunque

523
00:30:59,542 --> 00:31:01,567
significa que su cerebro ya no es feliz,

524
00:31:01,667 --> 00:31:03,109
Por lo tanto, en respuesta a que,

525
00:31:03,209 --> 00:31:07,151
obtenemos la liberación de las hormonas
del estrés, como la adrenalina,

526
00:31:07,251 --> 00:31:09,776
que luego se señalización del cerebro

527
00:31:09,876 --> 00:31:14,109
para decirles que comer
algo azucarado nuevo

528
00:31:14,209 --> 00:31:17,234
para que podamos recuperarlo de nuevo.

529
00:31:17,334 --> 00:31:21,276
Y así, una vez más, tenemos más
insulina y se sumerge abajo,

530
00:31:21,376 --> 00:31:25,942
y es por eso que te dan las
fluctuaciones en su estado de ánimo,

531
00:31:26,042 --> 00:31:29,609
a partir de ese rápido aumento
de azúcar y la caída.

532
00:31:29,709 --> 00:31:32,151
Y el problema con la adrenalina

533
00:31:32,251 --> 00:31:34,734
es que eso puede conducir a la ansiedad

534
00:31:34,834 --> 00:31:36,942
e incluso ataques de pánico

535
00:31:37,042 --> 00:31:38,751
debido a los cambios de humor.

536
00:31:41,001 --> 00:31:42,192
Dada mi experiencia

537
00:31:42,292 --> 00:31:44,776
de la fluctuación de los niveles
de azúcar en la sangre,

538
00:31:44,876 --> 00:31:46,359
No podía dejar de pensar en los niños

539
00:31:46,459 --> 00:31:48,567
luchando para aprender en la escuela.

540
00:31:48,667 --> 00:31:50,959
¿Puede una dieta llena de azúcar oculta

541
00:31:51,084 --> 00:31:53,276
estar contribuyendo al problema?

542
00:31:53,376 --> 00:31:55,359
Esto ha tenido un impacto muy profundo

543
00:31:55,459 --> 00:31:58,901
el comportamiento de los niños,
sobre la enfermedad mental.

544
00:31:59,001 --> 00:32:01,234
Se ha exacerbado muchos tipos diferentes

545
00:32:01,334 --> 00:32:02,776
de trastornos neurológicos,

546
00:32:02,876 --> 00:32:05,734
pero en realidad no
nombramos cuál es la causa,

547
00:32:05,834 --> 00:32:07,859
que es el azúcar que hay en la dieta.

548
00:32:07,959 --> 00:32:09,567
Azúcar Crujiente es caramelo recubierto

549
00:32:09,667 --> 00:32:11,817
hasta el último soplo de trigo en la caja.

550
00:32:11,917 --> 00:32:14,276
- Como un cereal que es chulo.
- Para los aperitivos es tan práctico.

551
00:32:14,376 --> 00:32:15,651
O comer como dulces.

552
00:32:15,751 --> 00:32:17,334
♪ Post Azúcar Crisp. ♪

553
00:32:28,209 --> 00:32:30,609
No te rías. Es para el... ¿Sabes
por qué lo estoy haciendo?

554
00:32:43,667 --> 00:32:45,692
La velocidad a la que
mi dieta alta en azúcar

555
00:32:45,792 --> 00:32:49,692
me estaba afectando a
todos tomó por sorpresa.

556
00:32:49,792 --> 00:32:52,484
Iba a tener que ampliar el
alcance del experimento,

557
00:32:52,584 --> 00:32:55,167
y esto me llevaría fuera de
la ciudad por unos días.

558
00:33:01,876 --> 00:33:05,859
En 2002 pasé algún tiempo
con una comunidad aborigen

559
00:33:05,959 --> 00:33:08,292
y fue sorprendido por la cantidad
de azúcar que consumían.

560
00:33:10,292 --> 00:33:11,817
Al igual que muchas culturas indígenas

561
00:33:11,917 --> 00:33:13,901
introducido a una dieta occidental,

562
00:33:14,001 --> 00:33:18,067
su relación con el azúcar parecía
particularmente destructivo.

563
00:33:18,167 --> 00:33:20,442
Los aborígenes tienen muy poco de azúcar

564
00:33:20,542 --> 00:33:22,359
en su dieta.

565
00:33:22,459 --> 00:33:25,192
Dos o tres pequeñas piezas de dulces

566
00:33:25,292 --> 00:33:28,651
sería igual a la suma total
de la cantidad de dulzura

567
00:33:28,751 --> 00:33:31,667
que un aborigen recibiría en un año.

568
00:33:33,417 --> 00:33:34,609
En 2008,

569
00:33:34,709 --> 00:33:37,817
Coca-Cola dijo que el
Territorio Norte de Australia

570
00:33:37,917 --> 00:33:41,567
era su región más vendido
per cápita en el mundo.

571
00:33:41,667 --> 00:33:43,192
Este fue, en gran parte,

572
00:33:43,292 --> 00:33:46,334
debido a las tiendas locales
en las comunidades aborígenes.

573
00:33:49,459 --> 00:33:53,917
Sólo 100 km de Uluru es la
pequeña ciudad de Amata.

574
00:33:55,959 --> 00:33:58,109
Siempre ha sido libre de alcohol,

575
00:33:58,209 --> 00:34:02,817
pero en 2007 su población de
poco menos de 400 personas

576
00:34:02,917 --> 00:34:05,667
consume 40.000 litros de refresco.

577
00:34:07,959 --> 00:34:11,084
Así que un hombre aborigen
decidió hacer algo al respecto.

578
00:34:12,667 --> 00:34:14,084
Su nombre es Juan Tregenza.

579
00:34:15,459 --> 00:34:18,192
Esta es su caso, este es su putaru

580
00:34:18,292 --> 00:34:20,401
y este es su apodo.

581
00:34:20,501 --> 00:34:21,401
¿Por qué?

582
00:34:21,501 --> 00:34:23,751
Porque me corté a través de la mierda.

583
00:34:25,501 --> 00:34:28,067
La primera vez que vine aquí, en 1973,

584
00:34:28,167 --> 00:34:30,067
Yo estimaría que,

585
00:34:30,167 --> 00:34:34,317
por ejemplo, 10% de la dieta
de la gente vino de la tienda,

586
00:34:34,417 --> 00:34:37,859
y ahora es casi 100%.

587
00:34:37,959 --> 00:34:40,067
Así que obviamente era muy importante
que la salud de las personas

588
00:34:40,167 --> 00:34:42,807
dependía de lo que estaban llevando
a cabo la puerta de la tienda.

589
00:34:43,459 --> 00:34:45,359
Esta confianza en la tienda

590
00:34:45,459 --> 00:34:48,567
ha sido causado por una variedad
de cambios ambientales.

591
00:34:48,667 --> 00:34:51,692
El principal de ellos es la
introducción de una hierba extranjera

592
00:34:51,792 --> 00:34:53,401
que se hizo cargo de los llanos

593
00:34:53,501 --> 00:34:55,942
y alejó las plantas y animales nativos

594
00:34:56,042 --> 00:34:58,167
que habían proporcionado
bush tucker durante siglos.

595
00:35:00,709 --> 00:35:04,567
Estar en Amata, era difícil
creer que hace tan sólo 40 años

596
00:35:04,667 --> 00:35:07,734
estas personas vivían
principalmente de la tierra.

597
00:35:07,834 --> 00:35:11,151
Todas nuestras familias y ancianos,

598
00:35:11,251 --> 00:35:15,276
todos nuestros abuelos y
bisabuelos bisabuelos,

599
00:35:15,376 --> 00:35:18,776
sólo comer bush tucker,

600
00:35:18,876 --> 00:35:22,359
como emús, canguros, pavo,

601
00:35:22,459 --> 00:35:25,067
tomates silvestres, remolachas silvestres.

602
00:35:25,167 --> 00:35:28,192
Y ellos estaban sanos,

603
00:35:28,292 --> 00:35:30,567
ninguna enfermedad.

604
00:35:30,667 --> 00:35:32,859
Y entonces el chico blanco
entró en Australia,

605
00:35:32,959 --> 00:35:35,109
que traer todas las cosas dulces

606
00:35:35,209 --> 00:35:39,584
como polos... galletas, todo.

607
00:35:41,334 --> 00:35:42,234
Con tiendas de llenar

608
00:35:42,334 --> 00:35:44,651
con elementos azucarados
altamente rentables

609
00:35:44,751 --> 00:35:48,067
y la salud de la comunidad
disminuyendo rápidamente,

610
00:35:48,167 --> 00:35:51,776
John, sus colegas y un
consejo de salud local

611
00:35:51,876 --> 00:35:52,901
establecido un programa

612
00:35:53,001 --> 00:35:56,626
para asegurar que las personas tenían
acceso a productos sanos fresco.

613
00:35:57,709 --> 00:35:59,709
Lo llamaron Mai Wiru

614
00:36:05,876 --> 00:36:08,067
El Mai Wiru se fue rápidamente a trabajar.

615
00:36:08,167 --> 00:36:12,692
Quitaron freidoras, añaden
fuentes de agua fría gratis

616
00:36:12,792 --> 00:36:15,667
y contrató a un especialista en
nutrición para educar a la comunidad.

617
00:36:16,959 --> 00:36:18,959
Para los niños, hicieron videos

618
00:36:19,084 --> 00:36:20,859
con verduras psicodélicos

619
00:36:20,959 --> 00:36:23,639
y que se presenten estos síntomas
en los frigoríficos de la tienda.

620
00:36:24,792 --> 00:36:26,276
Puse éste a la prueba

621
00:36:26,376 --> 00:36:28,126
y creo que podría ser en algo.

622
00:36:34,501 --> 00:36:37,734
Pero, lo más importante, la gente
del lugar estaban facultados

623
00:36:37,834 --> 00:36:41,901
y comenzó a tomar sus propias
decisiones acerca de su salud.

624
00:36:42,001 --> 00:36:44,067
La comunidad de Amata decidió

625
00:36:44,167 --> 00:36:46,651
que faltaban para reducir la
cantidad de ingesta de azúcar

626
00:36:46,751 --> 00:36:48,626
que estaban teniendo en toda la comunidad.

627
00:37:04,709 --> 00:37:06,567
El primer punto de alta de azúcar para ir

628
00:37:06,667 --> 00:37:09,067
era la materia gaseosa negro.

629
00:37:09,167 --> 00:37:10,776
Luego que han dicho, "No
queremos que Coca-Cola,"

630
00:37:10,876 --> 00:37:12,192
por lo que no tienen Coca-Cola.

631
00:37:12,292 --> 00:37:15,734
Así que nadie está molesto por eso,
es una decisión de los ancianos.

632
00:37:15,834 --> 00:37:18,126
Y así no tenemos Coca-Cola.

633
00:37:19,792 --> 00:37:22,067
Mai Wiru estaba trabajando

634
00:37:22,167 --> 00:37:24,151
y en un tiempo muy corto Amata tenía

635
00:37:24,251 --> 00:37:27,251
la menor tasa de consumo
de azúcar en la región.

636
00:37:28,542 --> 00:37:30,359
Con el nivel de consumo de azúcar

637
00:37:30,459 --> 00:37:34,067
en otras comunidades que he
estado en, es astronómico.

638
00:37:34,167 --> 00:37:35,317
Es en la parte superior.

639
00:37:35,417 --> 00:37:37,859
Creo que el grupo Mai Wiru,

640
00:37:37,959 --> 00:37:41,876
en sí mismo, podría enseñar mucho
de las otras comunidades mucho.

641
00:37:45,167 --> 00:37:48,776
Pero justo cuando todo parecía estar
dirigido en la dirección correcta,

642
00:37:48,876 --> 00:37:51,084
el gobierno redujo la
financiación de Mai Wiru.

643
00:37:54,959 --> 00:37:58,234
La organización queda ahora con
un esqueleto del personal,

644
00:37:58,334 --> 00:37:59,959
la nutricionista fue el primero en ir.

645
00:38:00,084 --> 00:38:01,734
El pueblo Pitjantjatjara Yankunytjatjara

646
00:38:01,834 --> 00:38:04,401
realmente sentirlo porque era su idea.

647
00:38:04,501 --> 00:38:09,317
Al igual, ellos son los
que veían el problema,

648
00:38:09,417 --> 00:38:11,317
ellos son los que entierran
a su propia gente,

649
00:38:11,417 --> 00:38:13,276
ellos son los que querían hacer un cambio

650
00:38:13,376 --> 00:38:17,067
y han sido totalmente ignorados,

651
00:38:17,167 --> 00:38:20,276
anulado y habiendo
financiación retirado por

652
00:38:20,376 --> 00:38:22,359
los gobiernos federales y estatales

653
00:38:22,459 --> 00:38:24,942
y dado a una organización no aborigen.

654
00:38:25,042 --> 00:38:26,251
Es realmente indignante.

655
00:38:29,876 --> 00:38:32,067
Lo que más me llamó la atención sobre Amata

656
00:38:32,167 --> 00:38:34,484
es que a pesar de Coca-Cola se ha ido,

657
00:38:34,584 --> 00:38:37,442
sin un nutricionista para
continuar la educación

658
00:38:37,542 --> 00:38:40,401
la gente sigue consumiendo
grandes cantidades de azúcar

659
00:38:40,501 --> 00:38:41,584
en otros productos.

660
00:38:44,667 --> 00:38:46,959
Y su salud está sufriendo
como consecuencia.

661
00:39:04,167 --> 00:39:05,442
Hay una percepción en el extranjero

662
00:39:05,542 --> 00:39:08,442
que los problemas con la
obesidad y la diabetes

663
00:39:08,542 --> 00:39:10,776
puede estar relacionado con el alcohol,

664
00:39:10,876 --> 00:39:12,817
pero aquí en Amata ha
sido una comunidad seco

665
00:39:12,917 --> 00:39:16,401
desde que se creó, por lo que
todos los problemas de salud,

666
00:39:16,501 --> 00:39:18,859
incluyendo la diabetes y
la insuficiencia renal,

667
00:39:18,959 --> 00:39:21,251
es todo lo relacionado con la dieta.

668
00:39:25,834 --> 00:39:28,901
John se ofreció a llevarme
a un lugar especial

669
00:39:29,001 --> 00:39:32,209
donde se pueden sentir los efectos
completos de un discapacitado Mai Wiru.

670
00:39:39,709 --> 00:39:43,151
Conozco a casi todo el
mundo enterrado aquí.

671
00:39:43,251 --> 00:39:45,459
Tengo familiares enterrados aquí.

672
00:39:49,292 --> 00:39:53,417
Estos cinco tumbas aquí son todas
las personas menores de 40 años.

673
00:39:55,042 --> 00:39:58,959
Esa es otra joven en ese país.

674
00:40:02,001 --> 00:40:04,776
Un grupo entero aquí de
dos hermanas y un hermano

675
00:40:04,876 --> 00:40:08,167
quienes fallecieron por
insuficiencia renal.

676
00:40:09,501 --> 00:40:13,192
La mayoría de estas muertes
son prematuras aquí

677
00:40:13,292 --> 00:40:16,067
y se podría haber evitado
con una dieta correcta

678
00:40:16,167 --> 00:40:18,359
y el acceso a alimentos
saludables asequible.

679
00:40:18,459 --> 00:40:20,334
Es una tragedia completa.

680
00:40:34,292 --> 00:40:37,067
Después de cuatro días de Amata,

681
00:40:37,167 --> 00:40:40,192
se me ocurrió que lo que le
está pasando a mi cuerpo

682
00:40:40,292 --> 00:40:42,109
es quizás una versión concentrada

683
00:40:42,209 --> 00:40:43,692
de lo que ha ocurrido aquí

684
00:40:43,792 --> 00:40:45,792
y en muchas otras comunidades indígenas.

685
00:40:47,667 --> 00:40:50,192
Había estado sin azúcar
durante mucho tiempo

686
00:40:50,292 --> 00:40:54,067
y ahora, por de pronto someterme
a una dieta alta en azúcar,

687
00:40:54,167 --> 00:40:56,584
los efectos han sido a
la vez rápida y aguda.

688
00:40:59,792 --> 00:41:01,567
Si no se toman medidas inmediatas

689
00:41:01,667 --> 00:41:03,151
para restaurar la dirección positiva

690
00:41:03,251 --> 00:41:05,609
que Mai Wiru se dirigía en,

691
00:41:05,709 --> 00:41:08,151
entonces la cultura viva
más antigua del mundo

692
00:41:08,251 --> 00:41:10,959
está en gran peligro de desaparecer.

693
00:41:23,334 --> 00:41:24,567
Oh, mira eso. '

694
00:41:24,667 --> 00:41:26,584
81.2.

695
00:41:27,917 --> 00:41:29,401
81.2

696
00:41:29,501 --> 00:41:32,234
- OK, entonces ¿qué es eso de?...
- 1.6 kilos.

697
00:41:32,334 --> 00:41:35,317
Así que en un mes que he puesto en cinco.

698
00:41:35,417 --> 00:41:36,817
Algo así.

699
00:41:36,917 --> 00:41:39,734
- 76. - Se comenzaron a los 76, sí.

700
00:41:39,834 --> 00:41:41,209
Más de cinco kilos.

701
00:41:42,667 --> 00:41:45,234
- Oh Dios mío. - ¿Qué?

702
00:41:45,334 --> 00:41:47,776
Espera, es que un... Espera, no me digas.

703
00:41:47,876 --> 00:41:48,917
91.

704
00:41:50,001 --> 00:41:51,651
- ¿¡91?! - 91.

705
00:41:51,751 --> 00:41:54,109
Así, OK, 7cm.

706
00:41:54,209 --> 00:41:55,109
7cm.

707
00:41:55,209 --> 00:41:57,734
Si sigo adelante para los
próximos tres o cuatro meses

708
00:41:57,834 --> 00:42:00,734
en estos niveles, ¿estaría llamando
a la puerta de la obesidad?

709
00:42:00,834 --> 00:42:03,151
Definitivamente. No
tienes que ir muy lejos.

710
00:42:03,251 --> 00:42:05,567
Estoy comiendo mucho más
de lo que lo haría.

711
00:42:05,667 --> 00:42:08,817
Um... Estoy picar mucho más
de lo que hubiera antes.

712
00:42:08,917 --> 00:42:11,567
Me resulta muy difícil sentirse completa.

713
00:42:11,667 --> 00:42:15,959
No es de extrañar, ya que no está
comiendo mucho grasas buenas

714
00:42:16,084 --> 00:42:17,234
o proteínas.

715
00:42:17,334 --> 00:42:18,651
Es la grasa y la proteína

716
00:42:18,751 --> 00:42:20,959
que realmente nos ayuda
a sentirnos más llenos.

717
00:42:21,084 --> 00:42:24,164
Todos los alimentos bajos en grasa que
nos han dicho son buenos para nosotros

718
00:42:24,251 --> 00:42:25,942
y que deberíamos estar comiendo

719
00:42:26,042 --> 00:42:29,234
en realidad tienden a ser más
altos en azúcar de todos modos,

720
00:42:29,334 --> 00:42:30,442
Como usted sabe,

721
00:42:30,542 --> 00:42:33,209
y no nos están ayudando a sentirse lleno.

722
00:42:35,542 --> 00:42:36,692
Con los efectos del azúcar

723
00:42:36,792 --> 00:42:38,901
ahora teniendo claramente un peaje en mí,

724
00:42:39,001 --> 00:42:41,734
y haber sido testigo de la
devastación en Amata...

725
00:42:41,834 --> 00:42:42,734
Estoy empacando.

726
00:42:42,834 --> 00:42:44,192
Necesitaba hablar con algunas personas

727
00:42:44,292 --> 00:42:46,484
que sabía mucho más sobre el tema que yo.

728
00:42:46,584 --> 00:42:48,109
Echa un vistazo detrás de usted.

729
00:42:48,209 --> 00:42:49,709
Se cuelga de la puerta de mi armario.

730
00:42:50,876 --> 00:42:51,876
Ya era hora de ir a

731
00:42:51,959 --> 00:42:54,567
la capital cultural de conveniencia,

732
00:42:54,667 --> 00:42:57,484
la meca de la industria de
alimentos y azúcar procesada,

733
00:42:57,584 --> 00:42:59,276
y la corriente clasificada número uno de

734
00:42:59,376 --> 00:43:01,192
campeón del mundo de la obesidad...

735
00:43:01,292 --> 00:43:03,109
¡Cuidado, América!

736
00:43:03,209 --> 00:43:05,084
Aquí viene Sugar Daddy.

737
00:43:28,834 --> 00:43:31,401
Por lo tanto, estamos
aquí en Estados Unidos.

738
00:43:31,501 --> 00:43:33,859
El primer día, el jet lag.

739
00:43:33,959 --> 00:43:37,917
Así que me fui a Jamba Juice
y me dieron uno de estos.

740
00:43:39,292 --> 00:43:43,067
139 gramos de azúcar.

741
00:43:43,167 --> 00:43:44,651
En realidad, yo necesito
la calculadora para esto.

742
00:43:44,751 --> 00:43:46,209
Ese...

743
00:43:48,501 --> 00:43:53,084
que es de 34 cucharaditas de azúcar...

744
00:43:54,959 --> 00:43:55,859
en esa bebida.

745
00:43:55,959 --> 00:43:59,584
Eso es casi mi ración diaria en esta copa.

746
00:44:01,376 --> 00:44:02,959
¡Qué gran cura el jet lag!

747
00:44:07,167 --> 00:44:09,667
Guau, guau, guau, guau.

748
00:44:12,876 --> 00:44:14,776
Ahora, si yo iba a comer la
misma cantidad de azúcar

749
00:44:14,876 --> 00:44:16,276
que era en ese batido

750
00:44:16,376 --> 00:44:19,817
pero el azúcar era en su
embalaje original de fruta

751
00:44:19,917 --> 00:44:23,442
Yo tendría que comer cuatro
melocotones, nueve limas,

752
00:44:23,542 --> 00:44:26,084
30 limones y 30 fresas.

753
00:44:27,167 --> 00:44:30,067
Esto podría estar bien para un oso
a punto de entrar en hibernación,

754
00:44:30,167 --> 00:44:32,817
pero puede tener efectos
perjudiciales para un ser humano

755
00:44:32,917 --> 00:44:34,957
que piensa que están haciendo
una opción saludable.

756
00:44:37,459 --> 00:44:41,276
Uno de los conflictos de
interés de hoy es esta idea,

757
00:44:41,376 --> 00:44:43,136
empujado por algunos de nuestro gobierno...

758
00:44:43,209 --> 00:44:44,567
bienintencionado funcionarios del gobierno,

759
00:44:44,667 --> 00:44:48,317
que si usted podría conseguir
Coca-Colas de McDonalds

760
00:44:48,417 --> 00:44:51,359
y conseguir que los niños beben batidos
de frutas que estarían más saludable.

761
00:44:51,459 --> 00:44:54,709
Y sin embargo, los batidos de frutas
tienen tanto azúcar como Coca-Cola.

762
00:44:58,459 --> 00:45:01,234
La primera cosa que noté con
los alimentos estadounidenses

763
00:45:01,334 --> 00:45:05,709
era lo difícil que iba a ser para
mantenerse por debajo de 40 cucharaditas.

764
00:45:06,834 --> 00:45:09,609
No era sólo la abundancia
de azúcar en los alimentos

765
00:45:09,709 --> 00:45:11,692
sino también la presencia de un edulcorante

766
00:45:11,792 --> 00:45:13,584
llamado jarabe de maíz de alta fructosa.

767
00:45:16,167 --> 00:45:19,317
Su sistema de suministro
primario es de refrescos,

768
00:45:19,417 --> 00:45:22,192
que añade aproximadamente
4.000 cucharaditas al año

769
00:45:22,292 --> 00:45:23,917
a la dieta de cada americano.

770
00:45:25,042 --> 00:45:26,276
La gente en realidad no se dan cuenta

771
00:45:26,376 --> 00:45:28,109
que la alta fructosa de
jarabe de maíz y azúcar

772
00:45:28,209 --> 00:45:30,359
son prácticamente idénticos.

773
00:45:30,459 --> 00:45:33,699
Véase, refinadores de maíz de vuelta en la
década de 1980 hicieron todo lo posible

774
00:45:33,751 --> 00:45:35,817
para asegurarse de que
la gente no se equiparan

775
00:45:35,917 --> 00:45:38,067
de alta fructosa de jarabe
de maíz con azúcar.

776
00:45:38,167 --> 00:45:39,567
Flash Forward 20 años después,

777
00:45:39,667 --> 00:45:41,867
personas están culpando jarabe
de maíz de alta fructosa

778
00:45:41,959 --> 00:45:43,609
para la epidemia de obesidad.

779
00:45:43,709 --> 00:45:46,817
Y ahora los refinadores de maíz están
tratando desesperadamente de decir

780
00:45:46,917 --> 00:45:49,567
que son el azúcar, son no es diferente,

781
00:45:49,667 --> 00:45:51,859
y la industria azucarera
va: "No, no lo eres.

782
00:45:51,959 --> 00:45:53,359
"Usted es completamente diferente."

783
00:45:58,209 --> 00:46:00,234
Con el azúcar y el jarabe
de maíz de alta fructosa

784
00:46:00,334 --> 00:46:02,067
ahora en el centro de atención,

785
00:46:02,167 --> 00:46:03,734
Me doy cuenta de que las
empresas están utilizando

786
00:46:03,834 --> 00:46:05,901
una serie de nombres seductores

787
00:46:06,001 --> 00:46:08,251
para otros edulcorantes a base de fructosa.

788
00:46:10,667 --> 00:46:11,959
Cualquier azúcar...

789
00:46:12,084 --> 00:46:16,067
azúcar moreno, azúcar blanco,
jarabe de maíz de alta fructosa,

790
00:46:16,167 --> 00:46:18,359
zumo de fruta concentrado
de jugo de frutas...

791
00:46:18,459 --> 00:46:20,584
el mismo efecto en su salud.

792
00:46:31,417 --> 00:46:33,817
No se siente muy bien en todo el día.

793
00:46:33,917 --> 00:46:37,567
Náuseas en el estómago y tenía un dolor
de cabeza durante toda la mañana.

794
00:46:37,667 --> 00:46:39,317
Y es interesante, porque estamos
conduciendo a través de

795
00:46:39,417 --> 00:46:42,626
rural Estados Unidos ahora,
estamos en Carolina del Norte.

796
00:46:48,542 --> 00:46:52,317
Es tan difícil de conseguir
cualquier tipo de comida decente.

797
00:46:52,417 --> 00:46:54,442
Hay carteles que dicen
"salida de alimentos ',

798
00:46:54,542 --> 00:46:56,422
pero que la alimentación
es, ya sea de McDonald

799
00:46:56,459 --> 00:46:59,192
o Taco Bell o KFC.

800
00:46:59,292 --> 00:47:00,692
Es imposible.

801
00:47:00,792 --> 00:47:04,567
Y si uno crece como un niño y esta
es su única experiencia de la comida

802
00:47:04,667 --> 00:47:06,109
y lo que es la comida,

803
00:47:06,209 --> 00:47:09,276
no es de extrañar que
hay un problema masivo

804
00:47:09,376 --> 00:47:10,792
en este país.

805
00:47:47,667 --> 00:47:49,917
La siguiente parada fue en
Barbourville, Kentucky.

806
00:47:51,542 --> 00:47:53,959
En las grandes guerras de
cola de la década de 1990,

807
00:47:54,084 --> 00:47:57,151
Pepsi y Coca-Cola estaban
comprometidos en una batalla feroz.

808
00:47:57,251 --> 00:47:59,901
El ejército Pepsi dio un
fuerte punto de apoyo

809
00:48:00,001 --> 00:48:02,192
en el estado de Kentucky

810
00:48:02,292 --> 00:48:06,234
y su número uno de francotirador
es el Rocío bebida Mountain.

811
00:48:06,334 --> 00:48:08,859
En esta botella de 1,25 litros

812
00:48:08,959 --> 00:48:11,442
usted encontrará 37 cucharaditas de azúcar

813
00:48:11,542 --> 00:48:15,709
y un 40% más cafeína que la misma
botella tamaño de Coca-Cola.

814
00:48:17,876 --> 00:48:19,817
Los habitantes de Kentucky
han tenido comprensiblemente

815
00:48:19,917 --> 00:48:21,959
algunos problemas con sus dientes,

816
00:48:22,084 --> 00:48:25,192
y un dentista está
haciendo algo al respecto.

817
00:48:25,292 --> 00:48:26,959
Su nombre es Edwin Smith.

818
00:48:28,167 --> 00:48:30,567
Esta es su buzón, esta es su hija

819
00:48:30,667 --> 00:48:33,084
y esto lo es como una figura de colección.

820
00:48:34,584 --> 00:48:37,401
Edwin impulsa en todo el
estado de Kentucky en RVs

821
00:48:37,501 --> 00:48:40,401
se ha convertido en
clínicas dentales móviles.

822
00:48:40,501 --> 00:48:43,317
Él y sus escuelas de visitas
equipo, educar a los niños

823
00:48:43,417 --> 00:48:45,817
y tratar a los dientes.

824
00:48:45,917 --> 00:48:46,901
Al principio de mi práctica

825
00:48:47,001 --> 00:48:50,567
Vi a estos pacientes que tendrían
este inusual decadencia,

826
00:48:50,667 --> 00:48:52,442
decaimiento marrón, alrededor
de la línea de las encías,

827
00:48:52,542 --> 00:48:53,817
por lo general los dientes delanteros.

828
00:48:53,917 --> 00:48:55,959
La mayoría de estas personas
eran adictos a Mountain Dew,

829
00:48:56,084 --> 00:48:57,442
En particular.

830
00:48:57,542 --> 00:49:00,859
Y ahí es donde nos
encontramos con el término

831
00:49:00,959 --> 00:49:02,084
'Boca Mountain Dew'.

832
00:49:05,042 --> 00:49:07,682
He hablado con algunos niños que
dicen que pueden beber 10 al día.

833
00:49:07,709 --> 00:49:10,817
Empezaron a beber tan temprano
que no saben cuando comenzaron.

834
00:49:10,917 --> 00:49:13,067
Mountain Dew será un
deleite para sus entrañas

835
00:49:13,167 --> 00:49:15,734
Porque hay una explosión en cada botella.

836
00:49:15,834 --> 00:49:17,276
Toman la tapa, toman una copa.

837
00:49:17,376 --> 00:49:20,567
20 minutos más o menos, empieza a
desaparecer y toman otro trago.

838
00:49:20,667 --> 00:49:23,192
Toma la cavidad oral unos 20 minutos

839
00:49:23,292 --> 00:49:25,234
para limpiar de forma
natural con la saliva,

840
00:49:25,334 --> 00:49:27,859
así que si usted está tomando
una bebida cada 20 minutos,

841
00:49:27,959 --> 00:49:31,834
es como si usted está bañando sus
dientes en este todo el día.

842
00:49:37,167 --> 00:49:39,401
¿Qué es los más pequeños
que el tratamiento?

843
00:49:39,501 --> 00:49:40,859
A veces, 3 años de edad,

844
00:49:40,959 --> 00:49:43,609
3, 4 años de edad que tienen
una gran cantidad de caries.

845
00:49:43,709 --> 00:49:48,567
Y esos son por lo general lo que
ellos llaman caries de biberón,

846
00:49:48,667 --> 00:49:51,442
y eso es de tener jugos en biberones.

847
00:49:51,542 --> 00:49:54,959
A veces es de tener refrescos
en los biberones, también.

848
00:49:56,334 --> 00:49:58,942
¿Usted hace la mayoría de sus
tratamientos en Kentucky?

849
00:49:59,042 --> 00:50:01,067
- Sí. Sí. - OK.

850
00:50:01,167 --> 00:50:03,442
Es este de Kentucky, la
región de los Apalaches,

851
00:50:03,542 --> 00:50:04,442
las montañas.

852
00:50:04,542 --> 00:50:05,959
Esa es la región más pobre del estado.

853
00:50:06,084 --> 00:50:08,109
Está directamente
relacionada con la pobreza.

854
00:50:08,209 --> 00:50:09,209
Sí.

855
00:50:19,167 --> 00:50:21,192
Es bastante común que la gente de por aquí

856
00:50:21,292 --> 00:50:23,151
beber un montón de pop.

857
00:50:23,251 --> 00:50:25,234
Principalmente es Mountain Dew y Pepsi.

858
00:50:25,334 --> 00:50:28,859
Se trata de 17 años de edad, Larry Hammons.

859
00:50:28,959 --> 00:50:31,567
Ha vivido en Kentucky durante toda su vida.

860
00:50:31,667 --> 00:50:34,567
Esta es su tatt, este
es su camiseta favorita

861
00:50:34,667 --> 00:50:37,251
y estos son sus dientes.

862
00:50:40,084 --> 00:50:41,959
En ocho días Mi 18o de cumpleaños

863
00:50:42,084 --> 00:50:43,817
y, quiero decir,

864
00:50:43,917 --> 00:50:46,442
gente mira hacia abajo sobre
mí, porque de mis dientes.

865
00:50:46,542 --> 00:50:49,401
Como yo era un niño yo nunca
estaba preocupado por mis dientes

866
00:50:49,501 --> 00:50:51,859
y me acaba de tomar un pop todas partes fui

867
00:50:51,959 --> 00:50:54,109
y yo siempre tengo uno en mi mano.

868
00:50:54,209 --> 00:50:55,442
¿Y cuántos años te crees que eras

869
00:50:55,542 --> 00:50:57,622
cuando tuvo su primera
Mountain Dew, como, ¿qué edad?

870
00:50:57,667 --> 00:50:59,417
Probablemente diría que dos o tres.

871
00:51:00,834 --> 00:51:03,067
¿Y la cantidad de un día
le dicen que usted tiene?

872
00:51:03,167 --> 00:51:05,692
Yo diría que por lo menos
cuatro o cinco botellas.

873
00:51:05,792 --> 00:51:09,817
Si se trataba de latas, yo
diría que al menos un 12-pack.

874
00:51:09,917 --> 00:51:11,651
12 latas al día.

875
00:51:11,751 --> 00:51:14,567
¿Hombre, hay gente que
hace que en esta ciudad?

876
00:51:14,667 --> 00:51:15,859
Sí.

877
00:51:15,959 --> 00:51:17,776
¿Qué pasa con?... Estabas hablando
acerca de su primo antes.

878
00:51:17,876 --> 00:51:21,942
Yo diría sobre seis o siete latas al día,

879
00:51:22,042 --> 00:51:24,084
y está a sólo tres años de edad.

880
00:51:25,167 --> 00:51:27,692
Guau. Y ¿cómo... ¿Se lo beben de la lata?

881
00:51:27,792 --> 00:51:30,584
No, de una botella. Ella
pone en su botella.

882
00:51:36,501 --> 00:51:38,442
Edwin se reúne hoy Larry

883
00:51:38,542 --> 00:51:40,567
porque él planea retirar todos sus dientes

884
00:51:40,667 --> 00:51:42,459
y reemplazarlos con las dentaduras.

885
00:51:44,959 --> 00:51:48,251
Él tiene 26 dientes que necesitan
ser extraída por completo.

886
00:51:49,417 --> 00:51:52,959
Me gustaría decir que eso
es muy rara, pero no lo es.

887
00:51:53,084 --> 00:51:55,109
- ¿Usted hace bien, Larry? - Sí, muy bien.

888
00:51:55,209 --> 00:51:56,567
- Nervioso. - OK.

889
00:51:56,667 --> 00:51:58,427
¿Tienes alguna pregunta
sobre la actualidad?

890
00:51:58,501 --> 00:52:00,567
- Sí. - ¿Qué?

891
00:52:00,667 --> 00:52:02,667
¿Cuando podemos conseguir comenzó esto?

892
00:52:12,417 --> 00:52:14,734
¿Podemos llegar a su madre aquí? OK.

893
00:52:14,834 --> 00:52:18,251
No quiero nada de dolor para él.
Me gustaría poder dar por él.

894
00:53:34,167 --> 00:53:35,584
Lo estás haciendo bien, amigo.

895
00:53:37,251 --> 00:53:38,251
Diablos no.

896
00:53:39,417 --> 00:53:40,401
Usted es un hombre valiente.

897
00:53:40,501 --> 00:53:42,959
Mi presión arterial está
diciendo: "Whoosh".

898
00:53:43,084 --> 00:53:44,317
Sí.

899
00:53:44,417 --> 00:53:46,776
Bueno, en este momento, Larry
no se siente entumecido,

900
00:53:46,876 --> 00:53:49,859
y yo creo que tenemos un par de
factores que juegan un papel en eso.

901
00:53:49,959 --> 00:53:53,942
Una es que él es muy nervioso
y que fluye de la adrenalina,

902
00:53:54,042 --> 00:53:57,192
y el otro es que tiene
una infección en allí

903
00:53:57,292 --> 00:53:58,692
y ha tenido infección por algún tiempo,

904
00:53:58,792 --> 00:54:01,917
por lo que el anestésico
no surte efecto también.

905
00:54:03,042 --> 00:54:04,567
La condición de los dientes están en ahora

906
00:54:04,667 --> 00:54:06,776
usted sabe que él sufrió mucho antes
de que él incluso ha estado aquí,

907
00:54:06,876 --> 00:54:09,376
así que sabe lo que es el dolor.

908
00:54:11,376 --> 00:54:12,859
Debido a la infección,

909
00:54:12,959 --> 00:54:16,401
ninguna cantidad de anestésico
trabajaría en las encías de Larry,

910
00:54:16,501 --> 00:54:18,734
por lo Edwin ha decidido
posponer el procedimiento

911
00:54:18,834 --> 00:54:19,959
para otro día.

912
00:54:23,417 --> 00:54:26,776
Cuando fue contactado, dijo
que Pepsi con moderación

913
00:54:26,876 --> 00:54:30,067
Mountain Dew es parte de una
dieta sana y equilibrada.

914
00:54:30,167 --> 00:54:32,734
Pero yo diría que cualquier
bebida con esa cantidad de azúcar

915
00:54:32,834 --> 00:54:34,067
y la cafeína en ella

916
00:54:34,167 --> 00:54:36,667
es bastante difícil tener moderación.

917
00:54:39,542 --> 00:54:41,776
De hecho, a pesar de estar a través
de la terrible experiencia de Larry,

918
00:54:41,876 --> 00:54:44,234
la mayor sorpresa llegó
cuando Larry me dijo

919
00:54:44,334 --> 00:54:48,084
que aún amaba a Mountain
Dew y seguiría beberlo.

920
00:54:56,459 --> 00:54:59,817
Hola, cariño. " Oh, fue un día increíble.

921
00:54:59,917 --> 00:55:02,959
Cuando usted piensa en Amata y ahora esto,

922
00:55:03,084 --> 00:55:05,942
que se está viendo los efectos
directos de la obra del que el azúcar,

923
00:55:06,042 --> 00:55:08,067
y las empresas, que simplemente no lo ven

924
00:55:08,167 --> 00:55:11,401
porque son... están preocupados
acerca de hacer dinero,

925
00:55:11,501 --> 00:55:14,192
no están en la planta
baja de ver los efectos,

926
00:55:14,292 --> 00:55:15,901
y que no les importa, de verdad.

927
00:55:16,001 --> 00:55:18,609
Y hablé con el dentista sobre, como,

928
00:55:18,709 --> 00:55:20,776
Pepsi lo han hecho al respecto
y esas cosas, y él dijo:

929
00:55:20,876 --> 00:55:22,692
"Oh, mira, me contactaron y le dijeron:

930
00:55:22,792 --> 00:55:24,807
"'Mira, realmente quiero
ayudarte, '" y, ya sabes,

931
00:55:24,819 --> 00:55:26,567
por lo que hemos comprado
una casa rodante,

932
00:55:26,667 --> 00:55:29,359
otro coche para ayudar con
los niños, pero es, como,

933
00:55:29,459 --> 00:55:30,817
"Mira, sí, es bueno"

934
00:55:30,917 --> 00:55:34,609
pero que en realidad no necesitan una
casa rodante, que necesitan educación.

935
00:55:34,709 --> 00:55:35,734
Pero, como dijo hoy...

936
00:55:35,834 --> 00:55:38,109
Necesitan no beber Mountain
Dew todos los días.

937
00:55:38,209 --> 00:55:40,109
Pero, como él dijo, que no
vas a educar a los niños

938
00:55:40,209 --> 00:55:41,609
Porque eso significa que
van a dejar de beber,

939
00:55:41,709 --> 00:55:43,334
y eso es un desastre para ellos.

940
00:55:52,917 --> 00:55:54,442
Mi experiencia con Larry

941
00:55:54,542 --> 00:55:57,567
me llevó a un autor ganador
del Premio Pulitzer

942
00:55:57,667 --> 00:56:00,067
que ha escrito mucho sobre cómo
los gigantes de la alimentación

943
00:56:00,167 --> 00:56:02,167
han conseguido enganchados
en sus productos.

944
00:56:03,792 --> 00:56:06,651
No se puede subestimar

945
00:56:06,751 --> 00:56:09,567
la cantidad de esfuerzo científico

946
00:56:09,667 --> 00:56:12,942
que estas empresas pondrán en

947
00:56:13,042 --> 00:56:16,584
maximizar el atractivo de sus productos.

948
00:56:17,792 --> 00:56:20,442
La comprensión de la clase de fundamentos

949
00:56:20,542 --> 00:56:21,859
de cómo nos gusto

950
00:56:21,959 --> 00:56:27,067
y eso que anhelamos y lo que hace
que los alimentos adictivos.

951
00:56:27,167 --> 00:56:29,692
Tuve la suerte de pasar algún tiempo

952
00:56:29,792 --> 00:56:33,067
con una leyenda en la industria
de alimentos procesados.

953
00:56:33,167 --> 00:56:35,317
Su nombre es Howard Moskowitz.

954
00:56:35,417 --> 00:56:38,609
Y él me acompañó a través
de su reciente creación

955
00:56:38,709 --> 00:56:41,376
de un nuevo sabor soda para Dr Pepper.

956
00:56:42,667 --> 00:56:48,901
Empezó con 61 niveles de
edulcorantes en la formulación,

957
00:56:49,001 --> 00:56:51,901
que se somete a más de 3000

958
00:56:52,001 --> 00:56:54,692
pruebas de sabor de los
consumidores de todo el país,

959
00:56:54,792 --> 00:56:56,859
luego tomó que los datos

960
00:56:56,959 --> 00:57:01,609
y salió el nivel óptimo de dulzura

961
00:57:01,709 --> 00:57:05,651
que estaba garantizada para
enviar su nuevo refresco

962
00:57:05,751 --> 00:57:07,751
volar fuera de la plataforma.

963
00:57:16,334 --> 00:57:18,401
Detrás de las puertas
cerradas de la industria,

964
00:57:18,501 --> 00:57:20,692
esta cantidad óptima de azúcar

965
00:57:20,792 --> 00:57:23,209
que se conoce como 'el
punto de la felicidad'.

966
00:57:26,292 --> 00:57:27,942
De vuelta en la década de 1970,

967
00:57:28,042 --> 00:57:29,359
Howard Moskowitz descubierto

968
00:57:29,459 --> 00:57:32,067
que a medida que aumenta la
cantidad de azúcar en un producto

969
00:57:32,167 --> 00:57:34,067
la gente le gustaba más y más.

970
00:57:34,167 --> 00:57:35,567
Pero luego llegaron a un máximo

971
00:57:35,667 --> 00:57:37,276
y si se añade más azúcar

972
00:57:37,376 --> 00:57:39,067
entonces dejaron de gustarle.

973
00:57:39,167 --> 00:57:41,276
Así descubrí el punto de la felicidad,

974
00:57:41,376 --> 00:57:43,276
y eso es lo que fue bautizado...
el punto de felicidad.

975
00:57:43,376 --> 00:57:48,942
Bueno, avance rápido 45 años más
tarde, que significa salsa de pasta,

976
00:57:49,042 --> 00:57:52,692
que significa sodas, significa cereales.

977
00:57:52,792 --> 00:57:56,567
Creación de puntos bliss en los
productos por todo el lugar

978
00:57:56,667 --> 00:58:00,167
está explotando la biología del niño.

979
00:58:01,459 --> 00:58:04,192
Ya sabes, se creó esta
expectativa en los niños

980
00:58:04,292 --> 00:58:09,567
que todo lo que comen debe
tener un sabor dulce,

981
00:58:09,667 --> 00:58:13,192
así que cuando se llega a la
nave de verduras, la derecha,

982
00:58:13,292 --> 00:58:16,067
y que está tratando de conseguir
algo de comer Mikey que el brócoli

983
00:58:16,167 --> 00:58:18,651
y empieza a probar esas
amargas notas, derecha,

984
00:58:18,751 --> 00:58:20,192
en lugar de la dulzura, ya sabes,

985
00:58:20,292 --> 00:58:23,251
usted se encontrará con un
montón de problemas como padre.

986
00:58:28,251 --> 00:58:30,411
Es comprensible que nuestros
paladares se han ajustado

987
00:58:30,501 --> 00:58:32,959
a todos estos alimentos Blissed cabo

988
00:58:33,084 --> 00:58:36,084
cuando tenemos un deseo tan
primordial para el dulce.

989
00:58:37,376 --> 00:58:40,442
Incluso la Madre Naturaleza
ha creado una baya

990
00:58:40,542 --> 00:58:42,459
que hace que todo el sabor dulce.

991
00:58:44,917 --> 00:58:49,109
Así, frente a mí tengo tres alimentos

992
00:58:49,209 --> 00:58:51,859
que es justo decir que no me gusta.

993
00:58:51,959 --> 00:58:56,776
Este chile picante aquí
tuberías, este limón agrio aquí

994
00:58:56,876 --> 00:59:00,459
y esta botella desagradable de
vinagre de sidra de manzana.

995
00:59:01,667 --> 00:59:03,609
Pero al parecer,

996
00:59:03,709 --> 00:59:07,692
si pongo esta baya milagro en mi lengua

997
00:59:07,792 --> 00:59:11,192
y luego comer esas cosas,

998
00:59:11,292 --> 00:59:14,167
se supone que debe hacer
que el sabor dulce.

999
00:59:25,751 --> 00:59:28,084
¡De ninguna manera!

1000
00:59:30,667 --> 00:59:31,959
Eso es una naranja.

1001
00:59:34,417 --> 00:59:35,834
Estoy dudosa.

1002
00:59:44,667 --> 00:59:47,317
Cuando llegó mi garganta era muy intenso,

1003
00:59:47,417 --> 00:59:49,126
pero en la boca...

1004
00:59:50,667 --> 00:59:51,692
No sé lo que sabía.

1005
00:59:51,792 --> 00:59:54,484
Tal vez, um... limonada tipo de cosas.

1006
00:59:54,584 --> 00:59:57,959
¿No era demasiado dulce, pero no era
el vinagre de sidra de manzana?

1007
01:00:00,251 --> 01:00:02,567
Pero esto me tiene nervioso.

1008
01:00:02,667 --> 01:00:05,834
No me gusta el chile en absoluto.

1009
01:00:15,167 --> 01:00:16,584
Por favor trabaje.

1010
01:00:24,209 --> 01:00:25,359
Nada.

1011
01:00:25,459 --> 01:00:28,209
¡Oh! ¡Se golpeó la garganta, sin embargo!

1012
01:00:29,417 --> 01:00:31,709
No hay baya milagro en mi esófago.

1013
01:00:33,709 --> 01:00:35,084
Maldita sea.

1014
01:00:36,542 --> 01:00:38,942
Este experimento con mis papilas gustativas

1015
01:00:39,042 --> 01:00:42,567
me hizo darme cuenta lo que las compañías
de alimentos siempre han sabido...

1016
01:00:42,667 --> 01:00:45,776
que la adición de dulzura
puede hacer nada apetecible.

1017
01:00:45,876 --> 01:00:48,276
Lo siento mucho.

1018
01:00:48,376 --> 01:00:49,459
Bueno, casi todo.

1019
01:00:58,167 --> 01:01:01,942
Ahora era el día 35, y el
estado del experimento

1020
01:01:02,042 --> 01:01:05,917
Me estaba encontrando cada vez más
difícil de mantener fue el ejercicio.

1021
01:01:07,084 --> 01:01:08,817
Mi motivación se había desplomado.

1022
01:01:08,917 --> 01:01:09,917
Me duele el corazón.

1023
01:01:24,251 --> 01:01:25,959
Hola, Sharon.

1024
01:01:26,084 --> 01:01:27,459
¿Como te sientes?

1025
01:01:28,876 --> 01:01:32,067
Bueno, si pudiera verme
usted no reconocerme,

1026
01:01:32,167 --> 01:01:34,651
Porque hay unos pocos
granos que han llegado,

1027
01:01:34,751 --> 01:01:37,567
hay una gran cantidad de grasa
y la plenitud en mi cara,

1028
01:01:37,667 --> 01:01:41,942
y mi barriga es realmente
algo digno de contemplar.

1029
01:01:42,042 --> 01:01:44,567
No puedo encajar en mis
nuevos cortos favoritos más,

1030
01:01:44,667 --> 01:01:46,942
que es un poco decepcionante.

1031
01:01:47,042 --> 01:01:48,751
¿Cuándo los granos estallan?

1032
01:01:50,459 --> 01:01:51,959
Hace unos tres días.

1033
01:01:52,084 --> 01:01:57,942
Um... es probablemente la
reacción de su hígado.

1034
01:01:58,042 --> 01:02:01,734
A menudo, condiciones de
la piel están relacionados

1035
01:02:01,834 --> 01:02:04,192
al mal funcionamiento del hígado.

1036
01:02:04,292 --> 01:02:07,776
Así que, si alguien está en una especie de
dieta azúcar como, procesados ​​de alto,

1037
01:02:07,876 --> 01:02:11,359
verás que en sus ojos, verás
las bolsas bajo los ojos,

1038
01:02:11,459 --> 01:02:12,959
verás que en su piel.

1039
01:02:13,084 --> 01:02:17,584
Ya sea que estén aquí o que son
simplemente muy atraídos y letárgico.

1040
01:02:21,667 --> 01:02:24,567
Efectos del azúcar en mí
eran físicamente obvia,

1041
01:02:24,667 --> 01:02:28,609
pero mis antojos de ella y la
carga mental que estaba tomando

1042
01:02:28,709 --> 01:02:31,792
me impulsó a explorar lo que
estaba haciendo a mi cerebro.

1043
01:02:33,417 --> 01:02:36,834
Así que tomé mi cara llena de granos para
el Instituto de Investigación de Oregon.

1044
01:02:39,209 --> 01:02:42,567
Este grupo de científicos, que
estoy confiando enormemente,

1045
01:02:42,667 --> 01:02:45,317
poseer este colosal máquina
de succión magnética

1046
01:02:45,417 --> 01:02:46,834
llamado un FMRI...

1047
01:02:47,917 --> 01:02:51,084
que van a mí y mi cerebro puesto en.

1048
01:02:52,167 --> 01:02:54,484
A continuación, me muestran imágenes
de este alto contenido de azúcar,

1049
01:02:54,584 --> 01:02:57,359
batido bajo en grasa y luego
me alimenta el batido

1050
01:02:57,459 --> 01:02:58,959
a través de un megastraw especial.

1051
01:03:01,251 --> 01:03:03,359
Entonces van a tomar algunas
fotos de mi cerebro

1052
01:03:03,459 --> 01:03:05,067
y me muestran cómo reaccionó.

1053
01:03:05,167 --> 01:03:06,959
Guau.

1054
01:03:14,001 --> 01:03:15,817
Ahora me voy a subir a mi propio cerebro

1055
01:03:15,917 --> 01:03:17,959
y ver qué efectos azúcar
acaba de tener en él.

1056
01:03:29,417 --> 01:03:32,151
Ahora, el primer paso es que
vemos lo que se llama una señal,

1057
01:03:32,251 --> 01:03:34,067
o un disparador...

1058
01:03:34,167 --> 01:03:36,151
que, en mi caso, fue el batido.

1059
01:03:36,251 --> 01:03:39,776
Puede ser una foto de uno o la cosa real.

1060
01:03:39,876 --> 01:03:42,109
Ahora, cuando vemos esta
señal azucarados o gatillo,

1061
01:03:42,209 --> 01:03:45,567
una sustancia química llamada
dopamina se libera en el cerebro.

1062
01:03:45,667 --> 01:03:48,317
Se trata de un impulso evolutivo
cuando dulzura era raro,

1063
01:03:48,417 --> 01:03:51,234
así que cuando lo vimos, nuestro
cerebro dijo: "Consigue que,

1064
01:03:51,334 --> 01:03:54,374
"Porque usted lo necesita para obtener
energía rápida y para sentirse bien."

1065
01:03:55,251 --> 01:03:58,234
Ahora, el siguiente paso es que
conseguimos el artículo azucarado.

1066
01:03:58,334 --> 01:04:01,792
Traemos a nuestra boca
y saborear su dulzura.

1067
01:04:02,959 --> 01:04:04,817
Es entonces que los productos
químicos llamados opioides

1068
01:04:04,917 --> 01:04:08,292
y beta-endorfinas se liberan
y nos sentimos genial.

1069
01:04:09,751 --> 01:04:12,317
Cargas de azúcar tienen las mismas
áreas de recompensa como la nicotina,

1070
01:04:12,417 --> 01:04:14,084
la cocaína y el sexo!

1071
01:04:17,167 --> 01:04:19,151
Pero no duró mucho.

1072
01:04:19,251 --> 01:04:20,775
Ahora, si algunos de
nosotros comemos alimentos

1073
01:04:20,787 --> 01:04:22,067
azucarados con la
suficiente frecuencia

1074
01:04:22,167 --> 01:04:24,859
y establecer este sentimiento
de felicidad de la recompensa,

1075
01:04:24,959 --> 01:04:27,776
puede crear hábitos
subconscientes o inconscientes,

1076
01:04:27,876 --> 01:04:31,084
que son fácilmente provocados por más
imágenes de los alimentos azucarados.

1077
01:04:34,042 --> 01:04:36,067
El tiro en la mezcla que la
media de fructosa de azúcar

1078
01:04:36,167 --> 01:04:38,448
también afecta a nuestros
centros de control del apetito,

1079
01:04:38,501 --> 01:04:41,442
más la media de glucosa afecta
nuestro estado de ánimo,

1080
01:04:41,542 --> 01:04:43,692
y de repente tenemos una
combinación muy volátil

1081
01:04:43,792 --> 01:04:44,792
en nuestras manos.

1082
01:04:48,001 --> 01:04:50,359
Uno de los muy interesantes
hallazgos emergentes

1083
01:04:50,459 --> 01:04:52,567
en esta literatura es

1084
01:04:52,667 --> 01:04:54,901
cuanto más se come
alimentos ricos en azúcar,

1085
01:04:55,001 --> 01:04:57,151
cuanto más vas deseo
alimentos ricos en azúcar

1086
01:04:57,251 --> 01:04:58,667
y quiero seguir comiendo ellos.

1087
01:05:02,792 --> 01:05:06,401
Este deseo de querer seguir
comiendo más alimentos azucarados

1088
01:05:06,501 --> 01:05:08,181
suena muy parecido a la conducta adictiva.

1089
01:05:11,917 --> 01:05:15,942
Serge Ahmed, que ahora está
en Burdeos, en Francia,

1090
01:05:16,042 --> 01:05:20,484
publicó un estudio muy cool
donde básicamente mostró que

1091
01:05:20,584 --> 01:05:24,359
ratas a trabajar más duro para el
azúcar de lo que será para la cocaína.

1092
01:05:24,459 --> 01:05:26,959
A diferencia del narcotraficante,
quien es, ya sabes,

1093
01:05:27,084 --> 01:05:29,109
paseado alguna distancia escondite,

1094
01:05:29,209 --> 01:05:35,751
los gigantes de la alimentación están
en la cara donde quiera que vaya.

1095
01:05:37,292 --> 01:05:39,276
En los consejos de administración de
estos gigantes de la alimentación,

1096
01:05:39,376 --> 01:05:42,276
"Adicción" es una mala palabra.

1097
01:05:42,376 --> 01:05:45,317
Cuando se trata de la
obesidad y la enfermedad,

1098
01:05:45,417 --> 01:05:46,542
la industria de
alimentos siempre han

1099
01:05:46,554 --> 01:05:47,901
argumentado que las
personas necesitan tomar

1100
01:05:48,001 --> 01:05:51,234
la responsabilidad personal
de sus opciones de alimentos.

1101
01:05:51,334 --> 01:05:52,901
Cuando se trata de comer,

1102
01:05:53,001 --> 01:05:54,484
los gordos son básicamente muy estúpido.

1103
01:05:54,584 --> 01:05:56,192
No, pero, ya ves, yo estaba
lejos este fin de semana

1104
01:05:56,292 --> 01:05:57,959
y es difícil en casa de sus amigos.

1105
01:05:58,084 --> 01:06:00,917
Aceptar, la señora Wright,
no más chocolates.

1106
01:06:02,542 --> 01:06:04,067
Durante más de 50 años,

1107
01:06:04,167 --> 01:06:07,109
la industria alimentaria ha insistido
en que la obesidad es causada

1108
01:06:07,209 --> 01:06:10,067
por demasiadas calorías y no
hacer suficiente ejercicio.

1109
01:06:10,167 --> 01:06:13,317
Lo que implica que cualquier
persona con sobrepeso

1110
01:06:13,417 --> 01:06:15,667
es simplemente perezoso o codicioso.

1111
01:06:18,584 --> 01:06:20,384
OK, entonces, que acabamos
de pasar la mitad.

1112
01:06:21,667 --> 01:06:23,792
Y nunca he contado las calorías en mi vida.

1113
01:06:25,167 --> 01:06:27,067
Estoy haciendo mi mejor
esfuerzo en este experimento.

1114
01:06:27,167 --> 01:06:29,567
Es difícil ser preciso, obviamente.

1115
01:06:29,667 --> 01:06:35,067
Pero parece que mis calorías
hasta ahora son más o menos

1116
01:06:35,167 --> 01:06:37,459
exactamente de la misma, ya
que eran pre-experimento.

1117
01:06:39,042 --> 01:06:40,567
Y eso se siente extraño, porque

1118
01:06:40,667 --> 01:06:42,609
Me siento como que estoy
comiendo mucho más.

1119
01:06:42,709 --> 01:06:44,192
Pero puedo ver aquí que

1120
01:06:44,292 --> 01:06:45,892
cuando estaba comiendo, pre-experimento,

1121
01:06:45,959 --> 01:06:47,859
aguacate y frutos secos y esas cosas,

1122
01:06:47,959 --> 01:06:50,567
hay mucho más calorías en
la grasa que hay en azúcar.

1123
01:06:50,667 --> 01:06:52,859
Así que... de hecho, es un medio.

1124
01:06:52,959 --> 01:06:55,317
Al igual que, nueve
calorías por gramo de grasa

1125
01:06:55,417 --> 01:06:57,617
mientras que sólo obtuvieron
cuatro calorías de azúcar,

1126
01:06:57,709 --> 01:07:00,234
por lo que puedo ver por qué se nos dice
que está bien el azúcar y no comer grasas,

1127
01:07:00,334 --> 01:07:02,151
Porque hay menos calorías.

1128
01:07:02,251 --> 01:07:05,234
Pero... estoy comiendo la
misma cantidad de calorías

1129
01:07:05,334 --> 01:07:09,817
como lo hice antes, pero volvió
de mi hígado a la grasa,

1130
01:07:09,917 --> 01:07:12,376
mi vientre está persiguiendo mi dama.

1131
01:07:13,667 --> 01:07:15,959
Se está haciendo algo a mi
cerebro, sabemos que ahora.

1132
01:07:17,834 --> 01:07:19,209
Y no me siento completa.

1133
01:07:21,334 --> 01:07:23,734
Así se siente como las calorías de azúcar

1134
01:07:23,834 --> 01:07:26,751
comportarse de manera muy
diferente a otras calorías.

1135
01:07:28,084 --> 01:07:31,067
La industria azucarera absolutamente
dependía de esta idea

1136
01:07:31,167 --> 01:07:33,359
que es sólo cuestión de
equilibrio energético.

1137
01:07:33,459 --> 01:07:35,959
Porque si hay algo singularmente nocivo

1138
01:07:36,084 --> 01:07:37,084
sobre el azúcar...

1139
01:07:39,376 --> 01:07:41,859
entonces están en el reino que
los cigarrillos están en,

1140
01:07:41,959 --> 01:07:44,151
cáncer de pulmón y tabaco.

1141
01:07:44,251 --> 01:07:45,942
Pero si se trata sólo de comer demasiado

1142
01:07:46,042 --> 01:07:47,651
o no hacer ejercicio demasiado poco,

1143
01:07:47,751 --> 01:07:49,859
si una caloría de azúcar no es diferente de

1144
01:07:49,959 --> 01:07:52,942
una caloría de brócoli, que estamos bien.

1145
01:07:53,042 --> 01:07:55,776
Simplemente dile a la gente
a moderar su peso...

1146
01:07:55,876 --> 01:07:58,401
si usted está recibiendo la grasa,
comer menos y eso es todo lo que hay.

1147
01:07:58,501 --> 01:08:01,141
Así que la industria azucarera
también clase de empujado esta idea

1148
01:08:01,167 --> 01:08:03,317
que una caloría es una
caloría es una caloría,

1149
01:08:03,417 --> 01:08:04,817
y sin embargo, estas calorías hacen

1150
01:08:04,876 --> 01:08:06,956
dramáticamente diferentes
cosas en el cuerpo humano,

1151
01:08:07,001 --> 01:08:08,251
y siempre lo han hecho.

1152
01:08:13,417 --> 01:08:15,192
Se ha convertido en claro para mí

1153
01:08:15,292 --> 01:08:17,067
que en la búsqueda de beneficios,

1154
01:08:17,167 --> 01:08:19,276
las compañías de alimentos
no sólo se dirigen a

1155
01:08:19,376 --> 01:08:21,567
nuestro deseo primordial para el azúcar,

1156
01:08:21,667 --> 01:08:25,334
sino que también están insistiendo en
que todas las calorías son iguales.

1157
01:08:26,751 --> 01:08:29,401
El resultado es que nos
sentimos como fracasos

1158
01:08:29,501 --> 01:08:31,376
si somos adictos o con sobrepeso.

1159
01:08:33,667 --> 01:08:35,498
Tal vez la codicia que en
realidad está haciendo

1160
01:08:35,523 --> 01:08:37,091
con nosotros el sobrepeso
y la enfermedad

1161
01:08:37,167 --> 01:08:38,459
es de la variedad corporativa.

1162
01:08:42,167 --> 01:08:44,776
- Hola tu. - Hola cariño.

1163
01:08:44,876 --> 01:08:46,067
¿Me puede mostrar el vientre?

1164
01:08:46,167 --> 01:08:49,651
Echa un vistazo a este bebé. Lo está
haciendo realmente pequeñas patadas.

1165
01:08:49,751 --> 01:08:51,817
Rápida.

1166
01:08:51,917 --> 01:08:54,359
Aww.

1167
01:08:54,459 --> 01:08:56,567
Hola bebé.

1168
01:08:56,667 --> 01:08:59,067
Hola bebé.

1169
01:08:59,167 --> 01:09:00,609
Hola papi.

1170
01:09:00,709 --> 01:09:02,567
- Adiós. - Te amo.

1171
01:09:02,667 --> 01:09:04,776
- Adiós. - Adios.

1172
01:09:04,876 --> 01:09:06,084
- Adiós. - Adiós.

1173
01:09:15,876 --> 01:09:18,359
¿Sabes cuántos sugarholics
hay en este país?

1174
01:09:18,459 --> 01:09:20,692
Millones y millones de ellos.

1175
01:09:20,792 --> 01:09:22,317
A medida que avanza en torno a
los patios de las escuelas,

1176
01:09:22,417 --> 01:09:24,442
ves los niños y niñas de este país

1177
01:09:24,542 --> 01:09:25,982
y ver cómo muchos de estos niños...

1178
01:09:26,042 --> 01:09:27,859
Sus músculos suaves, débiles
están fuera del estado,

1179
01:09:27,959 --> 01:09:29,901
no tienen la energía y
vitalidad que deberían tener.

1180
01:09:30,001 --> 01:09:31,942
Se ven como el azúcar, no lo hacen...

1181
01:09:32,042 --> 01:09:33,817
Después de 45 días,

1182
01:09:33,917 --> 01:09:35,692
se hizo cada vez más evidente

1183
01:09:35,792 --> 01:09:39,251
que simplemente no estamos recibiendo
un mensaje claro sobre el azúcar.

1184
01:09:41,167 --> 01:09:44,609
¿Podría el hecho de que el comercio
mundial de azúcar vale $ 50 mil millones

1185
01:09:44,709 --> 01:09:46,167
tener nada que ver con eso?

1186
01:09:47,834 --> 01:09:50,109
Resulta que la supresión del mensaje

1187
01:09:50,209 --> 01:09:52,109
se inició en la década de 1970

1188
01:09:52,209 --> 01:09:55,817
cuando el gobierno de Estados Unidos
está revisando la seguridad de azúcar

1189
01:09:55,917 --> 01:09:57,334
por primera vez.

1190
01:09:58,417 --> 01:10:01,067
La Asociación Azucarera lanzó una campaña

1191
01:10:01,167 --> 01:10:03,667
para garantizar su producto
no fue vilipendiado.

1192
01:10:04,751 --> 01:10:06,484
En este caso, lo que hizo
la industria del azúcar,

1193
01:10:06,584 --> 01:10:09,276
es que intervinieron cuando
la evidencia es ambigua

1194
01:10:09,376 --> 01:10:10,401
y dijeron:

1195
01:10:10,501 --> 01:10:13,151
"Vamos a poco asegurarse de
que es siempre ambigua."

1196
01:10:13,251 --> 01:10:17,776
Para ello, la Asociación
Azucarera pagó científicos,

1197
01:10:17,876 --> 01:10:19,756
contratado a una empresa
de relaciones públicas

1198
01:10:19,834 --> 01:10:22,626
y dio a conocer un informe con un
comunicado de prensa que decía:

1199
01:10:26,751 --> 01:10:31,901
Pusieron a cabo este documento llamado
azúcar en la dieta del hombre.

1200
01:10:32,001 --> 01:10:35,234
No había ninguna señal de que fue
pagado por la industria azucarera.

1201
01:10:35,334 --> 01:10:37,067
Se ve como un documento muy oficial,

1202
01:10:37,167 --> 01:10:38,901
se publicó en un diario.

1203
01:10:39,001 --> 01:10:42,417
La industria azucarera envía 25.000 copias.

1204
01:10:43,501 --> 01:10:45,942
A continuación, este informe
fue utilizado por el gobierno

1205
01:10:46,042 --> 01:10:47,709
para determinar sus resultados.

1206
01:10:49,334 --> 01:10:53,084
El azúcar fue exonerado y el resto
del mundo siguió su ejemplo.

1207
01:10:55,667 --> 01:10:57,692
Jack Tatem, presidente de
la Asociación del Azúcar

1208
01:10:57,792 --> 01:11:00,692
presentar a su tabla y dice,

1209
01:11:00,792 --> 01:11:04,692
"Mira, no hay pruebas concluyentes

1210
01:11:04,792 --> 01:11:08,609
"Vinculación de azúcar a
estas enfermedades crónicas.

1211
01:11:08,709 --> 01:11:12,859
"Y este es el elemento vital
de nuestra organización,

1212
01:11:12,959 --> 01:11:15,359
"Es el elemento vital de nuestro producto.

1213
01:11:15,459 --> 01:11:19,109
"Si alguien alguna vez vincula azúcar
para estas enfermedades, estamos muertos.

1214
01:11:19,209 --> 01:11:21,369
"Así que nuestro trabajo,
lo que tenemos que hacer...

1215
01:11:22,459 --> 01:11:25,567
"Es asegurarse de que no hay consenso."

1216
01:11:25,667 --> 01:11:26,917
Sabes.

1217
01:11:33,334 --> 01:11:35,959
Esta manipulación de la evidencia

1218
01:11:36,084 --> 01:11:37,901
y enturbiar deliberada de las aguas

1219
01:11:38,001 --> 01:11:39,776
es todo lo que suena muy familiar.

1220
01:11:39,876 --> 01:11:42,734
Bien, ¿cómo es acerca de tomar una siesta?

1221
01:11:42,834 --> 01:11:45,567
Oye, tengo una idea mejor. Vamos
a tomar un descanso Winston.

1222
01:11:45,667 --> 01:11:47,609
¡Eso es! Winston es...

1223
01:11:47,709 --> 01:11:51,067
Y, evidentemente, todavía sucede hoy.

1224
01:11:51,167 --> 01:11:54,067
Si crea una lista de las cosas

1225
01:11:54,167 --> 01:11:57,317
que la industria del tabaco hizo
para detener o para luchar contra

1226
01:11:57,417 --> 01:12:01,901
acciones de salud pública que
restringir el tabaquismo,

1227
01:12:02,001 --> 01:12:05,067
las compañías de alimentos
están haciendo cada uno.

1228
01:12:05,167 --> 01:12:09,067
Pagar a los científicos a hacer estudios
que favorecen posiciones de la industria,

1229
01:12:09,167 --> 01:12:11,109
el pago de dinero a las
organizaciones profesionales,

1230
01:12:11,209 --> 01:12:14,409
como relacionado con el corazón y las
organizaciones relacionadas con el cáncer,

1231
01:12:14,459 --> 01:12:17,359
la extinción de las declaraciones
engañosas en la prensa,

1232
01:12:17,459 --> 01:12:20,859
caracterización de la ciencia que
no funciona para la industria

1233
01:12:20,959 --> 01:12:22,192
como "ciencia basura '.

1234
01:12:22,292 --> 01:12:23,859
Hay una larga lista de estas cosas.

1235
01:12:23,959 --> 01:12:25,608
La industria del tabaco
a todos hizo y la

1236
01:12:25,620 --> 01:12:27,399
industria alimentaria
está haciendo a todos.

1237
01:12:30,876 --> 01:12:33,442
Muchas de las críticas,

1238
01:12:33,542 --> 01:12:35,442
la revisión final,

1239
01:12:35,542 --> 01:12:38,567
es que no hay evidencia

1240
01:12:38,667 --> 01:12:42,317
que el azúcar se asocia
con enfermedad metabólica

1241
01:12:42,417 --> 01:12:44,692
de cualquier tipo,

1242
01:12:44,792 --> 01:12:48,584
son financiados por la industria azucarera.

1243
01:12:51,334 --> 01:12:53,567
Dado todo lo que he aprendido hasta ahora

1244
01:12:53,667 --> 01:12:54,959
que era difícil de creer

1245
01:12:55,084 --> 01:12:57,959
todavía hay científicos que
defienden el azúcar y la fructosa.

1246
01:12:59,417 --> 01:13:01,177
Tenía curiosidad por
conocer a uno de ellos.

1247
01:13:02,959 --> 01:13:05,151
No he comido azúcar durante casi tres años

1248
01:13:05,251 --> 01:13:07,859
y parte de esta película es
que yo soy, por 60 días,

1249
01:13:07,959 --> 01:13:10,151
comer una dieta muy alta fructosa azúcar.

1250
01:13:10,251 --> 01:13:12,959
Pensé que tal vez voy a
poner en un poco de peso,

1251
01:13:13,084 --> 01:13:16,192
Me puse seis kilos en
Australia, que es de 15 libras.

1252
01:13:16,292 --> 01:13:17,192
Correcto.

1253
01:13:17,292 --> 01:13:21,067
Todos los azúcares ocultos... barras
de granola, yogur bajo en grasa.

1254
01:13:21,167 --> 01:13:22,192
¿Lo que está sucediendo?

1255
01:13:22,292 --> 01:13:25,359
Bueno, lo que yo digo es que eso
es una muy poderosa anécdota

1256
01:13:25,459 --> 01:13:26,579
y creo que, ya sabes, es...

1257
01:13:26,667 --> 01:13:28,359
Creo que eso puede ser cierto
para un montón de gente.

1258
01:13:28,459 --> 01:13:30,276
Pero yo diría que había que tener
cuidado cada vez que haces

1259
01:13:30,376 --> 01:13:31,901
una alta cantidad de cualquier cosa.

1260
01:13:32,001 --> 01:13:34,651
Creo que si me iba a poner, de
nuevo, en una dieta de pan blanco,

1261
01:13:34,751 --> 01:13:37,151
ya sabes, o te pones un, ya
sabes, la dieta de patatas fritas

1262
01:13:37,209 --> 01:13:39,529
o la dieta fry francés, que
podría tener un efecto similar.

1263
01:13:39,584 --> 01:13:42,109
Creo que el problema es
que todas estas calorías

1264
01:13:42,209 --> 01:13:43,817
realmente necesita para ser
considerado como discrecional.

1265
01:13:43,917 --> 01:13:47,317
He encontrado la posición
de Juan en calorías

1266
01:13:47,417 --> 01:13:50,151
tan similar a la línea de que
la industria alimentaria toma

1267
01:13:50,251 --> 01:13:52,067
que me sentí obligado a cuestionar

1268
01:13:52,167 --> 01:13:54,192
la fuente de su financiación
de la investigación.

1269
01:13:54,292 --> 01:13:57,359
¿Alguna vez ha recibido ningún tipo
de financiación de la Coca-Cola?

1270
01:13:57,459 --> 01:13:59,859
Sabes, creo que esta es una
pregunta muy importante,

1271
01:13:59,959 --> 01:14:02,234
y es muy importante para mí
que yo sea transparente.

1272
01:14:02,334 --> 01:14:04,901
Así que hemos recibido
iniciada por el investigador,

1273
01:14:05,001 --> 01:14:07,276
financiación sin
restricciones de Coca-Cola.

1274
01:14:07,376 --> 01:14:09,567
Lo que esto significa es que no
habían decir sobre nuestras preguntas

1275
01:14:09,667 --> 01:14:11,948
que estábamos pidiendo, cómo
se realizó la investigación,

1276
01:14:12,042 --> 01:14:14,192
nuestro análisis, nuestra
interpretación y nuestro plan de datos.

1277
01:14:14,292 --> 01:14:15,192
Es una bandera roja...

1278
01:14:15,292 --> 01:14:17,567
Para mí escuchar incluso decir
que es, como, "Whoa, OK."

1279
01:14:17,667 --> 01:14:22,859
Debido a que esta es una empresa
con 650 productos de bebidas...

1280
01:14:22,959 --> 01:14:24,109
Tienes razón, tienes razón.

1281
01:14:24,209 --> 01:14:26,651
Que depender de la fructosa
y el azúcar, así que...

1282
01:14:26,751 --> 01:14:28,067
Así que lo que yo diría
es que tienes razón.

1283
01:14:28,167 --> 01:14:29,980
Quiero decir, nos dimos
cuenta de que iba a

1284
01:14:29,992 --> 01:14:31,859
pasar y, quiero decir,
algunos pueden ver el

1285
01:14:31,959 --> 01:14:34,067
como una especie de darse la
mano con el diablo, supongo.

1286
01:14:34,167 --> 01:14:35,859
Es decir, a pesar de que
ese es el caso, ya sabes,

1287
01:14:35,959 --> 01:14:37,942
estamos seguros de lo suficiente en lo que
estamos haciendo y nuestros protocolos

1288
01:14:38,042 --> 01:14:39,734
y estamos por el que todo lo descubierto,

1289
01:14:39,834 --> 01:14:41,567
que podíamos darnos el lujo
de participar con ellos.

1290
01:14:41,667 --> 01:14:43,859
Creo que no debemos tomar el dinero

1291
01:14:43,959 --> 01:14:45,776
de la industria directamente.

1292
01:14:45,876 --> 01:14:49,651
Yo creo que es sólo moralmente
incorrecto para hacer eso,

1293
01:14:49,751 --> 01:14:52,734
y, ya sabes, el dinero es difícil,

1294
01:14:52,834 --> 01:14:56,276
así que es un gran dilema para
el investigador, también.

1295
01:14:56,376 --> 01:15:00,317
Pero nosotros no queremos
manchar la respuesta,

1296
01:15:00,417 --> 01:15:02,126
queremos saber la verdad.

1297
01:15:04,209 --> 01:15:05,817
Sólo una semana después,

1298
01:15:05,917 --> 01:15:08,817
Vi un anuncio para un
simposio sobre la fructosa

1299
01:15:08,917 --> 01:15:10,817
y bebidas endulzadas.

1300
01:15:10,917 --> 01:15:13,609
Fue patrocinado por Coca-Cola.

1301
01:15:13,709 --> 01:15:17,901
Su orador principal fue el Dr.
John Sievenpiper.

1302
01:15:18,001 --> 01:15:20,776
Habló acerca de las calorías y no
habiendo ninguna relación entre

1303
01:15:20,876 --> 01:15:24,317
fructosa y enfermedades cardiovasculares
y metabólicas en los estudios.

1304
01:15:24,417 --> 01:15:27,067
Coke locamente tuiteó al respecto

1305
01:15:27,167 --> 01:15:28,817
y luego el anfitrión
preguntó a la audiencia...

1306
01:15:28,917 --> 01:15:31,359
Para tal armar

1307
01:15:31,459 --> 01:15:34,067
un vídeo de YouTube, ya sabes,

1308
01:15:34,167 --> 01:15:36,401
traer un poco de equilibrio a esos mensajes

1309
01:15:36,501 --> 01:15:37,959
que están ahí fuera para el público.

1310
01:15:38,084 --> 01:15:39,817
He encontrado este vídeo en YouTube,

1311
01:15:39,917 --> 01:15:42,557
pero no estoy seguro de que es
exactamente lo que tenían en mente.

1312
01:15:57,876 --> 01:15:59,567
Como la pierna estadounidense
de mi experimento

1313
01:15:59,667 --> 01:16:01,859
se acercaba a su conclusión,

1314
01:16:01,959 --> 01:16:03,359
lo que realmente me llamó la atención

1315
01:16:03,459 --> 01:16:06,234
es que a pesar de todo el azúcar
efectos tiene sobre nosotros,

1316
01:16:06,334 --> 01:16:09,959
en muchos sentidos simplemente
hemos adaptado a su saturación.

1317
01:16:11,417 --> 01:16:14,567
Y sólo estoy notando cómo
increíble el cuerpo humano

1318
01:16:14,667 --> 01:16:15,692
y la mente humana es

1319
01:16:15,792 --> 01:16:18,192
porque a pesar de que estoy teniendo
40 cucharaditas de azúcar al día,

1320
01:16:18,292 --> 01:16:21,151
He ajustado ahora a esta nueva realidad.

1321
01:16:21,251 --> 01:16:23,331
Mi cuerpo simplemente acepta
que esto es lo que como,

1322
01:16:23,376 --> 01:16:25,959
y mi cerebro se ocupa de los
estados de ánimo de arriba abajo,

1323
01:16:26,084 --> 01:16:28,567
Acabo de seguir con vida y que
está bien, puedo funcionar.

1324
01:16:28,667 --> 01:16:32,442
Pero, eh... no estoy tan eficiente como yo,

1325
01:16:32,542 --> 01:16:35,251
mi fusible es mucho más
corto, estoy agotado.

1326
01:16:36,792 --> 01:16:39,192
Y creo que eso es lo que
mucha gente vive sus vidas.

1327
01:16:39,292 --> 01:16:41,817
La gente está arriba y abajo todo
el día, pero es sólo su realidad,

1328
01:16:41,917 --> 01:16:42,817
así lo aceptan

1329
01:16:42,917 --> 01:16:45,834
y nunca han experimentado algo diferente.

1330
01:16:47,251 --> 01:16:48,442
Y yo tengo

1331
01:16:48,542 --> 01:16:51,084
y estoy muy emocionado
de volver a ese punto.

1332
01:16:55,542 --> 01:16:57,901
Si siempre has vivido de esta manera,

1333
01:16:58,001 --> 01:17:01,626
no tienes idea de lo que
la vida puede ser como.

1334
01:17:03,084 --> 01:17:05,376
No es parte de su marco de referencia.

1335
01:17:11,251 --> 01:17:12,817
Ahora, mucha gente va a decir,

1336
01:17:12,917 --> 01:17:14,692
"Bueno, yo como el azúcar
todo el tiempo y, ya sabes,

1337
01:17:14,792 --> 01:17:16,959
"Estoy perfectamente bien."

1338
01:17:17,084 --> 01:17:19,151
Bueno, lo que no entienden es que

1339
01:17:19,251 --> 01:17:21,442
comen azúcar todo el tiempo

1340
01:17:21,542 --> 01:17:26,876
y son difusos y su mente
está nublado todo el tiempo.

1341
01:17:29,209 --> 01:17:31,859
El azúcar se ha convertido en
tan profundamente arraigado

1342
01:17:31,959 --> 01:17:34,109
en el tejido de nuestra sociedad

1343
01:17:34,209 --> 01:17:36,859
que algunas personas no pueden
imaginar la vida sin ella.

1344
01:17:36,959 --> 01:17:39,567
Qué opinan los tomamos
azúcar de distancia añadido,

1345
01:17:39,667 --> 01:17:42,109
bien, entonces ¿cuáles son
las personas que va a hacer

1346
01:17:42,209 --> 01:17:45,567
para obtener la misma sensación
en su vida que el azúcar les dio,

1347
01:17:45,667 --> 01:17:47,067
en términos de sus valores y preferencias?

1348
01:17:47,167 --> 01:17:50,417
Pero nos olvidamos de que no
siempre hemos vivido así.

1349
01:17:51,542 --> 01:17:53,959
La sociedad ha cambiado.

1350
01:17:54,084 --> 01:17:57,942
Hace 200 años no había
una sociedad en el mundo

1351
01:17:58,042 --> 01:18:01,067
cuando tenían un festival que
fue basando lo que comían

1352
01:18:01,167 --> 01:18:03,084
y lo que bebían en el azúcar.

1353
01:18:04,709 --> 01:18:06,959
Hoy en día, se ha convertido en sinónimo

1354
01:18:07,084 --> 01:18:08,459
con cualquier tipo de celebración.

1355
01:18:10,542 --> 01:18:12,317
Pero, más profundamente,

1356
01:18:12,417 --> 01:18:15,334
es una de las maneras más
simples nos comunicamos amor.

1357
01:18:17,167 --> 01:18:20,317
Creo que la razón de que el
azúcar se ha convertido en

1358
01:18:20,417 --> 01:18:24,901
tan arraigada es que
realmente evoca el amor.

1359
01:18:25,001 --> 01:18:29,109
Nuestros cerebros responden
al efecto químico

1360
01:18:29,209 --> 01:18:32,109
de la misma manera que responde al amor.

1361
01:18:32,209 --> 01:18:35,192
Si nos sentimos molestos, ¿qué hacemos?

1362
01:18:35,292 --> 01:18:37,651
Tenemos un poco de azúcar,
"Oh, me siento mejor."

1363
01:18:37,751 --> 01:18:40,609
Si no hay suficiente dulzura en nuestra
vida, no es suficiente el amor,

1364
01:18:40,709 --> 01:18:42,589
"Oh, yo sólo voy a tener
un poco de chocolate."

1365
01:18:44,876 --> 01:18:47,401
Con azúcar que tiene este tipo
de asociaciones complejas

1366
01:18:47,501 --> 01:18:49,817
con nuestros corazones, mentes y cuerpos,

1367
01:18:49,917 --> 01:18:52,959
Me pregunto si está teniendo
mucho mayores ramificaciones

1368
01:18:53,084 --> 01:18:55,126
para la cultura que hemos considerado.

1369
01:19:02,042 --> 01:19:06,609
Rudolf Steiner dijo que el azúcar
causa esencialmente materialismo.

1370
01:19:06,709 --> 01:19:11,859
Y que el desarrollo de la
metabolismo del azúcar

1371
01:19:11,959 --> 01:19:13,692
y la cultura de la droga de azúcar

1372
01:19:13,792 --> 01:19:16,067
desarrollado una cultura materialista.

1373
01:19:16,167 --> 01:19:18,192
Vivimos en una época de
gratificación instantánea,

1374
01:19:18,292 --> 01:19:20,442
nadie quiere esperar para nada.

1375
01:19:20,542 --> 01:19:23,062
¿Cuál es el azúcar? Energía rápida,
es directamente al cerebro.

1376
01:19:47,334 --> 01:19:51,359
¡Comer ese pastel! ¡Comer ese pastel!
Comer ese pastel. '

1377
01:19:51,459 --> 01:19:55,567
Comer ese pastel! Comer ese pastel.
' ¡Comer ese pastel!

1378
01:19:55,667 --> 01:19:59,734
¡Comer ese pastel! ¡Comer ese pastel!
Comer ese pastel. '

1379
01:19:59,834 --> 01:20:03,959
Comer ese pastel! Comer ese pastel.
' ¡Comer ese pastel!

1380
01:20:15,167 --> 01:20:16,876
Hola cariño.

1381
01:20:18,167 --> 01:20:19,584
Oh, mira esto.

1382
01:20:21,167 --> 01:20:24,609
Hola, pequeño tipo. ¿Cómo vas allí, Dudie?

1383
01:20:24,709 --> 01:20:26,484
Massive.

1384
01:20:26,584 --> 01:20:28,276
¿Qué tamaño de la mía, también? Mira eso.

1385
01:20:28,376 --> 01:20:30,692
Oh Dios mío.

1386
01:20:30,792 --> 01:20:31,832
Muy bien, vamos a hacerlo.

1387
01:20:33,876 --> 01:20:35,401
Después de 60 días

1388
01:20:35,501 --> 01:20:39,276
y 2.360 cucharaditas de azúcar,

1389
01:20:39,376 --> 01:20:40,959
ya era hora de la última comida.

1390
01:20:44,376 --> 01:20:47,776
Pensé que sería apropiado que meter
todas las 40 cucharaditas restantes

1391
01:20:47,876 --> 01:20:51,251
en elementos que se podían encontrar en
la caja de almuerzo escolar de un niño.

1392
01:21:06,709 --> 01:21:08,084
¡Cerrado!

1393
01:21:10,167 --> 01:21:11,626
¡Sí!

1394
01:21:14,167 --> 01:21:15,959
Vete.

1395
01:21:18,667 --> 01:21:21,859
Una semana más tarde, después de tener
todos mis análisis de sangre hecho,

1396
01:21:21,959 --> 01:21:25,401
Reuní al equipo para oír el veredicto final

1397
01:21:25,501 --> 01:21:27,959
en lo que el azúcar se
había hecho a mi cuerpo.

1398
01:21:30,334 --> 01:21:32,942
El lugar obvio para comenzar es el hígado.

1399
01:21:33,042 --> 01:21:35,567
Un marcador clave para
determinar la salud del hígado

1400
01:21:35,667 --> 01:21:38,401
es una hormona llamada ALT.

1401
01:21:38,501 --> 01:21:40,317
En el primer mes sólo mía saltó

1402
01:21:40,417 --> 01:21:44,817
del 20 por debajo de la línea de seguridad
de 20 por encima de la línea de seguridad.

1403
01:21:44,917 --> 01:21:46,776
Así que le tomó de, digamos,

1404
01:21:46,876 --> 01:21:50,901
el mejor 20% de los hombres a la peor 10%.

1405
01:21:51,001 --> 01:21:53,192
- En un mes. - En un mes.

1406
01:21:53,292 --> 01:21:56,609
El hígado graso es el primer paso
hacia la resistencia a la insulina,

1407
01:21:56,709 --> 01:21:59,609
así que una vez que estás en una
vía de resistencia a la insulina

1408
01:21:59,709 --> 01:22:02,067
entonces usted está en un
camino hacia la diabetes tipo 2

1409
01:22:02,167 --> 01:22:05,067
y, a continuación, en última instancia,
diabetes dependiente de insulina de tipo 2.

1410
01:22:05,167 --> 01:22:06,776
Hoy en día en Australia,

1411
01:22:06,876 --> 01:22:10,067
nueve personas tenían un miembro
amputado a esa enfermedad.

1412
01:22:10,167 --> 01:22:14,067
Mis niveles de triglicéridos,
que es la grasa en la sangre,

1413
01:22:14,167 --> 01:22:17,651
pasó de un saludable 0,08 a 1,5.

1414
01:22:17,751 --> 01:22:19,359
Así que le golpeó el punto de riesgo...

1415
01:22:19,459 --> 01:22:20,609
Give-genio.

1416
01:22:20,709 --> 01:22:22,109
En dos meses de la alimentación saludable.

1417
01:22:22,209 --> 01:22:23,109
De la alimentación saludable.

1418
01:22:23,209 --> 01:22:26,401
Los triglicéridos elevados también
pueden indicar un interruptor

1419
01:22:26,501 --> 01:22:28,067
de colesterol saludable

1420
01:22:28,167 --> 01:22:31,567
para el colesterol LDL
dañar pequeño, denso.

1421
01:22:31,667 --> 01:22:34,428
Pequeño, líneas de LDL densas hasta
para las enfermedades del corazón

1422
01:22:34,459 --> 01:22:35,859
porque ellos son los que
están de incrustación

1423
01:22:35,959 --> 01:22:38,567
en las paredes arteriales,
formando placas...

1424
01:22:38,667 --> 01:22:41,817
y que es la parte que no desea.

1425
01:22:41,917 --> 01:22:44,776
Usted puede tener toda la LDL que
te gusta, pero no tiene esos.

1426
01:22:44,876 --> 01:22:49,234
En términos de peso, gané 8.5kg general

1427
01:22:49,334 --> 01:22:51,709
y ha añadido 7% a mi grasa corporal total.

1428
01:22:52,917 --> 01:22:54,109
Pero, más ominosamente,

1429
01:22:54,209 --> 01:22:57,692
aumentado mi medida de la cintura por 10cm.

1430
01:22:57,792 --> 01:23:00,276
Esta es la grasa visceral peligroso.

1431
01:23:00,376 --> 01:23:03,817
Le mostré un ligero cambio en
el ensayo de expansión vago,

1432
01:23:03,917 --> 01:23:06,151
una variación en la prueba
de alas carne trasera

1433
01:23:06,251 --> 01:23:08,484
y tuvo gran éxito en el
altamente científica

1434
01:23:08,584 --> 01:23:11,959
'Bofetada vientre, hacer una
ola de grasa "prueba bamboleo.

1435
01:23:12,084 --> 01:23:13,692
Yo estaba muy, como usted sabe,

1436
01:23:13,792 --> 01:23:16,067
bastante alarmado que se
haya podido hacer eso

1437
01:23:16,167 --> 01:23:18,067
en un corto período de tiempo, de nuevo,

1438
01:23:18,167 --> 01:23:20,007
comer aprobada de corazón,
alimentos saludables

1439
01:23:20,042 --> 01:23:22,234
que todo el mundo va a lo
largo de pensar, ya sabes,

1440
01:23:22,334 --> 01:23:23,776
es totalmente bien estar haciendo.

1441
01:23:23,876 --> 01:23:26,567
Y estamos preocupados por el futuro

1442
01:23:26,667 --> 01:23:29,192
de esta epidemia de obesidad en Australia,

1443
01:23:29,292 --> 01:23:31,442
si se va a conducir a una epidemia

1444
01:23:31,542 --> 01:23:33,359
de la enfermedad hepática
en el largo plazo.

1445
01:23:33,459 --> 01:23:36,942
Pero quizás el más
esclarecedor de mis resultados

1446
01:23:37,042 --> 01:23:39,317
era la cantidad de calorías.

1447
01:23:39,417 --> 01:23:41,567
Como yo había descubierto,
mi consumo de calorías

1448
01:23:41,667 --> 01:23:44,167
era prácticamente la misma que
mi dieta pre-experimento.

1449
01:23:45,292 --> 01:23:48,817
La gran diferencia era la
fuente de las calorías.

1450
01:23:48,917 --> 01:23:50,651
Había más o menos hecho un canje directo

1451
01:23:50,751 --> 01:23:53,292
grasas saludables de los
productos cargados de azúcar.

1452
01:23:56,334 --> 01:23:58,234
Yo estaba mirando las
calorías totales, así,

1453
01:23:58,334 --> 01:24:01,192
y muy a menudo que saldría como menos

1454
01:24:01,292 --> 01:24:03,959
de lo que había comido.

1455
01:24:04,084 --> 01:24:07,692
La forma en que las calorías
se han medido en el pasado

1456
01:24:07,792 --> 01:24:09,567
necesita ser re-examinado.

1457
01:24:09,667 --> 01:24:12,484
Este conteo de calorías y de
esta intensa fijación con...

1458
01:24:12,584 --> 01:24:14,442
Y es culpa nuestra, tanto como...

1459
01:24:14,542 --> 01:24:15,776
Asumo la responsabilidad

1460
01:24:15,876 --> 01:24:18,959
porque es un mensaje que hemos
estado escupiendo para el último 30

1461
01:24:19,084 --> 01:24:21,724
o 40 años, pero realmente tenemos
que tratar de cambiar las cosas.

1462
01:24:21,751 --> 01:24:24,067
Y Damon está viviendo
pruebas, la prueba viviente,

1463
01:24:24,167 --> 01:24:26,901
no son las calorías, es la
fuente de las calorías.

1464
01:24:27,001 --> 01:24:28,067
Es el lugar donde están viniendo.

1465
01:24:28,167 --> 01:24:30,067
Me sorprende lo rápido

1466
01:24:30,167 --> 01:24:32,442
las cosas fueron cuesta abajo
para usted, sinceramente estoy.

1467
01:24:32,542 --> 01:24:35,567
Poner al tanto peso en tan sólo 60 días,

1468
01:24:35,667 --> 01:24:37,387
sin realmente cambiar el número de calorías

1469
01:24:37,417 --> 01:24:40,401
que estaban comiendo, sin
que, ya sabes, comer basura,

1470
01:24:40,501 --> 01:24:43,734
tener un efecto tan grande...
10 cm en la cintura,

1471
01:24:43,834 --> 01:24:45,151
8,5 kilos en el cuerpo,

1472
01:24:45,251 --> 01:24:47,109
enfermedad del hígado graso
en toda regla desarrollado,

1473
01:24:47,209 --> 01:24:49,401
bien en su camino a la cirrosis,

1474
01:24:49,501 --> 01:24:52,692
bien en su camino a la resistencia a
la insulina... eso es un desastre.

1475
01:24:52,792 --> 01:24:54,167
Hm.

1476
01:25:11,334 --> 01:25:13,214
Sabes, obviamente, a través
de mi investigación,

1477
01:25:13,251 --> 01:25:16,817
han convencido a mí mismo que el
azúcar es casi con toda seguridad

1478
01:25:16,917 --> 01:25:20,151
el problema, el problema fundamental.

1479
01:25:20,251 --> 01:25:22,067
Te deshaces de azúcar

1480
01:25:22,167 --> 01:25:25,292
y todo lo demás se vuelve
relativamente inofensivo.

1481
01:25:27,209 --> 01:25:30,942
Nos gustaría hacer el estudio definitivo,

1482
01:25:31,042 --> 01:25:35,609
pero incluso si descubrimos el mes
que viene, el fichero es financiado,

1483
01:25:35,709 --> 01:25:39,109
todavía va a ser cinco años más

1484
01:25:39,209 --> 01:25:41,859
antes de que me voy a tener resultados.

1485
01:25:41,959 --> 01:25:47,192
¿Qué posible riesgo para
la salud pública está ahí

1486
01:25:47,292 --> 01:25:50,667
en las personas bajar su consumo de azúcar?

1487
01:25:53,751 --> 01:25:56,151
Este es nuestro problema

1488
01:25:56,251 --> 01:25:59,234
y debemos trabajar todos juntos para
resolverlo en lugar de los dedos apuntando

1489
01:25:59,334 --> 01:26:01,401
y no ser productivo en eso.

1490
01:26:01,501 --> 01:26:04,942
Y me encantaría ver a la industria
de alimentos llegan a la mesa

1491
01:26:05,042 --> 01:26:08,626
con los científicos y profesionales
de la salud y hacer lo correcto.

1492
01:26:17,209 --> 01:26:20,376
La primera semana de renunciar
a azúcar no era muy divertido.

1493
01:26:22,209 --> 01:26:25,567
Francamente, no se sentía tan
diferente de dejar el cigarrillo.

1494
01:26:25,667 --> 01:26:27,959
Tenía dolores de cabeza,
yo estaba de mal humor

1495
01:26:28,084 --> 01:26:29,917
y mis patrones de sueño eran terribles.

1496
01:26:31,792 --> 01:26:33,609
Y acabo de dar vueltas y toda la noche

1497
01:26:33,709 --> 01:26:36,942
y luego se despertó muy temprano,

1498
01:26:37,042 --> 01:26:40,792
y tan pronto como yo estaba despierto
Yo como que estaba anhelando azúcar.

1499
01:26:41,876 --> 01:26:44,584
Me siento como que necesito un éxito.

1500
01:26:46,667 --> 01:26:49,084
Um... es la primera señal real...

1501
01:26:51,251 --> 01:26:53,167
que este va a ser un poco complicado.

1502
01:26:54,709 --> 01:26:56,567
Pero yo sabía por propia experiencia,

1503
01:26:56,667 --> 01:26:58,692
que no me sentiría así para siempre

1504
01:26:58,792 --> 01:27:02,276
y que en última instancia,
todo sería la pena.

1505
01:27:02,376 --> 01:27:04,567
Porque la comida y el azúcar tiene

1506
01:27:04,667 --> 01:27:07,401
un fuerte componente emocional,

1507
01:27:07,501 --> 01:27:09,317
entonces tenemos que curarnos a
nosotros mismos emocionalmente

1508
01:27:09,417 --> 01:27:12,151
y tenemos que ir a través de lo que
podría ser una experiencia perturbadora

1509
01:27:12,251 --> 01:27:15,109
o una experiencia incómoda
o incluso incómodo

1510
01:27:15,209 --> 01:27:16,359
saliendo de ella.

1511
01:27:16,459 --> 01:27:18,067
Pero una vez que a través de él,

1512
01:27:18,167 --> 01:27:20,067
que es de dos a cuatro semanas

1513
01:27:20,167 --> 01:27:23,584
de pronto el deseo de azúcar
desaparece por completo.

1514
01:27:25,667 --> 01:27:28,234
Un mes después de terminar el experimento,

1515
01:27:28,334 --> 01:27:29,584
ocurrió un milagro.

1516
01:27:32,251 --> 01:27:34,609
Nuestra hija nació.

1517
01:27:34,709 --> 01:27:37,776
Este es su móvil, este
es su jirafa dentición

1518
01:27:37,876 --> 01:27:39,442
y este es su almuerzo.

1519
01:27:39,542 --> 01:27:41,151
- Hiya. - ¿Está cansado, Bubby?

1520
01:27:41,251 --> 01:27:43,411
Pero entonces algunas otras
cosas notables ocurrieron.

1521
01:27:44,876 --> 01:27:47,157
Después de sólo dos meses
después de cortar el azúcar...

1522
01:27:47,834 --> 01:27:51,067
mi vitalidad había vuelto,
mi piel era más brillante

1523
01:27:51,167 --> 01:27:53,709
y, afortunadamente, mis estados
de ánimo habían igualado.

1524
01:27:55,251 --> 01:27:58,067
He tenido cientos y cientos de personas

1525
01:27:58,167 --> 01:28:01,942
apagará el azúcar sólo por la
razón de despejar su mente,

1526
01:28:02,042 --> 01:28:05,817
y por lo general, el resultado
que obtengo es: "¡Wow!

1527
01:28:05,917 --> 01:28:07,792
"¡No tenía ni idea!"

1528
01:28:09,459 --> 01:28:11,234
En términos de mi peso,

1529
01:28:11,334 --> 01:28:14,709
todo lo que hice es volver a
mi dieta pre-experimento.

1530
01:28:15,917 --> 01:28:18,401
Cambié cereales y baja en grasa yogur

1531
01:28:18,501 --> 01:28:21,084
de tocino, huevos y aguacate sin brindis.

1532
01:28:22,459 --> 01:28:25,817
Yo snacked en nueces y queso
en vez de barritas de muesli,

1533
01:28:25,917 --> 01:28:29,359
y comió pescado o carne con
la grasa a la izquierda en

1534
01:28:29,459 --> 01:28:31,619
y un montón de verduras de
color verde para las cenas.

1535
01:28:32,834 --> 01:28:35,584
He perdido 6 kg con ejercicio mínimo.

1536
01:28:37,001 --> 01:28:41,567
Una vez que retire esa
hormona disruptor, fructosa,

1537
01:28:41,667 --> 01:28:44,151
de su dieta,

1538
01:28:44,251 --> 01:28:47,584
el control del apetito vuelve
a funcionar y su peso cae.

1539
01:28:49,459 --> 01:28:52,151
Porque yo reemplacé azúcar
con grasas saludables,

1540
01:28:52,251 --> 01:28:54,876
Me sentí llena de nuevo y
no tenía que comer tanto.

1541
01:28:56,042 --> 01:28:58,942
En consecuencia, he pasado
la misma cantidad en compras

1542
01:28:59,042 --> 01:29:01,651
ya que tuve durante el experimento.

1543
01:29:01,751 --> 01:29:03,311
Cada vez que entras en un supermercado,

1544
01:29:03,376 --> 01:29:05,734
hacer un giro a la derecha
inmediata o giro a la izquierda

1545
01:29:05,834 --> 01:29:09,401
para el pasillo de productos
y evitar todo en el medio.

1546
01:29:09,501 --> 01:29:12,959
Todo en el centro hay una
enorme cantidad de calorías

1547
01:29:13,084 --> 01:29:15,192
con muy pocos nutrientes.

1548
01:29:15,292 --> 01:29:16,892
Y lo que queremos hacer es revertir eso.

1549
01:29:18,459 --> 01:29:21,859
Pero la mayor sorpresa fue que todos
mis análisis de sangre tenían

1550
01:29:21,959 --> 01:29:24,067
vuelto a la normalidad,

1551
01:29:24,167 --> 01:29:27,247
así que hay más riesgos de enfermedades
del corazón y no más de hígado graso.

1552
01:29:29,001 --> 01:29:32,192
Creo que el mensaje más importante es que

1553
01:29:32,292 --> 01:29:36,067
esto no se obtiene un
hígado graso y eso es todo,

1554
01:29:36,167 --> 01:29:37,401
se mantendrá grasos,

1555
01:29:37,501 --> 01:29:41,442
que en realidad se puede
revertir fácilmente

1556
01:29:41,542 --> 01:29:44,442
mediante la eliminación de
la fructosa de la dieta,

1557
01:29:44,542 --> 01:29:46,317
quitando todas esas bebidas.

1558
01:29:46,417 --> 01:29:50,067
Quiero decir, el agua es una buena bebida.

1559
01:29:50,167 --> 01:29:51,609
Sí.

1560
01:29:51,709 --> 01:29:54,442
En verdad, no tomar un
tiempo para mi paladar

1561
01:29:54,542 --> 01:29:57,067
readaptarse a cocinar sin
azúcar de mi señora.

1562
01:29:57,167 --> 01:30:00,776
Cosas sabía suave durante
las primeras semanas,

1563
01:30:00,876 --> 01:30:04,151
pero luego volví a descubrir los
sabores llenos de productos frescos.

1564
01:30:04,251 --> 01:30:05,151
Mmm.

1565
01:30:05,251 --> 01:30:09,151
Por tan sólo cinco días,
quiero que deje de,

1566
01:30:09,251 --> 01:30:13,109
o tomar fuera de su dieta, durante cinco
días, estos alimentos que te voy a mostrar,

1567
01:30:13,209 --> 01:30:16,234
y te prometo que te sentirás 100% mejor.

1568
01:30:16,334 --> 01:30:19,067
¿Por favor intente esto para mí,
al igual que un experimento?

1569
01:30:19,167 --> 01:30:21,928
Porque estoy aquí tratando de ayudarle
a ayudarse a sí mismo un poco.

1570
01:30:25,084 --> 01:30:26,567
En los EE.UU,

1571
01:30:26,667 --> 01:30:28,627
se recomendó recientemente
que los hombres tengan

1572
01:30:28,709 --> 01:30:31,959
no más de nueve cucharaditas
de azúcar al día

1573
01:30:32,084 --> 01:30:34,959
y las mujeres no más de seis.

1574
01:30:35,084 --> 01:30:37,959
Australia no tiene actualmente
una recomendación equivalente.

1575
01:30:39,251 --> 01:30:40,959
Amo el chocolate.

1576
01:30:41,084 --> 01:30:43,567
Yo como un pedacito de
chocolate todos los días.

1577
01:30:43,667 --> 01:30:47,109
Pero tengo cuidado y entiendo
los efectos adversos

1578
01:30:47,209 --> 01:30:48,626
si tengo demasiado de él.

1579
01:30:50,167 --> 01:30:54,151
Pero para mí es más fácil de
cortar el azúcar por completo.

1580
01:30:54,251 --> 01:30:56,901
Y eso significa evitar los
edulcorantes artificiales, también,

1581
01:30:57,001 --> 01:30:58,376
que mantienen los antojos vivo.

1582
01:31:00,084 --> 01:31:04,567
Si continúa para reforzar

1583
01:31:04,667 --> 01:31:07,959
que tiene que ser dulce con
el fin de que sea bueno,

1584
01:31:08,084 --> 01:31:09,442
entonces usted está
realmente nunca aprender

1585
01:31:09,542 --> 01:31:11,401
cómo hacer comida... buena comida.

1586
01:31:11,501 --> 01:31:14,834
Quiero que mi hija crezca sano y feliz...

1587
01:31:16,167 --> 01:31:18,942
y no perder ninguna de sus
preciosas tiempo contando calorías

1588
01:31:19,042 --> 01:31:20,584
o de obsesionarse con el peso.

1589
01:31:25,667 --> 01:31:27,442
Al educar a nuestros hijos,

1590
01:31:27,542 --> 01:31:29,567
tal vez puedan evitar los errores

1591
01:31:29,667 --> 01:31:31,209
que nuestra generación ha hecho.

1592
01:31:33,792 --> 01:31:37,859
Hacer todo lo posible para
convertir las frutas y hortalizas

1593
01:31:37,959 --> 01:31:41,651
en el punto culminante de su comida.

1594
01:31:41,751 --> 01:31:43,792
Entrene a sus hijos a amarlos.

1595
01:31:45,417 --> 01:31:47,317
Eso es lo que todo padre
tiene que averiguar.

1596
01:31:47,417 --> 01:31:50,276
¿Cómo se llega en todos
esos grandes nutrientes?

1597
01:31:50,376 --> 01:31:53,067
¿Cómo se obtiene esos
superalimentos en su hijo

1598
01:31:53,167 --> 01:31:56,109
y hacer que el buen gusto a la vez

1599
01:31:56,209 --> 01:31:57,901
sin clavar su azúcar en la sangre

1600
01:31:58,001 --> 01:32:02,776
para que puedan sentarse
y estudiar y aprender

1601
01:32:02,876 --> 01:32:05,917
y permitir la creación de un genio.

1602
01:32:20,709 --> 01:32:23,692
Es por eso que estamos teniendo
el experimento azúcar.

1603
01:32:23,792 --> 01:32:26,567
Tuvimos que aprender que este no
es el camino correcto a seguir

1604
01:32:26,667 --> 01:32:30,709
con el fin de ayudarnos a inspirar
para llegar al siguiente nivel.

1605
01:32:32,459 --> 01:32:35,067
Desde luego, no creo que el
azúcar es la única culpable

1606
01:32:35,167 --> 01:32:37,317
para todos los problemas
de salud actuales propias,

1607
01:32:37,417 --> 01:32:40,401
pero dada su prevalencia en
nuestro suministro de alimentos,

1608
01:32:40,501 --> 01:32:43,901
reduciendo nuestro consumo es
un gran lugar para comenzar.

1609
01:32:44,001 --> 01:32:48,234
El azúcar no es malo, pero
la vida es mucho mejor...

1610
01:32:48,334 --> 01:32:50,792
cuando te deshaces de ella.

1611
01:32:54,834 --> 01:32:57,942
Este experimento me ha demostrado
que el azúcar refinada

1612
01:32:58,042 --> 01:33:01,959
y el exceso de fructosa están
causando graves daños a la salud

1613
01:33:02,084 --> 01:33:04,084
y el bienestar de millones de personas.

1614
01:33:05,167 --> 01:33:06,609
Y a medida que el debate se calienta

1615
01:33:06,709 --> 01:33:08,442
y la industria alimentaria
luchar con uñas y dientes

1616
01:33:08,542 --> 01:33:10,651
para cerrar el mensaje de abajo,

1617
01:33:10,751 --> 01:33:13,709
estaremos bombardeados con consejos
nutricionales contradictorios.

1618
01:33:15,167 --> 01:33:19,067
Pero para mí, simplemente,
la prueba está en el pudín.

1619
01:33:19,167 --> 01:33:21,417
Cerca de 10 cucharaditas de ella.

1620
01:33:52,751 --> 01:33:54,317
♪ Hey, todo el mundo

1621
01:33:54,417 --> 01:33:56,901
♪ Me presento

1622
01:33:57,001 --> 01:34:01,234
♪ Extendí mi amor en cada artículo
en su estante del supermercado

1623
01:34:01,334 --> 01:34:04,151
♪ me gusto tan bueno, te
hacen sentir tan alto

1624
01:34:04,251 --> 01:34:06,359
♪ Eso les traigo a por más

1625
01:34:06,459 --> 01:34:08,699
♪ Plus pongo mis golosinas a
nivel del ojo tus kiddies '

1626
01:34:08,792 --> 01:34:11,276
♪ Cuando estás a punto
de salir por la tienda

1627
01:34:11,376 --> 01:34:13,401
♪ Ahora, la gente le dirá
que me pudra dientes

1628
01:34:13,501 --> 01:34:15,859
♪ Y hacer que la grasa y
darle a su cuerpo el abuso

1629
01:34:15,959 --> 01:34:18,192
♪ Pero olvídate de eso,
sólo quítate la ropa

1630
01:34:18,292 --> 01:34:20,012
♪ Y han hecho un spa de mousse de chocolate

1631
01:34:20,042 --> 01:34:21,067
♪ cantarla, señoras

1632
01:34:21,167 --> 01:34:22,817
♪ Oh, Señor Azúcar, bien tan sexy

1633
01:34:22,917 --> 01:34:25,442
♪ Le podemos degustar en nuestros
alimentos en casi cada bocado

1634
01:34:25,542 --> 01:34:27,942
♪ Se siente tan bien
¿Podemos tener un poco más?

1635
01:34:28,042 --> 01:34:31,082
♪ Por supuesto que puedes, señoras que
recibí marrón blanco, azúcar en bruto

1636
01:34:32,542 --> 01:34:33,751
♪ Azúcar

1637
01:34:35,042 --> 01:34:36,042
♪ Azúcar

1638
01:34:37,209 --> 01:34:38,609
♪ Yo no soy tu amigo vengo en las encías

1639
01:34:38,709 --> 01:34:40,151
♪ Sólo yo comer cuando estás en la carrera

1640
01:34:40,251 --> 01:34:42,917
♪ Sugar Sugar

1641
01:34:44,167 --> 01:34:45,334
♪ Azúcar

1642
01:34:46,876 --> 01:34:48,234
♪ Tratar de comer me gusto por lo dulce

1643
01:34:48,334 --> 01:34:49,751
♪ consigo cuando salga del pezón

1644
01:34:53,751 --> 01:34:56,067
♪ Y cuando te levantas por la
mañana y te sientes clase de hambre

1645
01:34:56,167 --> 01:34:58,109
♪ Esto a menudo en la que me encuentre más

1646
01:34:58,209 --> 01:34:59,734
♪ Porque estoy al acecho en su cereal

1647
01:34:59,834 --> 01:35:00,994
♪ estoy al acecho en su yogur

1648
01:35:01,042 --> 01:35:03,276
♪ Y a veces estoy incluso
encontré en su brindis

1649
01:35:03,376 --> 01:35:05,067
♪ Pero aquí está un pequeño secreto
que puedo compartir con ustedes

1650
01:35:05,167 --> 01:35:07,651
♪ Un secreto que usted
debe poner a utilizar

1651
01:35:07,751 --> 01:35:10,567
♪ Hay unas seis cucharaditas
descarados de mí

1652
01:35:10,667 --> 01:35:11,942
♪ Escondidos en un vaso de jugo

1653
01:35:12,042 --> 01:35:12,942
♪ Hey

1654
01:35:13,042 --> 01:35:14,901
♪ Algunas personas piensan que el Sr.
Azúcar cuelga

1655
01:35:15,001 --> 01:35:17,401
♪ Sólo con los bocadillos
de colores brillantes

1656
01:35:17,501 --> 01:35:19,567
♪ Pero he estado difundiendo mis
cristales por todas partes su comida

1657
01:35:19,667 --> 01:35:22,109
♪ Y la compañía ha estado
ocultando los hechos

1658
01:35:22,209 --> 01:35:24,317
♪ Estoy en cola, granola y salsa de pasta

1659
01:35:24,417 --> 01:35:26,817
♪ guisantes fofos, macarrones con
queso y rábano que de un caballo

1660
01:35:26,917 --> 01:35:29,067
♪ frutas y sopa enlatada,
sopa incluso en una bolsa

1661
01:35:29,167 --> 01:35:31,609
♪ Y el Sr. Azúcar ama el
término "todo natural"

1662
01:35:31,709 --> 01:35:33,959
♪ El pan blanco, hojuelas de
maíz, mezcla del mollete, salsa

1663
01:35:34,084 --> 01:35:36,067
♪ Mayonesa, satay, comida para el bebé

1664
01:35:36,167 --> 01:35:38,567
♪ frijoles al horno para los
adolescentes y una bebida energética

1665
01:35:38,667 --> 01:35:40,901
♪ Y estoy claramente a estar en
cualquier alimento que es de color rosa

1666
01:35:41,001 --> 01:35:43,151
♪ Estoy confesando que estoy en el
aderezo y un pan de hamburguesa

1667
01:35:43,251 --> 01:35:44,971
♪ donde está eso de
jarabe de maíz descarado

1668
01:35:45,001 --> 01:35:48,121
♪ Tratando de robar todos mis divertidas
Muesli bares, incluso algunos cigarros

1669
01:35:48,167 --> 01:35:50,487
♪ Y toda una gama de mermeladas
y miel, tarros de mermelada

1670
01:35:50,542 --> 01:35:52,609
♪ Oh, Señor Azúcar, tan omnipresente

1671
01:35:52,709 --> 01:35:55,067
♪ Nuestra adicción a usted
es bastante ridículo

1672
01:35:55,167 --> 01:35:57,192
♪ Nos sentimos muy enfermo
cuando no estás cerca

1673
01:35:57,292 --> 01:35:59,817
♪ Es por eso que una cucharada
de me ayuda a tragar la medicina

1674
01:35:59,917 --> 01:36:03,209
♪ Sugar Sugar

1675
01:36:04,501 --> 01:36:05,584
♪ Azúcar

1676
01:36:07,167 --> 01:36:09,276
♪ Azúcar

1677
01:36:09,376 --> 01:36:11,651
♪ ♪ Me puso azúcar en su café

1678
01:36:11,751 --> 01:36:14,067
♪ ♪ Azúcar soy la única cosa en toffe

1679
01:36:14,167 --> 01:36:16,067
♪ ♪ Azúcar Recojo cuando estás abajo

1680
01:36:16,167 --> 01:36:19,067
♪ ♪ Azúcar Usted debe Pruébame en marrón

1681
01:36:19,167 --> 01:36:21,067
♪ ♪ Azúcar Usted no me podía dejar de quids

1682
01:36:21,167 --> 01:36:23,959
♪ ♪ Azúcar ya voy para sus hijos. ♪