1
00:00:08,760 --> 00:00:10,880
저에게 크리스마스란 햇살과

2
00:00:10,960 --> 00:00:12,600
사랑하는 사람들과
함께 보내는 시간

3
00:00:12,680 --> 00:00:15,000
훌륭한 음식입니다

4
00:00:17,320 --> 00:00:20,600
제 궁극의
미리 만들어 두는 디저트예요

5
00:00:21,200 --> 00:00:24,040
환상적으로 생겼지만
손쉽게 만들 수 있죠

6
00:00:24,120 --> 00:00:26,640
크리스마스는
새로운 요리를 만들어

7
00:00:26,720 --> 00:00:28,920
가족의 전통을 기념하기에
좋은 때입니다

8
00:00:29,320 --> 00:00:31,640
손님들이 가장 기대하는

9
00:00:32,040 --> 00:00:34,320
크리스마스 선물이 될 거예요

10
00:00:34,400 --> 00:00:37,360
1년에 한 번뿐인
이 마법 같은 날을

11
00:00:37,440 --> 00:00:39,040
기념하도록

12
00:00:39,120 --> 00:00:41,120
제가 좋아하는 간단한 레시피와

13
00:00:41,200 --> 00:00:43,520
기발한 스타일링 팁을
전부 보여드리죠

14
00:00:48,080 --> 00:00:52,720
도나 헤이의 맛있는 크리스마스

15
00:00:53,880 --> 00:00:56,920
이번 화에서는
파티를 업그레이드시켜 줄

16
00:00:57,000 --> 00:01:00,480
고급스러운 디저트를
만들어 볼 겁니다

17
00:01:01,640 --> 00:01:04,960
스타일리스트로서
정말 신이 나는 디저트죠

18
00:01:05,360 --> 00:01:08,560
궁극의 미리 만들어 두는
디저트를 보여드리겠습니다

19
00:01:08,640 --> 00:01:11,120
환상의 겨울 나라를 만들어줄

20
00:01:11,520 --> 00:01:13,320
케이크를요

21
00:01:13,400 --> 00:01:15,240
창의력을 발휘해 보세요

22
00:01:15,320 --> 00:01:18,600
눈을 뗄 수 없는
훌륭한 트라이플을 만들 겁니다

23
00:01:18,800 --> 00:01:20,080
이 부분이 너무 좋아요

24
00:01:22,560 --> 00:01:26,320
환상적인 메인 장식이 될

25
00:01:27,560 --> 00:01:31,040
클래식한 디저트부터
새로운 디저트까지

26
00:01:31,120 --> 00:01:32,960
기억에 남을 크리스마스를 위해

27
00:01:33,040 --> 00:01:35,560
눈길을 사로잡는
디저트를 만들어 볼 겁니다

28
00:01:37,920 --> 00:01:40,560
만들기에 간편한
제 더블 초콜릿 트라이플은

29
00:01:40,640 --> 00:01:44,520
빠르게 내기 좋은
달콤한 디저트입니다

30
00:01:44,600 --> 00:01:47,600
먼저 크림 층을 만들 겁니다

31
00:01:47,680 --> 00:01:51,120
마스카르포네
크림과 바닐라로요

32
00:01:51,200 --> 00:01:53,280
이 레시피는

33
00:01:53,360 --> 00:01:58,280
트라이플과 티라미수를
섞은 것 같은 레시피죠

34
00:01:58,360 --> 00:02:00,360
베이스부터 만들어 볼게요

35
00:02:00,440 --> 00:02:02,520
이걸 보고 나시면

36
00:02:03,080 --> 00:02:05,640
본인만의 스타일을
더할 수 있을 거예요

37
00:02:06,640 --> 00:02:10,520
크림과 마스카르포네의
조합을 좋아하는 이유는

38
00:02:10,600 --> 00:02:13,680
마스카르포네가 더
담백해지기 때문이죠

39
00:02:13,760 --> 00:02:15,560
바닐라 추출액을 넣을게요

40
00:02:16,520 --> 00:02:19,680
잘 섞어주세요

41
00:02:19,760 --> 00:02:23,760
크림이 가볍고
폭신폭신해야 해요

42
00:02:23,840 --> 00:02:27,080
마스카르포네 층은
딱 그렇게 나와야 좋죠

43
00:02:27,760 --> 00:02:30,520
이제 레이디핑거 쿠키를 적실

44
00:02:30,600 --> 00:02:33,840
풍미 좋은
액상 재료를 만들게요

45
00:02:33,920 --> 00:02:35,760
코코아 가루 조금 넣을게요

46
00:02:37,120 --> 00:02:39,320
이제 더블 초콜릿을 넣고

47
00:02:39,400 --> 00:02:43,640
메이플시럽을 넣어서
단맛을 더할게요

48
00:02:43,720 --> 00:02:46,280
이렇게 섞어주면

49
00:02:46,360 --> 00:02:48,280
코코아 가루가 빨리 녹죠

50
00:02:49,960 --> 00:02:53,040
여기 갓 내린 에스프레소

51
00:02:53,120 --> 00:02:55,840
한두 작은 술 넣어줘도 좋고

52
00:02:55,920 --> 00:02:59,120
커피 리큐어나
견과류 리큐어도 좋아요

53
00:02:59,200 --> 00:03:02,520
각자 내키는 대로 넣으면 되죠

54
00:03:02,600 --> 00:03:04,240
우유를 넣으면

55
00:03:04,480 --> 00:03:07,960
부드럽고 묽게 변하죠

56
00:03:09,200 --> 00:03:12,280
다크초콜릿에 크림을 섞어서

57
00:03:12,360 --> 00:03:15,160
초콜릿 가나슈를 만들 거예요

58
00:03:15,240 --> 00:03:17,560
너무 뜨거우면 안 돼요

59
00:03:18,560 --> 00:03:20,880
멋지게 광택이 나야 하죠

60
00:03:20,960 --> 00:03:24,040
위에 올릴 가나슈를
조금만 남겨두고

61
00:03:24,120 --> 00:03:26,920
나머지는 가득 넣어줄게요

62
00:03:27,000 --> 00:03:29,560
가볍고 폭신폭신한
마스카르포네 혼합물에요

63
00:03:30,080 --> 00:03:33,040
가게에서 산
레이디핑거 쿠키예요

64
00:03:33,120 --> 00:03:34,360
굴려줄게요

65
00:03:34,440 --> 00:03:35,960
몇 초면 돼요

66
00:03:36,040 --> 00:03:39,320
쿠키 속은 바삭한 게
좋으니까요

67
00:03:39,400 --> 00:03:41,520
눅눅하면 안 되죠

68
00:03:41,600 --> 00:03:43,960
3, 4초만 굴려주세요

69
00:03:44,960 --> 00:03:47,840
잔마다 쿠키를 2개씩 넣었고

70
00:03:47,920 --> 00:03:52,880
이제 초콜릿
마스카르포네 크림을

71
00:03:55,040 --> 00:03:57,440
큰 숟가락으로 올려줄게요

72
00:03:59,680 --> 00:04:02,760
이제 마무리 단계로

73
00:04:02,840 --> 00:04:05,680
가나슈를 올려줄게요

74
00:04:08,480 --> 00:04:10,040
완성입니다

75
00:04:11,760 --> 00:04:13,760
아주 고급스럽고

76
00:04:13,840 --> 00:04:17,400
맛있지만 간편한
디저트가 완성됐어요

77
00:04:33,120 --> 00:04:36,760
전 매년 눈길을 사로잡는
디저트를 만들기 좋아합니다

78
00:04:36,840 --> 00:04:39,320
친구들과 가족이
좋아해 주길 바라면서요

79
00:04:39,400 --> 00:04:43,280
이 레몬 머랭 트라이플은
그 역할을 톡톡히 할 겁니다

80
00:04:43,360 --> 00:04:45,200
작은 냄비를 꺼내서

81
00:04:45,280 --> 00:04:47,960
설탕을 조금 넣고

82
00:04:49,440 --> 00:04:51,680
토닉도 조금 넣을게요

83
00:04:56,240 --> 00:04:58,560
설탕이 녹게 해주세요

84
00:04:58,640 --> 00:05:00,560
맛을 더해주기 위해

85
00:05:01,680 --> 00:05:03,840
레몬즙을 넣어줄게요

86
00:05:05,160 --> 00:05:06,680
이제 끓여주세요

87
00:05:06,760 --> 00:05:10,640
졸여야 하니까
2분 정도 둘게요

88
00:05:11,280 --> 00:05:14,600
레몬 요구르트 케이크를
여기 적실 거예요

89
00:05:14,680 --> 00:05:17,680
레몬 요구르트 케이크는
이미 만들어 뒀어요

90
00:05:17,760 --> 00:05:20,360
트라이플의 밑부분이 될 거죠

91
00:05:21,080 --> 00:05:24,640
작은 직사각형으로 잘라서

92
00:05:24,720 --> 00:05:27,360
그릇 밑부분에

93
00:05:27,440 --> 00:05:30,440
겹겹이 쌓을 거예요

94
00:05:30,520 --> 00:05:32,520
겉부터 채우고

95
00:05:34,920 --> 00:05:37,120
안까지 채워주세요

96
00:05:38,760 --> 00:05:40,880
전 진을 조금 넣어서

97
00:05:40,960 --> 00:05:44,880
레몬 맛 나는
진토닉 시럽을 만들 거예요

98
00:05:46,880 --> 00:05:48,720
이걸

99
00:05:49,480 --> 00:05:53,200
레몬 요구르트 케이크에
골고루 뿌려줄 거예요

100
00:05:53,920 --> 00:05:55,640
이 시럽을 말이죠

101
00:05:56,600 --> 00:05:59,120
트라이플의 장점은

102
00:05:59,200 --> 00:06:01,720
많은 사람이
먹기 좋을 뿐만 아니라

103
00:06:01,800 --> 00:06:04,880
미리 만들어 두기에도
참 좋다는 거죠

104
00:06:04,960 --> 00:06:08,320
풍부한 맛이
이 안에 녹아들어서

105
00:06:08,720 --> 00:06:11,200
환상적인 맛을 내요

106
00:06:11,280 --> 00:06:14,200
여기 싱글크림과

107
00:06:14,280 --> 00:06:16,560
더블크림과
슈거 파우더가 있어요

108
00:06:16,640 --> 00:06:19,520
설탕은 단맛을 내기 위해
조금만 넣을 거예요

109
00:06:19,600 --> 00:06:22,480
거품을 충분히 냈어요

110
00:06:29,960 --> 00:06:33,280
가장자리까지 잘 덮어주세요

111
00:06:37,600 --> 00:06:40,160
이제 아주 걸쭉한

112
00:06:41,160 --> 00:06:43,280
상큼한 레몬커드를 얹을게요

113
00:06:46,040 --> 00:06:48,120
제 훌륭한 디저트가

114
00:06:48,200 --> 00:06:50,920
환상적으로 보이면 좋겠어요

115
00:06:52,600 --> 00:06:53,600
예쁘네요

116
00:06:54,600 --> 00:06:56,960
이제 이탈리안 머랭을
만들어 볼게요

117
00:06:57,040 --> 00:07:00,600
이 머랭을 어떻게 사용하냐면

118
00:07:00,720 --> 00:07:02,800
절반은 달걀흰자에 넣고

119
00:07:02,880 --> 00:07:05,440
나머지는 뜨거운 설탕시럽으로
만들 거예요

120
00:07:07,440 --> 00:07:08,440
물

121
00:07:09,760 --> 00:07:11,480
약간의 타르타르크림

122
00:07:12,440 --> 00:07:15,120
타르타르크림이나
레몬주스 몇 방울을 넣으면

123
00:07:15,200 --> 00:07:18,840
달걀흰자의 거품이
곱고 몽글몽글하게 돼서

124
00:07:18,920 --> 00:07:21,840
실키한 머랭이 만들어지죠

125
00:07:21,920 --> 00:07:23,440
설탕은 반만 넣을게요

126
00:07:24,440 --> 00:07:27,880
이제 설탕시럽을 만들 거예요

127
00:07:27,960 --> 00:07:30,000
물을 증발시켜야 하는데

128
00:07:30,080 --> 00:07:34,360
4분 정도 잘 끓여주기만 하면

129
00:07:35,320 --> 00:07:37,920
윤기 나는 시럽이 완성되죠

130
00:07:38,000 --> 00:07:39,600
시작할게요

131
00:07:39,680 --> 00:07:42,880
달걀흰자를 조리하는 동안
잘 지켜볼게요

132
00:07:42,960 --> 00:07:46,760
실패 없는 머랭을
만들고 싶다면

133
00:07:46,840 --> 00:07:48,960
달걀흰자를 계량해야 해요

134
00:07:49,040 --> 00:07:51,880
대충 몇 개 넣지 마시고

135
00:07:51,960 --> 00:07:53,040
꼭 계량하세요

136
00:07:53,120 --> 00:07:55,640
그러면 실패하지 않고
원하는 결과를 낼 수 있죠

137
00:07:55,720 --> 00:07:58,080
믹서에 넣어줄게요

138
00:08:00,600 --> 00:08:03,200
달걀흰자를 충분히
거품 내준 다음

139
00:08:03,280 --> 00:08:05,680
설탕을 넣어주도록 할게요

140
00:08:08,280 --> 00:08:09,680
넣습니다

141
00:08:09,760 --> 00:08:12,560
이제 계속해서 넣어줄게요

142
00:08:12,640 --> 00:08:15,320
달걀흰자에 설탕이
녹을 시간을 주면서

143
00:08:15,400 --> 00:08:17,040
다 사용하면 돼요

144
00:08:22,840 --> 00:08:24,080
자

145
00:08:24,160 --> 00:08:27,680
달걀흰자에 설탕을 다 넣었어요

146
00:08:27,760 --> 00:08:30,560
설탕시럽도 완성됐네요

147
00:08:30,640 --> 00:08:32,440
이제 시작을 끊었으니

148
00:08:32,520 --> 00:08:36,440
머랭에 시럽을
조금씩 따라 넣고

149
00:08:36,520 --> 00:08:38,080
같이 휘저은 다음

150
00:08:38,160 --> 00:08:41,800
식을 때까지
계속 휘저을 거예요

151
00:09:07,000 --> 00:09:08,040
훌륭해요

152
00:09:09,480 --> 00:09:12,280
트라이플에 머랭을
듬뿍 얹어주기에

153
00:09:12,360 --> 00:09:16,320
제가 생각하는
가장 쉬운 방법이 뭐냐면

154
00:09:16,400 --> 00:09:20,280
큰 금속 숟가락과
주걱을 이용하는 거예요

155
00:09:21,040 --> 00:09:23,760
걸쭉하고 윤기 나는 거
보이시죠?

156
00:09:24,720 --> 00:09:27,360
조리하기 참 재밌어요

157
00:09:29,360 --> 00:09:31,200
자, 이제

158
00:09:31,280 --> 00:09:35,200
큰 덩어리로 넣어줄게요

159
00:09:39,600 --> 00:09:41,200
가장자리 쪽으로요

160
00:09:45,840 --> 00:09:48,320
전 이렇게 나란히
놓는 걸 좋아해요

161
00:09:49,960 --> 00:09:51,440
이걸 안 좋아할 수 있나요?

162
00:09:51,520 --> 00:09:54,400
너무 예쁜
레몬 요구르트 케이크잖아요

163
00:09:55,760 --> 00:09:58,200
폭신폭식한 크림에

164
00:09:58,280 --> 00:10:00,160
상큼한 레몬커드에

165
00:10:00,240 --> 00:10:04,600
머랭까지 예쁘게 쌓아 올렸어요

166
00:10:08,360 --> 00:10:11,000
정말 예쁜 것 같아요

167
00:10:11,080 --> 00:10:12,600
토치질을 할게요

168
00:10:12,680 --> 00:10:17,280
제 생각에 머랭을 굽는
가장 쉬운 방법은

169
00:10:17,360 --> 00:10:21,880
이렇게 고르게 지져주는 거예요

170
00:10:21,960 --> 00:10:24,360
만들기 정말 재밌는 디저트죠

171
00:10:25,960 --> 00:10:27,680
이 부분이 너무 좋아요

172
00:10:27,760 --> 00:10:30,120
머랭에서 고소한 냄새가 나는데

173
00:10:31,280 --> 00:10:33,640
군침이 도네요
정말 맛있겠어요

174
00:10:34,240 --> 00:10:38,200
사이사이도 잘 구워주세요

175
00:10:43,280 --> 00:10:44,440
아름답네요

176
00:10:45,480 --> 00:10:49,960
이 정도 노력을 들일 만한
훌륭한 디저트예요

177
00:10:50,040 --> 00:10:52,160
이번 크리스마스에 분명

178
00:10:52,240 --> 00:10:55,280
가족과 친구들이
좋아할 것 같네요

179
00:11:22,600 --> 00:11:26,520
제 헤이즐넛 포레스트 케이크는
맛만 좋을 뿐 아니라

180
00:11:26,600 --> 00:11:28,680
식탁에 크리스마스 느낌을

181
00:11:28,760 --> 00:11:30,960
내주기에도 좋습니다

182
00:11:31,040 --> 00:11:34,680
스타일리스트로서
정말 신이 나는 디저트죠

183
00:11:34,760 --> 00:11:38,120
데코레이션이 정말 귀엽거든요

184
00:11:38,200 --> 00:11:40,920
헤이즐넛 케이크 2개를
미리 만들어 놨어요

185
00:11:41,000 --> 00:11:43,960
시나몬과 바닐라로
향기를 더했죠

186
00:11:44,160 --> 00:11:47,760
데코레이션 팁을
몽땅 전수해 드릴게요

187
00:11:47,840 --> 00:11:50,040
모양을 고르게 만들려면

188
00:11:50,120 --> 00:11:52,520
케이크 윗부분을 다듬어야 해요

189
00:11:52,600 --> 00:11:54,760
평평해야 하니까요

190
00:11:56,120 --> 00:12:01,760
날이 톱니 모양인 칼로
수평으로 자르는 게 좋아요

191
00:12:01,840 --> 00:12:04,760
케이크를 보기보단

192
00:12:04,840 --> 00:12:06,600
칼날을 보는 게 좋죠

193
00:12:06,680 --> 00:12:09,240
칼을 저처럼

194
00:12:10,240 --> 00:12:11,600
똑바로 유지하세요

195
00:12:12,840 --> 00:12:14,960
그냥 이렇게

196
00:12:15,040 --> 00:12:18,360
윗부분을 잘라주세요

197
00:12:20,960 --> 00:12:23,600
윗부분은 나중에 먹어도 되죠

198
00:12:25,560 --> 00:12:28,680
이제 완벽하게 층을 내볼게요

199
00:12:28,760 --> 00:12:30,360
이건 좀 구식이지만

200
00:12:31,680 --> 00:12:34,560
전 자로 잰 다음

201
00:12:34,640 --> 00:12:38,120
케이크 전체에 표시를 해요

202
00:12:38,200 --> 00:12:40,240
가이드라인을 만드는 거죠

203
00:12:40,320 --> 00:12:43,480
케이크를 반으로
자르는 게 어렵다면

204
00:12:43,560 --> 00:12:46,960
가이드라인을 따라 자르면 돼요

205
00:12:47,040 --> 00:12:49,600
이제 가이드라인을 따라서

206
00:12:50,600 --> 00:12:54,640
칼을 대고 케이크를 돌리면서

207
00:12:54,720 --> 00:12:58,280
날카로운 칼을 밀어주세요

208
00:12:58,360 --> 00:13:00,600
한 바퀴 돌았다면

209
00:13:01,600 --> 00:13:03,520
계속해서 밀어주세요

210
00:13:06,960 --> 00:13:08,800
완벽한 두 층이 나왔습니다

211
00:13:10,520 --> 00:13:11,880
훌륭해요

212
00:13:11,960 --> 00:13:14,200
다른 케이크도
이 과정을 거치고 나면

213
00:13:14,280 --> 00:13:16,520
아이싱을 바를 준비가 됩니다

214
00:13:22,600 --> 00:13:24,360
예쁘고 고르게 잘렸어요

215
00:13:26,520 --> 00:13:29,400
케이크를 한번 쓸어줄게요

216
00:13:29,480 --> 00:13:31,840
오렌지주스로요

217
00:13:31,920 --> 00:13:33,280
오렌지와 헤이즐넛은

218
00:13:33,360 --> 00:13:35,320
훌륭한 조합이에요

219
00:13:35,400 --> 00:13:37,240
브랜디를 써도 좋아요

220
00:13:38,320 --> 00:13:41,400
케이크를 촉촉하게 만들면 돼요

221
00:13:41,480 --> 00:13:45,160
아이싱을 바를 때
부스러기가 생기지 않아서 좋죠

222
00:13:45,960 --> 00:13:48,080
팁 하나 더 드릴게요

223
00:13:48,160 --> 00:13:49,360
이건 또 다른 팁인데

224
00:13:49,440 --> 00:13:52,880
아이싱을 고르게 바르는 게
어려우시다면

225
00:13:52,960 --> 00:13:54,840
아이싱을 계량하면 돼요

226
00:13:54,920 --> 00:13:58,080
그럼 층마다 일정한 양의
아이싱을 바를 수 있거든요

227
00:13:58,240 --> 00:13:59,080
참 쉽죠

228
00:13:59,160 --> 00:14:02,640
제가 직접 만든
크림치즈 아이싱이에요

229
00:14:02,720 --> 00:14:05,200
크림치즈, 바닐라

230
00:14:05,280 --> 00:14:07,080
버터와 설탕이 들어갔죠

231
00:14:07,160 --> 00:14:09,960
전 케이크 가운데에
아이싱을 얹고

232
00:14:10,040 --> 00:14:12,520
밖으로 펴 바르는 게 좋아요

233
00:14:12,600 --> 00:14:16,680
이렇게 하면
골고루 바를 수 있거든요

234
00:14:18,080 --> 00:14:22,080
전 아이싱 작업을
정말 좋아해요

235
00:14:23,760 --> 00:14:25,600
윗부분을 올릴게요

236
00:14:25,680 --> 00:14:29,440
중심이 잘 맞는지
한번 확인해야죠

237
00:14:32,120 --> 00:14:36,360
어릴 때 레이어 케이크
만드는 걸 정말 좋아했어요

238
00:14:36,840 --> 00:14:39,680
항상 아버지 헛간에 나가서

239
00:14:39,760 --> 00:14:41,880
기포관 수준기를 몰래 가져왔죠

240
00:14:41,960 --> 00:14:44,280
제 레이어 케이크의 대칭이

241
00:14:45,360 --> 00:14:47,440
맞는지 확인하려고요

242
00:15:07,040 --> 00:15:08,360
대칭이 맞나요?

243
00:15:09,640 --> 00:15:11,640
옆면을 작업하기에
가장 쉬운 방법은

244
00:15:11,720 --> 00:15:16,080
팔레트 나이프를 단단히 잡고
케이크 옆을 긁으면서

245
00:15:16,360 --> 00:15:18,120
한 바퀴 도는 거죠

246
00:15:19,200 --> 00:15:23,360
케이크보다 팔레트 나이프를
잘 보세요

247
00:15:23,440 --> 00:15:27,840
옆면을 덮을 수 있도록
아이싱을 조금 더 바를게요

248
00:15:27,920 --> 00:15:29,160
아주 조금만요

249
00:15:30,920 --> 00:15:33,040
잘 섞어주는 거죠

250
00:15:33,120 --> 00:15:37,280
케이크를 계속해서 돌려주세요

251
00:15:37,360 --> 00:15:39,360
한 바퀴를 돌 때까지요

252
00:15:39,440 --> 00:15:41,960
아이싱을 잘 섞어줄게요

253
00:15:43,000 --> 00:15:46,200
이 케이크의 장점은
완벽하지 않아도 된다는 거죠

254
00:15:46,280 --> 00:15:50,160
그러니까 아이싱이나
데코레이션 작업이 처음이라면

255
00:15:50,240 --> 00:15:52,200
이 케이크가 딱이죠

256
00:15:52,280 --> 00:15:56,160
헤이즐넛 포레스트 케이크를
마무리할 거예요

257
00:15:56,240 --> 00:15:58,600
로즈메리 잔가지인데요

258
00:16:00,560 --> 00:16:02,760
케이크에 꽂아서

259
00:16:02,840 --> 00:16:04,760
나무를 표현해 줄 거예요

260
00:16:04,840 --> 00:16:07,080
밑부분의 잎은 뗐어요

261
00:16:07,160 --> 00:16:09,440
이제 마지막이에요

262
00:16:09,520 --> 00:16:13,360
숲에 사는 사슴을 만들었는데

263
00:16:13,440 --> 00:16:16,440
나무 옆에 꽂아줄게요

264
00:16:17,760 --> 00:16:22,200
이렇게 귀여운 사슴을
본 적 있나요?

265
00:16:23,200 --> 00:16:24,920
마지막 장식을 할게요

266
00:16:29,600 --> 00:16:30,880
완성됐습니다

267
00:16:30,960 --> 00:16:34,600
이 케이크로 여러분만의
겨울 느낌을 낼 수 있어요

268
00:16:34,680 --> 00:16:37,400
바깥 온도가 어떻더라도요

269
00:17:05,520 --> 00:17:07,880
따뜻한 크리스마스 날에

270
00:17:07,960 --> 00:17:11,120
제 라즈베리 화이트초콜릿
피스타치오 아이스크림케이크보다

271
00:17:11,200 --> 00:17:14,400
더 나은 선택은 없습니다

272
00:17:14,480 --> 00:17:16,680
북반부에 계신다면

273
00:17:16,760 --> 00:17:20,240
따뜻한 난로 앞에서
즐기셔도 좋죠

274
00:17:20,320 --> 00:17:23,840
라즈베리와
화이트초콜릿의 조합은

275
00:17:23,920 --> 00:17:26,320
맛있으면서 만들기에도 간편하고

276
00:17:26,400 --> 00:17:29,040
보기에도 아주 예쁘답니다

277
00:17:29,120 --> 00:17:31,120
라즈베리부터 시작할게요

278
00:17:31,200 --> 00:17:34,200
여기 신선한 라즈베리가 있어요

279
00:17:34,280 --> 00:17:37,600
퓌레로 갈고 체에 걸러내서
씨까지 제거했기 때문에

280
00:17:37,680 --> 00:17:41,920
곱게 갈린 라즈베리가 됐죠

281
00:17:42,000 --> 00:17:45,680
백설탕과 레몬즙을 넣어서

282
00:17:45,760 --> 00:17:48,000
단맛을 보완해 줄게요

283
00:17:48,080 --> 00:17:51,680
설탕이 녹을 때까지
잘 섞어줍니다

284
00:17:51,760 --> 00:17:54,440
라즈베리에 설탕을 넣으면

285
00:17:54,520 --> 00:17:57,520
라즈베리가 꽁꽁 얼었기 때문에

286
00:17:57,600 --> 00:18:00,360
셔벗 같은 질감이 나오죠

287
00:18:00,440 --> 00:18:02,960
팬에 유산지 두 장을 깔았어요

288
00:18:03,040 --> 00:18:06,680
이러면 다 굽고 나서
케이크를 빼내기가 쉽거든요

289
00:18:06,760 --> 00:18:10,280
이렇게 바닥에 부어줄게요

290
00:18:13,880 --> 00:18:15,120
끝이에요

291
00:18:15,200 --> 00:18:18,280
첫 번째 층을
얼릴 준비가 됐어요

292
00:18:18,360 --> 00:18:20,120
이렇게 쉬울 수가 없죠

293
00:18:27,360 --> 00:18:30,000
라즈베리 층이 냉동고에서

294
00:18:30,080 --> 00:18:31,760
단단하게 굳는 동안

295
00:18:31,840 --> 00:18:34,840
화이트초콜릿 아이스크림
층을 만들게요

296
00:18:34,920 --> 00:18:37,080
아주 기본적인
세미프레도 디저트죠

297
00:18:37,160 --> 00:18:40,880
여기 화이트초콜릿과 크림을
준비했는데

298
00:18:40,960 --> 00:18:44,160
부드러워질 때까지 녹여줬어요

299
00:18:44,240 --> 00:18:47,440
끓는 물 위에 그릇을 얹었어요

300
00:18:47,520 --> 00:18:51,120
이제 여기 설탕을 넣고

301
00:18:52,720 --> 00:18:56,680
바닐라 추출액도 조금 넣고

302
00:18:59,760 --> 00:19:02,800
달걀 3개를 넣어줍니다

303
00:19:07,240 --> 00:19:08,840
노른자 2개도 넣을게요

304
00:19:12,720 --> 00:19:15,920
이제 거품기를 꺼내 들고

305
00:19:16,000 --> 00:19:20,120
혼합물이 두 배로 부풀 때까지
휘저어주면 돼요

306
00:19:20,200 --> 00:19:23,280
아주 걸쭉해지고 흰빛이 돌고

307
00:19:23,360 --> 00:19:24,600
한껏 부풀 겁니다

308
00:19:24,680 --> 00:19:27,840
들어 올렸을 때
걸쭉하게 떨어질 거예요

309
00:19:45,320 --> 00:19:47,360
아이스크림 베이스를

310
00:19:47,440 --> 00:19:50,720
끓는 물 위에서 휘저었는데

311
00:19:50,800 --> 00:19:53,360
부드럽게 잘 변했어요

312
00:19:53,440 --> 00:19:57,280
걸쭉하고 커스터드 같은
질감으로요

313
00:19:57,360 --> 00:20:00,480
이제 식을 때까지 휘저을게요

314
00:20:09,040 --> 00:20:13,040
이제 화이트초콜릿 혼합물을
넣어줘야 해요

315
00:20:13,120 --> 00:20:14,520
잘 넣어줄게요

316
00:20:16,840 --> 00:20:20,280
일단 몇 번 섞어주세요

317
00:20:24,560 --> 00:20:26,840
공기를 머금게 해줄게요

318
00:20:26,920 --> 00:20:30,960
그래야 섞기 편하거든요

319
00:20:31,040 --> 00:20:32,760
천천히 해도 돼요

320
00:20:35,440 --> 00:20:37,200
마지막 재료입니다

321
00:20:37,280 --> 00:20:40,960
걸쭉한 크림이 있는데

322
00:20:41,040 --> 00:20:45,040
안에 코코넛크림도
같이 섞어줬죠

323
00:20:46,440 --> 00:20:50,520
세미프레도 디저트의
가장 중요한 점은

324
00:20:50,600 --> 00:20:53,440
공기를 많이
머금어야 한다는 거예요

325
00:20:53,520 --> 00:20:56,920
그래야만 부드러운
아이스크림이 완성되죠

326
00:20:57,000 --> 00:21:00,520
코코넛크림을 살짝만 넣어서

327
00:21:00,600 --> 00:21:04,040
화이트초콜릿에
감칠맛을 더해줄게요

328
00:21:04,120 --> 00:21:07,560
다 넣고 같이 섞어주면 돼요

329
00:21:08,600 --> 00:21:11,640
미리 만들어 놓기에도 좋아요

330
00:21:11,720 --> 00:21:14,320
크리스마스에 손님이 오신다면요

331
00:21:14,400 --> 00:21:18,840
2, 3일 전에 만들어 놓으면
걱정거리가 줄 거예요

332
00:21:18,920 --> 00:21:22,520
미리 준비하는 것만큼
걱정을 덜 방법은 없죠

333
00:21:22,600 --> 00:21:25,320
냉동고 온도를 낮춰놔서

334
00:21:25,760 --> 00:21:28,440
라즈베리 층이 잘 굳었네요

335
00:21:30,520 --> 00:21:34,240
이제 화이트초콜릿을

336
00:21:34,320 --> 00:21:37,760
윗부분까지 잘 깔아줄게요

337
00:21:41,960 --> 00:21:45,360
한두 시간 냉동고에 두거나

338
00:21:45,440 --> 00:21:49,600
며칠 뒀다가
크리스마스 날에 내면 좋습니다

339
00:22:06,960 --> 00:22:09,680
아이스크림 케이크가 굳었어요

340
00:22:10,680 --> 00:22:13,440
보통은 내기 전에 꺼내서

341
00:22:13,520 --> 00:22:15,680
장식한 다음
다시 냉동고에 넣어놔요

342
00:22:15,760 --> 00:22:18,520
그러면 모든 준비가 끝나죠

343
00:22:18,600 --> 00:22:20,920
손님 왔을 때
정신없을 일이 없어요

344
00:22:21,000 --> 00:22:24,000
팬에서 조심스럽게 꺼내줄게요

345
00:22:26,080 --> 00:22:27,120
잘 나왔네요

346
00:22:27,200 --> 00:22:30,200
신선한 라즈베리를
조금 올리면...

347
00:22:31,160 --> 00:22:33,400
만족스러워요, 예쁘네요

348
00:22:34,760 --> 00:22:37,360
피스타치오를 얹어서
빨강에 녹색까지 더해서

349
00:22:37,440 --> 00:22:39,080
크리스마스 느낌을 내줄게요

350
00:22:42,360 --> 00:22:46,560
라즈베리와 크림의 조합은

351
00:22:48,280 --> 00:22:49,440
제가 정말 좋아해요

352
00:22:50,720 --> 00:22:55,200
제 궁극의
미리 만들어 두는 디저트예요

353
00:22:55,520 --> 00:22:56,840
만들기에 간편하면서

354
00:22:56,920 --> 00:23:00,760
맛있는 아이스크림 디저트로
손에 꼽힌답니다

355
00:23:28,880 --> 00:23:32,960
파블로바는 제 크리스마스를
한층 더 특별하게 만든답니다

356
00:23:33,040 --> 00:23:35,280
감탄이 나올 만한
디저트를 찾는다면

357
00:23:35,360 --> 00:23:38,760
이 파블로바가 제격일 거예요

358
00:23:38,840 --> 00:23:40,880
제게 몇 개의 팁이 있으니

359
00:23:40,960 --> 00:23:44,360
완벽한 파블로바를
만들 수 있을 거예요

360
00:23:44,440 --> 00:23:47,440
사는 지역이
햇살이 내리쬐는 곳이든

361
00:23:47,520 --> 00:23:49,960
습한 곳이든
눈이 내리는 곳이든

362
00:23:50,120 --> 00:23:54,120
이 파블로바는 괜찮을 겁니다

363
00:23:54,200 --> 00:23:56,480
달걀흰자 8개를 개량해 주세요

364
00:23:56,560 --> 00:23:59,200
정확히 필요한 양을
준비해 뒀어요

365
00:23:59,280 --> 00:24:01,920
파블로바는 과학입니다

366
00:24:02,000 --> 00:24:05,080
이제 파블로바를 만들 건데

367
00:24:05,160 --> 00:24:08,120
설탕과 달걀흰자를 그릇에 넣고

368
00:24:08,200 --> 00:24:10,640
끓는 물이 든
냄비에 얹어줄게요

369
00:24:11,160 --> 00:24:15,040
타르타르크림 한 줌 혹은
레몬즙 두 방울 넣어주세요

370
00:24:15,240 --> 00:24:19,040
이제 섞어주기만 하면 돼요

371
00:24:19,440 --> 00:24:21,800
끓는 물 위에서요

372
00:24:21,880 --> 00:24:24,920
설탕이 바깥으로 넘치지 않게

373
00:24:25,000 --> 00:24:27,280
꼭 주의해 주세요

374
00:24:27,360 --> 00:24:29,800
설탕이 결정화되면 안 되니까요

375
00:24:29,880 --> 00:24:32,680
달걀흰자는 뜨거워지지만
익진 않을 겁니다

376
00:24:32,760 --> 00:24:35,480
이상한 오믈렛 디저트가
나오진 않을 거예요

377
00:24:35,560 --> 00:24:39,040
설탕이 흰자가 익는 걸
방지해 주죠

378
00:24:39,120 --> 00:24:41,080
부드럽게 섞으면서

379
00:24:41,160 --> 00:24:43,600
설탕을 전부 녹여주세요

380
00:24:43,680 --> 00:24:46,560
이렇게 하면 달걀흰자에

381
00:24:46,640 --> 00:24:49,440
설탕을 조금씩 서서히
넣는 단계를

382
00:24:49,520 --> 00:24:51,680
생략하게 되는데요

383
00:24:51,760 --> 00:24:54,400
흰자에 설탕을 잘 녹여주세요

384
00:24:54,480 --> 00:24:55,840
이렇게 하면

385
00:24:55,920 --> 00:24:58,840
설탕이 완전히 녹게 되면서

386
00:24:58,920 --> 00:25:01,760
파블로바가 완성됐을 때

387
00:25:01,840 --> 00:25:04,640
겉은 아주 바삭바삭하면서

388
00:25:04,720 --> 00:25:08,680
속은 구름이나 마시멜로처럼
부드럽거든요

389
00:25:09,560 --> 00:25:12,960
그릇의 옆면을 쓸어내려서

390
00:25:13,080 --> 00:25:16,840
작은 설탕 알갱이까지
잘 녹여주세요

391
00:25:17,960 --> 00:25:19,840
설탕 알갱이가

392
00:25:19,920 --> 00:25:22,200
전부 녹았는지 알아내는 방법은

393
00:25:22,280 --> 00:25:25,440
주걱을 만져보는 거예요

394
00:25:25,520 --> 00:25:27,520
마지막으로 확인하는 거죠
완벽해요

395
00:25:27,600 --> 00:25:30,520
안 녹은 알갱이가 없네요

396
00:25:30,600 --> 00:25:31,640
좋아요

397
00:25:31,720 --> 00:25:34,680
이제 혼합물을 세게 휘저을게요

398
00:25:34,760 --> 00:25:38,040
걸쭉하고 윤택이 흐르고
잘 식을 때까지요

399
00:25:51,000 --> 00:25:52,960
몇 가지 팁을 더 보여드리죠

400
00:25:53,040 --> 00:25:57,280
파블로바를 다 굽고 나서
쉽게 꺼낼 수 있도록

401
00:25:57,360 --> 00:26:01,520
팬을 뒤집은 다음
유산지를 깔아줄게요

402
00:26:01,600 --> 00:26:06,360
파블로바를 그릇에 옮길 때
훨씬 용이하거든요

403
00:26:10,640 --> 00:26:11,680
정말 예뻐요

404
00:26:11,760 --> 00:26:15,280
바로 이거예요
걸쭉하고 윤택이 흐르죠

405
00:26:17,440 --> 00:26:19,840
잘 식었어요

406
00:26:19,920 --> 00:26:22,960
이제 직사각형의
모양을 내기 위해

407
00:26:23,040 --> 00:26:26,040
끝부분부터 바르는 게 좋아요

408
00:26:27,000 --> 00:26:31,080
크림덩어리를
다닥다닥 얹어줄게요

409
00:26:31,160 --> 00:26:32,600
아주 가까이요

410
00:26:32,680 --> 00:26:35,760
공기가 들어갈 구멍을
막아버리는 거죠

411
00:26:35,840 --> 00:26:38,120
파블로바가
무너지면 안 되니까요

412
00:26:39,160 --> 00:26:41,040
잘 놓아주세요

413
00:26:41,120 --> 00:26:43,360
오븐에서 조금 부푸니까

414
00:26:43,440 --> 00:26:47,040
팬의 끝까지 놓진 마시고

415
00:26:47,120 --> 00:26:50,280
부풀 공간을 조금 남겨주세요

416
00:26:51,600 --> 00:26:56,440
크리스마스 파티에
참석하는 인원수에 맞게

417
00:26:56,520 --> 00:26:58,960
원하는 만큼 만들어서

418
00:26:59,040 --> 00:27:02,440
식탁 위에 이어 놓으면 좋아요

419
00:27:02,520 --> 00:27:04,680
그럼 정말 예쁘겠죠?

420
00:27:07,120 --> 00:27:10,520
가장자리를 잘 정돈하고

421
00:27:10,600 --> 00:27:15,080
모양을 잡기 위해서
밑에서부터 쓸어 올릴게요

422
00:27:15,160 --> 00:27:16,960
위로 쓸어주는 거죠

423
00:27:17,960 --> 00:27:20,120
끝까지 해주시고

424
00:27:20,200 --> 00:27:22,240
반대편도 해주세요

425
00:27:22,320 --> 00:27:25,840
돌리고 들고 또 들어주세요

426
00:27:25,920 --> 00:27:29,120
끝까지 했으면
구울 준비가 됐습니다

427
00:27:29,200 --> 00:27:31,880
전 오븐 온도를
높이는 게 좋아요

428
00:27:31,960 --> 00:27:35,440
겉면이 아주 바삭바삭하도록요

429
00:27:35,520 --> 00:27:38,520
그리고 꺼내기 직전에
온도를 낮추죠

430
00:27:38,600 --> 00:27:41,360
파블로바를 완성한 다음에는

431
00:27:41,440 --> 00:27:43,680
밤새 오븐에서
식혀주는 게 좋아요

432
00:27:53,960 --> 00:27:57,360
파블로바가 멋지게 나왔어요

433
00:27:57,440 --> 00:28:00,240
겉면은 아주 바삭바삭하고

434
00:28:00,600 --> 00:28:02,960
속은 폭신폭신하고 부드러워요

435
00:28:03,920 --> 00:28:06,240
이제 초콜릿크림을 만들 건데

436
00:28:06,320 --> 00:28:11,720
더블크림과 싱글크림을
준비해 놨는데

437
00:28:11,800 --> 00:28:16,680
여기 초콜릿 가나슈를
듬뿍 넣을게요

438
00:28:17,640 --> 00:28:19,440
너무 섞지 않는 게 좋아요

439
00:28:19,520 --> 00:28:21,520
이렇게 약간만 섞으면

440
00:28:23,480 --> 00:28:25,040
이 정도로 충분해요

441
00:28:25,120 --> 00:28:27,000
숟가락을 들고

442
00:28:28,120 --> 00:28:31,520
크림을 떠 보면
적당하게 섞인 게 보이죠

443
00:28:31,600 --> 00:28:32,600
맛있겠어요

444
00:28:33,560 --> 00:28:36,240
줄무늬 모양의 크림이죠

445
00:28:37,760 --> 00:28:39,440
초콜릿크림이에요

446
00:28:41,200 --> 00:28:43,880
여러 종류의 베리를 쓸게요

447
00:28:43,960 --> 00:28:46,840
블랙베리, 라즈베리
블루베리요

448
00:28:47,800 --> 00:28:49,240
블랙베리의 상큼함과

449
00:28:49,680 --> 00:28:52,760
귀여운 라즈베리와

450
00:28:52,840 --> 00:28:54,160
블루베리도 조금 집어서

451
00:28:54,240 --> 00:28:55,960
사이사이를 메꿔줄게요

452
00:28:56,040 --> 00:28:57,720
이렇게 한 다음

453
00:28:57,880 --> 00:28:59,560
베리를 따로 내기도 해요

454
00:28:59,640 --> 00:29:03,120
맛의 조합이 훌륭하거든요

455
00:29:03,360 --> 00:29:07,120
초콜릿크림과 머랭과 말이죠

456
00:29:07,200 --> 00:29:08,680
완성이에요

457
00:29:08,760 --> 00:29:12,600
클래식한 파블로바를
제 방식으로 만들어 봤습니다

458
00:29:12,680 --> 00:29:17,040
제게 파블로바는
특별한 크리스마스 디저트예요

459
00:29:17,120 --> 00:29:18,680
클래식한 디저트인 만큼

460
00:29:18,760 --> 00:29:21,960
분명 여러분도
좋아하실 거라고 생각합니다

461
00:29:28,240 --> 00:29:30,920
- 우와
- 저것 좀 봐

462
00:29:43,680 --> 00:29:47,280
모두 멋진 크리스마스를
보내시길 바랍니다

463
00:29:47,360 --> 00:29:51,600
사랑과 웃음 그리고 물론
맛있는 음식이 가득하길요

464
00:29:52,080 --> 00:29:55,240
메리 크리스마스

465
00:30:05,680 --> 00:30:08,240
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466
00:30:08,320 --> 00:30:13,000
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467
00:30:42,480 --> 00:30:44,480
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