1
00:00:12,009 --> 00:00:13,552
말도 안 돼

2
00:00:13,635 --> 00:00:15,012
가망 없겠는데요

3
00:00:15,095 --> 00:00:16,471
채집만 보자면 망한 거죠

4
00:00:16,555 --> 00:00:18,265
먹을 만한 게 없어요

5
00:00:18,348 --> 00:00:19,850
요리할 게 하나도 없어요

6
00:00:19,933 --> 00:00:21,935
맙소사
진짜 놀라워요

7
00:00:22,019 --> 00:00:23,437
여기는 벼랑이에요

8
00:00:23,520 --> 00:00:24,896
불가능하겠는데요

9
00:00:25,772 --> 00:00:29,276
블랙베리 넣는 걸 깜박했어요
이런 실수를 하다니 어이없네요

10
00:00:30,360 --> 00:00:32,779
세계 정상급 셰프 두 명이
야생의 세계에 뛰어내렸습니다

11
00:00:32,863 --> 00:00:36,241
이 경연은 매 순간이 결정적이죠
기회는 한 번이에요

12
00:00:36,324 --> 00:00:40,245
이들의 미션은 야생 식재료를 찾아
별 5개짜리 요리를 만드는 거죠

13
00:00:40,328 --> 00:00:41,455
찾았어요

14
00:00:41,538 --> 00:00:43,373
식료품점에서
쇼핑하는 게 아니죠

15
00:00:43,457 --> 00:00:45,876
이곳 브리티시컬럼비아주
연안에서

16
00:00:45,959 --> 00:00:48,795
셰프들은 야생 식재료로
승부를 겨루고

17
00:00:48,879 --> 00:00:51,256
누구의 성찬이
왕좌에 오르는지 지켜봅니다

18
00:00:51,339 --> 00:00:54,009
제가 발견하는 재료에 따라
메뉴가 바뀌네요

19
00:00:54,092 --> 00:00:57,721
저는 키란 제스와입니다
국제적인 셰프 겸 식당 경영자로서

20
00:00:57,804 --> 00:01:01,433
지구촌을 돌며 기상천외한
야생 먹거리를 모으고 요리하죠

21
00:01:01,516 --> 00:01:04,269
이곳에서 열리는 경연에서는

22
00:01:04,352 --> 00:01:09,399
야생과 주방, 양쪽 모두
기량이 뛰어난 분이 유리할 겁니다

23
00:01:09,483 --> 00:01:11,985
이걸 망치면
총체적 난국에 빠질 거예요

24
00:01:12,069 --> 00:01:15,238
이 프로그램은
'셰프 vs 와일드'입니다

25
00:01:20,702 --> 00:01:22,287
"키란
진행자"

26
00:01:22,370 --> 00:01:25,665
겨울 냉기가
브리티시컬럼비아주를 에워싸고

27
00:01:25,749 --> 00:01:29,461
대부분의 야생 동물은
추위를 피해 동굴로 들어갑니다

28
00:01:29,544 --> 00:01:33,465
그러나 용맹해진 쿠거는
이런 황량한 곳에서도

29
00:01:33,548 --> 00:01:36,593
다음 먹잇감을 구하기 위해
호시탐탐 기회를 노리죠

30
00:01:37,552 --> 00:01:39,012
셰프 루카와
트레이시에게는

31
00:01:39,096 --> 00:01:41,723
쿠거와 같은 불굴의 의지가
필요합니다

32
00:01:42,224 --> 00:01:45,393
두 셰프는 야생 주방에서
스폿 새우를 요리하게 됩니다

33
00:01:45,477 --> 00:01:48,814
겨울철 열악한 상황에서
성공적으로 채집하려면

34
00:01:48,897 --> 00:01:52,067
최상위 포식자에 걸맞은
지식, 담력, 투지가

35
00:01:52,150 --> 00:01:54,402
골고루 필요한 상황이죠

36
00:01:55,112 --> 00:01:57,614
제 이름은 루카이고
지금은 개인 요리사예요

37
00:01:57,697 --> 00:02:01,993
온타리오주, 브리티시컬럼비아주에
케이터링 서비스를 제공하죠

38
00:02:02,077 --> 00:02:04,538
제 요리 스타일은
매우 시적입니다

39
00:02:04,621 --> 00:02:06,289
식재료에 대한 이해도가 높죠

40
00:02:06,373 --> 00:02:07,749
교감이 잘된다고 할까요?

41
00:02:07,833 --> 00:02:11,336
요식업계에는 항상
규칙과 지침이 존재하고

42
00:02:11,419 --> 00:02:14,089
다들 따라야 하죠
전 그걸 깨고 싶어요

43
00:02:14,172 --> 00:02:16,466
버거는
온 세상 사람이 알지만

44
00:02:16,550 --> 00:02:19,052
제가 만드는 음식은
아무도 모를 겁니다

45
00:02:19,136 --> 00:02:21,096
세상에서 저만 만드니까요

46
00:02:21,721 --> 00:02:25,350
제가 이번 경연을 통해
고난 속에서 창의력을 꽃 피우고

47
00:02:25,433 --> 00:02:28,478
타인의 요리에
좋은 자극을 주길 바랍니다

48
00:02:33,817 --> 00:02:36,862
저는 트레이시예요
앨버타주 캔모어 출신의 셰프죠

49
00:02:36,945 --> 00:02:38,738
'소바지'란 식당을 운영해요

50
00:02:38,822 --> 00:02:40,866
자연에서 채집한 것만
요리하고

51
00:02:40,949 --> 00:02:43,618
우리가 사는 세상을
사람들에게 소개하죠

52
00:02:43,702 --> 00:02:48,290
학교를 졸업하자마자
가능한 한 모든 대회에 출전했고

53
00:02:48,373 --> 00:02:51,209
LA에서 열린
요리 대회에서 우승했죠

54
00:02:51,293 --> 00:02:52,919
코로나 이후로

55
00:02:53,003 --> 00:02:55,714
식당을 유지하는 데
어려움이 많습니다

56
00:02:56,423 --> 00:02:58,049
하지만 소바지는
제 꿈이랍니다

57
00:02:58,133 --> 00:03:02,137
경연에서 꼭 우승해서
요식업계에서 우뚝 서고

58
00:03:02,220 --> 00:03:05,223
꿈을 이어가기로
굳게 다짐했습니다

59
00:03:08,935 --> 00:03:12,898
"요리 경연 96시간 전"

60
00:03:14,441 --> 00:03:15,567
갑시다

61
00:03:16,151 --> 00:03:19,154
루카는 바위투성이인
선샤인 코스트의 작은 만에서

62
00:03:19,237 --> 00:03:20,864
채집 파트너를 만나게 됩니다

63
00:03:20,947 --> 00:03:23,617
이곳은 스폿 새우와
궁합이 좋은

64
00:03:23,700 --> 00:03:25,619
조개류와 해초가 풍부하죠

65
00:03:25,702 --> 00:03:28,246
하지만 남아 있는
굴과 게를 차지하려면

66
00:03:28,330 --> 00:03:30,248
토종 물개와
경쟁해야 합니다

67
00:03:30,332 --> 00:03:32,834
바닷가에는
매서운 겨울바람이 몰아치고

68
00:03:32,918 --> 00:03:34,836
잎채소와 과일은
남아나질 않죠

69
00:03:35,670 --> 00:03:36,838
이럴 수가

70
00:03:39,174 --> 00:03:40,675
오셨어요?

71
00:03:40,759 --> 00:03:41,968
안녕하세요

72
00:03:42,052 --> 00:03:43,053
안녕하세요

73
00:03:43,720 --> 00:03:45,180
- 루카예요
- 로버트입니다

74
00:03:45,263 --> 00:03:47,724
- 만나서 반가워요
- 저도 반가워요

75
00:03:47,807 --> 00:03:51,978
- 쭉 둘러보세요, 믿기지 않아요
- 정말 그렇네요

76
00:03:52,062 --> 00:03:54,940
- 일거리 드릴 테니 갑시다
- 좋죠

77
00:03:55,023 --> 00:03:57,192
제 메뉴의 기본 바탕은
해산물인데

78
00:03:57,275 --> 00:04:00,487
지금은 열매와 버섯 채집에
집중해야 할 것 같아요

79
00:04:00,570 --> 00:04:03,823
눈비가 퍼붓고
온 숲에 서리가 내리기 전에요

80
00:04:04,532 --> 00:04:05,575
해 봅시다

81
00:04:06,326 --> 00:04:09,913
"요리 경연 96시간 전"

82
00:04:10,747 --> 00:04:13,250
트레이시가 파트너를 만날
채집 장소는

83
00:04:13,333 --> 00:04:16,253
침엽수림인데요
어쩌면 이곳에는 아직

84
00:04:16,336 --> 00:04:18,713
늦게 자란 버섯과
식용 채소가 있을지 모릅니다

85
00:04:18,797 --> 00:04:21,091
그러나 날이 춥고
해가 짧아지면서

86
00:04:21,174 --> 00:04:25,929
식물과 버섯, 서리에 살아남은
단백질원을 찾아내려면

87
00:04:26,012 --> 00:04:28,014
엄청난 인내가 필요하겠죠

88
00:04:29,015 --> 00:04:30,016
- 안녕하세요
- 안녕하세요

89
00:04:31,434 --> 00:04:33,311
- 잘 찾아오셨군요
- 힘드네요

90
00:04:33,395 --> 00:04:36,147
- 토니예요, 반갑습니다
- 트레이시예요, 반가워요

91
00:04:36,231 --> 00:04:40,235
이번 경연의 단백질원은
스폿 새우래요

92
00:04:40,318 --> 00:04:43,154
그거 잘됐네요
궁합이 좋은 재료를 알려주시면

93
00:04:43,238 --> 00:04:44,572
열심히 채집을 도울게요

94
00:04:44,656 --> 00:04:45,991
- 돌아다녀 볼까요?
- 네

95
00:04:46,074 --> 00:04:47,367
이 위로 올라갑시다

96
00:04:48,660 --> 00:04:50,704
"루카 셰프 팀"

97
00:04:54,749 --> 00:04:56,167
갑시다, 루카

98
00:04:57,919 --> 00:04:59,629
오, 맙소사

99
00:05:01,172 --> 00:05:03,591
- 느타리버섯을 찾았어요
- 멋지네요

100
00:05:03,675 --> 00:05:04,884
아름답습니다

101
00:05:04,968 --> 00:05:06,594
- 이것부터 딸게요
- 좋죠

102
00:05:06,678 --> 00:05:09,055
"고기처럼 쫄깃해
해물 및 닭고기 대용으로 인기다"

103
00:05:09,139 --> 00:05:11,016
당장은 버섯을
찾아야 할 것 같아요

104
00:05:11,099 --> 00:05:14,936
이런 계절에도 꿋꿋이
자라고 있는 녀석들을 발견했죠

105
00:05:15,020 --> 00:05:16,021
"식자재 기록"

106
00:05:16,104 --> 00:05:18,565
여기에 담긴
의미와 아름다움을 찾아서

107
00:05:18,648 --> 00:05:20,900
고이 주방으로
가져갈 수 있을 겁니다

108
00:05:21,609 --> 00:05:24,362
토론토의 요식업계는
극도로 치열하죠

109
00:05:24,446 --> 00:05:26,323
수많은 규칙과 조건이 있고

110
00:05:26,406 --> 00:05:28,199
그걸 따라야 하는 게
싫습니다

111
00:05:28,283 --> 00:05:30,493
요리는 항상
아름다워야 했죠

112
00:05:30,577 --> 00:05:33,872
그건 저의 창의성에
악영향을 미쳤어요

113
00:05:33,955 --> 00:05:35,874
그래서 개인 요리사로
전업했죠

114
00:05:35,957 --> 00:05:38,084
전업하자마자
확 뻗어나갔습니다

115
00:05:38,168 --> 00:05:42,714
여기 온 이유는 제 요리가
정말 특별하고 독창적이란 걸

116
00:05:42,797 --> 00:05:43,923
증명하고 싶어서죠

117
00:05:44,007 --> 00:05:45,342
저기요, 로버트

118
00:05:46,009 --> 00:05:48,011
- 이게 송이버섯인가요?
- 잘 찾으시네요

119
00:05:48,094 --> 00:05:51,348
- 송이버섯인 것 같아요
- 아니에요

120
00:05:51,431 --> 00:05:53,725
- 송이버섯은 색이 하얗습니다
- 그렇군요

121
00:05:53,808 --> 00:05:55,852
속살을 보면 알 수 있어요

122
00:05:55,935 --> 00:05:58,438
위는 좀 동그랗고요

123
00:05:58,521 --> 00:06:00,732
제가 보기엔
못 먹는 버섯입니다

124
00:06:00,815 --> 00:06:02,984
그렇군요
이거 쉽지 않겠어요

125
00:06:03,735 --> 00:06:05,987
- 이제 이동할까요?
- 네, 가시죠

126
00:06:06,071 --> 00:06:07,072
갑시다

127
00:06:07,614 --> 00:06:10,367
저는 로버트 와그너입니다
전문 사냥 안내원이죠

128
00:06:10,450 --> 00:06:12,118
셰프이기도 합니다

129
00:06:12,202 --> 00:06:15,747
집안 대대로 요식업에 종사했으니
타고났다고 봐야죠

130
00:06:15,830 --> 00:06:19,542
오스트리아에서 군 생활을 하며
야외 활동 기술을 익혔죠

131
00:06:19,626 --> 00:06:21,920
앞으로 잠시도 쉬지 않고

132
00:06:22,003 --> 00:06:25,048
성공에 필요한 것들을
구하기 위해 힘쓰겠습니다

133
00:06:25,131 --> 00:06:26,383
계속 가 보죠

134
00:06:26,466 --> 00:06:29,052
"트레이시 셰프 팀"

135
00:06:31,137 --> 00:06:32,097
좋아요

136
00:06:34,057 --> 00:06:36,184
블랙베리 숲이 진짜 크네요

137
00:06:36,267 --> 00:06:38,520
정말 거대한
블랙베리 밭이군요

138
00:06:38,603 --> 00:06:41,356
가을철 블랙베리가
많이 남아 있어요

139
00:06:41,439 --> 00:06:43,775
"히말라얀 블랙베리는
토종 블랙베리보다 크고 달다"

140
00:06:43,858 --> 00:06:46,236
쓸 만한 걸 땄는데
설탕과 보드카를 넣고

141
00:06:46,319 --> 00:06:47,487
절일 거예요

142
00:06:48,321 --> 00:06:51,074
그걸 다시 말려서
디저트에 곁들이려고요

143
00:06:51,157 --> 00:06:52,158
멋지네요

144
00:06:53,076 --> 00:06:57,580
저희 아빠와 할아버지께서
숲을 참 좋아하셨어요

145
00:06:57,664 --> 00:06:58,706
야외 활동을 즐기셨죠

146
00:06:58,790 --> 00:07:01,584
아빠는 아들을 원하셨는데
제가 태어났죠

147
00:07:01,668 --> 00:07:03,002
그래도 만족하셨어요

148
00:07:03,086 --> 00:07:06,423
사냥을 하든, 낚시를 하든
그냥 열매를 따든

149
00:07:06,506 --> 00:07:08,007
늘 저와 함께하셨어요

150
00:07:08,091 --> 00:07:09,342
덕분에 저도 배웠죠

151
00:07:09,426 --> 00:07:11,928
자연을 활용하는 건
멋진 일이란 걸요

152
00:07:12,011 --> 00:07:16,558
자랑스러운 딸이 되기 위해서
경연에 도전했습니다

153
00:07:16,641 --> 00:07:18,977
또 뭐가 있나 찾아볼게요

154
00:07:20,728 --> 00:07:23,815
이건 미송이에요
놀라워요

155
00:07:24,441 --> 00:07:26,484
"싹이 안 난 미송 바늘잎 구근은
흙 맛이 난다"

156
00:07:26,568 --> 00:07:28,778
흥분돼요
이맘때 나무에 싹이 난 건

157
00:07:28,862 --> 00:07:30,363
- 처음 봐요
- 그렇군요

158
00:07:30,447 --> 00:07:32,532
이건 그냥
굽는 게 좋겠어요

159
00:07:32,615 --> 00:07:34,784
약간 잣 맛이 나죠

160
00:07:34,868 --> 00:07:36,870
- 네, 소나무 맛이네요
- 그래도 생각보다

161
00:07:36,953 --> 00:07:39,038
- 먹을 만하네요
- 상쾌해요

162
00:07:39,122 --> 00:07:42,459
저는 토니입니다
어릴 때부터 생존주의자였어요

163
00:07:42,542 --> 00:07:44,627
늘 숲에서
야외 활동을 즐겼죠

164
00:07:44,711 --> 00:07:46,421
계곡에서 놀고
연못에서 낚시하고요

165
00:07:46,504 --> 00:07:49,007
제 가장 큰 장점은
채집과 낚시일 겁니다

166
00:07:49,090 --> 00:07:50,508
온 힘을 다해

167
00:07:50,592 --> 00:07:52,385
셰프에게
재료를 구해 줄 겁니다

168
00:07:52,469 --> 00:07:53,970
정말 기뻐요

169
00:08:03,354 --> 00:08:06,816
"요리 경연 72시간 전"

170
00:08:06,900 --> 00:08:09,486
- 채집하러 갈까요?
- 네

171
00:08:09,569 --> 00:08:12,363
오늘은 과일 채집에
집중하고 싶어요

172
00:08:12,447 --> 00:08:15,742
솔송나무도
좀 구하고 싶고요

173
00:08:15,825 --> 00:08:18,495
해안 주변에 있을 겁니다

174
00:08:18,578 --> 00:08:22,040
종류가 참 다양하고
쓸 게 많네요

175
00:08:23,875 --> 00:08:26,461
경연에 쓸 재료가
제 기준에 맞아야 하는데

176
00:08:26,544 --> 00:08:29,214
이맘때는 어떤 것도
구경하기 힘들죠

177
00:08:34,886 --> 00:08:37,805
여기 죽은 삼나무 안에
흰개미가 있는 걸 봤는데

178
00:08:37,889 --> 00:08:39,682
일찌감치 한번 갈라 봅시다

179
00:08:39,766 --> 00:08:41,017
네, 좋죠

180
00:08:41,100 --> 00:08:44,979
디저트 요리에
과감하게 흰개미를 쓰려고요

181
00:08:45,522 --> 00:08:47,899
전 벌레를 겁내지 않아요
어떤 재료도 가능하죠

182
00:08:47,982 --> 00:08:51,402
여기 쓰러진 삼나무 껍질이
너덜너덜하잖아요

183
00:08:51,486 --> 00:08:54,155
흰개미 같은 게
갉아먹는 것 같은데요

184
00:08:55,990 --> 00:08:58,493
- 흰개미 구멍이 있네요
- 네

185
00:08:58,576 --> 00:09:00,578
- 흰개미는 없어요
- 더 들여다봐야겠어요

186
00:09:00,662 --> 00:09:02,789
- 밑동을 자를까 봐요
- 그러시죠

187
00:09:02,872 --> 00:09:03,873
- 네
- 좋아요

188
00:09:04,707 --> 00:09:07,460
여기선 복장만 바꿔도
차이가 크죠

189
00:09:07,544 --> 00:09:08,670
맞아요

190
00:09:08,753 --> 00:09:12,882
비보다는 옅은 안개 때문에
모든 게 더 축축하네요

191
00:09:14,175 --> 00:09:16,010
겨울 꾀꼬리버섯이에요

192
00:09:17,845 --> 00:09:19,973
서리를 맞은 게
분명하군요

193
00:09:20,598 --> 00:09:23,560
버섯에 서리가 내리면
무르고, 흉해지고

194
00:09:23,643 --> 00:09:25,478
독성을 띠기도 합니다

195
00:09:25,562 --> 00:09:26,813
저런 건 못 쓰죠

196
00:09:26,896 --> 00:09:29,607
영감을 얻기엔
날씨가 큰 장애물이군요

197
00:09:29,691 --> 00:09:31,067
미쳤네요

198
00:09:31,150 --> 00:09:32,652
말도 안 돼

199
00:09:36,322 --> 00:09:38,533
- 있어요?
- 아뇨, 거저리 같아요

200
00:09:38,616 --> 00:09:39,617
맞네요

201
00:09:39,701 --> 00:09:41,494
내 체온 때문에
깨어났어요

202
00:09:44,080 --> 00:09:46,207
즐겁게 요리하는 게
중요하죠

203
00:09:46,291 --> 00:09:50,169
즐거운 놀이가
창의력을 높여 주니까요

204
00:09:50,253 --> 00:09:52,589
우리가 그런 쪽으로

205
00:09:52,672 --> 00:09:56,718
생각을 여는 기회를 얻는 건
좋은 자극이 되죠

206
00:09:56,801 --> 00:09:59,512
방금 제가 나무 가루로
화장한 거예요?

207
00:09:59,596 --> 00:10:01,139
전투하러 가는 사람 같아요

208
00:10:01,222 --> 00:10:04,851
- 그럼 제대로 해야겠네
- 완벽해요, 프로 운동선수네요

209
00:10:09,397 --> 00:10:10,815
가망 없겠는데요

210
00:10:10,898 --> 00:10:12,609
- 여기가 아닌가 봐요
- 기뻤는데 유감이네요

211
00:10:12,692 --> 00:10:14,319
아니요
여기 어딘가에 있어요

212
00:10:16,529 --> 00:10:20,033
좀 더 실질적인 재료를
찾는 건 어떨까요?

213
00:10:20,116 --> 00:10:22,076
여기 질경이가 있어요

214
00:10:22,619 --> 00:10:25,246
저는 지금 창의력을
끌어내는 중이에요

215
00:10:25,330 --> 00:10:26,414
알겠습니다

216
00:10:26,497 --> 00:10:28,625
일단 둘러보고
채집은 이따 할래요

217
00:10:28,708 --> 00:10:31,002
- 지금은 그냥…
- 그러시죠

218
00:10:31,085 --> 00:10:33,630
로버트가 의견을 내지만
메뉴를 구성해야 하니

219
00:10:33,713 --> 00:10:37,008
지금은 마음에 둔 재료를
찾는 겁니다

220
00:10:37,091 --> 00:10:38,968
뭔가 인상적인 게
나타나면

221
00:10:39,052 --> 00:10:43,014
당연히 채집하겠지만
시답잖은 재료를 구하느라

222
00:10:43,097 --> 00:10:45,558
체력을 낭비하진 않을 겁니다

223
00:10:45,642 --> 00:10:46,976
그게 제 방식이죠

224
00:10:52,899 --> 00:10:54,734
저기 솔송나무가 있어요

225
00:10:55,485 --> 00:10:56,486
아름답네요

226
00:10:56,569 --> 00:10:57,987
"솔송나무 바늘잎은
독이 없다"

227
00:10:58,071 --> 00:10:59,572
솔송나무는
알싸한 맛이 있죠

228
00:10:59,656 --> 00:11:02,116
바늘잎을 곱게 빻아서

229
00:11:02,200 --> 00:11:03,576
애피타이저 빵에
넣으려고요

230
00:11:03,660 --> 00:11:04,869
멋질 것 같아요

231
00:11:04,952 --> 00:11:06,537
- 좋아요
- 잘했어요

232
00:11:06,621 --> 00:11:07,622
그냥 믿는 겁니다

233
00:11:08,748 --> 00:11:11,417
여기서는 따로 다니면서
찾아봅시다

234
00:11:11,501 --> 00:11:13,586
저희 아버지는
삼림 감독관이셨어요

235
00:11:13,670 --> 00:11:16,214
이번 모험에 기대가 크세요

236
00:11:16,297 --> 00:11:18,966
자랑스러운 딸의 모습을
보여 드려야 해요

237
00:11:19,050 --> 00:11:21,886
아니면 제 잘못에 대해
설교하실 거예요

238
00:11:21,969 --> 00:11:23,471
누가 그런 걸
듣고 싶겠어요?

239
00:11:24,055 --> 00:11:25,264
여기 봐요

240
00:11:25,348 --> 00:11:26,516
오, 저기!

241
00:11:26,599 --> 00:11:29,060
흰개미는 아니지만
예쁜 버섯이네요

242
00:11:29,143 --> 00:11:31,729
아름다워요

243
00:11:31,813 --> 00:11:33,314
꾀꼬리버섯 맞죠?

244
00:11:33,398 --> 00:11:35,692
- 맙소사
- 흰개미는 꼭꼭 숨었지만

245
00:11:35,775 --> 00:11:37,694
다른 멋진 걸 발견했네요

246
00:11:37,777 --> 00:11:39,404
토니가 꾀꼬리버섯을
발견했어요

247
00:11:39,487 --> 00:11:42,407
"황금 꾀꼬리버섯은 프랑스 귀족의
주방에서 사랑받기 시작했다"

248
00:11:42,490 --> 00:11:45,243
좋아서 울 뻔했어요
꾀꼬리버섯은 특별한 버섯이죠

249
00:11:45,326 --> 00:11:47,829
고기처럼 쫄깃하고
맛도 좋아요

250
00:11:47,912 --> 00:11:49,997
따로 손댈 것도 없이

251
00:11:50,081 --> 00:11:53,126
불에 살짝
그슬리기만 하면 돼요

252
00:11:53,209 --> 00:11:55,795
앞으로도
지금처럼만 발견해 준다면

253
00:11:55,878 --> 00:11:58,005
토니 덕에
우승할 수 있겠어요

254
00:11:58,089 --> 00:11:59,966
해가 우리를 비추네요

255
00:12:00,049 --> 00:12:02,135
- 물론 은유적인 표현이죠
- 기회가 왔어요

256
00:12:02,218 --> 00:12:03,720
열심히 하잖아요

257
00:12:09,475 --> 00:12:12,562
경연이 진행 중인 지금
양쪽 셰프와 파트너 모두

258
00:12:12,645 --> 00:12:15,940
겨울철 채집의 비참한 현실을
마주하고 있습니다

259
00:12:16,023 --> 00:12:19,110
이들의 집념은
눈부신 버섯을 발견하는

260
00:12:19,193 --> 00:12:20,570
성과를 거뒀지만

261
00:12:20,653 --> 00:12:22,488
나머지 재료는 허탕이었죠

262
00:12:22,572 --> 00:12:26,659
이제 양 팀은 영하 1도의
겨울밤 한기를 견디기 위해

263
00:12:26,743 --> 00:12:28,077
대피소를 보강합니다

264
00:12:28,161 --> 00:12:30,204
금방이라도
눈이 내릴 듯한 날씨는

265
00:12:30,288 --> 00:12:34,250
안 그래도 열악한 조건에
어려움을 가중하죠

266
00:12:38,087 --> 00:12:43,801
"요리 경연 48시간 전"

267
00:12:47,513 --> 00:12:48,848
날씨가 개떡 같네요

268
00:12:48,931 --> 00:12:50,558
이제 땅에 눈이 쌓였어요

269
00:12:50,641 --> 00:12:51,684
비참합니다

270
00:12:51,768 --> 00:12:53,686
요리할 게 하나도 없어요

271
00:12:53,770 --> 00:12:55,521
진짜 힘듭니다

272
00:12:55,605 --> 00:12:58,900
경연에 쓸 재료가 많이
사라질까 봐 걱정이죠, 눈이

273
00:12:58,983 --> 00:13:00,151
모든 걸 망치니까요

274
00:13:00,234 --> 00:13:02,445
생각만 해도
미칠 것 같아요

275
00:13:02,528 --> 00:13:04,822
네, 날씨가
좋아지긴 글렀어요

276
00:13:04,906 --> 00:13:06,741
채집만 보자면 망한 거죠

277
00:13:06,824 --> 00:13:08,451
짜증 납니다

278
00:13:13,498 --> 00:13:16,292
"루카 셰프 팀"

279
00:13:17,168 --> 00:13:19,253
냉동식품을 둘러봅시다

280
00:13:19,337 --> 00:13:20,630
그러죠

281
00:13:21,255 --> 00:13:23,257
바닷가에 가서
채집하고 싶어요

282
00:13:23,341 --> 00:13:27,094
성게, 굴, 태평양 어류를 찾으면
더할 나위 없죠

283
00:13:27,178 --> 00:13:30,097
경연 당일에는
재료 준비가 거의 끝나도록요

284
00:13:32,099 --> 00:13:34,018
됐다, 기다려 보죠

285
00:13:34,101 --> 00:13:37,605
뭐 건질 게 있는지
바위를 살펴볼게요

286
00:13:37,688 --> 00:13:39,565
굴이 나오면 좋을 텐데

287
00:13:42,401 --> 00:13:45,655
굴 껍데기예요
해수면이 벌써 상당히 높네요

288
00:13:45,738 --> 00:13:48,950
근데 있긴 있어요
좀 더 살펴봐야겠어요

289
00:13:55,540 --> 00:13:58,876
운 좋으면 저 아래
굴이나 홍합이 있을 거예요

290
00:13:58,960 --> 00:14:00,503
조수가 어떤지 모르겠네요

291
00:14:00,586 --> 00:14:03,589
벌써 가망이
없어 보이는데요

292
00:14:03,673 --> 00:14:06,425
채집하기 힘들 거예요
눈 때문에요

293
00:14:06,509 --> 00:14:08,636
바닷가를
좀 더 공략해야 할 텐데

294
00:14:08,719 --> 00:14:10,721
밀물이 들어찼네요

295
00:14:11,347 --> 00:14:13,099
- 뭐가 보여요?
- 아니요

296
00:14:14,058 --> 00:14:15,643
전부 죽은 거예요

297
00:14:15,726 --> 00:14:17,728
너 굴이니?

298
00:14:18,354 --> 00:14:20,314
제 단백질원은
스폿 새우예요

299
00:14:20,398 --> 00:14:23,359
반드시 여기서
식재료를 구해서

300
00:14:23,442 --> 00:14:25,278
스폿 새우를
빛나게 해야 해요

301
00:14:25,361 --> 00:14:26,779
우리 음식이 저기 있어요

302
00:14:26,863 --> 00:14:29,115
다음에 다시 오는 게
좋겠어요

303
00:14:29,198 --> 00:14:30,867
지금은 건질 게 없네요

304
00:14:34,495 --> 00:14:36,247
굴 껍데기가 많아요

305
00:14:38,207 --> 00:14:40,042
저 녀석은 물개 같은데요

306
00:14:40,877 --> 00:14:43,546
물개도 오는 걸 보니
뭐가 있긴 한가 봐요

307
00:14:43,629 --> 00:14:45,840
가서 확인해 봐야겠군요

308
00:14:45,923 --> 00:14:48,885
- 먹을 게 있으니까 왔겠죠?
- 네, 확인해 보려고요

309
00:14:48,968 --> 00:14:50,887
저 녀석 덕분에
찾을지도 모르죠

310
00:14:54,515 --> 00:14:56,976
밟으면 꺼질지 모르니
조심하세요

311
00:14:57,059 --> 00:14:58,060
네

312
00:14:58,144 --> 00:15:00,021
여기는 벼랑이에요

313
00:15:00,104 --> 00:15:01,522
불가능하겠는데요

314
00:15:01,606 --> 00:15:03,900
- 근데 저기에 재료가 있으면요?
- 그러니까요

315
00:15:03,983 --> 00:15:06,235
이 위로 가면 되겠네요

316
00:15:06,319 --> 00:15:07,612
위험합니다

317
00:15:09,697 --> 00:15:10,781
미끄럼 탈래요

318
00:15:10,865 --> 00:15:14,410
"트레이시 셰프 팀"

319
00:15:14,493 --> 00:15:16,871
나무토막에 걸려 버렸네

320
00:15:16,954 --> 00:15:19,498
눈 때문에
모든 게 달라졌어요

321
00:15:19,582 --> 00:15:22,835
토니는 지금
흰개미를 찾고 있어요

322
00:15:22,919 --> 00:15:25,922
물이 좀 빠진
비탈길이 있던데

323
00:15:26,005 --> 00:15:28,758
어쩌면 거기서
눈 속에 숨은

324
00:15:28,841 --> 00:15:31,427
털사철난 같은 걸
찾을지 모르죠

325
00:15:31,510 --> 00:15:32,887
나오는 대로 캘 거예요

326
00:15:33,471 --> 00:15:37,016
이 버섯은
너무 오래돼서 못 씁니다

327
00:15:37,099 --> 00:15:39,352
좋아, 계속 찾을 수밖에

328
00:15:39,936 --> 00:15:43,648
전 식당 식재료를 채집해서
숲이 무척 익숙해요

329
00:15:43,731 --> 00:15:45,107
근데 여기는 달라요

330
00:15:45,191 --> 00:15:47,568
제게 이곳은 외국이고

331
00:15:47,652 --> 00:15:50,363
생소한 식재료를
다뤄야 하죠

332
00:15:50,446 --> 00:15:51,781
힘들어요

333
00:15:55,993 --> 00:15:56,994
"루카 셰프 팀"

334
00:15:57,078 --> 00:15:58,204
어디 보자

335
00:15:59,288 --> 00:16:03,626
- 로버트, 저기 봐요
- 우리 친구가 또 왔네요

336
00:16:04,835 --> 00:16:06,253
여기에 뭐가 있지?

337
00:16:06,337 --> 00:16:08,589
첫 번째 굴을 채집했어요

338
00:16:08,673 --> 00:16:09,715
신난다

339
00:16:11,175 --> 00:16:12,718
굴이 많은데요

340
00:16:12,802 --> 00:16:13,803
이럴 수가!

341
00:16:13,886 --> 00:16:15,846
"태평양 굴은 대서양 굴보다
달고 부드럽다"

342
00:16:15,930 --> 00:16:17,348
3개예요, 아름답네요

343
00:16:17,431 --> 00:16:18,933
굴을 싫어하는 사람도
있나요?

344
00:16:19,016 --> 00:16:20,017
"태평양 굴"

345
00:16:20,101 --> 00:16:21,811
드디어 굴을 찾았어요
멋집니다

346
00:16:21,894 --> 00:16:23,562
굴에 느타리버섯을 곁들여

347
00:16:23,646 --> 00:16:25,690
숲 대피소에서 먹는
느낌을 내고 싶어요

348
00:16:25,773 --> 00:16:27,316
연기를 살짝 입히는 거죠

349
00:16:27,400 --> 00:16:28,859
근사할 거예요

350
00:16:32,655 --> 00:16:34,907
이건 황소다시마 같군요
생선 맛이 나죠

351
00:16:34,991 --> 00:16:36,158
"황소다시마 줄기는 절이고"

352
00:16:36,242 --> 00:16:37,743
"잎은 말려서
수프에 사용한다"

353
00:16:37,827 --> 00:16:39,912
힘은 들지만
아름다운 날입니다

354
00:16:39,996 --> 00:16:43,916
저는 도전하기 위해 왔습니다
스스로 깨어나야 했어요

355
00:16:44,000 --> 00:16:46,002
위험을 각오하고
한계에 부딪혀야 했죠

356
00:16:46,085 --> 00:16:47,878
그러면 저도
성장할 것 같아요

357
00:16:47,962 --> 00:16:50,172
그리고 제 메뉴도
발전하기 시작하겠죠

358
00:16:50,798 --> 00:16:52,425
놀잇감이 나오네요

359
00:16:52,508 --> 00:16:55,052
- 과일은 아직 못 찾았죠
- 그렇죠

360
00:16:55,720 --> 00:16:58,347
눈이 조금씩 녹고 있으니까

361
00:16:58,431 --> 00:17:00,558
이제 식물이 눈에 띄겠죠?

362
00:17:00,641 --> 00:17:01,642
네

363
00:17:04,937 --> 00:17:05,938
"트레이시 셰프 팀"

364
00:17:06,022 --> 00:17:09,358
여기 버섯이 있을 거라고
기대했는데 없네요

365
00:17:11,027 --> 00:17:13,237
맙소사, 돌상추예요

366
00:17:13,904 --> 00:17:16,657
방금 돌상추를 발견했어요

367
00:17:16,741 --> 00:17:20,161
"달고 흙 맛이 나며, 주로 생으로
샐러드나 고명에 쓰인다"

368
00:17:20,244 --> 00:17:24,248
거대한 삼나무 뿌리가
바위 위로 자라고 있어요

369
00:17:24,331 --> 00:17:28,210
그 덕에 얘들이 안전하게 자랄
공간이 생긴 거죠

370
00:17:28,294 --> 00:17:32,590
이제 예쁜 돌상추가
많아졌어요

371
00:17:32,673 --> 00:17:36,343
저는 애피타이저로
겨울 샐러드를 만들 거예요

372
00:17:36,427 --> 00:17:38,679
맛있는 그라니테를 만들어서
깔고 싶은데…

373
00:17:38,763 --> 00:17:41,515
"잘게 간 얼음에
물, 설탕, 과일을 섞은 것"

374
00:17:41,599 --> 00:17:44,060
여기서 얼음을 채집하려고요

375
00:17:44,143 --> 00:17:48,147
야생 돌상추의 고추냉이 맛과
잘 어울릴 테니까요

376
00:17:48,230 --> 00:17:51,859
그릇에 작은 숲을
담아내는 거죠

377
00:17:52,443 --> 00:17:53,444
성과가 좋네요

378
00:18:04,246 --> 00:18:08,125
"요리 경연 24시간 전"

379
00:18:08,209 --> 00:18:10,336
여기 엄청 작은 잎
보여요?

380
00:18:10,419 --> 00:18:11,962
- 새싹 채소요?
- 네

381
00:18:12,046 --> 00:18:15,382
혹시 소복이 모여 있거든
동그랗게 자르세요

382
00:18:15,466 --> 00:18:17,093
땅을 그대로 수확하는 거죠

383
00:18:17,176 --> 00:18:21,263
나중에 조리대에 올려놓고
다시 영감을 떠올리게요

384
00:18:21,347 --> 00:18:22,556
계속 자극을 느끼는 거죠

385
00:18:22,640 --> 00:18:25,017
평범한 셰프가 되긴
싫습니다

386
00:18:25,101 --> 00:18:27,478
소셜 미디어 블로거로
활동하면서

387
00:18:27,561 --> 00:18:30,773
밀레니얼 세대에게
멋지다는 칭찬을 듣는 거요

388
00:18:30,856 --> 00:18:34,902
저는 제가 되고 싶고
한계나 규칙에 얽매이기 싫어요

389
00:18:34,985 --> 00:18:36,112
계속 성장하고 싶습니다

390
00:18:37,530 --> 00:18:39,824
열매를 몇 알 따고 싶어요

391
00:18:40,574 --> 00:18:41,951
네, 거기 있네요

392
00:18:42,034 --> 00:18:45,037
좋은 건 짐승이나 새들이
벌써 다 따 먹었죠

393
00:18:45,538 --> 00:18:47,957
저쪽 편은
어떻게 보십니까?

394
00:18:48,040 --> 00:18:49,834
- 저기요?
- 우측을 보세요

395
00:18:50,543 --> 00:18:53,003
- 저기 봐요, 로즈힙이 많아요
- 그렇네요

396
00:18:53,087 --> 00:18:54,505
완벽합니다

397
00:18:54,588 --> 00:18:57,007
"로즈힙은 차, 젤리, 시럽에
넣거나 와인을 만든다"

398
00:18:57,091 --> 00:18:58,092
맙소사

399
00:18:58,592 --> 00:19:01,095
로즈힙을 설탕에 절인 후

400
00:19:01,178 --> 00:19:03,889
열매로 시럽을 만들 거예요

401
00:19:03,973 --> 00:19:06,600
디저트에 곁들이면
훌륭할 것 같아요

402
00:19:06,684 --> 00:19:10,229
이제 게와 성게를
구하고 싶어요

403
00:19:10,312 --> 00:19:14,275
오늘 밤엔 해수면이 낮으니
쓸 만한 걸 건지겠죠

404
00:19:14,900 --> 00:19:16,819
"트레이시 셰프 팀"

405
00:19:20,865 --> 00:19:24,243
- 흰개미 군단은 찾았어요?
- 아직요

406
00:19:24,326 --> 00:19:27,580
지금 제일 시급한 일은
흰개미를 찾는 거예요

407
00:19:27,663 --> 00:19:29,957
얘들은 냄새가
참 독특하죠?

408
00:19:30,040 --> 00:19:31,333
삼나무요? 그렇죠

409
00:19:31,417 --> 00:19:34,753
어릴 때 아버지께서
잘하시던 질문이 있어요

410
00:19:34,837 --> 00:19:38,632
'저게 무슨 나무야?'
그리고 미묘한 차이를 살피시죠

411
00:19:38,716 --> 00:19:42,553
어떤 게 식용인지
알면 좋잖아요

412
00:19:42,636 --> 00:19:44,263
더 살펴볼 밑동이 있나요?

413
00:19:44,346 --> 00:19:45,764
네, 몇 개 더 있어요

414
00:19:46,682 --> 00:19:49,101
맙소사!
푸른 가문비나무예요

415
00:19:49,185 --> 00:19:51,312
- 뭐라고요?
- 방금 가문비나무를 찾았어요

416
00:19:51,395 --> 00:19:52,396
멋지네요

417
00:19:52,479 --> 00:19:54,732
"가문비 껍질은
가공을 통해 쓴맛을 감춘다"

418
00:19:54,815 --> 00:19:57,276
껍질을 벗겨서 말려야 해요

419
00:19:57,359 --> 00:19:59,987
가루를 낼 거니까요

420
00:20:00,070 --> 00:20:03,699
가문비 껍질 가루로
디저트 케이크나 푸딩에

421
00:20:03,782 --> 00:20:05,284
숲의 맛을 더할 수 있죠

422
00:20:06,744 --> 00:20:07,745
옳지

423
00:20:07,828 --> 00:20:09,246
- 찾았어요?
- 네

424
00:20:09,330 --> 00:20:10,706
- 지금 가요
- 성공했어요

425
00:20:10,789 --> 00:20:12,791
여기요, 참하네요

426
00:20:12,875 --> 00:20:14,627
어떤 요리가 나올지
기대됩니다

427
00:20:14,710 --> 00:20:16,670
"싱가포르에서는
여왕 흰개미를 별미로 여긴다"

428
00:20:16,754 --> 00:20:19,215
흰개미로 고급 요리를 만든다니
상상을 초월하네요

429
00:20:20,925 --> 00:20:22,426
내가 잡을 테니
주머니에 담아요

430
00:20:22,509 --> 00:20:24,929
대박이에요, 맙소사

431
00:20:25,012 --> 00:20:28,265
디저트 메뉴로
흰개미에 당의를 입히고 싶어요

432
00:20:28,349 --> 00:20:30,017
정말 멋집니다

433
00:20:30,601 --> 00:20:34,188
아직 메인 요리에 쓸
조개류와 해초를 찾아야 해요

434
00:20:34,271 --> 00:20:36,982
바다에서 식재료를 구하려면
한밤중 말고는

435
00:20:37,066 --> 00:20:38,400
시간이 없을 거예요

436
00:20:38,484 --> 00:20:39,985
우승은 우리 차지예요

437
00:20:42,863 --> 00:20:44,365
"키란
진행자"

438
00:20:44,448 --> 00:20:47,493
채집할 시간이
얼마 남지 않은 지금

439
00:20:47,576 --> 00:20:49,912
트레이시 셰프 팀은
소중한 잎채소와

440
00:20:49,995 --> 00:20:52,164
귀한 흰개미를 발견합니다

441
00:20:52,248 --> 00:20:54,333
파트너의 눈썰미 덕에

442
00:20:54,416 --> 00:20:57,044
루카 셰프는
굴과 과일을 손에 넣죠

443
00:20:57,127 --> 00:21:01,465
그러나 두 셰프 모두
실속 있는 해산물이 꼭 필요합니다

444
00:21:01,548 --> 00:21:03,592
겨울이라
해가 일찍 떨어지기에

445
00:21:03,676 --> 00:21:06,637
양 팀은 위험을 무릅쓰고
밤 채집을 나서죠

446
00:21:06,720 --> 00:21:08,722
해수면이
가장 낮은 때니까요

447
00:21:13,435 --> 00:21:19,191
"트레이시 셰프 팀"

448
00:21:19,275 --> 00:21:21,235
조수를 확인하러 갈까요?

449
00:21:21,318 --> 00:21:24,113
연중 해수면이
가장 낮은 때인데, 가야죠

450
00:21:24,196 --> 00:21:25,614
자, 해 볼까요?

451
00:21:25,698 --> 00:21:28,075
네, 해 봐야죠
가서 확인합시다

452
00:21:31,245 --> 00:21:33,539
"루카 셰프 팀"

453
00:21:33,622 --> 00:21:36,000
횃불이 아주 유용하네요

454
00:21:36,583 --> 00:21:38,335
맙소사, 저기 봐요!

455
00:21:38,419 --> 00:21:41,088
이만큼이나 드러나다니
말도 안 돼요

456
00:21:41,880 --> 00:21:43,424
성게가 어디 있지?

457
00:21:43,507 --> 00:21:44,717
보여요?

458
00:21:44,800 --> 00:21:47,761
아니요, 하나도 없네요

459
00:21:50,931 --> 00:21:53,017
"트레이시 셰프 팀"

460
00:21:53,100 --> 00:21:54,184
맙소사

461
00:21:54,268 --> 00:21:56,562
물이 이 정도로 빠지다니
안 믿겨요

462
00:21:56,645 --> 00:21:58,063
진짜 놀라워요

463
00:21:58,147 --> 00:22:01,275
뭐 좀 있어요?
난 아무것도 안 보이는데

464
00:22:01,358 --> 00:22:02,443
여기 해초가 있네요

465
00:22:02,526 --> 00:22:04,737
좋았어, 멋지네요

466
00:22:05,321 --> 00:22:06,572
- 굉장해요
- 신난다!

467
00:22:06,655 --> 00:22:07,656
그건…

468
00:22:07,740 --> 00:22:09,742
- 꼬시래기가 생겼네요
- 꼬시래기?

469
00:22:09,825 --> 00:22:12,745
"날것은 고소하고
스튜에 넣으면 소고기 맛이 난다"

470
00:22:12,828 --> 00:22:14,330
- 근사하네요
- 여기 아주 많아요

471
00:22:14,413 --> 00:22:16,248
사실 좀 초조했거든요

472
00:22:16,332 --> 00:22:19,626
경연 메인 요리에 필요한
해초를 못 찾을까 봐요

473
00:22:19,710 --> 00:22:22,838
근데 내려와 봤더니
꼬시래기가 있었죠

474
00:22:22,921 --> 00:22:26,675
이 해초로 파스타를 만들면
아주 근사할 거예요

475
00:22:26,759 --> 00:22:28,177
좋아요, 계속 찾아보죠

476
00:22:28,260 --> 00:22:29,261
그렇지!

477
00:22:30,012 --> 00:22:31,305
- 조개예요
- 네?

478
00:22:31,388 --> 00:22:32,806
찾았어요!
버터대합이에요

479
00:22:32,890 --> 00:22:34,725
"주로 수프에 넣지만
찌거나 날로도 먹는다"

480
00:22:34,808 --> 00:22:36,977
진짜 멋지지 않아요?
엄청 커요

481
00:22:37,061 --> 00:22:38,562
- 맙소사
- 거대하네요

482
00:22:38,645 --> 00:22:40,022
이 조개는 아주 달아서

483
00:22:40,105 --> 00:22:42,524
아무것도 안 넣고
그냥 익히면 돼요

484
00:22:42,608 --> 00:22:46,111
자연 그대로 최상의 상태를
돋보이게 해야죠

485
00:22:46,195 --> 00:22:47,738
우리가 해냈어요

486
00:22:48,364 --> 00:22:49,656
멋집니다!

487
00:22:50,324 --> 00:22:56,705
제가 이 환경에 순조롭게
적응한 게 정말 자랑스러워요

488
00:22:56,789 --> 00:23:01,835
이 땅이 얼마나 많은 걸 주는지
자연스레 떠올리게 되고요

489
00:23:01,919 --> 00:23:06,507
평소에 식당 재료를 채집해 쓴 게
옳았단 느낌이 듭니다

490
00:23:06,590 --> 00:23:08,133
제가 제대로 하는 거죠

491
00:23:08,217 --> 00:23:11,053
이제 당당하게
드러낼 수 있어요

492
00:23:12,221 --> 00:23:14,181
"루카 셰프 팀"

493
00:23:14,264 --> 00:23:16,058
루카, 게를 잡았어요

494
00:23:17,017 --> 00:23:18,143
보세요

495
00:23:18,727 --> 00:23:20,145
멋집니다

496
00:23:20,229 --> 00:23:21,230
너무 작네요

497
00:23:22,314 --> 00:23:23,774
더 큰 게 필요해요

498
00:23:23,857 --> 00:23:25,567
"레드 록 크랩은
큰 집게발에 살이 들었다"

499
00:23:25,651 --> 00:23:28,195
작잖아요, 손이 많이 가죠

500
00:23:28,278 --> 00:23:30,322
저는 개인적으로
전직 셰프로서

501
00:23:30,406 --> 00:23:33,283
주어진 식재료에
감사해야 한다고 생각하는데

502
00:23:33,367 --> 00:23:35,327
루카는 만족할 줄을
모르네요

503
00:23:35,411 --> 00:23:37,955
기준점이 너무 높아요
지칩니다

504
00:23:38,038 --> 00:23:41,125
- 여기 좀 보세요, 성게예요
- 너무 작아서 못 써요

505
00:23:41,208 --> 00:23:43,627
"일본에서는 날 성게알을
간장, 고추냉이와 곁들여 먹는다"

506
00:23:43,710 --> 00:23:45,587
솜씨 있잖아요
잘 활용할 것 같은데요

507
00:23:45,671 --> 00:23:49,091
은행게 도넛과 성게 커스터드를
만들려고 했는데

508
00:23:49,174 --> 00:23:52,678
그럼 더 큰 게 필요하죠
메뉴를 다시 고민해 봐야겠어요

509
00:23:52,761 --> 00:23:53,846
실망이 큽니다

510
00:23:53,929 --> 00:23:56,014
루카, 저쪽도 가 볼까요?

511
00:23:56,098 --> 00:23:57,724
여기는 건질 게 없네요

512
00:23:57,808 --> 00:23:59,059
참담해요

513
00:23:59,143 --> 00:24:01,353
경연 내내
처량한 기분입니다

514
00:24:01,437 --> 00:24:03,439
정신적, 육체적, 감정적으로요

515
00:24:03,522 --> 00:24:06,108
그래도 제가 이 재료들을
잘 활용하면 좋겠어요

516
00:24:06,191 --> 00:24:08,569
지금은 보잘것없는 것들만
가졌지만

517
00:24:08,652 --> 00:24:11,196
그래도 제가
시적 근원을 파고들어

518
00:24:11,280 --> 00:24:13,657
숲에서의 여정을
재현할 겁니다

519
00:24:13,740 --> 00:24:16,034
요리가 이 경험을
말해 줄 거예요

520
00:24:21,206 --> 00:24:22,499
셰프 VS 와일드

521
00:24:23,208 --> 00:24:24,460
"요리 경연 1시간 전"

522
00:24:25,002 --> 00:24:26,920
주방에 들어가려니
엄청 설렙니다

523
00:24:27,004 --> 00:24:30,632
트레이시는 채집 전문가이자
뛰어난 셰프예요

524
00:24:30,716 --> 00:24:33,260
음식으로 남과 경쟁하는 건
저랑 안 맞아요

525
00:24:33,343 --> 00:24:34,887
요리 경연은
생전 처음입니다

526
00:24:34,970 --> 00:24:37,431
근데 정작 힘든 건
재료를 존중하고

527
00:24:37,514 --> 00:24:39,099
요리에 여정을
표현하는 거예요

528
00:24:39,183 --> 00:24:40,684
점점 현실이 되고 있어요

529
00:24:40,767 --> 00:24:43,604
루카는
정말 훌륭한 셰프예요

530
00:24:43,687 --> 00:24:49,401
하지만 제가 주눅 들려고
춥고 궂은날을 견딘 건 아니죠

531
00:24:49,485 --> 00:24:51,069
제가 해낼 걸 알아요

532
00:24:51,153 --> 00:24:54,323
맙소사, 비현실적이에요
어마어마하네요

533
00:24:54,406 --> 00:24:55,616
- 이야
- 말도 안 돼

534
00:24:55,699 --> 00:24:57,034
멋지네요

535
00:24:57,117 --> 00:24:58,452
빨리 뛰어들고 싶어요

536
00:24:58,535 --> 00:25:00,370
- 가 볼까요?
- 가시죠

537
00:25:00,954 --> 00:25:02,789
참호에서 자다가

538
00:25:02,873 --> 00:25:07,669
산꼭대기 주방에서
이런 엄청난 경치를 보는군요

539
00:25:07,753 --> 00:25:10,547
게다가 이 주방에는
없는 게 없죠

540
00:25:10,631 --> 00:25:11,924
그냥 환상적이에요

541
00:25:12,007 --> 00:25:13,008
멋진 주방입니다

542
00:25:13,091 --> 00:25:15,302
날은 여전히 춥지만
벌써 불길이 타오르니

543
00:25:15,385 --> 00:25:17,429
영감이 마구 솟아올라요

544
00:25:17,513 --> 00:25:20,140
이제 모든 게 활력이 돕니다
힘이 나네요

545
00:25:20,224 --> 00:25:22,893
- 여러분, 환영합니다, 오세요
- 안녕하세요

546
00:25:22,976 --> 00:25:24,061
성공하셨네요

547
00:25:24,144 --> 00:25:26,647
무사히 돌아오셔서
기쁩니다

548
00:25:26,730 --> 00:25:29,107
이분은 밸러리 세그레스트예요

549
00:25:29,191 --> 00:25:32,444
머클슛 부족의 일원이자
야생 식재료 전문가이시죠

550
00:25:32,528 --> 00:25:33,946
첫눈이 내렸어요

551
00:25:34,029 --> 00:25:37,282
코스트 샐리시 사람들에겐
꽤 중대한 일이죠

552
00:25:37,366 --> 00:25:41,161
눈은 에너지를
현명하게 사용하라는 신호예요

553
00:25:41,245 --> 00:25:45,624
우리에게 주어진, 아직 먹을 만한
식재료를 존중해야 하죠

554
00:25:45,707 --> 00:25:48,126
이제 여러분께
놀라운 야생 주방이 생겼어요

555
00:25:48,210 --> 00:25:50,420
불 요리의 에덴동산이죠

556
00:25:50,504 --> 00:25:53,173
전기는 일절 쓰지 않습니다

557
00:25:53,257 --> 00:25:55,968
이건 여러분께 드릴
근사한 스폿 새우예요

558
00:25:56,051 --> 00:25:59,680
브리티시컬럼비아주의 별미로서
전 세계인의 사랑을 받죠

559
00:25:59,763 --> 00:26:02,808
야생에서 얻은 걸 그려 나갈
캔버스인 셈이죠

560
00:26:04,643 --> 00:26:09,398
자, 이제 여러분은
3코스 명품 요리를 만들어서

561
00:26:09,481 --> 00:26:13,068
야생에서 채집한 재료를
빛내야 합니다

562
00:26:13,151 --> 00:26:15,988
찬장에 기본 재료가
들어 있으니

563
00:26:16,071 --> 00:26:18,740
채집한 재료를 보완하는 데
사용하세요

564
00:26:18,824 --> 00:26:21,827
토니, 로버트
두 분은 이제 수셰프입니다

565
00:26:21,910 --> 00:26:23,495
여기선 팀워크가 핵심이에요

566
00:26:23,579 --> 00:26:26,915
딱 4시간 동안
일생일대의 요리를 만드는 거죠

567
00:26:26,999 --> 00:26:28,542
- 자, 시작합시다
- 감사합니다

568
00:26:28,625 --> 00:26:30,085
- 행운을 빌어요
- 잘하세요

569
00:26:30,168 --> 00:26:31,503
- 떨어뜨리면 안 돼요
- 네

570
00:26:31,587 --> 00:26:32,838
조심조심

571
00:26:32,921 --> 00:26:34,715
상대를 이기려고
애쓰지 않아요

572
00:26:34,798 --> 00:26:36,174
자신과의 싸움에서
이기고 싶죠

573
00:26:36,258 --> 00:26:39,219
그간의 고생을 상쇄할
만족감이 필요해요

574
00:26:39,303 --> 00:26:42,389
맨 먼저 할 일은
스폿 새우를 손질하는 거예요

575
00:26:42,472 --> 00:26:47,144
지금은 너무 흥분해서
추위와 피로를 느낄 새가 없어요

576
00:26:47,227 --> 00:26:48,270
오늘을 위해서 왔잖아요

577
00:26:48,353 --> 00:26:49,730
좋아요

578
00:26:49,813 --> 00:26:54,443
제 메인 요리는 예쁜 꼬시래기예요
이 위에 새우를 얹고

579
00:26:54,526 --> 00:26:56,612
조개를 곁들일 거예요

580
00:26:56,695 --> 00:26:59,489
스폿 새우 껍질로
퓌메를 만들 건데

581
00:26:59,573 --> 00:27:01,116
해초와 같이
조리할 거예요

582
00:27:01,199 --> 00:27:03,535
"뼈, 껍질, 생선 대가리
조개로 만든다"

583
00:27:03,619 --> 00:27:05,370
퓌메는
껍질, 물, 약간의 양파와

584
00:27:05,454 --> 00:27:06,455
마늘을 넣고

585
00:27:06,538 --> 00:27:09,249
불로 요리하면서
자연스럽게

586
00:27:09,333 --> 00:27:10,667
훈연해서 만들죠

587
00:27:10,751 --> 00:27:13,045
맙소사, 냄새가 끝내주네

588
00:27:13,128 --> 00:27:15,380
좋아요, 한번 해 봅시다

589
00:27:15,464 --> 00:27:17,466
제가 가장 먼저 만들 요리는

590
00:27:17,549 --> 00:27:20,260
애피타이저인
'슈톡브롯'이란 빵이에요

591
00:27:20,344 --> 00:27:23,847
스칸디나비아 빵인데
나뭇가지에 꽂을 겁니다

592
00:27:23,930 --> 00:27:25,557
밀가루가 기본 재료인데

593
00:27:25,641 --> 00:27:27,434
귀리 맥주와
솔송나무 분말도 넣죠

594
00:27:27,517 --> 00:27:29,519
"꼬챙이에 반죽을
돌돌 말아 만드는 긴 빵"

595
00:27:29,603 --> 00:27:31,021
맛이 골고루 배기를 원해요

596
00:27:31,104 --> 00:27:33,523
새우 머리 버터도 있죠

597
00:27:33,607 --> 00:27:35,942
새우 머리를 넣어
브라운 버터를 만들면

598
00:27:36,026 --> 00:27:37,444
풍부한 맛을 내거든요

599
00:27:37,527 --> 00:27:39,780
새우 맛을
버터에 스미게 해서

600
00:27:39,863 --> 00:27:41,239
빵과 같이 먹는 거죠

601
00:27:41,323 --> 00:27:44,284
진짜 맛있네요
흘리면 제가 핥아 먹을래요

602
00:27:46,870 --> 00:27:47,871
이게 아닌데

603
00:27:47,954 --> 00:27:49,039
집중이 안 돼요

604
00:27:49,122 --> 00:27:50,666
- 배가 너무 고파서요
- 잘하시네요

605
00:27:50,749 --> 00:27:52,292
배고프고 피곤해요

606
00:27:52,376 --> 00:27:55,921
미묘한 것까지
세세하게 신경 써야 하는데

607
00:27:56,004 --> 00:27:57,673
머리가 잘 안 돌아가요

608
00:27:57,756 --> 00:27:59,841
- 오셨어요?
- 안녕하세요, 잘돼 갑니까?

609
00:27:59,925 --> 00:28:02,594
집중하려고 애쓰고 있죠
전 그게 잘 안되거든요

610
00:28:02,678 --> 00:28:04,638
훈연한 삼나무예요?

611
00:28:04,721 --> 00:28:05,972
아니요
가문비 껍질이에요

612
00:28:06,056 --> 00:28:09,017
디저트로 '스포티드 딕' 푸딩을
만들 거거든요

613
00:28:09,101 --> 00:28:12,145
가문비 가루는
스포티드 딕 반죽에 들어가죠

614
00:28:12,229 --> 00:28:13,814
일반 밀가루보다는…

615
00:28:13,897 --> 00:28:15,399
"건포도가 들어간
밀가루 케이크"

616
00:28:15,482 --> 00:28:16,692
가문비 가루를 쓰려고요

617
00:28:16,775 --> 00:28:21,279
숲에서 어떤 요리까지 가능한지
보여줄 수 있으니까요

618
00:28:21,363 --> 00:28:23,699
- 놀랍군요
- 나무 맛에 반하실 거예요

619
00:28:23,782 --> 00:28:27,994
그리고 푸딩도 만들 건데
안에 블랙베리를 넣고

620
00:28:28,078 --> 00:28:29,621
위에는 흰개미를 얹죠

621
00:28:29,705 --> 00:28:31,623
맙소사, 놀라운 메뉴군요

622
00:28:33,166 --> 00:28:35,335
- 안녕하세요, 루카, 바빠요?
- 오셨어요?

623
00:28:35,419 --> 00:28:37,713
머리와 꼬리를 살린 게
마음에 듭니다

624
00:28:37,796 --> 00:28:40,006
- 네, 로버트 작품이죠
- 보기 좋잖아요

625
00:28:40,090 --> 00:28:43,385
조금씩 다양하게 만들 건데
우선 생새우에

626
00:28:43,468 --> 00:28:44,970
절인 황소다시마를
얹을 겁니다

627
00:28:45,679 --> 00:28:47,681
그리고 다시마 페스토로
새우를 통째 굽고

628
00:28:47,764 --> 00:28:50,225
- 은행게 마멀레이드를 얹죠
- 멋지네요

629
00:28:50,308 --> 00:28:52,769
- 다시마 식초 휘핑크림도 있죠
- 그렇군요

630
00:28:52,853 --> 00:28:55,981
마지막은 훈제 굴과
느타리버섯 요리예요

631
00:28:56,064 --> 00:28:58,650
요리에 여러 요소가
산재해 있네요

632
00:28:58,734 --> 00:29:00,902
시간 관리가
무엇보다 중요하겠군요

633
00:29:00,986 --> 00:29:02,571
모든 걸
제시간에 준비해야

634
00:29:02,654 --> 00:29:05,323
- 제때 마무리할 수 있잖아요
- 그렇죠

635
00:29:05,407 --> 00:29:07,701
하시는 게 많은데
성공을 빕니다

636
00:29:08,285 --> 00:29:11,580
가문비 껍질을 갈아서
가루를 내려고요

637
00:29:11,663 --> 00:29:13,623
- 바꿀래요?
- 제가 할까요?

638
00:29:13,707 --> 00:29:15,917
처음 만져 보는데
한번 해 보죠

639
00:29:16,001 --> 00:29:17,794
저도 첨이에요
힘은 들지만 괜찮네요

640
00:29:20,088 --> 00:29:24,217
여러분, 이제 2시간 남았습니다
2시간 지났어요

641
00:29:24,301 --> 00:29:25,802
절반이 흘렀습니다

642
00:29:25,886 --> 00:29:28,555
- 벌써 그렇게나 됐어요?
- 미치겠네

643
00:29:28,638 --> 00:29:32,225
이건 성게 커스터드인데
로즈힙을 넣고, 성게도 다 넣어요

644
00:29:32,309 --> 00:29:33,393
"디저트
성게 커스터드"

645
00:29:33,477 --> 00:29:35,604
요리를 게 머리에
담으려고요

646
00:29:35,687 --> 00:29:37,647
디저트에 바다를 담고 싶어요

647
00:29:38,482 --> 00:29:41,026
- 알맹이가 별로 없네요
- 괜찮아요

648
00:29:41,109 --> 00:29:42,861
어쩔 수 없죠

649
00:29:42,944 --> 00:29:45,489
부정적인 기운은
이미 떨쳐내고 있어요

650
00:29:45,572 --> 00:29:49,785
지금은 다시 성장하고
더 나은 사람이 될 때죠

651
00:29:50,368 --> 00:29:52,704
이걸 요리하려니
엄청 설레네요

652
00:29:53,580 --> 00:29:55,540
요놈을 이 안에 넣고

653
00:29:55,624 --> 00:29:57,292
찔 거예요

654
00:29:58,043 --> 00:30:00,921
스포티드 딕 푸딩은
원래 스펀지케이크 같은 건데

655
00:30:01,004 --> 00:30:03,298
저는 가문비 가루를 쓰죠

656
00:30:05,759 --> 00:30:07,511
됐다, 잘되길 빕시다

657
00:30:09,554 --> 00:30:12,224
빵 반죽은 어떤가요?
부풀어요?

658
00:30:12,307 --> 00:30:14,351
네, 약간 돌려 줘야죠

659
00:30:14,935 --> 00:30:17,729
슈톡브롯은
반죽을 꼬챙이에 감고

660
00:30:17,813 --> 00:30:20,023
불 위에서
천천히 돌려야 합니다

661
00:30:21,107 --> 00:30:25,695
우리 애피타이저 메뉴는
겨울 샐러드예요

662
00:30:25,779 --> 00:30:27,531
여기 아름다운 채소가 있고

663
00:30:27,614 --> 00:30:29,533
미송 끝 잎도 있죠

664
00:30:29,616 --> 00:30:32,035
얼음이 안 녹았다니
놀라워요

665
00:30:32,118 --> 00:30:34,120
- 멋지네요
- 진짜 걱정했거든요

666
00:30:34,204 --> 00:30:37,833
그라니테 비네그레트소스에
눈을 넣을 거예요

667
00:30:37,916 --> 00:30:40,210
마지막으로
황금 꾀꼬리버섯이 있죠

668
00:30:40,293 --> 00:30:42,796
살짝 구워서
요리 정중앙에 놓으려고요

669
00:30:42,879 --> 00:30:44,089
무지개가 떴어요

670
00:30:44,673 --> 00:30:45,966
- 맙소사
- 맞죠?

671
00:30:46,049 --> 00:30:48,844
물에서 무지개가 피어오른 건
처음 봐요

672
00:30:48,927 --> 00:30:51,513
저기요
무지개 뜬 거 보셨어요?

673
00:30:51,596 --> 00:30:53,265
못 봤어요, 멋지네요!

674
00:30:53,348 --> 00:30:56,017
경연 중이잖아요
무지개를 감상할 때가 아니죠

675
00:30:56,101 --> 00:30:58,436
셰프님들
1시간 남았어요

676
00:30:59,020 --> 00:31:00,063
마지막 1시간입니다

677
00:31:00,146 --> 00:31:01,481
얼마 안 남았어요

678
00:31:01,565 --> 00:31:03,859
흰개미를 담을 그릇을
드릴게요

679
00:31:03,942 --> 00:31:05,110
- 네
- 제가 볶아서

680
00:31:05,193 --> 00:31:07,153
바삭하게 만들 거예요

681
00:31:07,237 --> 00:31:08,655
그다음엔 설탕에 절이죠

682
00:31:08,738 --> 00:31:12,659
설탕에 절인 흰개미는
어떤 모습일지 기대됩니다

683
00:31:12,742 --> 00:31:14,035
저는 맛이 기대돼요

684
00:31:15,287 --> 00:31:16,329
이리 가져오세요

685
00:31:16,413 --> 00:31:18,248
안 떨어지게 묶어야겠어요

686
00:31:18,331 --> 00:31:19,875
빵이 꼬챙이에서 떨어지네요

687
00:31:19,958 --> 00:31:23,169
고정하지 않으면
불 위로 떨어질 거예요

688
00:31:25,964 --> 00:31:26,882
괜찮겠어요?

689
00:31:26,965 --> 00:31:30,135
과연 2개 다 멀쩡하게
식탁에 올라갈 수 있을까요?

690
00:31:30,218 --> 00:31:32,721
- 왜요?
- 제가 하나 먹을 거라서요

691
00:31:33,263 --> 00:31:34,681
깜짝 놀랐잖아요

692
00:31:36,433 --> 00:31:38,435
블랙베리 넣는 걸
깜박했어요

693
00:31:38,518 --> 00:31:41,104
그럼 스포티드 딕이 아니라
그냥 개떡이죠

694
00:31:41,605 --> 00:31:42,939
죄송해요

695
00:31:44,274 --> 00:31:45,734
푸딩은 벌써
훈제기에 들어갔는데

696
00:31:45,817 --> 00:31:48,778
제가 깜박하고
열매를 안 넣었어요

697
00:31:49,404 --> 00:31:50,822
디저트 때문에

698
00:31:50,906 --> 00:31:53,033
경연에서 질까 봐
걱정되네요

699
00:31:53,116 --> 00:31:54,910
이렇게 해서
저도 진짜 민망하지만

700
00:31:54,993 --> 00:31:55,994
꼭 넣어야 하거든요

701
00:31:56,077 --> 00:31:58,204
- 됐다
- 제가 다시 준비할까요?

702
00:31:58,288 --> 00:31:59,289
해 봅시다

703
00:32:00,206 --> 00:32:03,168
- 이런 실수를 하다니 어이없네요
- 괜찮아요, 제가 있잖아요

704
00:32:03,251 --> 00:32:06,046
- 숯을 더 가져올게요
- 그래요, 정말 고마워요

705
00:32:06,129 --> 00:32:09,174
늦지 않았길 바라지만
제가 뭘 아나요?

706
00:32:09,257 --> 00:32:11,176
걱정되는 건 맞아요

707
00:32:11,760 --> 00:32:13,595
이만하면 잘게 썰었나요?

708
00:32:13,678 --> 00:32:14,930
좀 더 썰어 주세요

709
00:32:15,013 --> 00:32:17,766
주방은 제게
제2의 고향과 같아요

710
00:32:17,849 --> 00:32:19,726
여기 있으면 편안합니다

711
00:32:20,310 --> 00:32:22,062
꼬시래기를 요리할 시간이에요

712
00:32:22,145 --> 00:32:23,980
푸딩 꺼내는 건
나한테 시켜요

713
00:32:24,064 --> 00:32:25,148
한번 확인해 볼래요?

714
00:32:26,274 --> 00:32:27,442
이제 퓌메를 붓죠

715
00:32:29,444 --> 00:32:32,280
- 그쪽은 보지 마세요
- 끔찍하네요

716
00:32:32,364 --> 00:32:34,491
5분 남았습니다

717
00:32:34,574 --> 00:32:37,035
거의 끝났습니다
마무리하세요

718
00:32:37,911 --> 00:32:39,329
제가 망쳤어요

719
00:32:39,412 --> 00:32:41,915
어쨌든 요리하고 있잖아요
그게 목적이죠

720
00:32:41,998 --> 00:32:43,792
- 그 부분은 못 써요
- 그렇죠

721
00:32:43,875 --> 00:32:45,460
탄 건 그냥 잘라내세요

722
00:32:45,543 --> 00:32:47,879
소량만 담으면 되니까요

723
00:32:47,963 --> 00:32:49,881
훈제 굴과
훈제 느타리버섯이에요

724
00:32:49,965 --> 00:32:52,300
섬세한 재료는
섬세하게 요리해야 해서

725
00:32:52,384 --> 00:32:53,927
조리 온도가 엄청 낮죠

726
00:32:55,261 --> 00:32:57,555
눈을 깜박할 뻔했어요

727
00:32:58,431 --> 00:33:00,308
다행히 그라니테는
금방 만들죠

728
00:33:00,392 --> 00:33:03,061
꿀과 식초만
넣으면 되거든요

729
00:33:03,144 --> 00:33:05,897
셰프님들
30초 남았습니다

730
00:33:05,981 --> 00:33:07,065
이제 마무리해야 합니다

731
00:33:07,148 --> 00:33:09,776
막 만져서 죄송한데
제 손은 깨끗하답니다

732
00:33:09,859 --> 00:33:11,111
10초 남았어요

733
00:33:12,404 --> 00:33:17,158
- 5, 4, 3, 2, 1
- 5, 4, 3, 2, 1

734
00:33:17,242 --> 00:33:19,536
- 다 했다!
- 좋아요!

735
00:33:19,619 --> 00:33:21,287
- 하이 파이브 시간입니다
- 건배!

736
00:33:21,371 --> 00:33:22,372
건배!

737
00:33:30,130 --> 00:33:33,466
좋아요
이제 요리가 주인공입니다

738
00:33:33,550 --> 00:33:35,093
루카의 애피타이저예요

739
00:33:36,094 --> 00:33:38,638
시선을 확 끄는군요

740
00:33:39,305 --> 00:33:40,682
설명해 주시겠어요?

741
00:33:40,765 --> 00:33:43,143
'슈톡브롯'이란
스칸디나비아 빵인데

742
00:33:43,226 --> 00:33:44,728
사랑과 결속을 상징합니다

743
00:33:44,811 --> 00:33:48,231
빵은 솔송나무 가루와
새우 머리 버터로 간했고

744
00:33:48,314 --> 00:33:50,650
옆에 있는
새우 머리 2개는

745
00:33:50,734 --> 00:33:52,360
브라운 버터로 요리했습니다

746
00:33:53,486 --> 00:33:56,656
새우 머리를 쓴 게 맘에 듭니다
풍미가 가득해요

747
00:33:56,740 --> 00:33:58,074
근데 여기서 문제는

748
00:33:58,158 --> 00:34:00,869
야생 식재료가
빵에 가려졌다는 겁니다

749
00:34:00,952 --> 00:34:02,078
돋보이지 않아요

750
00:34:02,162 --> 00:34:04,581
그래도 새우 버터에
솔송나무를 좀 넣어서

751
00:34:04,664 --> 00:34:06,416
그나마
빵에 맛이 밴 거겠죠

752
00:34:06,499 --> 00:34:09,753
빵이 솔송나무 맛을
가린 게 아니라요

753
00:34:09,836 --> 00:34:11,755
트레이시
애피타이저를 보여 주세요

754
00:34:12,839 --> 00:34:15,008
이건 겨울 샐러드예요

755
00:34:15,091 --> 00:34:17,802
미송 끝 잎을
바닥에 깔았고

756
00:34:17,886 --> 00:34:20,430
그 위에
돌상추를 얹었습니다

757
00:34:20,513 --> 00:34:25,602
드레싱은 직접 채집한 눈에
야생 꿀을 넣어 만들었어요

758
00:34:25,685 --> 00:34:28,813
밑에 황금 꾀꼬리버섯도
깔려 있고요

759
00:34:28,897 --> 00:34:31,608
샐러드에
숲을 통째로 담으신 거네요

760
00:34:31,691 --> 00:34:32,942
그런 셈이죠

761
00:34:33,026 --> 00:34:34,694
그리고 미송 끝 잎은

762
00:34:34,778 --> 00:34:37,489
다음 시즌의 생명을
보증하는 거잖아요

763
00:34:37,572 --> 00:34:41,951
끝 잎에 새 바늘잎이 꽉 차다가
결국엔 톡 터지죠

764
00:34:42,035 --> 00:34:44,245
정말 특별해요
꼭 팝콘 같아요

765
00:34:44,329 --> 00:34:47,248
샐러드의 바삭함과 질감이
잘 어우러졌습니다

766
00:34:47,332 --> 00:34:49,000
정말 칭찬합니다

767
00:34:49,084 --> 00:34:52,962
이렇게 뛰어난 샐러드를
창조해 내셨으니까요

768
00:34:53,546 --> 00:34:56,257
여러 채소 맛이
오롯이 다 느껴져요

769
00:34:56,341 --> 00:35:00,011
더 돋보이는 사실은
연중 이맘때 샐러드를 만든 거죠

770
00:35:00,095 --> 00:35:04,265
숲 전체가 황량한데 말입니다
감동받았어요

771
00:35:04,349 --> 00:35:06,059
이제 메인 요리를
보여 주실까요?

772
00:35:06,142 --> 00:35:07,727
트레이시부터 시작합시다

773
00:35:08,770 --> 00:35:10,188
이건 꼬시래기인데

774
00:35:10,271 --> 00:35:14,109
제가 만든 퓌메를 붓고
졸였습니다

775
00:35:14,192 --> 00:35:17,320
퓌메는 직접 채집한
갖가지 해물로 만들었죠

776
00:35:19,447 --> 00:35:21,282
이 요리가
성공적인 이유는

777
00:35:21,366 --> 00:35:24,160
갑각류의 맛이
살아 있다는 거예요

778
00:35:24,244 --> 00:35:26,621
이 조개는
숨기려야 숨길 수가 없죠

779
00:35:26,704 --> 00:35:27,997
거대하지만 맛있어요

780
00:35:28,081 --> 00:35:29,499
새우도 기가 막히고요

781
00:35:29,582 --> 00:35:32,627
약간 실망스러운 건
꼬시래기예요

782
00:35:33,211 --> 00:35:37,173
조리하면서 질겨졌고
본연의 색을 완전히 잃었죠

783
00:35:37,257 --> 00:35:40,218
꼬시래기를 채집한 건
칭찬할 만해요

784
00:35:40,301 --> 00:35:42,679
우리는 이걸 말리고
육수를 준비한 후에

785
00:35:42,762 --> 00:35:45,932
맨 마지막에 넣고 조리해서
대접하거든요

786
00:35:46,015 --> 00:35:48,309
그러니 이건
좀 과하게 조리된 거죠

787
00:35:48,893 --> 00:35:50,145
루카, 메인 요리 가져오세요

788
00:35:50,937 --> 00:35:53,064
트레이시는 이게
'해물 샤퀴트리'랍니다

789
00:35:53,148 --> 00:35:55,567
- 네, 진짜 그렇군요
- 귀엽네요

790
00:35:55,650 --> 00:35:58,403
첫 번째 새우 요리는
생 스폿 새우예요

791
00:35:58,486 --> 00:36:01,030
위에는 절인 다시마를
2개 얹었고요

792
00:36:01,114 --> 00:36:03,449
두 번째는
새우를 고열에 살짝 구웠고

793
00:36:03,533 --> 00:36:04,742
다시마 페스토를 곁들였죠

794
00:36:04,826 --> 00:36:08,329
식초 휘핑크림이 들어간
은행게 마멀레이드도 얹었어요

795
00:36:08,413 --> 00:36:11,708
다음 요리는 굴과 함께 훈연한
느타리버섯인데

796
00:36:11,791 --> 00:36:13,293
껍데기에 담아서
뒤에 배치했고

797
00:36:13,376 --> 00:36:15,920
태운 새우 머리 버터를
한 번 더 얹었죠

798
00:36:16,796 --> 00:36:19,132
훌륭합니다
정말 마음에 들어요

799
00:36:19,215 --> 00:36:20,967
게 마멀레이드는 달콤하고

800
00:36:21,050 --> 00:36:23,344
새우, 다시마도
맛이 살아 있어요

801
00:36:23,428 --> 00:36:27,432
특히 굴과 느타리버섯이
참 맛있는 것 같아요

802
00:36:27,515 --> 00:36:30,476
식감과 맛이 모두 훌륭해요

803
00:36:30,560 --> 00:36:32,937
아주 만족스럽습니다
잘하셨어요

804
00:36:33,021 --> 00:36:34,981
요리도 훌륭하고
아이디어도 좋아요

805
00:36:35,064 --> 00:36:38,484
다시마 절임은 제가
워낙 좋아하는 음식이에요

806
00:36:38,568 --> 00:36:41,946
다시마 덕에
달콤한 맛이 더 돋보였어요

807
00:36:42,030 --> 00:36:43,114
- 감사합니다
- 좋아요, 루카

808
00:36:43,198 --> 00:36:45,074
- 이제 디저트를 볼까요?
- 그럼요

809
00:36:46,618 --> 00:36:48,703
이 디저트는
성게 커스터드인데

810
00:36:48,786 --> 00:36:51,706
로즈힙을 넣었고
레드 록 크랩 껍데기에 담았죠

811
00:36:52,832 --> 00:36:54,250
커스터드는 맛있어요

812
00:36:55,835 --> 00:36:57,378
성게 맛은 안 나네요

813
00:36:57,462 --> 00:37:00,298
설탕을 좀 과하게 넣어서
그럴 거예요

814
00:37:00,381 --> 00:37:01,424
꽤 달군요

815
00:37:01,507 --> 00:37:02,759
로즈힙 같은 재료는

816
00:37:02,842 --> 00:37:07,096
진한 맛을 끌어내려면
완벽히 건조해야 해요

817
00:37:07,180 --> 00:37:08,556
맛을 쉽게 잃거든요

818
00:37:08,640 --> 00:37:11,100
설탕이 적당했다면
로즈힙도 돋보이고

819
00:37:11,184 --> 00:37:12,518
성게도 돋보였을 거예요

820
00:37:12,602 --> 00:37:14,646
설탕량 조절에
실패한 것 같군요

821
00:37:14,729 --> 00:37:16,231
트레이시
디저트를 보여 주세요

822
00:37:16,314 --> 00:37:17,857
대망의 마지막 요리군요

823
00:37:17,941 --> 00:37:22,320
가문비 가루 스포티드 딕 푸딩인데
블랙베리가 들었고

824
00:37:22,403 --> 00:37:25,615
설탕에 조린 흰개미를
고명으로 얹었어요

825
00:37:29,452 --> 00:37:30,995
침묵하시니까 무서워요

826
00:37:31,996 --> 00:37:35,291
정말 맛있어요
아주 빼어나군요

827
00:37:35,375 --> 00:37:38,419
흰개미를 과감히 사용한 게
마음에 들어요

828
00:37:38,503 --> 00:37:41,756
특히나 디저트에 접목하는 건
큰 용기가 필요하죠

829
00:37:41,839 --> 00:37:44,425
설탕에 조린 점이
아주 좋았어요

830
00:37:44,509 --> 00:37:46,803
흰개미는
지방이 매우 풍부하고

831
00:37:46,886 --> 00:37:48,972
조리하면
고소한 맛이 납니다

832
00:37:49,055 --> 00:37:50,765
제가 좋아하는 점이죠

833
00:37:50,848 --> 00:37:53,434
아시는지 몰라도
이분이 곤충 요리를 좋아해요

834
00:37:53,518 --> 00:37:56,229
곤충을 전면에 부각한 건
처음 보네요

835
00:37:56,312 --> 00:37:58,481
이전에는 다른 재료에
숨어 있었거든요

836
00:37:58,564 --> 00:38:00,984
정말 과감한 시도라고
생각했어요

837
00:38:01,067 --> 00:38:02,068
동감입니다

838
00:38:02,151 --> 00:38:04,696
굉장히 용감했고
정말 맛있게 먹었어요

839
00:38:04,779 --> 00:38:08,241
그리고 가문비 가루가
아주 근사하군요

840
00:38:08,741 --> 00:38:10,660
섬세한 처리가 돋보입니다

841
00:38:10,743 --> 00:38:13,705
가루를 낸 점이 훌륭해요
대단합니다

842
00:38:13,788 --> 00:38:17,625
덕분에 오늘 제대로 배웠네요
고마워요

843
00:38:18,126 --> 00:38:20,503
다들 성심껏 요리하셨어요
칭찬합니다

844
00:38:20,586 --> 00:38:23,172
결과를 떠나
마음껏 자부심을 가지세요

845
00:38:23,256 --> 00:38:24,382
우린 가서 의논할까요?

846
00:38:24,465 --> 00:38:26,551
- 포옹 한번 나누세요
- 알겠습니다

847
00:38:27,218 --> 00:38:28,219
오늘 경연은…

848
00:38:28,303 --> 00:38:29,304
"트레이시의 요리"

849
00:38:29,387 --> 00:38:32,015
제가 매일
식당에서 하는 것들을

850
00:38:32,098 --> 00:38:34,475
시험하는 자리 같았어요

851
00:38:34,559 --> 00:38:38,980
'내 요리가 생각만큼 훌륭한가?
내가 경험을 공유하는가?'

852
00:38:39,063 --> 00:38:42,317
심사 위원들의 의견에 따르면
그런 것 같아요

853
00:38:43,860 --> 00:38:45,695
키란의 품평은
타당했다고 생각합니다

854
00:38:45,778 --> 00:38:46,779
"루카의 요리"

855
00:38:46,863 --> 00:38:48,865
복잡한 맛을 이해하고
미각이 뛰어나시죠

856
00:38:48,948 --> 00:38:51,617
모든 말씀에 동감합니다
저는 괜찮아요

857
00:38:51,701 --> 00:38:54,203
어쨌든 로버트와 함께 만든
요리가 자랑스럽고

858
00:38:54,287 --> 00:38:56,164
결과에 만족합니다

859
00:38:58,291 --> 00:38:59,334
여러분은

860
00:38:59,417 --> 00:39:01,878
한겨울에
야생으로 나가셨습니다

861
00:39:01,961 --> 00:39:05,340
그러나 무사히
주방으로 돌아오셨고

862
00:39:05,423 --> 00:39:08,426
야생에서 많은 걸
구해 오셨어요

863
00:39:08,509 --> 00:39:11,554
우린 환경에 영향을 끼치고
그만큼 영향을 받죠

864
00:39:11,637 --> 00:39:13,431
그 안에 들어가서

865
00:39:13,514 --> 00:39:16,809
교훈을 얻고
한층 성장할 수 있어요

866
00:39:16,893 --> 00:39:18,144
정말 놀랍죠

867
00:39:18,227 --> 00:39:20,104
저는 그냥
솔직하게 말씀드릴게요

868
00:39:20,188 --> 00:39:22,523
애피타이저는
트레이시가 이겼고

869
00:39:22,607 --> 00:39:25,318
메인 요리는
루카가 매우 뛰어났습니다

870
00:39:25,401 --> 00:39:27,403
그래서 디저트가 결정적인데

871
00:39:27,487 --> 00:39:30,823
아주 근소한 차이였어요

872
00:39:30,907 --> 00:39:33,076
이번 경연의 우승자는…

873
00:39:36,079 --> 00:39:37,080
트레이시입니다

874
00:39:39,082 --> 00:39:41,376
- 수고했어요, 대단합니다
- 고마워요

875
00:39:41,459 --> 00:39:42,794
- 자랑스러워요
- 축하합니다

876
00:39:42,877 --> 00:39:43,878
잘하셨어요

877
00:39:43,961 --> 00:39:46,589
저는 이번 경연에
최선을 다했습니다

878
00:39:46,672 --> 00:39:49,300
이맘때가 원래 참혹하죠
진짜 끔찍했어요

879
00:39:49,384 --> 00:39:53,137
사람은 이런 상황에 놓이면
맨땅에서 추위를 참으며

880
00:39:53,221 --> 00:39:54,847
일상에 감사하게 되죠

881
00:39:54,931 --> 00:39:57,392
저는 운이 좋고
멋진 친구들이 있다는 걸

882
00:39:57,475 --> 00:39:58,476
더욱 실감합니다

883
00:39:58,559 --> 00:40:00,395
그래서 이번 경험에
감사합니다

884
00:40:00,478 --> 00:40:01,562
- 잘했어요
- 감사합니다

885
00:40:01,646 --> 00:40:02,897
수고하셨어요

886
00:40:02,980 --> 00:40:04,357
아직 어안이 벙벙해요

887
00:40:04,440 --> 00:40:06,442
이 경연은 광기 그 자체예요

888
00:40:06,526 --> 00:40:08,861
참여하는 사람은
제정신이 아닌 거죠

889
00:40:08,945 --> 00:40:13,366
하지만 살면서 가장
보람 있는 일을 한 것 같아요

890
00:40:13,449 --> 00:40:16,285
빨리 아빠와
통화하고 싶어요

891
00:40:16,369 --> 00:40:20,498
'역시 내 딸이야'라며
자랑스러워하실 거예요

892
00:41:24,562 --> 00:41:26,564
자막: 김진희